[SANTE] casserole en email ?

Marina Gabet

unread,

Mar 4, 1997, 3:00:00 AM3/4/97

to

Bonjour,

On m'a dit recemment qu'il ne faut pas utiliser de casserole
en email a cause des eclats d'email qui peuvent etre dangereux
pour la sante.
Qu'en pensez-vous ?
Quelle type de casserole faut-il utiliser alors ?

Merci.

--
Marina.
--

Ariane Fleury

unread,

Mar 5, 1997, 3:00:00 AM3/5/97

to

Marina Gabet (Marina...@aar.alcatel-alsthom.fr) wrote:

: On m'a dit recemment qu'il ne faut pas utiliser de casserole

: en email a cause des eclats d'email qui peuvent etre dangereux
: pour la sante.
: Qu'en pensez-vous ?

En ce qui me concerne, je pense que c'est surtout le metal en dessous de
l'email qui pose probleme: un metal tres oxydable, tel le fer, le cuivre
ou l'aluminium aura tendance a reagir a la chaleur et/ou avec des aliments
acides.
On deconseille donc d'utiliser une casserole ou une poele dont le
revetement est abime. Et ca vaut pour les 'poeles Tefal'.
Le probleme se pose surtout avec l'aluminium et les aliments acides: les
oxydes d'Al auraient tendance a s'accumuler dans le cerveau et a provoquer
des maladies neurologiques d'apres de recentes etudes.
De meme, les casseroles en cuivre seront reservees a un usage particulier;
dans le cas de la confiture, il est important de mettre les fruits dans le
sucre dans cet ordre pour les raisons evoquees ci-dessus.

: Quelle type de casserole faut-il utiliser alors ?

Les casseroles en inox feront tres bien l'affaire. Celles qui ont un fond
exterieur en cuivre sont epatantes pour les plaques electriques.

--
Ariane Fleury - U.T.C. - Genie Informatique
URL: http://vega.utc.fr/~fleuryar/
--
The lion and the calf shall lie down together but the calf won't get much sleep. -- Woody Allen

laudet christian

unread,

Mar 8, 1997, 3:00:00 AM3/8/97

to Ariane Fleury

Quelques info sur les casseroles qui je l'espère te rassurerons:
Il existe en france et en europe une réglementation stricte sur les
matériaux pouvant être utilisés en contact avec les aliments.
Les fabricants de casserole doivent donc utiliser uniquement que des
matériaux homologués et faire tester leurs produits.

Ainsi les emaux ne contiennent pas de Cadnium ou de Nickel utiliser il ya
quelques annnées comme colorants.

Les aluminiums utilisés ne sont pas quelconques: seules 6 nuances
d'aluminium peuvent être utilisées. Donc pas de risque de devenir plus
fous qu'au départ!

Le cuivre est interdit pour le contact alimentaire.

POur le PTFE utilisé comme anti-adhérent (chez téfal et les autres) il
est chimiquement amorphe et a aussi fait l'objet d'une homologation avant
dêtre utilisé.

Je peux donc te rassurer sur les casseroles vendues en france: elles ne
sont pas dangereuses.

Bon appétit!

Christian LAUDET

Filou

unread,

Mar 9, 1997, 3:00:00 AM3/9/97

to

Non, les casseroles en émail ne sont pas dangeureuses car l'émail ne
saute pas comme ça en fouettant une sauce ou une autre préparation.
Cependant il faut faite attention aux casseroles en aluminium qui
donnent aux préparations une couleur verdatre si on fouette au fouet en
raclant le fond. Il vaut mieux ne pas consommer, les préparations dans
ce cas la. Le mieux ce sont les casseroles en cuivre émaillées et les
casseroles en inox. La vous pouvez réaliser toutes vos préparations sans
aucun risque.
Faites également attention à vos poêles Téfal qui commencent à être
usagées. Le revêtement qui se trouve au fond se décolle en petites
particules à force de la nettoyer. Dès que le revêtement anti-adhésif
commence à être sérieusement abimé, il vaut mieux changer de poêle.
--
Philippe Gachen E-mail: phga...@calva.net
Biarritz, France

Mon site : http://www.mygale.org/05/phgachen/