Tuer le cochon
Rock et Gravillon
Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
aimerions tant que possible que ça se passe bien.
Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
l'avoir saigné ?
Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
délicat question hygiène ?
Merci par avance,
--
Roger Gravillet
Dom
Rock et Gravillon a écrit:
> Bonjour à tout le groupe,
>
> Nous tuons notre premier cochon ce week-end.
à méditer
petite planete
"Rock et Gravillon" <nos...@spamless.com> a écrit dans le message de
news:mn.84297d49d...@spamless.com...
> Bonjour à tout le groupe,
>
> Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
> l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
> aimerions tant que possible que ça se passe bien.
>
> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
> l'avoir saigné ?
il faut qu'il "rassisse" toute une nuit apres qu'il soit rasé,vidé
>
> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
> délicat question hygiène ?
mais bien sur que tu peux recuperer le sang
les boudins sont super
on a tué le cochon plusieurs fois mais pas tout seul ;on avait pris une
personne qui le tuait et le preparait ;ça ne coute pas tres cher et au moins
tu es sur que c'est bien fait
rien ne t'empeche en plus d'observer comment il fait pour le faire toi meme
la fois suivante
par contre je lui ai fait les taches subalternes ,comme eplucher des kgs
d'oignons pour le boudin
francy
Dom
je t'ai blagué sur le post précédent, mais voici qqs idées
un IMPÉRATIF, si tu pouvais te dégotter un charcutier, ou même un
boucher pour te guider et d'aider ce serait plus que judicieux
Rock et Gravillon a écrit:
> Bonjour à tout le groupe,
>
> Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
> l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
> aimerions tant que possible que ça se passe bien.
une chose est certaine TOUT doit être "réglé" le jour même, sauf peut
être la charcuterie encore que, c'est préféreable, mais impérativement
- recupération du sang
- débitage
- nettoyage des intestins, des crépines, etc.
- préparation des légumes; oignons, châtaignes, pour le boudin par exemple
- préparation et pochage du boudin
- séparation de la "pâne" pour faire le lard
- desossage des parties à hacher; gorge (cou), les plats de cote
- hachage des viandes grasses et maigre, chair à saucisses, confection
de saucisses de toulouse, chipolatas
> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
> l'avoir saigné ?
relis toi ;-) ...... je te conseille de le saigner avant de le découper
.... sinon tu t'exposes à une situation pas possible .. wraff, je blague
> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
> délicat question hygiène ?
bien entendu que tu DOIS récupérer le sang, la question d'hygiène n'est
pas à ce niveau, l'hygiène DOIT commencer à la mise en place de tout ce
qui va être nécessaire pour que tout se passe dans les meilleurs
conditions, mais prévoir de l'eau en quantité, avoir une fontaine
(souvenir de jeunesse) à coté ce n'est pas mal, sinon un jet d'eau
des plans de travail nickel chrome, les couteaux, planches à découper,
grandes bassines, pour pôcher le boudin, vieux draps mais bien propres
ne pas oublier
- l'échelle, pour ligoter le bétail dessus
- le "chalumeau" et 1 ou 2 recharges de gaz,
- la paille pour gratter les soies brulées
je ne suis pas un "tueur", mais j'ai pas mal de fois participé, si je
n'ai pas la technique, j'en connais bien les grnades lignes
une chose est certaine TOUT doit être "réglé" le jour même, donc il FAUT
DES BRAS, t'a intérêt à convoquer "le ban" et "l'arrière ban", cela va
faire "chaud" en liquide ... :-)
bon courage
à +
Dom
Faelan
mn.84297d49d...@spamless.com...
Pour l'avoir fait plusieurs fois il y a quelques années, je te conseille ce
qui suit :
Tuer le cochon en fin d'après-midi, le saigner, puis le vider, le couper en
deux (sens de la longueur).
Laisser pendre les deux pièces une nuit au frais, à l'abri des insectes
(cave par exemple) : c'est important, il faut laisser le temps au sang des
tissus de se figer.
Débiter et préparer le lendemain matin.
Moi, je louais les services d'un boucher qui arrivait à 6 heures du matin et
repartait à 12 heures :-) Quand il partait, tout était fait : découpe,
préparation (saucisses, pâtés, boudin...)....
Bien sûr, il faut utiliser le sang du cochon pour le boudin.
__
F.
.
François Leloup
> ne pas oublier
> - l'échelle, pour ligoter le bétail dessus
Yep... Sinon, c'est pas facile... Un cochon, c'est pas un lapin ;-))
> - le "chalumeau" et 1 ou 2 recharges de gaz,
> - la paille pour gratter les soies brulées
Nous le faisions au cuveau à l'eau frémissante mais pas bouillante...
C'était le boulot de Gilberte... C'était elle qui "savait" régler le feu
popur avoir la bonne température...
>
> je ne suis pas un "tueur", mais j'ai pas mal de fois participé, si je
> n'ai pas la technique, j'en connais bien les grnades lignes
Tout pareil ;-)
> une chose est certaine TOUT doit être "réglé" le jour même, donc il FAUT
> DES BRAS, t'a intérêt à convoquer "le ban" et "l'arrière ban", cela va
> faire "chaud" en liquide ... :-)
Heuh... Ouaip ;-)))
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Rock et Gravillon
Merci à tous pour ces conseils.
Je ne suis pas un "tueur" comme vous dites, mais dès samedi je pourrais
dire le contraire. ce sera ma première expérience. Nous n'avions pas
conscience qu'il fallait autant de matériel. Je pense qu'on pourra se
débrouiller avec ce qu'on a. Vos conseils nous serons précieux.
Si vous avez une recette pour les saucisses, ce serait sympa.
--
Roger Gravillet
Dom
Rock et Gravillon a écrit:
Vos conseils nous serons précieux.
>
> Si vous avez une recette pour les saucisses, ce serait sympa.
>
en espérant que tu auras les équipements idoines pour déchiffrer ces scans
http://cjoint.com/?jrasY3NgEs
http://cjoint.com/?jrau73VkrL
http://cjoint.com/?jrawmBscXX
http://cjoint.com/?jraxf1qsV8 ne pas me demander ? il n'est pas dans le
sens :-(
http://cjoint.com/?jraAK6p4Cq
http://cjoint.com/?jraCVB6o1C
en espérant que je ne sois pas trop planté, bonne lecture
à +
Dom
Serge Crettenand
> Je ne suis pas un "tueur" comme vous dites, mais dès samedi je pourrais dire
> le contraire. ce sera ma première expérience. Nous n'avions pas conscience
> qu'il fallait autant de matériel. Je pense qu'on pourra se débrouiller avec
> ce qu'on a. Vos conseils nous serons précieux.
Je ne voudrais pas être à la place du cochon :-(
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
quand quelqu'un dit ; "je pense" j'entend ; "en fait, j'en sais rien"
Dom
il y en a 1 qui n'est pas passé, je m'en douté
http://cjoint.com/?jraQaVVwAu
c'est pas très génial, mais l'avantage d'être rapide
si tu as du mal à transcrire, pour ne pas encombrer
voici l'adresse de ma "bal" juste à remplacer "X" par "o"
doma...@nXos.fr
à +
Dom
petite planete
> > > Si vous avez une recette pour les saucisses, ce serait sympa.
>
> --
> Roger Gravillet
>
voici quelques idees
Francy
De: Ian Hoare <ianh...@wanadoo.fr>
Date : mardi 18 janvier 2000 18:25
Le boyau se trouve ici très facilement un peu partout, même dans les
grandes surfaces. Evidemment, surtout dans les périodes hivernale quand
on tue le cochon, et on veut faire des saucisses donc, je les trouve
dans des paquets - largement suffisant pour 5 kilos de viande - entourés
de sel. Je ne sais pas combien de temps ils se conservent comme ça, je
ne les ai jamais trouvé inutilisable même 6 mois après. Par contre ils
faut les laver tres soigneusement et les tremper 1/2 heure dans de l'eau
froide - plus longtemps s'ils ne sont pas trop frais.
Quant aux saucisses, ce que je fais, est que je fais ma chair à
saucisses, et je la laisse reposer la nuit dans le frigo, pour égaliser
l'assaisonnement. Le lendemain, je farcis les boyaux, et je les forme en
saucisses, que je laisse dans des "chaines" pendues dans la cave pour
secher un peu avant de les diviser en quantités requises ), les mettre en
sacs plastiques et les mettre
au congelateur. Nous trouvons qu'elles se conservent tres bien jusqu'à
3-4 mois. Après cela, elles sont toujours parfaitement mangeable, mais
elles ont perdu un peu de leur goût. (L'oxidation de la graisse ne
s'arrête pas une fois congelé).
-------------------------------
De: "c fleurs" <c.fle...@wanadoo.fr>
Objet: Re: Saucisson sec maison
Date: mardi 25 novembre 2003 12:12
pour 12 saucissons secs
3kg de viande de porc (3/4 d'épaule,1/ 4 de poitrine)
un peu plus de poitrine si l'épaule est très maigre)
66 g de sel fin, pesé exactement
3 g de poivre en grains
3 g de sucre en poudre
12 cl de vin rouge
1 gousse d'ail
3 à 4 m de boyau
La veille, mettez les boyaux à dessaler dans l'eau froide et faites macérer
dans le vin l'ail finement haché
Le lendemain, hachez la viande au hachoir grosse grille. Mettez -la dans un
grand récipient.
Concassez le poivre. Filtrez le vin pour éliminer l'ail et ajoutez-le à la
viande, avec le sel, le poivre et le sucre. Brassez énergiquement avec les
mains, car l'homogénéité du mélange est essentielle pour le séchage et la
conservation.
Coupez les boyaux à la longueur que vous désirez. Nouez-les à une extrémité
et
introduisez-y la viande en douceur. Vérifiez bien qu'il ne subsiste aucune
bulle d'aire et nouez l'autre extrémité de chaque boyau .Piquez les
saucissons en plusieurs endroits avec une aiguille.
Commencez le séchage en entreposant les saucissons suspendus au plafond dans
une pièce chauffée, pendant trois jours, pour sécher la peau.
Au bout de ces trois jours, suspendez les saucissons dans un local aéré et
bien ventilé pendant deux mois.
Il existe plusieurs trucs pour bien conserver les saucissons; en voici deux
: enrobez-les d'une couche de cendre de bois bien fine; ou alors, lorsqu'ils
sont secs à votre goût, placez-les quatre ou cinq à la fois dans de grands
bocaux à joints de caoutchouc. Versez 2 c à s d'huile d'olive, fermez et
retournez les bocaux: l'huile assure une étanchéité complète.
Un festin de cochon (édition du Chêne)
Fleur
________________
De: "O" <aafttW...@free.fr>
Objet: Séchage de mon sifflard
Date: lundi 12 janvier 2004 11:10
saucisson
Après avoir acheté 4 kg de cochon (échine, poitrine, jambon) et quelques
mètres de boyau de b½uf à mon charcutier qui hésitait entre l'inquiétude
et l'hilarité, j'ai fait tremper le boyau dans l'eau tiède toue la
journée, j'ai ressorti mon vieux hachoir trouvé pour moi par un pote
dans une brochante sarthoise, j'ai mouliné, 66 g de sel, une cuillère à
soupe de poivre, une cuillère à soupe de thym, trois gousses d'ail
hachées, un trait de pinard, bien malaxé le tout, puis hier soir, j'ai
embossé le tout dans le boyau, noué aux bouts et suspendu pour la nuit
dans le garage.
J'ai récupéré un carton entier de cendres de la cheminée, et j'en
appelle à vos conseils avisés.
1.
Est-ce que je fais sécher dans mon garage (12°C, humide, mais avec courant
d'air) ou dans ma buanderie (17°, modérément sèche, et pas de
courant d'air)
2.
Est-ce que je laisse dans le cendre quelques instants pour juste en déposer
dessus, ou une nuit ou une semaine.
3.
Quand est-ce que je mets la cendre : aujourd'hui, ou dans quelques jours
quand le boyau sera sec ?
4.
Qu'en est-il des petits trous dans la peau, ils sont là pour réduire les
petites bulles d'air ?
5.
Est qu'ils ne vont pas trop fragiliser le boyau ?
6.
Est-ce que je vais mourir si j'en mange ?
Voilà, plein de questions
Merci de votre aide
O d'AVOM
________________
De: "Coyotte" <coyoNO tte.wP...@freesbee.fr>
Objet: Re: cherche r7 saucisson
Date: mercredi 7 janvier 2004 16:16
"alain" <aal...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
btgem0$d0r$2...@news-reader3.wanadoo.fr...
> Voilà ce que j'ai trouvé sur l'étuvage, mais je ne sais pas comment mettre
> tout ça en ouvre à la maison. Alors, si quelqu'un à déjà une expérience la
> dedans qu'il n'ésite pas a m'en faire profiter.
>
> Après la mise sous boyaux, le saucisson
> est pendu au moins 1 jour dans une pièce ventilée entre 22 et 26°C,
> hygrométrie de 85 à90%, c'est l'étuvage, étape importante pour le
démarrage
> du séchage et la formation de la couleur. Le séchage se fera dans une
pièce
> un peu moins ventilée entre 13 et 16°C, hygromét
Pas seulement a la formation de la couleur, a la multiplication de bacteries
lactiques, qui favorisent la seche et assurent la conservation dudit
saucissson. Etape tres importante pour un saucisson de qualite
-------------------------------
De: "therese" <theres...@HAHAwanadoo.fr>
Objet: Re: Séchage de mon sifflard
Date: mercredi 14 janvier 2004 18:16
> Voilà, plein de questions
je crois que mon frère a fait une fausse manoeuvre pour te répondre et donc
la réponse est revenue chez moi donc voici un copier-coller, tu devrais y
trouver ton bonheur, sinon n'hésite pas à lui écrire.
amicalement
thérèse
----- Original Message -----
From: <bernard...@ch.novartis.com>
To: <WEGD...@free.fr>; <theres...@wanadoo.fr>
Sent: Wednesday, January 14, 2004 12:21 PM
Subject: Saucisson Ardechois
Bonjour
Je suis le frère de Thérese qui m'a transmis votre message de
détresse pour la fabrication des saucissons.
Tous d'abord je vous salut en confrère navigateur .
La préoccupation des gens de mer est la conservations des aliments et le
saucisson tient effectivement pour mon équipage une place importante après
la bouteille de rouge.
Alors......après renseignements pris auprès d'authentiques Ardéchois pour
le séchage , il est conseillé de le faire au grenier au frais dans un
endroit sec et aéré
Laissé ouvert le jour fermer la nuit ? ouverture au nord.
Pour la recette vous êtes dans le vrai , sauf le sel , en principe 26 g
/kg.Bien pour le trait de pinard , mais ne pas oublier le transformateur et
ses associés.
Attention , éviter un séchage trops rapide gérer si possible ouverture et
fermeture (au pifomètre)
En principe , on fabrique le sausse en décembre et on le laisse sécher
jusqu'au Vendredi saint ! Ce n'est qu'a ce moment là que l'on peut les
stocker dans une caisse en bois remplie de cendres.Attention les cendres
ont pour effet d'augmenter encore le séchage .Les cendres fraîches ont
tendance a sécher plus.Les conserver d'une année à l'autre.Se méfier quand
même car quelque fois le saucisson a tendance a vraiment durcir.Certains
préfèrent maintenant les congeler
à maturité.
Pour les petits trous , surtout pas!!!!
Autre point important , au moment du gavage du boyau surtout éviter les
bulles d'air ,car risque de pourrir.
Dernier point pour le risque de mourir , il n'y en a aucun , mais mes amis
locaux eux , ont failli mourir de rire vu la quantité de saucisson mis en
oeuvre car évidement chez nous c'est par centaines de kilo qu'on
transforme.IL faut un début a tout et je vous souhaite bon courage et bonne
réussite
-----------------------
Dom
> Rock et Gravillon a écrit:
> Vos conseils nous serons précieux.
>
>>
>> Si vous avez une recette pour les saucisses, ce serait sympa.
attention aux épices
http://www.sofral.fr/fr/ingredients.html
jhb
dans cette aventure tout seul , en demandant comment on fait sur un forum ?
Tu me fais peur, Eh oh, c'est pas une recette de tarte que tu demandes là :
tu vas tuer un animal de plus de 100 kilogs, ce n'est pas un passe temps,
c'est l'affaire d'un spécialiste pour le faire bien, dans de bonnes
conditions d'hygiène, et SURTOUT pour ne pas faire souffrir inutilement
l'animal.
jhb
"Rock et Gravillon" <nos...@spamless.com> a écrit dans le message de
news:mn.84297d49d...@spamless.com...
Rock et Gravillon
J'ai vu faire mon grand-père quand j'étais petit, ce n'est pas
compliqué. C'est impressionant, je te l'accordes, mais si on le fait
franchement et sans hésité, l'animal ne souffre pas. J'ai amené mes
opinels à aiguiser, et on a bien nettoyé le garade, tout ira bien et
sans bavures. On a installé sur vos conseils un jet d'eau. Et les
enfants de mes voisins viendront nous aider. On est en train de
réécrire la recette scannée de Dom... Et demain, le grand jour.
--
Roger Gravillet
jhb
quand meme...
Mes pensées vont également au cochon !
jhb
"Rock et Gravillon" <nos...@spamless.com> a écrit dans le message de
news:mn.8a907d49f...@spamless.com...
beauroge
J'ai bien l'impression que c'est la première et dernière fois (par
expérience), quand tu entendras les cris de la pauvre bête qui ne t'a rien
fait ;-(
pacific_kava
> J'ai vu faire mon grand-père quand j'étais petit, ce n'est pas compliqué.
> C'est impressionant, je te l'accordes, mais si on le fait franchement et sans
> hésité, l'animal ne souffre pas. J'ai amené mes opinels à aiguiser, et on a
> bien nettoyé le garade, tout ira bien et sans bavures. On a installé sur vos
> conseils un jet d'eau. Et les enfants de mes voisins viendront nous aider. On
> est en train de réécrire la recette scannée de Dom... Et demain, le grand
> jour.
Demain résonne déjà comme un jour de gloire.
Les coutiaux sont aiguisés, les enfants viendront aider.
N'oubliez pas quand même de leur donner des boules quiès.
C'est une masse de boulot tout ça. Quand on le faisait chez moi,
c'était boudin, pâté à volonté...et toute la famille s'y mettait
travaillant sur plusieurs tables...
Provision de torchons, bonne cave et place dans les congélateurs.
--
PK
Nicolas
> QUOI ????? J'ai bien compris ? tu n'as jamais tué de cochon et tu te lances
J'espère surtout que tout le monde a bien compris
que c'est un troll majestueux!!
Il est temps de lui couper le coup avec un opinel bien aiguisé, devant
les enfants des voisins dans un sombre garage et de nettoyer les
morceaux avec le jet d'eau qui passait par là.
Ne pas oublier de remercier les nombreux participants !
Nicolas.
--
Powered .~.
by Linux /V\ Enlever
------ // \\ Take off
solutions for /( )\ BULBA
smart penguins ^`~'^
Nicolas
> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
> l'avoir saigné ?
Tu peux le cuire avant, comme ça tu récupères le sang plus facile avec
une grosse écumoire.
Sophie Brissaud
et Gravillon" <nos...@spamless.com> wrote:
>
> J'ai vu faire mon grand-père quand j'étais petit, ce n'est pas
> compliqué. C'est impressionant, je te l'accordes, mais si on le fait
> franchement et sans hésité, l'animal ne souffre pas. J'ai amené mes
> opinels à aiguiser, et on a bien nettoyé le garade, tout ira bien et
> sans bavures. On a installé sur vos conseils un jet d'eau. Et les
> enfants de mes voisins viendront nous aider. On est en train de
> réécrire la recette scannée de Dom... Et demain, le grand jour.
Oublie pas non plus le chalumeau pour cramer les soies.
Angèle Bert
>>l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
>>aimerions tant que possible que ça se passe bien.
>>
>>Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
>>l'avoir saigné ?
>>
>>Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
>>délicat question hygiène ?
>
>
>
> Dès que la bête est bien maintenue, on lui balance un coup de marteau
> entre les deux yeux (eventuellement avec un clou). Normalement, ça ne la
> tue pas mais ça l'assomme alors là, on le pends par les pattes arrières
> et on on lui ouvre le ventre de haut en bas (en ayant mis une bassine)
> pour récupérer le sang). Bon, il gueule un peu, quand même, c'est pas
> agréable. Une fois que le sang a été entièrement récupéré, on l'eviscère
> et après on s'occupe de la viande.
>
>
Tu as raison quanr tu dis qu'il geule "un peu" ..., quand j'étais
petite, le cochon était solidement ligoté sur le coté et sur une planche
large, puis on le saignait TOUT VIVANT en recueillant le sang dans une
bassine, avec ma mère qui touillait à la main (jusqu'au coude tout de
même) pour qu'il ne caille pas (quelque chose en rapport avec les
plaquettes je suppose ??).
Puis on découpait la bête ... et je me régalais à faire des petits dés
de lard.
Finalement, le coup de marteau c'est de l'humanitaire à ce niveau là !
Genre le coup de buche derriere la nuque du lapin avant de l'écorcher ...
J'ai aussi souvent assisté à la fin des volailles et là c'est quasiment
pire ! je le dirai uniquement si on le demande ;-)
Et puis un jour le cochon, sentant la fin venir, s'est taillé dans le
village ! Ca m'a bien amusée de le voir courrir partout avec tous les
adultes valides du village en train d'essayer de le rattraper ...
Mais à la fin, le cochon a perdu ...
Cela ne m'a pas empeché d'apprécier la charcuterie familliale, fort bonne.
Angèle
Rock et Gravillon
Justin Pochard avait écrit le 17.09.2004 :
> Rock et Gravillon <nos...@spamless.com> wrote:
>
>> Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
>> l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
>> aimerions tant que possible que ça se passe bien.
>>
>> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
>> l'avoir saigné ?
>>
>> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
>> délicat question hygiène ?
>
> D'après mes souvenirs, voici comment on tuait le cochon en Corse:
>
> Dès que la bête est bien maintenue, on lui balance un coup de marteau
> entre les deux yeux (eventuellement avec un clou). Normalement, ça ne la
> tue pas mais ça l'assomme alors là, on le pends par les pattes arrières
> et on on lui ouvre le ventre de haut en bas (en ayant mis une bassine)
> pour récupérer le sang). Bon, il gueule un peu, quand même, c'est pas
> agréable. Une fois que le sang a été entièrement récupéré, on l'eviscère
> et après on s'occupe de la viande.
>
> Le bon sens paysan nous fait dire "dans le cochon, tout est bon", mais
> forcément, quand même à la fin, il doit rester deux/trois trucs, mais
> bon, vous les donnez aux chiens qui salivent depuis le début.
>
> ps: sinon, y'a un moment ou on le brûle mais je sais plus quand c'est.
Vous voulez dire que je devrais planter un clou dans la tête du cochon
pour le tuer proprement ? Je comptais juste l'abattre d'un derrière la
nuque avant de le saigner. Par contre pourquoi faut-il le brûler ?
--
Roger Gravillet
Vince
> Rock et Gravillon <nos...@spamless.com> wrote:
>
>
>>Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
>>l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
>>aimerions tant que possible que ça se passe bien.
>>
>>Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
>>l'avoir saigné ?
>>
>>Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
>>délicat question hygiène ?
>
>
> D'après mes souvenirs, voici comment on tuait le cochon en Corse:
>
> Dès que la bête est bien maintenue, on lui balance un coup de marteau
> entre les deux yeux (eventuellement avec un clou). Normalement, ça ne la
> tue pas mais ça l'assomme alors là, on le pends par les pattes arrières
> et on on lui ouvre le ventre de haut en bas (en ayant mis une bassine)
> pour récupérer le sang). Bon, il gueule un peu, quand même, c'est pas
> agréable. Une fois que le sang a été entièrement récupéré, on l'eviscère
> et après on s'occupe de la viande.
>
> Le bon sens paysan nous fait dire "dans le cochon, tout est bon", mais
> forcément, quand même à la fin, il doit rester deux/trois trucs, mais
> bon, vous les donnez aux chiens qui salivent depuis le début.
>
> ps: sinon, y'a un moment ou on le brûle mais je sais plus quand c'est.
Erm...
recherche rapide sur google donne :
Utile :
http://antanlontan.chez.tiscali.fr/cochon.htm
http://perso.wanadoo.fr/vignes64.classe/CEMOISCI/Cochon.htm
http://www.encyclopedie-universelle.com/abattoir-abattage.html#ancre2803668
http://grande-boucherie.chez.tiscali.fr/abattage-decoupe.htm#BRE
http://grande-boucherie.chez.tiscali.fr/abattage-porc.htm
Je vous laisse le soin de trouver comment on tue la bestiole sans trop
la faire souffrir...
Dan
> Si vous avez une recette pour les saucisses, ce serait sympa.
Ce qui est bon aussi c'est un morceau de viande - tout un muscle en
fait, mais je ne sais pas lequel- épicé mis en tripe tout entier (on
emploie de la vésicule de cheval -"baudruche"- à acheter chez le
tripier), puis ficelé et mis à sécher. Ça fait une l'excellente coppa
dont on se relèche les babines quelques mois plus tard.
Et puis du rôti confit aussi, que l'on retrouve avec plaisir froid ou
réchauffé.
J'avais été participer, il y a 1,5 ans, pour la première fois, sur un
cochon dont la moitié nous était destinée.
J'avais commencé à relater la chose et n'ai pas fini, mais ce texte
pourrait te donner des idées, donc je le mets ci-dessous (plus ou moins
1/2 journée). Les recettes dont je parle sont dans mon ordi (et dans les
archives frc), je peux éventuellement les envoyer.
Donc le cochon.
Il aurait dû être tué sur place, mais le plus expert de la famille ne
désire pas rester le seul à le faire et déplore que personne ne le
relaie, il a donc fait grève cette année. La bête fut conduite à
l'abattoir local le Mercredi après-midi et récupérée coupée en deux et
grattée le Vendredi matin. Toutes les parties sont récupérées,
certifiées du même cochon, excepté les tripes (vidées à l'abattoir) et
le sang qui est le mélange des cochons abattus en même temps.
J'ai donc loupé l'abattage, le grattage et l'arrachage des ongles, mais
j'avoue que ça ne me manque guère, personnellement, d'autant que la
tradition du coin est de suspendre la bête par les pattes arrière à un
engin agricole et de le saigner ainsi, sans assomoir ni rien... il
paraît que ça semble très long.
Le tout prend environ 1h 30, nettoyage, et grattage compris.
Ces cochons sont des coureurs, ils n'ont pas la masse grasse et l'aspect
impotent de certains par ici. Ils trottinent, gambadent et font des
bonds. Un d'entre eux a même sauté une barrière d'un bon mètre à
plusieurs reprises. Odile et Rémy en étaient au 9ème de la saison et il
y en avait encore deux à préparer dans les semaines à venir.
Donc, Vendredi 8h à l'abattoir et retour vers 9 heures.
L'avant-veille nous nous étions réunis, nos amis et nous, ainsi que
Odile et Rémy : parents de notre amie et pourvoyeurs dudit cochon, c'est
chez eux que la découpe et les préparations se feront. Leur cave-garage
est aménagée avec deux grandes tables sur tréteaux, éviers, eau chaude,
réchauds à gaz au sol, anciennes cuves pour stériliser, sertiseuse à
main (ancienne mais toujours efficace), un grand bac saloir, des bois de
suspension pour les salaisons. Pour le reste c'est un espace grand mais
qui ressemble à toute cave, pas de carrelage ni de "déco", terre battue
au sol.
Nous nous étions réunis pour dire ce que nous désirions faire, voir ce
qui était à acheter, déterminer les repas pour ces deux jours, midi et
soir, pour une quinzaine de personnes (amis et famille sont invités et
certains viennent donner le coup de main, à charge de revanche ou pour
le plaisir).
Les amis ne voulaient pas de boudin étant donné qu'ils ne connaissaient
pas les autres cochons tués avec le nôtre. Alain, par contre, en avait
bien envie, il fût décidé de prendre du sang pour en faire pour nous.
Rémy a conclu un marché obscur avec sa fille, au terme duquel il
prendrait des oreilles, et des estomacs en plus, à l'abattoir, pour les
faire cuire dans notre "jus" et satisfaire sa gourmandise. Bon, on verra
ça plus tard, moi je n'y comprends rien à ce moment.
J'ai annoncé que j'avais l'intention de prendre de la viande fraîche
aussi, histoire de goûter ce cochon autrement (là-bas tout part en
préparations diverses comme lorsque les surgélateurs n'existaient pas).
Autant dire que je me suis fait regarder de travers et qu'on m'a
pratiquement promis que ça n'arriverait jamais en bon état à bon port
:o) J'ai fini par "sauver" un rôti de 2 kg dans la cuisse, que j'ai
ramené en bon état, mais il fallut batailler ! En plus deux jambonneaux
salés 24 h et achevés de saler en Belgique pendant deux jours avant
congélation (y'a de la choucroute et des lentilles dans l'air), et puis
de la couenne fraîche, salée, poivrée et un peu grasse, pour mes
terrines à venir.
Les amis décident de faire un jambon salé, nous non. Nous pèserons donc
leur jambon, notre rôti, les jambonneaux et les boudins et verrons quel
partage faire avec le reste des préparations pour que chacun retrouve
son demi-cochon au bout. Pour le reste nous faisons les mêmes
préparations :
Tête pressée (pas pressée), pâtés divers, saucisse fraîche, saucisse
séchée, saucisson, coppa, frittons, saindoux, rôti confit, couennes
cuites. Personne ne fait de lard ni de poitrine.
Eux décident de faire un peu de chorizo, pour essayer, en mélange avec
de la viande d'agneau, selon une recette qu'ils ont. On ne trouvera
jamais l'indispensable pimenton et ils l'ont fait au paprika. Je me suis
abstenue sur ce coup là.
Donc, dans les achats préliminaires, il fallait des culards (gros
intestin de porc) pour les saucissons, des baudruches (vésicule de
cheval) pour les coppas, de la tripe à boudin (boeuf). Il fallait
trouver tous le ingrédients pour parfumer les pâtés : le hachis de base
étant le même et simplissime et les parfums étant ajoutés ensuite. Nous
avons décidé de faire : nature, trompettes de maures, cèpes, orange
confite (zeste), citron confit, baies de genèvrier, 5 et 6 baies
(différents poivres plus coriandre).
Odile est la grande prêtresse de la découpe du cochon. Les recettes
nouvelles doivent passer par son assentiment (volontaire ou quelque peu
forcé :o)) et il ne faut pas tout chambouler. Elle est attachée aux
traditions et si elle veut bien tester et essayer, dépoussièrer les
méthodes, elle ne désire pas les changer.
Elle est partout, a la main à tout, inépuisable, toujours debout.
Les deux demi-cochons sont donc sur les deux tables. Rémy les débite en
rôtis, en gros tronçons, les désosse, sépare les parties qu'ils ont
l'habitude de séparer (la viande des côtes sera séparée des côtes, en
rôtis).
Presque tout se fera ce premier jour.
Une des cuisses est mise de côté pour salaison. Les deux jambonneaux
aussi. Il séparera l'autre jambon en ses différents muscles pour que j'y
choisisse mon rôti "frais".
Pendant ce temps nous nous affairons : Dudu a pris la tête qu'elle
désosse à cru (et oui, ils ne font généralement pas de tête pressée et
se servent des différents morceaux pour les autres préparations : le
"sanglant" (gorge) au boudin, le "rouge" au saucisson, le plus "rose" à
la saucisse et au pâté, la langue le groin et les oreilles au fritton).
Dudu, donc, infirmière de son état, ciselle les joues, le groin, retire
la mâchoire, enlève les oreilles. Elle n'oubliera évidemment pas de nous
poursuivre silencieusement avec les yeux du cochon, les tenant comme un
regard :o) On est des gosses, on travaille et s'amuse en même temps :
les conversations vont bon train, les répliques fusent.
Françoise, Anne, Alain et moi nous affinons la découpe en nettoyant les
côtes des petits morceaux de viande qui restent accrochés. Ces os sont
prévus au programme repas du lendemain, ce sera des coustellous grillés.
Tous les autres os sont emmagasinnés dans une bassine : on les cuira
longtemps pour encore en récupérer les viandes qui rejoindront les
frittons.
Les morceaux de gras sont découennés, au plus près de la peau.
Le saindoux est mis à fondre à feu doux, pendant très longtemps.
Odile lave les tripes et les met à tremper avec des rondelles de citron
et d'oignon (du sel ?)
Pour ma part j'hérite d'une joue, d'un morceau de gorge, d'un autre
morceau de viande pour confectionner ma tête pressée pas pressée (on dit
fromage de tête chez vous). Je ferai un mélange entre la recette de ma
mère, simplissime, qui fait intervenir vinaigre de vin, persil haché et
échalote fondue et la recette du forum "fromage de tête de Bourgogne" de
Y Huot-Marchand pour l'adjonction de vin blanc sec (juste un peu
d'inspiration, mais pas vraiment la recette).
Il faut aller vite, prendre les décisions rapidement (ce qui est
difficile pour nous vu notre manque d'expérience), sinon les décisions
sont prises par d'autres et la destination des morceaux toute trouvée.
Pas trop le temps de faire de la broderie culinaire, donc. Par exemple
j'aurais voulu, et pu si je m'y étais bien prise, employer la recette du
petit salé de Ian pour les jambonneaux, mais ils sont directement passés
au saloir en, attendant notre retour, parce que je ne m'en suis pas
occupée et n'avais pas la recette sur moi ce jour-là (je ne l'avais pas
assimilée non plus, ce n'est possible que quand j'ai fait la préparation
au moins une fois, moi-même).
Le boudin comme ils le font : Alain fait fondre doucement des oignons à
la poêle, dans un peu de saindoux; il faut qu'ils soient fondus mais non
colorés. Toutes les cuissons se font au sol, sur des becs de gaz reliés
à des bombonnes.
Ces oignons sont versés dans la bassine de sang, ramené exprès de
l'abattoir.
Nous coupons des morceaux de viande un peu saignants (gorge etc) en
morceaux menus (environ 1/2 cm). Idem en plus petit avec un bon morceau
de gras, et, enfin, nous y ajouterons des petits morceaux de poumons (la
pointe, là où il n'y a pas trop de "tuyaux" à enlever) après les avoir
dégorgés. La méthode pour les dégorger : les mettre dans une grande
casserole avec la trachée artère (ou le pharinx ?) qui dépasse de la
casserole sur le côté, un seau dessous, et le tour est joué : à
ébullition les poumons se vident. C'est pas joli mais ça ne
m'impressionne pas. La manipulation de la viande morte ne me fait ni
chaud ni froid personnellement, même si la bête ou la partie est
clairement reconnaissable.
Tous ces découpages en petits morceaux prennent un certain temps. Après
on verse tout dans le sang, on sale, poivre, on goûte pour voir, de la
pointe du doigt. Le sang laisse un goût de fer tenace en bouche, pendant
longtemps. On met en tripe à deux : une qui fait les noeuds, l'autre qui
pousse la matière dans l'entonnoir sur lequel a été enfilée la tripe à
boudin (préalablement coupée en morceaux). Ce ne doit pas être tassé, la
tripe va rétrécir à la cuisson et il ne faut pas que les boudins
éclatent. Les noeuds sont une petite technique particulière. Nous avons
les mains couvertes de cette superbe couleur rouge vif du sang.
Les boudins prennent place dans une grande bassine en zinc remplie d'eau
et hop sur le feu pour plusieurs heures.
Pendant ce temps, Dudu, qui aime les tâches ingrates, coupe du gras en
minuscules petits morceaux de 2 mm. Il en faut un kilo pour le joindre
au haché du saucisson : c'est très long un kilo de gras, ça prendra des
heures.
Françoise a mis tremper les trompettes des maures et les cèpes
déshydratés dans du vin blanc, ils iront dans les pâtés.
Le saindoux fond toujours, le fromage de tête cuit.
On gratte des lanières de couenne, on les sale et poivre, les roule et
les ficelle : ces rouleaux cuiront dans les frittons et seront récupérés
ensuite. Surgelés ils serviront pour une soupe, un fond, un légume, ce
quon veut.
Je garde quelques couennes crues pour mes terrines à venir.
Pause repas : Apéro (Odile fait un excellent guignolet pour ceux qui
aiment), salade, carbonnades flamandes (5 kg, préparées et cuites la
veille par mes soins) avec ce qui devait être des pommes de terre vapeur
et est devenu purée (Alain et moi n'avons aucune habitude de la
casserole pression et c'est chaque fois catastrophique), fromages,
tartes aux pommes, café. Le tout arrosé de Gaillac d'un petit producteur
du coin qui travaille très bien.
--
Dan
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).
Vince
> Vince <vs...@free.fr> wrote:
>
>
>>recherche rapide sur google donne :
>>
>>Utile :
>>
>>http://antanlontan.chez.tiscali.fr/cochon.htm
>>http://perso.wanadoo.fr/vignes64.classe/CEMOISCI/Cochon.htm
>>http://www.encyclopedie-universelle.com/abattoir-abattage.html#ancre2803668
>>http://grande-boucherie.chez.tiscali.fr/abattage-decoupe.htm#BRE
>>http://grande-boucherie.chez.tiscali.fr/abattage-porc.htm
>>
>>Je vous laisse le soin de trouver comment on tue la bestiole sans trop
>>la faire souffrir...
>
>
> Vous croyez à ce vous lisez sur internet, vous ?
Généralement, quand plusieurs sources d'informations donnent les mêmes
informations, oui.
Et sinon pourquoi utilisez-vous internet ?
Nicolas
> Généralement, quand plusieurs sources d'informations donnent les mêmes
> informations, oui.
On trouve plusieurs sites qui disent le que les américains ne sont
jamais allés sur la lune.
On trouve plusieurs sites révisionnistes.
...
Nicolas
>
Au fait c'est un mâle ou une femelle ?
Rock et Gravillon
Merci à Sophie qui
Nicolas avait écrit le 17.09.2004 :
> Le 09/16/2004 05:45 PM, Rock et Gravillon a joliment écrit :
>> Bonjour à tout le groupe,
>>
>> Nous tuons notre premier cochon ce week-end.
>
>
> Au fait c'est un mâle ou une femelle ?
>
> Nicolas.
--
Roger Gravillet
Rock et Gravillon
Merci à Sophie qui nous expliqué comment "quoter".
Nicolas avait écrit le 17.09.2004 :
> Au fait c'est un mâle ou une femelle ?
Je ne sais pas! Il est rose, il a une fente sur le dos, mais aucuns
autres signes particulier.
--
Roger Gravillet
MR
> Vous voulez dire que je devrais planter un clou dans la tête du cochon
> pour le tuer proprement ? Je comptais juste l'abattre d'un derrière la
> nuque avant de le saigner. Par contre pourquoi faut-il le brûler ?
Allez voir massacre à la tronçonneuse... C'est instructif :-(
Sinon... et en mettant tous mes préjugés à part... vous feriez mieux de
faire cela avec quelqu'un "d'expérience", sinon ça risque d'être vite assez
ignoble.
Ce soir... Salade pour moi.
--
michel
Florent
> Bonjour à tout le groupe,
>
> l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous aimerions
> tant que possible que ça se passe bien.
>
> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après l'avoir
> saigné ?
>
> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
> délicat question hygiène ?
>
un peu long à tout lire ce thread....
mais... pourquoi ne pas demander à un boucher de le faire... il pourra
tout faire, y compris récupérer le sang pour du boudin...
--
news://news.zoo-logique.org/images.cuisine (login : zoo / pass :
entrer)
http://www.zoo-logique.org/fthouret/photos/
Vince
> Le 09/17/2004 03:00 PM, Vince a joliment écrit :
>
>> Généralement, quand plusieurs sources d'informations donnent les mêmes
>> informations, oui.
>
>
> On trouve plusieurs sites qui disent le que les américains ne sont
> jamais allés sur la lune.
> On trouve plusieurs sites révisionnistes.
> ...
Tout dépend de ce qu'on cherche...
Vince
> J'ai cliqué sur un truc, c'est des enluminures du Moyen-Age, c'est bien
> joli, mais bon.
Et vous avez cliqué sur d'autres "truc" qui traitent d'infos qui vous
interressent ? Car je veux bien vous aider un peu, mais pas cliquer pour
vous... et analyser des infos qui ne me concernent pas.
>>Et sinon pourquoi utilisez-vous internet ?
>
>
> Pour tuer des cochons.
Et ca marche bien ? ya un bouton et "hop ca tue le cochon" ?
Clanche de Bastille
> Et ca marche bien ? ya un bouton et "hop ca tue le cochon" ?
Si vous voulez, des adresses existent pour, en appuyant sur un bouton :
- tuer un poisson rouge.
- tuer un autre poisson rouge
- tuer une grenouille dans un mixer
- tuer un hamster dans un micro-ondes.
- et même : tuer Jésus pour faire un voeu.
Mais bon, tout ça, c'est du flash, c'est même pas en vrai.
Mais si vous voulez, de votre clavier, tuer un poulet, un vrai, en chair et
en plumes, allez ici, et choisissez la commande adéquate (tapez : « die »)
--
On en a déjà un peu causé, mais c'était il y a longtemps.
Nicolas
> Vous voulez dire que je devrais planter un clou dans la tête du cochon
> pour le tuer proprement ? Je comptais juste l'abattre d'un derrière la
> nuque avant de le saigner. Par contre pourquoi faut-il le brûler ?
Pou une question d'hygiène. Plus de poils qui volent, moins de microbes
qui se détachent de la peau.
Sinon tu arrachent les poils et tu en fais une brosse à dents.
La soie de porc pour les brosses à dents c'est le nec plus ultra.
Nicolas
Rien, mais le nombre des avis concordants n'a jamais été un argument
définitif dans l'établissement de la vérité.
Roswellbob
nous deblatera le message news:2r0eo5F...@uni-berlin.de
dans lequel il se targue de dire :
> - et même : tuer Jésus pour faire un voeu.
Fait peter pour voir :-)
--
Roswellbob
http://perso.wanadoo.fr/gastounet
http://perso.wanadoo.fr/gastounet/Sylvestre
Clanche de Bastille
>> - et même : tuer Jésus pour faire un voeu.
>
> Fait peter pour voir :-)
Et on va encore dire que je ne suis pas en charte... Ce sera votre faute
pour ce coup-ci.
Puisque la bonté me perdra, le voilà. c'est en flash (désolée) :
http://www.hedning.no/hedning/arkiv/flash/jesus.html
Je cruciposte (c'est le cas de le dire...) sur fr.soc.religion et j'y place
le suivi éventuel.
PS pour un cochon que je connais :
Cher Goret, surtout ne voyez rien de personnel dans le titre de ce message :
je ne suis en rien responsable ni du titre ni de l'objet initial. N'allez
pas vous imaginer quoi que ce soit.
Sophie
> Généralement, quand plusieurs sources d'informations donnent les mêmes
> informations, oui.
Ça veut rien dire. Elles ont pu se pomper mutuellement, ça arrive tout le
temps, notamment sur des sites de recettes :-)
Argh saura-t-on à quel site je fais allusion ?
Serge Crettenand
> Gronjour,
C'est copyrighté, nom d'un cochon malade !
> le tuer proprement ?
Commencez par tuer le goret qui sommeil en vous, vous quoterez
peut-être mieux ensuite.
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"Comme on est on croit les autres" Ma femme
petite planete
"Dan" <djumet-laM...@freegates.be> a écrit dans le message de
news:1gk9h6x.bv1n6e1hltr5N%djumet-laM...@freegates.be...
> Rock et Gravillon <nos...@spamless.com> wrote:
Les recettes dont je parle sont dans mon ordi (et dans les
> archives frc), je peux éventuellement les envoyer.
superbe recit qui m'a ramene quelques 15 ans en arriere,je me suis
regale,merci.
en tout cas je veux bien completer ce recit avec les recettes
bises
francy
Dan
> en tout cas je veux bien completer ce recit avec les recettes
Bonjour Francy,
Et hop, tes désirs sont des ordres, un petit mail dans ta boīte.
--
Dan
Ōtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).
Rock et Gravillon
partout. Impossible de le retrouver.
--
Roger Gravillet
Pierre Maurette
>Cochonnerie de bestiaule. Il s'est barré pendant la nuit! On la cherché
>partout. Impossible de le retrouver.
Mort de rire. Le bestiau, il devait se connecter sur internet en
cachette, et comme tout bon cochon, fréquenter fr.rec.cuisine. Et
hier, il a commencé à comprendre qu'il lui était urgent d'agir.
Ce genre d'escapade arrive de tempss en temps dans les villes de
foire, et il est de tradition de gracier l'animal. Préparez-vous à la
vie avec un verraut domestique. Paraît que ça pèse sur les genoux
quand on regarde la télé.
--
Pierre
Florent
> Cochonnerie de bestiaule. Il s'est barré pendant la nuit! On la cherché
> partout. Impossible de le retrouver.
m'est d'avis qu'il a le net dans la porcherie :D
Florent
grillé (pas le cochon... moi :D)
Dom
Justin Pochard a écrit:
> Rock et Gravillon <nos...@spamless.com> wrote:
>
>
>>Cochonnerie de bestiaule. Il s'est barré pendant la nuit! On la cherché
>>partout. Impossible de le retrouver.
>
>
> Entrainez-vous avec un chat.
>
et voilà ce que cela peut donner, c'est presque du vécu
Comment donnez la pilule à votre chat
Étape 1 : Attrapez le chat et placez-le dans le creux de votre bras
gauche comme si vous teniez un bébé. Avec votre main droite, appliquez
une pression de chaque côté de sa gueule en tenant la pilule dans votre
main. Lorsque le chat ouvrira sa gueule, lancez la pilule à l'intérieur.
Donnez-lui un peu de temps pour qu'il ferme sa gueule et avale...
Étape 2 : Ramassez la pilule qu'il a rejetée sur le plancher et
récupérer le chat qui s'est caché derrière le sofa. Placez le chat dans
le creux de votre bras droit (pour éviter la blessure à votre bras
gauche) et répétez l'opération.
Étape 3 : Raté ... Allez chercher le chat qui s'est enfui dans la
chambre à coucher et jetez la pilule détrempée.
Étape 4 : Prenez une nouvelle pilule. Prenez le chat dans le creux de
votre bras qui saignera le moins.( suite à votre maladresse) Tenez les
pattes arrières du chat avec votre main. Forcez l'ouverture de la gueule
du chat et poussez la pilule au fond de la gorge avec votre doigt. Tenez
sa gueule fermée et comptez jusqu'à 10.
Étape 5 : Opération ratée : Ramassez la pilule dans l'aquarium et le
chat qui est en haut de la garde-robe. Allez au jardin et demandez à
votre femme de venir vous aider.
Étape 6 : Agenouillez-vous sur le sol et serrez fermement le chat entre
vos genoux. Tenez les pattes avant et arrière. Ignorez les grognements
du chat. Demandez à votre femme de tenir la tête du chat fermement avec
une main pendant qu'avec l'autre main elle place une règle de bois dans
la bouche du chat pour y faire glisser la pilule. Frottez la gorge du
chat vigoureusement, pour le rassurer.
Étape 7 : Zut où est passé minou ? Je le vois là-haut sur la tringle des
rideaux ... prenez une nouvelle pilule. Prenez note d'acheter une
nouvelle règle de bois et de réparer les rideaux. Balayez soigneusement
les vases et les figurines cassés et placez-les de côté pour les
recoller plus tard.
Étape 8 : Attrapez le chat enveloppez le dans une large serviette de
plage et demandez à votre femme de se coucher sur le chat en ne laissant
dépasser que sa tête. Placez la pilule au bout d'une paille à boire,
forcez l'ouverture de la gueule du chat avec un crayon et soufflez dans
la paille.
Étape 9 : Vérifiez l'emballage des pilules pour être sûr que les pilules
ne sont pas nocives pour les humains et prenez rapidement une bière pour
faire disparaître le goût. Aidez votre femme à appliquer des pansements
sur ses blessures et sur les vôtres nettoyez le sang sur le tapis avec
de l'eau froide et du savon
Étape 10 : Allez chercher le chat dans le garage du voisin. Prenez une
autre pilule. Ouvrez une autre bière. Dans la cuisine, videz une
armoire. Placez le chat à l'intérieur et fermez la porte sur le cou du
chat de façon que seulement sa tête dépasse. Forcez l'ouverture de sa
gueule avec une cuillère à dessert. Insérez la pilule avec un élastique.
Étape 11 : Allez chercher un tournevis dans le garage et remettez la
porte de l'armoire sur ses charnières. Buvez votre bière. Sortez une
bouteille de scotch et prenez-en un coup. Appliquez une compresse froide
sur votre poitrine et consultez dans votre carnet de santé à quelle date
remonte votre dernière injection contre le tétanos. Appliquez une
compresse de whisky pour désinfecter. Buvez un autre coup. Jetez votre
chandail et prenez-en un nouveau de votre garde-robe.
Étape 12 : Appelez les pompiers pour qu'ils viennent chercher votre chat
qui s'est perché dans l'arbre de l'autre côté de la route. Excusez-vous
auprès de votre voisin qui a foncé dans la clôture en tentant d'éviter
le chat qui traversait la rue. Prenez la dernière pilule de l'emballage.
Étape 13 : Attachez les pattes avant aux pattes arrières de votre fauve
avec de la ficelle que vous attacherez solidement après un pied de la
table. Trouvez des gants pour gros travaux dans le garage. Placez la
pilule dans sa gueule suivie d'un gros morceau de viande. Soyez ferme.
Tenez sa tête verticalement et versez 2 litres d'eau dans la gorge pour
faire fondre la pilule.
Étape 14 : Buvez le restant de la bouteille de scotch. Demandez à votre
femme de vous reconduire à l'urgence. Asseyez-vous calmement pendant que
le docteur recoudra vos doigts et votre avant-bras et enlèvera les
restants de la pilule de votre oeil droit. En revenant à la maison,
arrêtez-vous au magasin de meubles pour acheter une nouvelle table.
Étape 15 : Appelez un magasin d'animaux pour savoir s'ils ont des
cochons-d'indes.
Maintenant comment donner une pilule à une chienne
Étape 1 : Enveloppez la pilule dans un morceau de bacon. Laissez
Céline
>
>>
>>
>> Entrainez-vous avec un chat.
>>
>
> et voilà ce que cela peut donner, c'est presque du vécu
>
> Comment donnez la pilule à votre chat
>
> Étape 1 : Attrapez le chat et placez-le dans le creux de votre bras gauche
> comme si vous teniez un bébé. Avec votre main droite, appliquez une pression
> de chaque côté de sa gueule en tenant la pilule dans votre main. Lorsque le
> chat ouvrira sa gueule, lancez la pilule à l'intérieur. Donnez-lui un peu de
> temps pour qu'il ferme sa gueule et avale...
>
snip
>
>
> Maintenant comment donner une pilule à une chienne
>
> Étape 1 : Enveloppez la pilule dans un morceau de bacon. Laissez
Haha :D C'est tellement ça !!
Un conseil cependant, demander tout de suite à sa moitié de donner un
coup de main : madame tiens le chat dans le creux du bras, disons le
gauche, en maîtrisant les pattes arrières avec la main gauche et les
pattes avant avec la main droite. Monsieur s'approche gentiment, l'air
de rien, et zou ! (il faut être très rapide, c'est l'effet de surprise
qui assure la réussite de l'opération), une pression de chaque côté de
la gueule, on enfonce la pilule et le doigt au fond de la gorge, on
referme la gueule (en prenant soin d'en sortir le doigt avant... ;o))
et on la maintient fermée (autant que possible et en douceur, faut pas
forcer, hein !), on relâche la gueule mais on garde le chat pour
vérifier que la pilule n'est pas recrachée. Normalement, c'est bon. On
relâche enfin le chat, on la suit sur quelques mètres pour vérifier à
nouveau que la pilule n'est pas recrachée dans un coin, et c'est tout
bon !
Par contre, j'ai essayé de donner des cachets d'antibiotiques 2 x 2
fois par jour à un chat qui avait une pharyngite (donc dur dur les
cachetons dans la gorge). Conclusion : on passe tous les jours chez le
véto pour sa piqûre... :/
Bonne journée !
Céline
--
Ceci est une signature automatique de MesNews.
Site : http://mesnews.no-ip.com
Pierre Maurette
>
>
>Justin Pochard a écrit:
>> Rock et Gravillon <nos...@spamless.com> wrote:
>>
>>
>>>Cochonnerie de bestiaule. Il s'est barré pendant la nuit! On la cherché
>>>partout. Impossible de le retrouver.
>>
>>
>> Entrainez-vous avec un chat.
>>
>
>et voilà ce que cela peut donner, c'est presque du vécu
>
>Comment donnez la pilule à votre chat
>
>Étape 1 : Attrapez le chat et placez-le dans le creux de votre bras
[...]
>Étape 15 : Appelez un magasin d'animaux pour savoir s'ils ont des
>cochons-d'indes.
Le tube digestif du chat, tout comme le notre, est ouvert aux deux
extrémités. Ça aurait du vous suggérer des solutions pour contrer cet
enc.... de bestiole.
--
Pierre
Samantha Stephens
Céline a écrit:
> Le 18/09/2004, Dom a supposé :
>
>> Comment donnez la pilule à votre chat
MDR :o)
> Par contre, j'ai essayé de donner des cachets d'antibiotiques 2 x 2 fois
> par jour à un chat qui avait une pharyngite (donc dur dur les cachetons
> dans la gorge). Conclusion : on passe tous les jours chez le véto pour
> sa piqûre... :/
Dans la série : on mets les cachets dans le mortier et on les réduits en
poudre. on dilue avec 1 cuil à café d'eau et on aspire avec soit une
seringue (sans aiguille of course) soit avec une pipette doseur comme il
y en a dans les sirops pour enfants. On demande à sa moitié etc... mais
auparavant on aura revêtu de grands tabliers protecteurs !!!
Ne pas hésiter à préparer 1,5 à 2 doses pour être sûr que la bestiole en
a avalé son compte! et faire ça dans une salle que l'on peut "repeindre"
facilement!
J'ai aussi testé les piqures 2x par jour pdt une semaine sur ce genre de
bestiau... :-( c'est facile ki m'avait dit le véto...
Sam.
Rock et Gravillon
Planqué sous le tonneau de cidre. Complétement bourré! Le tonneau avait
une fuite!
Ce fut donc assez facile de le ramener dans le garage! Mon frère lui
parlait gentiment en le regardant dans ses yeux mi-clos pour le
rassurer. Moi, muni de ma batte de base-ball, j'ai pris mon élan et
j'ai envoyé un coup violent visant la nuque. Mais ce cornichon de
cochon bourré, sous la fatigue sans doute due au cidre, à laissé
retomber sa tête et vlan, dans les dents de mon frangin!
Les enfants de mes voisins n'avait du coup plus envie de participer.
Leur père à appeler les secours qui sont venus assez rapidement. Trop
rapidement. Lorsqu'ils sont arrivés, j'étais dans la maison en train de
chercher des pansement et des serviettes pour le sourire de mon
frangin. Seulement ce cochon de malheur en a profité pour lui piquer
ses habits. Alors les brancardiers n'y ont vu que du feu et on embarqué
le cochon qui faisait le blessé par terre. C'est malin un cochon!
A l'hôpital, profitant de la surprise du toubib qui le préparait pour
l'opération, il se barre à nouveau. Là on le cherche encore!
Les brancardiers sont revenus cherché mon frère, mais comme il était
tout rose sans ses habits, j'ai fait la même méprise qu'eux et c'est en
saucisse qu'il est partit à l'hôpital où ils essyent de le recoudre
depuis hier soir!
C'est bien la dernière fois que je fais ça !
--
Roger Gravillet
Sophie
> Les brancardiers sont revenus cherché mon frère, mais comme il était
> tout rose sans ses habits, j'ai fait la même méprise qu'eux et c'est en
> saucisse qu'il est partit à l'hôpital où ils essyent de le recoudre
> depuis hier soir!
>
> C'est bien la dernière fois que je fais ça !
C'est pas un cochon, c'est James Bond !
Le saucisson de James Bond c'est pas terrible.
lambert
news:tj6ok0h1sidqmq3ph...@4ax.com...
> Le tube digestif du chat, tout comme le notre, est ouvert aux deux
> extrémités. Ça aurait du vous suggérer des solutions pour contrer cet
> enc.... de bestiole.
> --
> Pierre
Oui, mais pour cela qu'il faut s'y prendre à deux:
un qui souffle la pilule dans la gorge avec une paille
et l'autre qui aspire à l'autre extrémité.
Voir aussi:
http://www.jovisca.com/chat-pilule.html
Pierre Maurette
>"Pierre Maurette" <maurett...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
>news:tj6ok0h1sidqmq3ph...@4ax.com...
>> Le tube digestif du chat, tout comme le notre, est ouvert aux deux
>> extrémités. Ça aurait du vous suggérer des solutions pour contrer cet
>> enc.... de bestiole.
>> --
>> Pierre
>
>Oui, mais pour cela qu'il faut s'y prendre à deux:
>un qui souffle la pilule dans la gorge avec une paille
>et l'autre qui aspire à l'autre extrémité.
C'est vrai que c'est mieux que le contraire ...
--
Pierre
Rock et Gravillon
> C'est pas un cochon, c'est James Bond !
> Le saucisson de James Bond c'est pas terrible.
Ce qui est encore moins terrible c'est que mon voisin me fais un
procès. Effectivement et selon lui, son fils voulait être boucher. Mais
suite à hier, il ne veut plus jamais entendre parler de cette
profession et désir aujourd'hui, les enfants sont influençables,
devenir vétérinaire. Alors son père me fais un procès parceque les
études sont beaucoup plus chère. Et comme il me tient pour
responsable...
Mon frère va un peu mieux; ils ont réussis à déssaler ses jambons.
--
Roger Gravillet
Rock et Gravillon
> Le porc au cidre, c'est une bonne idée.
Avec des pommes caramélisées, dans une sauce un peu crémeuse... Oooh
oui!
> Vous lui avez fait manger des pommes pour le garnir ?
Si on le retrouve, j'y penserais.
D'ailleurs, je lance un appel: si quelqu'un à vu un cochon en liberté,
portant une chemise à carreaux rouges et blancs, un jeans usagé et une
casquette des Yankees, c'est le mien!
--
Roger Gravillet
Nicolas
> D'ailleurs, je lance un appel: si quelqu'un à vu un cochon en liberté,
> portant une chemise à carreaux rouges et blancs, un jeans usagé et une
> casquette des Yankees, c'est le mien!
Ca me rappelle l'histoire de l'âne avec un drap blanc dessus.
Nicolas.
--
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------ // \\ Take off
solutions for /( )\ BULBA
smart penguins ^`~'^
Rock et Gravillon
> Ca me rappelle l'histoire de l'âne avec un drap blanc dessus.
Racontez!
--
Roger Gravillet
Nicolas
> Nicolas vient de nous annoncer :
>
>> Ca me rappelle l'histoire de l'âne avec un drap blanc dessus.
>
C'est l'histoire d'un âne et d'un taureau qui ont du mal à cohabiter
dans le même enclos car le taureau à une idée fixe et l'âne non.
Devant le bruit que font les deux animaux toutes les nuits le sage du
village qui a déjà connu le phénomène dans sa jeunesse propose de mettre
un drap blanc sur l'âne pour que le taureau ne le voit plus.
La nuit suivante n'est pas moins éprouvante que les précédentes à tel
point que l'enclos se brise et que l'âne s'enfuit dans la nature.
Le paysan affolé cours dans toute la campagne en criant "vous n'auriez
pas vu un âne avec un drap blanc dessus ?". Il fini par dégotter un
voisin qui lui dit "avec une drap blanc dessus, non; mais avec une petit
mouchoir dans le cul, oui".
Pierre Maurette
>Le 09/20/2004 07:47 PM, Rock et Gravillon a joliment écrit :
>> Nicolas vient de nous annoncer :
>>
>>> Ca me rappelle l'histoire de l'âne avec un drap blanc dessus.
>>
>
>C'est l'histoire d'un âne et d'un taureau qui ont du mal à cohabiter
>dans le même enclos car le taureau à une idée fixe et l'âne non.
>Devant le bruit que font les deux animaux toutes les nuits le sage du
>village qui a déjà connu le phénomène dans sa jeunesse propose de mettre
>un drap blanc sur l'âne pour que le taureau ne le voit plus.
>La nuit suivante n'est pas moins éprouvante que les précédentes à tel
>point que l'enclos se brise et que l'âne s'enfuit dans la nature.
>Le paysan affolé cours dans toute la campagne en criant "vous n'auriez
>pas vu un âne avec un drap blanc dessus ?". Il fini par dégotter un
>voisin qui lui dit "avec une drap blanc dessus, non; mais avec une petit
>mouchoir dans le cul, oui".
Merci ...
--
Pierre
Lionel
> mais... pourquoi ne pas demander à un boucher de le faire... il pourra
> tout faire, y compris récupérer le sang pour du boudin...
on peut aussi directement acheter du jambon, du saucisson et du boudin en
grande surface...
Florent
j'ai demandé : tuer soi-même le cochon est interdit
Pierre Maurette
>Lionel avait prétendu :
>> Florent wrote:
>>> mais... pourquoi ne pas demander à un boucher de le faire... il pourra
>>> tout faire, y compris récupérer le sang pour du boudin...
>>
>> on peut aussi directement acheter du jambon, du saucisson et du boudin en
>> grande surface...
>
>j'ai demandé : tuer soi-même le cochon est interdit
Mais un accident est vite arrivé ...
--
Pierre
un.gabacho.s...@free.fr
> Lionel avait prétendu :
> > Florent wrote:
> >> mais... pourquoi ne pas demander à un boucher de le faire... il pourra
> >> tout faire, y compris récupérer le sang pour du boudin...
> >
> > on peut aussi directement acheter du jambon, du saucisson et du boudin en
> > grande surface...
>
> j'ai demandé : tuer soi-même le cochon est interdit
En Espagne, dans certains coins, les restaus servent des cabris ou des
agneaux qui n'ont certainement pas fait le détour jusqu'à un abattoir
aux normes. Et à mon goût, c'est très bien.
Je connais aussi un español dont la famille tue le cochon tous les
ans...
Florent
et moi je connais klk1 qui tue ses poules dans la baignoire et je suis
jamais tombé malade... si tu veux jouer à celui qui a la plus grosse,
on peut :)
mais mon intervention ne se situait pas là.. mais uniquement sur un
plan autorisation ou non... y'avait pas de jugement de valeur...
Samantha Stephens
Florent a écrit:
> et moi je connais klk1 qui tue ses poules dans la baignoire et je suis
> jamais tombé malade...
avec ou sans slip?
ok! je sors...
Sam.
un.gabacho.s...@free.fr
> et moi je connais klk1 qui tue ses poules dans la baignoire et je suis
> jamais tombé malade... si tu veux jouer à celui qui a la plus grosse,
> on peut :)
Plaît-il ?
> mais mon intervention ne se situait pas là.. mais uniquement sur un
> plan autorisation ou non...
D'où ma réponse, qui signifiait en gros, au-delà de l'anecdote : « les
interdictions, on peut parfois s'en badigeonner allègrement le scrotum
à la teinture d'iode ».
--
Q: Où trouver les mp3 du derniers Madonna ?
R: Mais ? C'est interdit !
francis Boue
nous chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
et avec les frangins , plus 1 ou2 copains de plus nous continuons cette
tradition
car effectivement a notre époque , bla , bla , grande surface , gna gn&a...
le fait est que le résulta de toute cette conservation , et rien a voir avec
charcuterie
des grandes usine de transformation.
enfin voila on peut en parlé des heures
"Florent" <flo...@zoo-logique.org> a écrit dans le message de
news:mn.b9e87d492...@zoo-logique.org...
Serge Crettenand
> chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
Ah ben oui, le pauvre! Chaque année vous le tuez ?!
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"Etre ou ne pas être n'est pas la question; c'est la réponse"
sakshi.org
Nicolas
> francis Boue vient de nous annoncer :
>
>> chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
>
> Ah ben oui, le pauvre! Chaque année vous le tuez ?!
Pour fêter Pâques ?
Serge Crettenand .
> Pour fêter Pâques ?
Vous confondez avec les oeufs!
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"L'avis de l'homme sage vaut un oracle." Hazrat Ali
Michèle
> francis Boue vient de nous annoncer :
>> chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
>
> Ah ben oui, le pauvre! Chaque année vous le tuez ?!
Doit en avoir marre le pôvre !!
--
Ceci est une signature automatique de MesNews.
Site : http://mesnews.no-ip.com
Serge Crettenand .
> Le 24/09/2004, Serge Crettenand a supposé :
>> francis Boue vient de nous annoncer :
>>> chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
>>
>> Ah ben oui, le pauvre! Chaque année vous le tuez ?!
>
> Doit en avoir marre le pôvre !!
'tain! Chaque année, vous imaginez? Pfff, ça doit être lassant!
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
" La langue de l'homme sage gît derrière son coeur." Hazrat Ali
Nicolas
> Après mure réflexion, Nicolas a écrit :
>
>> Pour fêter Pâques ?
> Vous confondez avec les oeufs!
Non un cochon ça pond pas d'oeuf.
Serge Crettenand .
> Le 09/24/2004 05:52 PM, Serge Crettenand babille de son berceau :
>> Après mure réflexion, Nicolas a écrit :
>>
>>> Pour fêter Pâques ?
>> Vous confondez avec les oeufs!
>
> Non un cochon ça pond pas d'oeuf.
http://www.ugpvb.fr/images/B_Oeuf_Bovin_Porc.gif
Mais c'est pas clair si les oeufs sont de la poule, du boeuf ou du
cochon, je vous l'accorde. Mais au moins, le doute demeure.
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"Si vous ne pouvez expliquer un concept à un enfant de six ans, c'est
que vous ne le comprenez pas complètement." A. Einstein
Pierre Maurette
. <ser...@cafegourmand.ch> a écrit:
>Après mure réflexion, Nicolas a écrit :
>> Pour fêter Pâques ?
>
>Vous confondez avec les oeufs!
Traditionnellement, c'est plutôt l'agneau qui est sacrifié à Pâques.
--
Pierre
François Leloup
> Traditionnellement, c'est plutôt l'agneau qui est sacrifié à Pâques.
depuis plus de 8000 ans...
--
François
Le travail, c'est la santé ...
Mais à quoi sert alors la médecine du travail ? (Pierre Dac)
Serge Crettenand .
>> Traditionnellement, c'est plutôt l'agneau qui est sacrifié à Pâques.
>
> depuis plus de 8000 ans...
La symbolique de l'oeuf est assez importante aussi pour Pâques, mais
c'est pas le bon forum.
Il y aussi le sacrifice des lapin et des poules en chocolat. Allez
savoir pourquoi. Mais chaque année j'en mange au moins un ;o)
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"Ne crains personne sauf tes péchés." Hazrat Ali
Kilukru
"Serge Crettenand ." <ser...@cafegourmand.ch> a écrit dans le message de
news:mn.c4347d492...@cafegourmand.ch...
> Michèle avait écrit le 24.09.2004 :
> > Le 24/09/2004, Serge Crettenand a supposé :
> >> francis Boue vient de nous annoncer :
> >>> chez nous nous tuons le pauvre cochon tous les ans
> >>
> >> Ah ben oui, le pauvre! Chaque année vous le tuez ?!
> >
> > Doit en avoir marre le pôvre !!
>
> 'tain! Chaque année, vous imaginez? Pfff, ça doit être lassant!
>
Et elle se méfie pas d'une année à l'autre la pôvre bête ?
Serge Crettenand
> Et elle se méfie pas d'une année à l'autre la pôvre bête ?
A force de mourir! Elle est moins alerte la bestiole
--
Sergio - www.cafegourmand.ch/recette.htm
"Qui fais ton éloge t'assassine." Hazrat Ali
Nicolas
> La symbolique de l'oeuf est assez importante aussi pour Pâques, mais
> c'est pas le bon forum.
C'est bien ça: le pain avec ou sans levain, et la fête avec avec un
agneau ou un oeuf, suivant si on fête la vie ou la promesse de la vie.
Nicolas.
Serge Crettenand
>> La symbolique de l'oeuf est assez importante aussi pour Pâques, mais c'est
>> pas le bon forum.
>
> C'est bien ça: le pain avec ou sans levain, et la fête avec avec un agneau ou
> un oeuf, suivant si on fête la vie ou la promesse de la vie.
ou la deuxième naissance aka le baptême.
xpost et fu2 au bon endroit
deni...@gmail.com
> Bonjour à tout le groupe,
>
> Nous tuons notre premier cochon ce week-end. Quelqu'un a-t-il déjà de
> l'expérience et des conseils à nous donner s'il vous plait. Nous
> aimerions tant que possible que ça se passe bien.
>
> Faut-il attendre pour débiter les morceaux ou peut-on le faire après
> l'avoir saigné ?
>
> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
> délicat question hygiène ?
>
> Merci par avance,
>
> --
> Roger Gravillet
moi, je tue plusieurs cochons chaque année, je samedi après midi, puis je découpe le dimanche matin puis je fais le boudins et les saucissons et les saucisses et les sabodets. puis dans la semaine qui suit je fais la pâté de campagne au foie les rillettes et le fromage de tête que je laise en saumure 3 jours avant de la faire cuire ; Si vous voulez mes recettes des Monts du lyonnais je vous les donnerai volontiers
jea...@wanadoo.fr
Jac
> Le jeudi 16 septembre 2004 17:45:53 UTC+2, Rock et Gravillon a écrit :
>> Nous tuons notre premier cochon ce week-end.
https://www.youtube.com/watch?v=xKXTwBSAwYQ&list=RDxKXTwBSAwYQ&feature=player_detailpage#t=38
--
Marie-L
> Peut-on récupérer le sang pour faire du boudin ou est-ce vraiment trop
> délicat question hygiène ?
Merci d'avance.
--
Marie-L