langue de bison
claudine cowen
Bonjour a tous!
Petit probleme: un voisin s'est lance dans l'elevage du bison - en
liberte, pas d'antibio. et autres mechancetes,etc...Viande tres rouge et tres
maigre, contrairement au fameux boeuf US toujours assez/tres gras. Les animaux
sont tues vers l'age de 2 ans au moment, j'imagine, ou ils atteignent l'age
adulte.
Donc, l'ami m'a offert une langue de bison puisqu'il n'y a que les Francais
pour preparer - et manger - ces morceaux bas ( les US, eux, en font de la patee
en boite pour leur " pets") - qui ne sont PAS DU TOUT ce que vous croyez, mais
leurs animaux favoris.
Question: faut-il la cuire comme une langue de veau, avec precautions, ou
comme une langue de boeuf, un gros truc qui requiert de la vigueur? ma langue
pese 1 1/2 kg; certaines vont jusqu'a 3 kg, etonnant car toutes ces petites
betes a barbiche doivent etre tuees au meme age, non?
Si vous avez des idees, merci mille fois de me les faire parvenir. La
reputation de la France est en jeu ( oui, oui, on peut entonner la Marseillaise..
et jeter ses bretzels), et aussi l'avenir du canigou local.
Bises, claudine la virginienne
--
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Alain Diverres
je pencherai pour la préparation de la langue de boeuf, car le bison
cela a une langue assez râpeuse autant qu'il m'en souvienne, et donc
la peau qui recouvre la langue doit être assez dure:
Voilà ma proposition (car je manque d'expérience en la matière)
mettre une bonne quantité d'eau à bouillir (4/5 litres environ) en
ajoutant un bouquet garni ou deux carrés de bouquet garnis, et une
poignée de gros sel de mer. 50 ml de vinaigre de cidre ou de vin.
laisser bouillir 3 heures et demies.
préparer alors à ta manière, si tu souhaites des recettes n'hésite pas
à nous demander.
Amicalement
Alain
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-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"claudine cowen" <clau...@rlc.net> a écrit dans le message de news:
2002116-14...@foorum.com...
C.Lejeune
claudine cowen a écrit :
>
> Bonjour a tous!
> Petit probleme: un voisin s'est lance dans l'elevage du bison - en
> liberte, pas d'antibio. et autres mechancetes,etc...
Bonjour
Et comment il fait pour elever vraiment des bisons en liberte?
Il a acheté la moitie d'un Etat?
Parce que je pensais que les bisons avaient besoin d'un espace enorme
pour vivre !
Prčs de chez moi, petite commune Bretonne, il y a un farfelu qui s'est
lance dans l'elevage des cerfs, en semi-liberté, tres ecolo (bien sur !)
Enfin, en principe .......d'abord ce ne sont pas des cerfs (z'ont jamais
de belles ramures) mais des bichettes qui ne doivent pas vivre beaucoup
plus de 2 ans
Elles sont elevees en plein air, oui, et broutent de l'herbe (mais pas
seulement)
mais les pauvres ne doivent pas avoir plus d'un hectare pour s'ebattre
alors qu'une vraie biche aurait besoin de toute une foret !!!!!
claire l.
Alain Diverres
à Languidic il y a un autre écolo-rigolot, qui élève des autruches
comme des poulets en batterie...........et avec des
farines......pauvres z'oiseaux, et le pire c'est qu'elles n'ont même
pas de sable pour se cacher la tête dedans !
Il y a vraiment tellement de cons cette année qu'on croirait bien que
ceux de l'année prochaine sont déjà arrivés :-)
Alain
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http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"C.Lejeune" <claire....@uhb.fr> a écrit dans le message de news:
3C45B217...@uhb.fr...
>
>
> claudine cowen a écrit :
> >
> > Bonjour a tous!
> > Petit probleme: un voisin s'est lance dans l'elevage du
bison - en
> > liberte, pas d'antibio. et autres mechancetes,etc...
>
> Bonjour
> Et comment il fait pour elever vraiment des bisons en liberte?
> Il a acheté la moitie d'un Etat?
> Parce que je pensais que les bisons avaient besoin d'un espace
enorme
> pour vivre !
>
> Près de chez moi, petite commune Bretonne, il y a un farfelu qui
Pascale
news:a24stc$8in$1...@wanadoo.fr :
> Bonsoir Claire,
>
> à Languidic il y a un autre écolo-rigolot, qui élève des autruches
> comme des poulets en batterie...........et avec des
> farines......[couic]
Donc ce n'est pas un écolo !
--
Pascale
«Il vaut mieux être honteux de vivre que fier de mourir.» (F. Dard)
Le système solaire est sur ce site ami :
http://loloch.free.fr/bienvenu2.htm
Samantha Stephens
"C.Lejeune" a écrit :
>
> Bonjour
> Et comment il fait pour elever vraiment des bisons en liberte?
> Il a acheté la moitie d'un Etat?
> Parce que je pensais que les bisons avaient besoin d'un espace enorme
> pour vivre !
Il y en a un élevage en Lozère, sur le Causse Noir ou Méjean, sais plus,
mais ya toute la place! et j'ai pas pu goûter parce que ces andouilles
ont préféré fermer leur resto etc... le week-end de la pentecôte alors
qu'ils avaient un parking plein!
>
> Près de chez moi, petite commune Bretonne, il y a un farfelu qui s'est
> lance dans l'elevage des cerfs, en semi-liberté, tres ecolo (bien sur !)
> mais les pauvres ne doivent pas avoir plus d'un hectare pour s'ebattre
> alors qu'une vraie biche aurait besoin de toute une foret !!!!!
Le farfelu en question a des problèmes de voisinage avec un autre écolo
de la commune qui élève des chevaux (comme tu habites aussi la commune
en question, tu devineras sans problème de qui il s'agit!) et qui lorgne
sur les mêmes terrains incultes qui jouxtent la propriété des
biches...et des chevaux...
Clochemerle sur mer quoi!
Sam.
Fabien
"C.Lejeune" wrote:
> Bonjour
> Et comment il fait pour elever vraiment des bisons en liberte?
> Il a acheté la moitie d'un Etat?
> Parce que je pensais que les bisons avaient besoin d'un espace enorme
> pour vivre !
Walut Claire,
S'cuse de te contredire, mais il y a un "élevage" sous l'aéroport de Cointrin
(CH GE), je suis allé le visiter avec ma femme pour préparer une course
d'école, bin les bisons n'avait pas un champs plus grand qu' un champ de vache
et ils s'en suffisaient très bien en attendant la fin.
FR
--
"Des promesses, toujours des promesses". S. Crettenand
Music http://nicewww.cern.ch/~froqua/mont-sur-rolle_brass/
Sport http://mypage.bluewin.ch/cfrlc
Gastronomy http://www.cafegourmand.ch/
claudine cowen
..Bonjour a tous, et merci mille fois a ceux/celles qui ont eu la gentillesse
de repondre, et le temps - ce matin, Google me balance 240 messages non-affiches
hier sur...Le Vote. Bon.
Alain: merci pour le renseignement qui est exactement ce dont j'avais
besoin. Mais..coment sais-tu qu'elles ont la "langue rapeuse", ces betes
gracieuses? Elles t'ont fait des politesses? Ami de Buffalo Bill, peut-etre? (
il vint jadis visiter la Bretagne, Morlaix entres autres).
Claire, qui se demande comment on peut les elever "en liberte" et en
Virginie? Les espaces sont vastes ici, viens voir, je t'invites. Et puis
"naturel" signifie surtout que les animaux vivent dans leur environnement
naturel - prairie, quelle que soit sa taille - et se nourrissent comme il le
ferait dans le "wilderness", d'herbes sauvages, sans aucun ajout fabrique.
D'ailleurs, outre qu'elle est moins grasse, la viande est nettement plus goutue.
Je vais cuire cela samedi, vous dirai le resultat, bisous bisonneux ( comme
dirait Janet)
claudine la virginienne.