Quelle est la meilleure méthode pour épépiner les gratte-cul ?

[Gigiair]

C'est la saison des confitures de cynorrhodon.

J'ai essayé l'épépineuse Reber N°3. Après avoir fait bouillir mes baies
(45mn) puis je les ai passées dans l'épépineuse. J'ai eu très rapidement
un blocage très difficile à débloquer : on ne peut pas faire tourner le
moulin à l'envers car il se démonte aussitôt. J'ai débloqué l'engin en
passant la grille au Karcher et en m'aidant d'un petit couteau pour
chasser les graines qui n'arrivaient pas à sortir. Finalement, j'ai
réussi à épépiner 1,5 kg de baies en pas mal de temps : il faut en
passer au plus cinq à la fois et attendre que les graines sortent de
l'engin. Avec les pauses, ça m'a bien occupé l'après-midi.

J'ai ensuite essayé d'épépiner « à la main » les baies d'un autre lot en
les fendant en deux et en chassant les graines avec un couteau à bout
arrondi. Ensuite je les ai fait bouillir trente minutes puis je les ai
passées à l'épépineuse. Le passage à l'épépineuse est très rapide, il
n'y a pas de blocage, mais l'épépinage « à la main » est très long et
fastidieux. Le passage à l'épépineuse est nécessaire pour retirer les
peaux et les quelques graines qui auraient pu échapper à ma
vigilance. On doit pouvoir se contenter de retirer le plus gros de
l'amas de graines.

Dans les deux cas, j'ai trouvé que la pulpe récupérée était
parfaite. Toutefois, j'ai l'impression que la confiture a eu plus de mal
à prendre dans la méthode « à la main ».

Quelqu'un a-t-il expérimenté une épépineuse électrique ou un autre
outil, ou une autre méthode (Le presse-purée est équivalent à
l'épépineuse, mais à mon avis beaucoup moins productive, les déchets ne
s'évacuant pas en continu comme dans l'épépineuse)


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gigiair