que faire avec mes poires ?
olivier Blanchart
poing d'adulte ,comestibles mais immangeables , elles sont dures comme du
bois, à la cuisson ( nous avons voulu les mélanger à des pommes ) en
compotes le goût est assez amer et doivent cuire plus longtemps, pour la
fabrication du poiré elles nous semblent manquer de jus, bref quelqu'un
peut-il nous donner un utilisation autre que le pourrissement et le
poulailler.
merci d'avance
Olivier
Rikelynck Yves
petite planete
"olivier Blanchart" <blan...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
8tgmph$s0l$1...@wanadoo.fr...
es tu sur qu'elles sont mures quand tu les cueilles ?
sinon tu n'as plus qu'une solution ,ton arbre est trop vieux remplace le
Francy
Ian Hoare
>je possède un Poirier très vieux qui fournit des POIRES grosses comme un
>poing d'adulte ,comestibles mais immangeables , elles sont dures comme du
>bois,
Je me demande si ce n'est pas une variété de poirier "de garde". Je ne
sais pas si tu es au courant, mais il y a des poires (et das variété des
pommes aussi, d'ailleurs) qui sont cueillies en Automne pour être
mangées au Printemps, et qui sont dures quand elles ne sont pas mures.
Alors, one les cueille quand elles se détachent facilement de l'arbre,
et on les met dans des cajeaux (comme dans la commerce pour les pêches)
d'une façon qu'elles ne se touchent pas, queue vers le haut. On les met
dans une cave assez humide, à l'abris des souris, et couverts. Et tous
les 2-3 semaines on les inspecte afin d'enlever l'une ou l'autre qui
commencent à pourrir. Le poire finira par devenir tendre, et normalement
on peut le reconnaitre parce que le fond de ton de la peau devient plus
jaune que verte. Je connais des variétés qui ne sont pas mangeables
avant le mois d'février ou mars, 4 mois après recolte.
Si tu as un pépineriste digne du nom, tu pourras l'amener une poire afin
de lui demander la variété. S'il ne paut pas t'aider, je sais qu'en
Angleterre le RHS offre un service d'identification des fruits, et il
est probable qu'il y a une organisation pareille en France. Pour ton
info, j'ai trouvé (dans le livre "The Fruit Garden Displayed du RHS) ces
infos, parmi des douzaines d'autres.
Variété Se récolte Se mange
Doyenné de Comice deb/mi oct fin oct/fin nov
Beurré Alexandre Lucas " " nov/jan
Joséphine de Malines " " déc/jan
Glou Morceau mi-oct déc/jan
Olivier de Serres mi/fin oct fév/mars
Catillac (culinaire) fin oct fév/avril
Amitiés
--Ian Hoare--
Nicole Castella
nous avons chez nous un poirier qui donne des fruits correspondant à la
description que vous donnez des vôtres. Ces poires sont cuites avec de
la choucroute ou tout autre potée qui demande une longue cuisson, elles
deviennent roses à l'intérieur et sont excellentes avec ce genre de
plat, particulièrement avec la choucroute, salutations Nicole.
petite planete a écrit :
Nicole Castella
effet, tant qu'il en donne, ils sont comestibles, conservez bien cette
plante car elle deviendra de plus rare, pour ma part, je vais faire des
greffes avec le nôtre qui est vraiment très vieux (plus de cent ans) et
qui tombe en ruines mais donne des fruits de même qualité chaque année.
Nicole.
petite planete a écrit :
>
Maïté Louis
J'ai une maison ancienne dans le pays de Hanau (Alsace) et j'ai un très vieux poirier dans le jardin. L'ancien propriétaire m'a dit qu'elles étaient immangeables, mais je trouve avec plaisir votre conversation et notamment le post de Nicole Castella qui parle de faire cuire les poires avec la choucroute et les potées. Etant en Alsace, ces recettes me paraissent particulièrement pertinentes et j'aime l'idée d'utiliser ces poires dans des recettes du pays.
En auriez-vous quelques unes à me communiquer ?
Merci d'avance et au plaisir de vous lire !
Gigiair
> Bonjour à tous,
>
> J'ai une maison ancienne dans le pays de Hanau (Alsace) et j'ai un
> très vieux poirier dans le jardin. L'ancien propriétaire m'a dit
> qu'elles étaient immangeables, mais je trouve avec plaisir votre
> conversation et notamment le post de Nicole Castella qui parle de
> faire cuire les poires avec la choucroute et les potées. Etant en
> Alsace, ces recettes me paraissent particulièrement pertinentes et
> j'aime l'idée d'utiliser ces poires dans des recettes du pays.
> En auriez-vous quelques unes à me communiquer ?
>
> Merci d'avance et au plaisir de vous lire !
leur maturité qui est très tardive, parfois pas avant janvier.
Toutefois elles doivent être récoltées avant le gel et gardées à l'abri
jusqu'à leur maturité.
.
https://www.ericdumont.fr/catalogue-tarif-commande/les-poiriers/les-poiriers-hiver/
--
gigiair