remplacer origan dans une recette

[ecureuil.86]

Je vais faire un cake apéritif avec chorizo feta gruyère tomates séchées.
Dans la recette il faut ajouter un bouquet d'origan frais et un peu de thym.
Je n'ai pas d'origan frais et trouve d'inutile d'en acheter du sec si je ne
dois plus après m'en resservir...
Par quoi le remplacer ?J'ai de la menthe fraiche, du basilic...
Je n'ai aucune idée de l'odeur de l'origan...
Je peux aussi ne pas en mettre...
Votre avis ???
meerci

[Avery]

Davantage de thym et une pointe de romarin

"ecureuil.86" <ecure...@ecureuil.fr> a écrit dans le message de news:
4d9ac5f6$0$7686$ba4a...@reader.news.orange.fr...

[ecureuil.86]

"Avery" <jeanp....@free.fr> a écrit dans le message de news:
4d9adaa4$0$31287$426a...@news.free.fr...

C'est une excellente idée d'autant plus que dans cette recette on met
quelques branches de thym frais et j'en ai justement !!!
Encore merci

[YouDontNeedToKnowButItsNoëlle]

Le 05/04/11 09:34, ecureuil.86 a écrit :

>
> Je n'ai aucune idée de l'odeur de l'origan...
> Je peux aussi ne pas en mettre...
> Votre avis ???
> meerci
>
>

C'est ballot, c'est une des plantes que j'arrache réguliérement.
Essaie de la sarriette si tu en as, c'est comme un petit thym herbacé.
Le goût c'est aromatique-herbacé, le thym ou la sarriette peut le faire
pour la composante aromatique, si tu mets de la menthe c'est vraiment
mollo, à dose super-réduite, pour retrouver le coté herbacé et frais
mais la menthe poivrée c'est vraiment fort. Une feuille de menthe douce ?
L'origan sec est indispensable aux pizza.
Je veux bien ta recette de cake.

Noëlle Adam

[Hueyduck]

ecureuil.86 a écrit :

Bonjour, Ecureil,

MOn avis, c'est que ça serait dommage de ne pas en acheter du sec.
L'origan, c'est ce qui fait le goût typiquement italien des pâtes en
sauce, par exemple, ou des pizza.
Franchement, il y a les pizza sans origan et les pizza avec. C'est le
jour et la nuit (pour mes papilles, s'entend).

Franchement, n'économise pas là dessus. Achètes-en du sec. La saveur
n'est guère remplaçable que par de la marjolaine (ça n'est pas du vécu,
c'est ce qu'on m'a dit), car la MArjolaine et l'origan son de la même
famille.
Mais c'est un peu comme vouloir remplacer de l'écahlotte par de l'oignon
ou de l'ail :)

Et crois moi, il n'y aura pas de gâchis: tu pourras essayer dans les
sauces tomates, sur les pizzas, etc...

Il s'agit d'une saveur un peut douce, chaude, pas acide ni forte ni
couvrante.

Huey

[LeLapin]

Hueyduck a tapoté du bout de ses petites papattes :

> Franchement, il y a les pizza sans origan et les pizza avec. C'est le jour et
> la nuit (pour mes papilles, s'entend).

Les miennes aussi.

--
LeLapin

[chancreoq]

Sögoz - 06 a écrit :
> Avery a écrit :

>> Davantage de thym et une pointe de romarin

> Rien ne remplace origan/marjolaine en donnant un goût semblable ou même
> rapprochant.
> Au prix du flacon chez le guignol qui se décarcasse, autant en avoir un en
> attendant d'en cultiver au jardin, vu que ça sert dans la majorité des pizzas
> et dans l'osso bucco aussi.

et avec un petit roti de veau qui mijote tout doucement pour faire un
jus qui arrosera des tagliatelles fraiches.

tient, ça me donne une idée, j'en connais une qui va être contente...

BP

[ecureuil.86]

"Hueyduck" <sea-...@kaspop.com> a écrit dans le message de news:
4d9b0660$0$7174$426a...@news.free.fr...

OK
demain j'achète de l'origan sec !!!
J'attendais d'avoir le temps de cueillir de la népéta (marjolaine sauvage)
Merci pour tous vos avis !!!
>

[ecureuil.86]

"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <FautLaD...@simple.org> a écrit dans le
message de news: inf0nr$p3a$1...@speranza.aioe.org...

> Le 05/04/11 09:34, ecureuil.86 a écrit :

> Je veux bien ta recette de cake.
>
> Noëlle Adam

Voici la recette...sans garantie car je ne l'ai jamais faite...
Par contre j'en ai une très bonne au curry avec fromage de chèvre et raisins
secs !!!

250 g de farine
4 oufs
150 g de chorizo
100 g de tomates séchées à l'huile
100 g de feta
100 d de gruyère râpé
10 cl d'huile d'olive
12,5 cl de lait tiède
1 bouquet d'origan frais
Quelques branches de thym frais
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Égouttez et coupez les tomates séchées en morceaux. Coupez la feta en petits
dés. Ciselez le bouquet d'origan et effeuillez le thym. Mélangez le tout
dans un bol. Réservez.Détaillez le chorizo en petits dés.Préchauffez votre
four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouettez les oufs, la farine
et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède. Ajoutez le
fromage râpé, mélangez bien. Ajoutez le mélange tomates-feta-herbes ainsi
que le chorizo. Salez peu, poivrez, remuez bien le tout. Versez dans un
moule à cake beurré et mettez au four 45 minutes. Le cake doit être joliment
doré. Laissez tiédir puis démoulez. Pour finir...
Servez-le tiède ou froid avec une salade ou à l'apéritif.

[Den]

Hueyduck wrote:
>il y a les pizza sans origan et les pizza avec. C'est le
> jour et la nuit

Respectivement ? ;-)

Bonne soirée,
Den

[Pierre Maurette]

Den, le 4/5/2011 a écrit :
> Hueyduck wrote:
>>il y a les pizza sans origan et les pizza avec. C'est le jour et la nuit
>
> Respectivement ? ;-)

Le monsieur a un faible pour la nuit. Ce n'est pas rare, même ça peut
dépendre de l'âge.

--
Pierre Maurette

[LeLapin]

Pierre Maurette a tapoté du bout de ses petites papattes :

"C'est à croire
Que la nuit n'a pas de coeur
Pas de coeur..."

--
LeLapin

[Hueyduck]

Den a écrit :

> Hueyduck wrote:
>> il y a les pizza sans origan et les pizza avec. C'est le jour et la nuit
>
> Respectivement ? ;-)

Très joli.

Huey