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congeler de la vegetaline?

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jeff

unread,
Nov 20, 2005, 8:15:28 AM11/20/05
to
Bonjour
pour chemiser mes canelés j'ai utilisé un mélage de cire d'abeille et
vegetaline.
Le probleme c'est que la vegetaline se vend par kg.
Puis je surgeler la vegetaline pour une utilisation ultérieure?

Droger Jean-Paul

unread,
Nov 20, 2005, 8:49:39 AM11/20/05
to

quelle idée de chemiser avec de la végétaline! enfin tous les gouts
sont dans la nature, pourquoi ne pas prendre le "gras" que tu as dans
ton réfrigérateur ou dans ta bouteille d'huile?

mais je pense que la végétaline peut se congeler, mais par petits
morceaux et pas trop longtemps comme tout corps gras la congélation
n'arrette pas totalement les réactions d'oxydation

--
Jean-Paul DROGER (pour me joindre en direct:
anti.droge...@allamou.fr enlever "anti." et remplacer "allamou"
par "wanadoo"; to write me directly :anti.droge...@allamou.fr,
remove "anti." and replace "allamou" by "wanadoo".


Claudie

unread,
Nov 20, 2005, 9:55:31 AM11/20/05
to
jeff wrote:
|| pour chemiser mes canelés j'ai utilisé un mélage de cire d'abeille et
|| vegetaline.

!? tous les goûts sont dans la nature

|| Le probleme c'est que la vegetaline se vend par kg.
|| Puis je surgeler la vegetaline pour une utilisation ultérieure?

Donne la aux petits oiseaux qui ont froid en ce moment

--


--
Je déteste les discussions : elles vous font parfois changer d'avis.
Oscar Wilde


origan93

unread,
Nov 20, 2005, 1:18:26 PM11/20/05
to

>
> quelle idée de chemiser avec de la végétaline! enfin tous les gouts sont
> dans la nature,

J'ai connu un patissier qui remplacais la margo des croissants
ordinaire par de la végétaline , et bien aussi bizare que cela puissent
paraitre ils était au moins aussi bon que de croissant au beurre .

jeff

unread,
Nov 21, 2005, 12:15:34 PM11/21/05
to

"Droger Jean-Paul" a écrit

quelle idée de chemiser avec de la végétaline!

L'idée n'est pas de moi, c'est la premiére fois que je touche a ce produit.
La recette des canelés est de jean-francois Arnaud
Il chauffe ses canelés au four a 180
puis dans une casserole 100 de cire d'abeille avec 100 gr de vegetaline, il
monte a 180
Puis des les canelés ( en cuivre) sortent du four il verse le liquide
bouillant dans les canelés les uns aprés les autres et les vide et les
retourne sur une grille patissiere.
Ca laisse une couche tres fine
les canlés une fois cuit s sont brillant se demoulent tres facilement

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