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question truffes

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Marceau.S

unread,
Dec 14, 2009, 6:47:02 AM12/14/09
to
Bonjour a tous,
j'ai besoin de vos lumieres
une grosse truffe apres avoir �t� coup� en 6 peut elle etre conserv�e comme
lorsqu elle est entiere c'est a dire dans du papier alu et congelo?

merci de vos r�ponses et id�es d'utilisation de ces morceaux.

bont bout d'an � vous.
--
Marceau.S


Michel

unread,
Dec 14, 2009, 11:07:02 AM12/14/09
to

"Marceau.S" <nos...@invalid.net> a �crit dans le message de news:
hg58lr$t28$1...@news.pescadoo.net...

bonjour

voir mon mail plus bas sur la congelation des truffes.
je n'ai pas eu de vrai reponses sur le forum, mis � part un hurluberlu..
entre temps, j'ai eu par ailleurs la reponse. une truffe fraiche se congele
coup� en tranches fines et emball�e dans du papier alu. pas de risque � la
decongelation, ni d'odeur dans le congel.

pour l'utilisation, je n'ai pas encore vraiment d'id�e et je laisse le soin
� d'autre de te repondre

bonne soir�e

Michel


Heldon

unread,
Dec 14, 2009, 11:17:25 AM12/14/09
to
Michel a prￜsentￜ l'ￜnoncￜ suivant :
> "Marceau.S" <nos...@invalid.net> a ï¿œcrit dans le message de news:
> hg58lr$t28$1...@news.pescadoo.net...
>> Bonjour a tous,
>> j'ai besoin de vos lumieres
>> une grosse truffe apres avoir ￜtￜ coupￜ en 6 peut elle etre conservￜe comme
>> lorsqu elle est entiere c'est a dire dans du papier alu et congelo?
>>
>> merci de vos rï¿œponses et idï¿œes d'utilisation de ces morceaux.
>>
>> bont bout d'an ￜ vous.

>> --
>> Marceau.S
>>
>
> bonjour
>
> voir mon mail plus bas sur la congelation des truffes.
> je n'ai pas eu de vrai reponses sur le forum, mis ￜ part un hurluberlu..

> entre temps, j'ai eu par ailleurs la reponse. une truffe fraiche se congele
> coupￜ en tranches fines et emballￜe dans du papier alu. pas de risque ￜ la
> decongelation, ni d'odeur dans le congel.
>
> pour l'utilisation, je n'ai pas encore vraiment d'idￜe et je laisse le soin ￜ
> d'autre de te repondre
>
> bonne soirï¿œe
>
> Michel

Bonjour

Ca par exemple

http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Gnocchis-a-la-truffe-fraiche-tomate-confite-et-parmesan#


michel

unread,
Dec 14, 2009, 3:42:14 PM12/14/09
to
On 14 déc, 12:47, "Marceau.S" <nos...@invalid.net> wrote:
> Bonjour a tous,
> j'ai besoin de vos lumieres
> une grosse truffe apres avoir été coupé en 6 peut elle etre conservée comme

> lorsqu elle est entiere c'est a dire dans du papier alu et congelo?
>
> merci de vos réponses et idées d'utilisation de ces morceaux.
>
> bont bout d'an à vous.
> --
> Marceau.S

Bonjour,

pour congeler des truffes je les met dans de l'huile de pépin de
raisin coupées en lamelles puis au congel

Marceau.S

unread,
Dec 15, 2009, 3:36:01 AM12/15/09
to

"michel" <mun...@9business.fr> a �crit dans le message de news:
3515e7cc-2d88-4a0c...@m16g2000yqc.googlegroups.com...
On 14 d�c, 12:47, "Marceau.S" <nos...@invalid.net> wrote:

pour congeler des truffes je les met dans de l'huile de p�pin de
raisin coup�es en lamelles puis au congel

perso je n'avais jamais eu de grosse truffe et jen utilise une petite entie
� chaque brouillade.

je les congele entiere apres un brossage meticuleux dans du papier alu et je
n'ai jamais eu de souci.
mon inquietude, est de savoir si sans la peau qui la protege, va t'elle
tenir dans le papier d'alu au congelo ou faire autrement.

j'ai eu l'info par mail, papier d'alu et congelo avec ou sans peau !

merci
--
Marceau.S


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