[re7] pain d'chien
Paulo
Mon papa est un ancien mineur, et malgré ses 74 ans et la silicose, il continue de nous faire ce délicieux pudding que chez nous on appelle "pain d'chien" , ou peut-être "pain d'kien" dans le cinq neuf ;-)
Je vous la livre telle qu'elle apparaît sur le vieux bout de journal jauni que je viens de lui scanner, il précise juste qu'il n'utilise que du lait entier cru, et qu'il laisse macérer les raisins 1 heure dans le rhum (oui, et ça se sent bien).
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La Voix du Nord
Recettes des lectrices
Pour utiliser le pain sec : un pudding
Ingrédients : 250 g de pain sec (baguette), 150 g de sucre, 1/2 litre de lait, zeste d'une demi orange, 4 oeufs, 150 g de raisins sec, rhum.
· Déposer les raisins dans un bol, les recouvrir de rhum.
· À l'aide du couteau économiseur pour légumes, retirer le zeste de l'orange bien lavée. Mettre ce zeste dans le lait et faire bouillir.
· Pendant ce temps couper le pain en petits morceaux. Casser les oeufs et les battre avec le sucre.
· Retirer le zeste du lait bouillant et verser le lait sur les oufs tout en battant, et verser le mélange sur le pain. Laisser le pain bien se gonfler.
· Passer alors au mixer de manière à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter le zeste coupé en menus morceaux à l'aide de ciseaux, les raisins macérés et le rhum.
· Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et faire cuire environ 3/4 d'heure à four moyen (220°C environ).
· Servir froid avec ou sans crème à la vanille.
Merci à Mme L.B. pour cette recette économique et très bonne.
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Paulo
Valide sans le x : paxulo....@wanadoo.fr
Claudie
> Je vous la livre telle qu'elle apparaît sur le vieux bout de journal
> jauni que je viens de lui scanner, il précise juste qu'il n'utilise
> que du lait entier cru, et qu'il laisse macérer les raisins 1 heure
> dans le rhum (oui, et ça se sent bien).
ché du pain d'kien cha ?
min père il appelait cha in pudinge !
Claudie ex 80
François Leloup
> il continue de nous faire ce délicieux pudding que chez nous on appelle
> "pain d'chien"
Quand j'étais môme, ma Môman faisait un truc similaire qu'elle appellait
pain perdu...
L'art de recycler les restes ;-)
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Paulo
Ouai in disot ainsi. Mais ma maman dit toujours du pudding. On va dire que c'est une variation sur le même thème, le pain d'chien de mon enfance était différent, pas de raisins au rhum ni de zeste d'orange, mais de la vergeoise et parfois des morceaux de pomme.
Amitiés.
Paulo
> Paulo <bi...@voir.dans.le.message> wrote:
>
>> il continue de nous faire ce délicieux pudding que chez nous on
>> appelle "pain d'chien"
>
> Quand j'étais môme, ma Môman faisait un truc similaire qu'elle
> appellait pain perdu...
>
> L'art de recycler les restes ;-)
Ce qu'on appelait pain perdu chez nous c'était des tartines de pain sec qu'on passait dans le lait froid, puis dans l'oeuf battu et qu'on faisait dorer à la poële avec du beurre, on le mangeait chaud saupoudré de sucre ou de vergeoise.
J'imagine que ces deux façon de recycler le pain "perdu" doivent avoir des variantes et appelations locales partout où on mange du pain.
Amitiés.
Paulo
Dom
Paulo a écrit:
> ___ François Leloup a écrit:
>
>>Paulo <bi...@voir.dans.le.message> wrote:
...snip...
>>Quand j'étais môme, ma Môman faisait un truc similaire qu'elle
>>appellait pain perdu...
>>
>
>
> Ce qu'on appelait pain perdu chez nous c'était des tartines de pain sec qu'on passait dans le lait froid, puis dans l'oeuf battu et qu'on faisait dorer à la poële avec du beurre, on le mangeait chaud saupoudré de sucre ou de vergeoise.
> J'imagine que ces deux façon de recycler le pain "perdu" doivent avoir des variantes et appelations locales partout où on mange du pain.
> Amitiés.
> Paulo
>
et les Anglo-Saxons nomment cela; "French Bread" (Pain Français), très
apprécié par eux au petit déjeuner
à +
Dom
MoNiK
"Paulo" <bi...@voir.dans.le.message> a écrit
___ François Leloup a écrit:
>> appelle "pain d'chien"
>
> Quand j'étais môme, ma Môman faisait un truc similaire qu'elle
> appellait pain perdu...
>
> L'art de recycler les restes ;-)
Ce qu'on appelait pain perdu chez nous c'était des tartines de pain sec
qu'on passait dans le lait froid, puis dans l'oeuf battu et qu'on faisait
dorer à la poële avec du beurre, on le mangeait chaud saupoudré de sucre ou
de vergeoise.
Idem pour moi...
wouah que de souvenirs...la voix du nord et * Françoise répond*, les petits
bouquins que le journal éditait chaque année avec les trucs et les
recettes... il doit m'en rester quelques uns...
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MoNiK
..le site du fiston...
http://www.busejulienpierre.be.tf
Herve Lhermite
Oui, chez mes parents aussi, le pain perdu était un grand classique pour recycler le pain rassis et on dévorait ça avec le plus grand des plaisirs.
Et puis, je ne sais pas pourquoi, pendant des années, je n'en ai plus mangé. J'ai récemment redécouvert ce dessert véritable dans un resto traditionnel de ma ville. En plus, il y a une petite sauce au caramel qui va bien avec.
Mmmh !
C'est pas compliqué à faire et c'est très très bon.
A+