chou blanc ??iceberg ???
janet
Encore une petite gaffe....
j ai fait une commande par hou.a!!! les courses sur le web.... je pensais
avoir commandé un chou iceberg... pour faire une salade... et je me retrouve
avec un gros chou blanc!!
est ce que ça se mange en salade????
ou bien ?????
kisses gastoniens janet
--
Laughter is the best medicine.
Simonne Loiseau
"janet" <jan...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
9s1o4q$qm8$1...@wanadoo.fr...
>
> Encore une petite gaffe....je pensais avoir commandé un chou iceberg...
pour faire une salade... et je me retrouve
> avec un gros chou blanc!!
> est ce que ça se mange en salade????
Bonsoir Janet
A mon avis tu as confondu le chou blanc avec la salade iceberg, qui est
plutôt une sorte de laitue très pommée.
Mais pas de panique, tu pourras préparer bien des choses différentes avec le
chou blanc.
Tout d'abord, tu le coupes en deux ou en quatre selon les quantités dont tu
as besoin (bien emballés, les morceaux restants tiendront quelques jours au
frigo)
Pour une salade, tu coupes le chou en lanières fines, ou tu le râpes.
Tu prépares une vinaigrette que tu verses sur le chou suffisamment à
l'avance pour que le chou s'en imbibe bien. On peut même laisser macérer
une nuit entière...
Tu peux aussi préparer un coleslaw (chou - carottes râpées - mayonnaise).
Mais je suppose que tu en connais la recette :-)
Il y a aussi toutes sortes de recettes chaudes : soupe ou potée au chou,
paupiettes de chou, chou entier farci, ou simplement blanchi puis étuvé au
beurre et servi en accompagnemant de côtes de porc, saucisses, boulettes,
etc
Bon appétit !
Simonne
Ana & Daniel
pot-au-feu) tu le passes simplement au robot, en julienne, tu enleves bien la
partie dure centrale d'abord, tu le rinces (une fois qu'il est en julienne sinon
c'est coton), sel, un rien de poivre, PLEIN de jus de citron, huile (d'habitude
j'adore d'olive mais la je trouve que ce n'est pas ce qu'il y a de mieux, essaye
de mais ou soybean, pas trop fort de gout quoi), laisse mariner au moins 2
heures. Tres bon avec de la viande grillee, tres frais et croustillant.
Ana, Boston USA
(Il y a aussi la coleslaw, mais je n'aime pas, trop sucre ! C'est simplement du
chou cru melange a de la pomme rapee, encore du sucre, et mayo)
Francois Leloup
> est ce que ça se mange en salade????
Salut Janet,
Je me rappelle que, quand j'étais gosse, ma mère nous faisait souvent de
la salade de choux... (Rouge ou vert d'ailleurs).
Sinon, braisé, le choux accompagne merveilleusement bien le lapin, le
perdreau, la pintade...
Pour changer des grandes classiques, voici une recette thai :
* Exported from MasterCook Mac *
Salade de porc, poulet et crevettes - Yam Sam Sahai
Recipe By : Thailande
Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Recette traditionnelle Poissons, fruits de mer
Volailles Porc
Salades
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
350 g Porc -- Voir note (1)
350 g Poulet -- Voir note (1)
350 g Crevettes -- Voir note (1)
3 tbsps Pâte de piment rôtie
- nam phrik phao
3 tbsps Nuoc mam
1 tbsp Sucre
2 tbsps Jus de tamarin -- Voir note (2)
4 tbsps Jus de citron vert
4 tbsps Cacahuètes -- Concassées
1 Laitue
1/2 sm Choux -- Emincé
1 Carotte -- Râpée
Notes
(1) : Les viandes doivent êtres cuites à la vapeur puis émincées
perpendiculairement au grain de la viande.
(2) : Diluer une cuiller à soupe de pâte de tamarin dans un peu d'eau
Préparez la sauce en mélangeant la pâte de piment, le nuoc mam, le sucre
et le jus de tamarin. Portez à ébullition, laissez bouillir quelques
minutes, puis, ôtez du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Quand la sauce a bien refroidi, ajoutez les viandes et les crevettes,
mélangez et disposez dans un plat. Saupoudrez de cacahuètes concassées
et servez avec la laitue, le choux et la carotte râpée.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : D'après The best of Thai dishes, Sisamon Kongpan, ISBN
974-7162-62-8
Traduction et mise sous MC : François Leloup, le 17/03/01
_____
--
Amitiés,
François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
Francois et Béa
Salade d'autome...
Chou blanc en fines laničres
Dčs de jambon d'york,
Dčs de pomme fuit (canada, ou granny smith par exemple)
Grains de raisin noir
Dčs d'emmental
Vinaigrette
Prčparer la veille ou le matin sauf les pommes qui noircissent...
Vous m'en direz des nouvelles...
A+
Francois
janet
toutes ces idées me donnent vraiment envie d'essayer...
encore une toute petite question... si je mange la moitié (car il est grand)
en salade est ce que je peux congeler l autre moitié car j ai peur que le
chou pendant 4 jours va dégouter mes cheres petites tetes blondes :-))
kisses chouàlacremeux janet
Isadom Absalon
il m'arrive de congeler du chou mais blanchi coupé en gros quartier ou en
lamelle pour le cuisiner ultérieurement.
Isabelle
janet <jan...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
9s2tqh$mco$1...@wanadoo.fr...
Rhônalpin de Garenne
> Miam, miam ! S'il s'agit bien d'un chou pomme, pas frise (ca c'est super
ds le
> pot-au-feu)
ben tiens, je vais relancer une polémique. perso, pas de chou dans le pot au
feu, car son goût à tendance à annihiler celui des autres légumes (mais dans
une potée ...). donc si on veut un bouillon où le goût des légumes ressorte,
s'en passer ou le limiter fortement (pourquoi pas quelques petits choux de
Bruxelles, jamais essayé). maintenant, c'est pareil pour d'autres. tu peux
rajouter du céleri branche en quantité limitée, car lui aussi à tendance à
prendre le dessus sur le reste, et poireaux, carottes (si tu peux trouver de
ces grosses carottes pas forcément lavées, mais très goûteuses, c'est mieux)
, pommes de terre (qui ne se défont pas à la cuisson), navets (à noter
l'excellence du navet noir, puisque c'est - bientôt - l'époque), et pourquoi
pas oignons (il m'arrive d'en mettre), ... n'hésite pas. Après viendra le
mode de cuisson de la viande (mise dans l'eau froide ou l'eau chaude). perso
encore, je la mets à l'eau froide, en fait, je fais quasiment tout cuire en
même temps, même si les temps de cuisson sont différents, et ce n'est pas si
mal. Plusieurs variétés selon ce qui est dispo chez ton boucher, maigres,
veineuses, la queue de boeuf étant excellente en plus, voire des abats comme
la ratte (quand je peux en avoir, c'est super, mais là encore, simplement
pour le bouillon, je donne à mon chat). A déguster avec de la moëlle
(indispensable à mon avis, je ne conçois pas un pot au feu sans moëlle), et
pour un petit plus, des croutons grillés (non aillés, et dieu sait si j'aime
l'ail) sur lesquels tu mets la moëlle et si tu aimes, du gros sel, des
cornichons (ou autres produits au vinaigre), qui apportent une touche
acidulée, ... et pourquoi pas un peu de moutarde. bon, j'ai dit ça de tête,
mais je ne pense pas avoir oublié trop de choses, si ce n'est peut-être
quelques aromates, pas forcément indispensables :-)))
enfin bon, ce n'est pas LA recette, mais j'aime la variété qui s'accomode
bien.
Et ne pas oublier que le reste de bouillon peut servir à faire des soupes,
de petites pates, par exemple, et que le reste de légumes/viande peut être
utilisé pour un hâchis de style parmentier.
--
Football et mauvais(e) foi(e) => www.frsf.org
Informations sur la désinformation => http://www.hoaxbuster.com/
Elisabeth Bouynot
francois...@wanadoo.nl says...
> Salade d'autome...
>
> Chou blanc en fines laničres
> Dčs de jambon d'york,
> Dčs de pomme fuit (canada, ou granny smith par exemple)
> Grains de raisin noir
> Dčs d'emmental
> Vinaigrette
>
> Prčparer la veille ou le matin sauf les pommes qui noircissent...
Variation sur le thčme :
Remplacer l'emmenthal par des cernaux de noix et le jambon d'York par
des lardons fumés sautés et croustillants. Ajouter des graines de cumin.
Faire une vinaigrette aigre-douce avec moutarde ą l'ancienne, vinaigre
et sirop d'érable ou miel liquide.
Bon appétit,
Elisabeth
Sophie L
janet wrote:
> Encore une petite gaffe....
J'aime bien tes gaffes, elles amènent toujours plein d'idées
intéressantes sur le forum! :^)
> et je me retrouve avec un gros chou blanc!!
J'en ai un aussi au frigo, et ce soir je l'ai entamé. J'ai fait revenir
quelques lardons de poitrine fumée et une belle échalotte émincée, j'ai
ajouté un quart de chou coupé en fines lamelles, fait sauté tout ça
jusqu'à ce que le chou soit un peu moelleux et toujours un peu croquant,
rajouté quelques raisins secs, sel, poivre, un peu de cumin.
Ca m'a bien plu! :^)
A bientot
--
Sophie
Tartiflette, tiramisu et les autres: les recettes fréquemment demandées
sont sur la FAQ du forum: http://www.verypro.com/regis/faq/
Archives des forums usenet: http://groups.google.com
Francois et Béa
"Elisabeth Bouynot" <elis...@gabuzomeu.net> a écrit dans le message news:
MPG.1650bbf89...@news.nerim.net...
> In article <9s2suc$488$1...@scavenger.euro.net>,
> francois...@wanadoo.nl says...
> > Salade d'autome...
> >
> > Chou blanc en fines laničres
> > Dčs de jambon d'york,
> > Dčs de pomme fuit (canada, ou granny smith par exemple)
> > Grains de raisin noir
> > Dčs d'emmental
> > Vinaigrette
> >
> > Prčparer la veille ou le matin sauf les pommes qui noircissent...
>
J'avais bien entendu oublié les noix...
Merci Elisabeth
A+
Francois
Sylvain
Je confirme que iceberg n'est pas un chou mais une salade bien pommée, très
serrée, dure de très bonne conservation.
sylvain
janet <jan...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
9s1o4q$qm8$1...@wanadoo.fr...
Ana & Daniel
Ca m'est revenu d'un coup: aux philippines ils font un palt de nouilles, le
pancit, dans lequel il y a du chou blanc, a faire revenir a la poele aussi.
si ca interesse, je peux retrouver, en tous cas c'est delicieux, j'ai vecu
la-bas 5 ans et on n'oublie pas.
Ana, Boston USA
janet
hier nous avons fait une petite salade comme vous m avez essspliquée....
delicious...
mais alors quel boulot pour couper ce gros chou... il etait ferme et
compact....
mais je dois dire .....rien ne me résiste.. alors!!! ;-)))
n'empeche que je vais acheter un bon gros couteau qui coupe ....la prochaine
fois que je monte a paris....
Marie-ooooodddillle !!
kisses tréchou janet
Sophie L
janet wrote:
> mais alors quel boulot pour couper ce gros chou... il etait ferme et
> compact....
Pour le découper en lamelles (pour la salade), tu peux le couper en 4 et
ensuite émincer chaque quartier, il n'y a que le premier coup de couteau
qui est difficile, pour les autres tu peux "caler" la bête.
(pardon si c'est évident...)
JACOTH
>Sujet : Re: chou blanc ??iceberg ???
>De : "janet" <jan...@wanadoo.fr>
>Date : Tue, 6 Nov 2001 08:06:31 +0100
>
>merci a tous..
>hier nous avons fait une petite salade comme vous m avez essspliquée....
>delicious...
>mais alors quel boulot pour couper ce gros chou... il etait ferme et
>compact....
Salut Janet
Et ta mandoline alors ?????????
Le chou cru ne se coupe pas au couteau, c'est bien trop dur, mais s'émince à la
mandoline.
Essaie, tu ne pourras plus t'en passer...... ;o))))))
jacoth
Rhônalpin de Garenne
> Le chou cru ne se coupe pas au couteau, c'est bien trop dur, mais s'émince
à la
> mandoline.
ne sachant pas ce qu'est la mandoline, je précise aussi que tu peux râper
ton chou avec une "planche à choucroute" (c'est donc peut-être ça :-), mais
j'avoue que je ne me souviens plus où j'en avais trouvé une. En gros, une
planche, avec une partie métallique en biais, pour râper, ... ben ce que tu
vieux, en lanières
Samantha Stephens
"Rhônalpin de Garenne" a écrit :
>
> bonjour,
>
> > Le chou cru ne se coupe pas au couteau, c'est bien trop dur, mais s'émince
> à la
> > mandoline.
>
> ne sachant pas ce qu'est la mandoline, je précise aussi que tu peux râper
> ton chou avec une "planche à choucroute" (c'est donc peut-être ça :-), mais
> j'avoue que je ne me souviens plus où j'en avais trouvé une. En gros, une
> planche, avec une partie métallique en biais, pour râper, ... ben ce que tu
> vieux, en lanières
Tu as donc une mandoline à choucroute :O)))
La mandoline est un instrument en inox, plat avec d'un côté des trous
pour raper (genre carottes) et de l'autre une fente en biais pour y
faire des tranches fines de légumes.
Sam.
janet
> Et ta mandoline alors ?????????
<<<<<<<<<<
kisses guitaresques janet
>
JACOTH
<rhon...@frsf.org>a écrit :
>Sujet : Re: chou blanc ??iceberg ???
>De : "Rhônalpin de Garenne" <rhon...@frsf.org>
>Date : Wed, 7 Nov 2001 12:12:16 +0100
>
>bonjour,
>
>> Le chou cru ne se coupe pas au couteau, c'est bien trop dur, mais s'émince
>à la
>> mandoline.
>
>ne sachant pas ce qu'est la mandoline
???????????????????
Avec toutes les bonnes recettes que tu nous indiques tu veux nous faire croire
ca ???????????? ;o))))))))))
Plus sérieusement, c'est un instrument plat, rectangulaire la plupart du temps,
qui permet de raper (à la main bien sur) des almients assez durs comme les
carottes carottes, du celeri, gros ou fin, et de faire des tranches fines style
lamelles de gruyere, chips ou betteraves cuites. On peut donc l'utiliser
facilement pour effiler le chou, surtout s'il est coupé en quartier.
Je suis sure que tu as ca dans ta cuisine et que tu l'utilises tous les jours,
même si tu n'en connais pas le nom. ;o))
Jacoth
Meumeu89
Mieux que la mandoline, j'utilise une trancheuse électrique. Il faut juste
faire attention aux bouts des doigts vers la fin.
Babeth
Francois et Béa
Je vous dis pas la gueule du chou et de la guitare après...
Musicalement votre
Francois
Plus sérieusement, une idée, avez vous essayé la machine à couper le jambon
pour faire des tranches super fines ???
"janet" <jan...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
9sbkil$2e$1...@wanadoo.fr...
Sandro Bulosi
Pour le chou blanc, je le prépare avec une sauce iinspirée de la "bagna
cauda" piémontaise.
Je coupe chou (mandoline ou couteau) en fines lamelles.
Je dessale quelques anchois. Et je les hache menu (avec une demi-lune).
J'ajoute une ou deux gousses d'ail préssé. J'obtiens une sorte de pâte
que je transfère dans un bol. Un peu de vinaigre de vin, de la très
bonne huile d'olive.
Je verse sur le chou. Et je ne suis pas pressé. Ce plat peut attendre un
peu (le chou est alors matiné).
Ciao.
Jean-Philippe PAYANT
<francois...@wanadoo.nl> wrote:
Bonsoir;
>Moi, j'ai pas de mandoline alors j'ai essayé la guitare...
>Je vous dis pas la gueule du chou et de la guitare après...
Bizzare ça; si mes souvenirs sont exacts, la guitare est un instrument
qui sert à découper les pâtes de fruits...
[...]
>> ... euh....eh bien je ne sais jouer que qqs notes de piano...
Ca, j'en joue tous les jours:))))
--
Amicalement,
A+;
Jean-Philippe
mailto:jppa...@club-internet.fr