que faire avec le xcentre de courgettes trop grosses ?
Unknown
jardin... comme au début je croyais que c'étaient des plants de
courges, j'ai un peu trop attendu avant de les cueillir... si bien
qu'elles font la taille d'un melon... et que donc le centre est plein
de gros pépins.
Je me demandais si je pouvais en faire quelque chose, un potage,
quelque chose afin de ne pas les jeter...
Florent
j'aurais bien une idée, mais y'a peut-être des enfants qui nous lisent
:))
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Des logiciels : http://chezelcap.no-ip.org
Des photos : http://photosthouret.no-ip.org
Clan BattleField : http://1dfms.no-ip.org
Unknown
a écrit dans fr.rec.cuisine :
>que faire avec un centre X de courgettes très grosses ? :))
>
>j'aurais bien une idée, mais y'a peut-être des enfants qui nous lisent
>:))
t'as raison, y a ptet des enfants... et puis, là, je suis entrain de
les éplucher, et quand je vois le volume que ça fait, le centre de mes
10 courgettes... ça me fait encore plus mal au coeur de jeter tout
ça... please, help !!! (avant que ça finisse au fond de ma poubelle,
snifff !)
Florent
> Le Fri, 04 Jul 2003 18:18:28 +0200, Florent <ftho...@zoo-logique.org>
> a écrit dans fr.rec.cuisine :
>
>> que faire avec un centre X de courgettes très grosses ? :))
>>
>> j'aurais bien une idée, mais y'a peut-être des enfants qui nous lisent
>> :))
>
> t'as raison, y a ptet des enfants... et puis, là, je suis entrain de
> les éplucher, et quand je vois le volume que ça fait, le centre de mes
> 10 courgettes... ça me fait encore plus mal au
!!!!!
> coeur
on est pas passé loin de la glissade :))))))
> de jeter tout
> ça... please, help !!! (avant que ça finisse au fond de ma poubelle,
> snifff !)
ça ressemble à des éponges non ? t'as essayé d'essuyer ta table de
cuisine ? :)
ché pas autrement, tu les coupes et tu les congèles... ou tu mets dans
de l'eau citronnée...
Claudie ©
Schtroumpfette & Patou nous a joliment tapé :
|| t'as raison, y a ptet des enfants... et puis, là, je suis entrain de
| 10 courgettes_... ça me fait encore plus mal au coeur de jeter tout
| ça... please, help !!! (avant que ça finisse au fond de ma poubelle,
| snifff !)
je ne comprends pas.....
tu parles du centre.......c'est le le centre avec les pépins qui t'ennuie ? ben,
tu mets à la poub.....le reste tu cuisines avec de la chair à saucisses.......
il est où le pb ?
--
Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O.WILDE
http://www.claudie.ovh.org/
christian
<Schtroumpfette & Patou> a écrit dans le message de news:
bhbbgv84l3ihq6oac...@4ax.com...
Va savoir si tu pourait pas en faire des confitures :o)
--
_____________________________________
CHRISTIAN et LAURENCE
Christi...@wanadoo.fr
http://perso.wanadoo.fr/arts.fernand.galerie
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François Leloup
> Je me demandais si je pouvais en faire quelque chose, un potage,
> quelque chose afin de ne pas les jeter...
Ben tu peux faire un tas de choses :
- En mettre dans une ratatouille
- Un cake
- Une terrine
- Un tagine
- Un tian
- Une tarte
- Une quiche
- Un velouté glacé
Bref... Il y a de quoi faire et varier les plaisir.
Voici quelques recettes :
* Exported from MasterCook Mac *
Cake aux courgettes
Recipe By : France
Serving Size : 6 Preparation Time :0:45
Categories : Patisseries Entrées chaudes
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
300 g courgettes -- râpées
3 oeufs
1 yaourt velouté
4 tbsps huile d'olive
100 g farine
1 sachet de levure chimique
3 tbsps persil -- haché
2 tbsps ciboulette -- hachée
sel
poivre
1 tsp curry
1/ Préchauffer le four à 210 °
2/ Râper grossièrement les courgettes
3/ Mélanger : farine, levure, oeufs, yaourt, huile olive, curry, sel et
poivre en une pâte homogène. Incorporer à cette préparation les
courgettes, le persil et la ciboulette.
4/ Verser dans un moule à cake beurré
si possible, mettre au fond du papier sulfurisé, sinon le démoulage et
difficile) Enfourner pour 10 mn, puis baisser le four à 180 ° pour 40 à
45 mn.
Ce cake peut-être servi chaud, tiède ou froid. Il est excellent avec un
coulis de tomates. Il peut être agrémenté de diverses façons (olives,
petits morceaux de knacks, fromage, lardons...)
ATTENTION : si on ajoute des ingrédients fumés ou salés, réduire la
quantité de sel.
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NOTES : Source :
D'après Cat - Prima - frc, compilation de Françoise Lièvremont, sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 20/08/2000
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* Exported from MasterCook Mac *
Terrine de courgettes aux herbes
Recipe By : France
Serving Size : 6 Preparation Time :0:50
Categories : Légumes Terrines et pâtés
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 1/2 kg courgettes
300 g oignons
2 tbsps huile d'olive
6 oeufs
50 g estragon
50 g menthe fraîche
100 g mie de pain
1/4 l lait
300 g oseille
20 g beurre
Epluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Réservez une
courgette. Emincez les oignons. Faites revenir doucement les courgettes
et les oignons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ecrasez les tout grossièrement à la fourchette. Hachez 50 g d'estragon
et 50 g de menthe fraîche. Battez 6 oeufs, salez, poivrez. Mélangez à la
purée courgettes/oignons 100 g de mie de pain trempée dans du lait et
essorée, puis l'omelette et les fines herbes hachées. Faire fondre 300 g
d'oseille dans 20 g de beurre. Dans un mouleà cake beurré, mettez une
couche de la préparation aux courgettes. Recouvrez de la purée
d'oseille. Placez la courgette entière réservée. Terminez par une couche
de la préparation.
Faites cuire au four, au bain-marie découvert, une heure et demie.
Laisser refroidir dedans.
Mettez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de démouler. Servez avec
une sauce au yaourt estragon-menthe.
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NOTES : D'après une recette partagée par Christiane
<xne....@wanadoo.fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 05/07/99
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* Exported from MasterCook Mac *
Tajine de courgettes à la canelle
Recipe By : Maroc
Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Recette traditionnelle Légumes
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
250 g courgettes
1 tsp huile d'olive
1 petit oignon
1 oeuf
sel
poivre
cannelle
Eplucher courgettes et oignon. Couper les courgettes en des, l'oignon en
fines lamelles. Huiler une cocotte, la faire chauffer legerement, y
mettre courgettes et oignon, saler, poivrer; couvrir la cocotte et
laisser cuire a l'etouffee jusqu'a evaporation complete du liquide.
Battre l'oeuf en omelette avec sel, poivre, cannelle. Ajouter l'oeuf
battu dans la cocotte, tourner a la cuillere de bois a feu doux jusqu'a
ce que l'oeuf soit cuit. Servir tres chaud dans la cocotte.
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NOTES : Source : http://www.marmiton.org/general/home.cfm
Recette partagée par Pascal Ordureau <pord...@univ-lr.fr> sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup, le 11/03/2000
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* Exported from MasterCook Mac *
Tian aux courgettes
Recipe By : France, Provence
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Tian Légumes
Gratins
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
6 md Courgettes -- en rondelles
3 Pommes de terre -- en rondelles
2 Oignons -- eminces
2 Tomates -- en rondelles
Huile d'olive
Thym
Laurier
Persil plat
Basilic
60 g Parmesan
Sel
Poivre
Badigeonner le tian avec de l'huile d'olive, y etaler les pommes de
terre et les oignons melanges. Poudrer avec du thym, saler et poivrer.
Ranger par dessus les rondelles de courgettes, en les alternant avec des
tranches de tomates. Emietter par dessus un peu de laurier, sapoudrer
avec du persil et arroser genereusement d'huile.
Mettre au four a 180 oC pendant 40 minutes.
Melanger du basilic cisele avec le parmesan, sortir le tian du four,
saupoudrer avec ce melange et gratiner a 240 oC pendant une dizaine de
minutes.
Variante: remplacer les courgettes par des tranches d'aubergine
degorgees au sel, ou par des tranches de courge.
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NOTES : Recette recueillie et partagée par René Gagnaux
Mise sous MC : François leloup, le 22/10/99
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* Exported from MasterCook Mac *
Tarte aux courgettes et au chèvre
Recipe By : France
Serving Size : 6 Preparation Time :1:30
Categories : Entrées chaudes Tourtes et tartes
salées
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
200 g pâte brisée
3 courgettes
200 g fromage de chèvre
2 oeufs
200 ml lait
100 ml crème fraîche liquide
6 olives
sel
poivre
basilic frais
Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une
fourchette. Cuire la pâte à blanc.
Couper les courgettes en rondelles, les disposer sur la pâte. Etaler le
fromage de chèvre sur les courgettes. Saler, poivrer, ajouter le
basilic. Battre les oeufs, la crème et le lait et répandre sur la
préparation. Décorer avec les olives.
Cuire à 240°C (Th. 7-8) pendant environ 45 minutes.
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NOTES : Recette partagée le 28 février 2002 par Ctitout sur
fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup
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* Exported from MasterCook Mac *
Quiche aux courgettes
Recipe By : France
Serving Size : 4 Preparation Time :1:10
Categories : Légumes Tourtes et tartes
salées
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
-- Pâte :
250 g farine de seigle
1 jaune d'oeuf
100 g margarine végétale
1 pincée de sel
quelques cuillères à soupe d'eau -- à ajuster
-- Garniture :
800 g courgettes
2 gousses d'ail
2 gros oignons
2 tbsp huile d'olive
1 tbsp feuilles de basilic -- ciselées
3 oeufs
100 g crème fraîche
50 g margarine végétale
Préchauffer le four à 200 °C.
Pétrir la pâte brisée avec tous les ingrédients. L'abaisser. En tapisser
un moule à tarte beurré. Cuire cette pâte 15 minutes à blanc.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Peler les gousses
d'ail et les oignons et les couper en petits dés. Chauffer l'huile
d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient
translucides. Ajouter les rondelles de courgettes, laisser cuire 5
minutes en remuant. Les retirer du feu, y mélanger le basilic.
Garnir le fond de pâte avec les légumes. Mélanger les oufs avec la crème
fraîche et verser sur la quiche. Parsemer de margarine en copeaux.
Enfourner la quiche à nouveau pour 25 minutes.
J'ajoute parfois du fromage à cette préparation, soit de l'emmental
râpé, soit du chèvre, dans le mélange oeufs - crème, pour relever un peu
le goût.
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NOTES :
D'après une recette partagée par Christelle Lorenzi
<christell...@wanadoo.fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 26/08/99
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* Exported from MasterCook Mac *
Velouté glacé de courgette
Recipe By :
Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Entrées froides Soupes et potages
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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650 g Courgettes
1 lg Oignon
2 Gousses d'ail
350 ml Bouillon de volailles
1 tsp Sucre cristallisé
250 ml Crème fraîche -- Liquide
1 pinch Muscade râpée
100 ml Huile d'olive
1) Laver et éplucher les courgettes. Couper en rondelles, éventuellement
éplucher si les courgettes sont un peu vieilles. Peler et émincer les
oignons. Peler les gousses d'ail, couper en 2 et dégermer.
2) Faire suer les oignons dans l'huile d'olive pendant 5mn environ, puis
ajouter courgettes et ail. Faire suer le tout jusqu'à ce que les
courgettes commencent à ramollir, puis ajouter le bouillon. Porter à
ébullition, ajouter le sucre et bien remuer. Cuire 5 mn.
3) Ajouter 15cl de crème fraîche et faire cuire pendant 5 mn.
4) Verser la préparation dans le bol d'un mixeur. Bien mixer, puis
ajouter le restant de crème fraîche, rectifier l'assaisonnement, et
ajouter la pincée de noix muscade.
5) Verser dans un saladier et réserver au frigo pendant au moins 1H30.
La préparation doit être servie bien froide. Verser un filet d'huile
d'olive sur le velouté de courgettes avant de servir.
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NOTES :
Adapté d'une recette de Michel del Burgo
Recette partagée le 14/09/02 par Marie-Lan N'Guyen
Mise sous MC : François Leloup
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--
Amitiés,
Papy François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
farewell ?
<Schtroumpfette & Patou> a écrit dans le message de news:
*******************************************
bonsoir
Quand je fais des poivrons, tomates ou aubergines farcies, je mets toujours
le centre des courgettes en petits morceaux dans le farci.............. je
trouve que c'est bon et cela allège une farce trop viande .
c'est une idée comme une autre qui n'engage que moi.
martine
Pomme
<Schtroumpfette & Patou> a écrit dans le message de news:
mu9bgvkrf9qbt7c4o...@4ax.com...
Bonsoir :o)
Et si tu en creusais quelques unes en gardant le couvercle. Puis tu te
servirais de la chair des aurtres pour faire une soupe avec de la crème, des
champignons, du fromage rapé enfin, ce que tu veux.... tu ferais cuire au
four et tu aurais des soupes individuelles sympas !
Amitiés °°Pomme°°
Gilles DEVULDER
Gilles
Jack
"Claudie ©" <claudie...@aol.com> a écrit dans le message news:
be4b44$14tps$1...@ID-50272.news.dfncis.de...
> Dans son message bhbbgv84l3ihq6oac...@4ax.com,
> Schtroumpfette & Patou nous a joliment tapé :
> || t'as raison, y a ptet des enfants... et puis, là, je suis entrain
de
> | les éplucher, et quand je vois le volume que ça fait, _le centre
de mes
> | 10 courgettes_... ça me fait encore plus mal au coeur de jeter
tout
> | ça... please, help !!! (avant que ça finisse au fond de ma
poubelle,
> | snifff !)
>
> je ne comprends pas.....
> tu parles du centre.......c'est le le centre avec les pépins qui
t'ennuie ? ben,
> tu mets à la poub.....le reste tu cuisines avec de la chair à
saucisses.......
>
> il est où le pb ?
>
servir à rien ! :-)))
Jack
Unknown
écrit dans fr.rec.cuisine :
>>
>> il est où le pb ?
>>
> Ca la chagrine de jeter tout un tas de petites graines qui ne vont
>servir à rien ! :-)))
>Jack
>
surtout qu'il y a de la pulpe autour ! ;)