Crosspost.Quelle variété de pomme de terre se rapproche de la Bintje ?
A Table !!!
Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne purée
onctueuse et une soupe bien veloutée.
Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette variété
semble boudée par les grandes surfaces. Peut être parce que non
rentable ou bien parce que Mc Cain rachète toute la production.
Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
écrasée les pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se
mélangent pas intimement à l'eau.
Ce soir c'était de la Nicola.
Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
Dois-je planter de la bintje dans mon jardinet de poche pour mes soupes
?
Merci
ddd
> onctueuse et une soupe bien velout e.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette vari t
> semble boud e par les grandes surfaces. Peut tre parce que non
> rentable ou bien parce que Mc Cain rach te toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> m langent pas intimement l'eau.
> Ce soir c' tait de la Nicola.
> Avez vous trouv une vari t qui puisse me satisfaire ?
> Dois-je planter de la bintje dans mon jardinet de poche pour mes soupes
> ?
> Merci
bonjour.
La bintje est de loin, la variété de patate la plus cultivée en
France et peut-être en Europe;
Je serais étonné que vous ne trouviez pas de semence à la jardinerie
du coin.
Pour les patates du supermarché, qui vont très bien pour les semences,
en ce moment c'est la bascule, la bintje en primeur ,y'a meilleur que
cela comme patates nouvelles. (ce n'est pas tendance)
Aussi regardez au rayon, "vieilles patates", s'il n'en reste pas
quelques unes.
A Table !!!
Planter des pdt c'était une blague, je n'ai pas beaucoup de terrain
pour cela.
Je cherche sur quoi me rabattre quand je ne trouve pas de bintje. Cette
variété n'est pas si commune dans le rayon lgumes des grandes surfaces.
Pierre Maurette
> Bonsoir
> Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne purée onctueuse et
> une soupe bien veloutée.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette variété semble
> boudée par les grandes surfaces. Peut être parce que non rentable ou bien
> parce que Mc Cain rachète toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons écrasée les
> pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se mélangent pas
> intimement à l'eau.
> Ce soir c'était de la Nicola.
> Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
A Sète c'est catastrophique pour trouver de la bonne pomme de terre
dans des conditions raisonnables. Il y a une paire de semaines j'ai
trouvé chez mon légumiste de la spunta non lavée impeccable pour la
frite, à un prix humain voire dérisoire. Calibre assez petit, mais pour
le reste proche de la bintje, peut-être mieux.
Ça ne vaut pas tout à fait le tourbée de Rosendaël, mais bon, on vit à
Sète ou à Dunkerque.
--
Pierre Maurette
FLG
La Samba est pas mal au gout, tient bien à la cuisson pour ce que tu veux en
faire.
Droger Jean-Paul
France.. le prix a été multiplié par 5 à 10 dans bien des cas depuis
2002, sauf dans le nord de la France où on en trouve encore à bon prix,
y compris la bintge!
Je n'achète pas mes patates en grandes surfaces, car souvent des
variétés "modernes" dont le seul intérèt est pour le producteur; pousse
vite avec un bon rendement au m² ...
Je vais aux marchés lyonnais où j'ai quelques producteurs encore, dont
un qui me vend des patates sans race, non lavées en vrac à 2 € les 3
kg; vais lui demander quelle variété (je pense que c'est de la
charlotte)... et elle fait de la très bonne purée, de la bonne soupe
et pour les frittes je ne sais pas, nous n'en faisons pas!! Il arrive
que je trouve de la bintge, mais en automne seulement, maintenant elle
commence sans doute à bien germer!!
Bonne chasse, mais ne pas oublier les producteurs vendant en marché!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Noel
4d6bf4e2$0$29550$426a...@news.free.fr...
"bintje" dans les magasins spécialisés...
Michel HONORE
<4d6bf4e2$0$29550$426a...@news.free.fr> a écrit :
Surpris que tu préfères la Bintje en purée. Je lui trouve une
consistance agréable, mais pas un goût génial.
La Nicola n'est pas terrible en purée, elle est compacte et s'écrase
mal. Elle est parfaite à la vapeur. (et puis, faire venir des patates
d'Indochine... ;o) ).
La Sirtema conseillée par Noël est intéressante, mais reste à la
trouver. C'est pas vraiment de la patate industrielle. Au marché,
parfois...
Pour une bonne purée, prends de la Rosabelle, de l'Iroise (là aussi, au
hasard des arrivages), de la Samba (un peu collante) ou de la Belle de
Fontenay (pas très onctueuse, mais d'un très bon goût). La Charlotte a
bon goût, mais elle tient mal, retenant beaucoup d'eau. Elle conviendra
mieux en soupe. La Rosabelle aussi est parfaite en soupe, la texture
est complètement différente de la Charlotte, mais très agréable, très
fondante.
Il y a une patate que je trouve de moins en moins intéressante, c'est
la Roseval. À part à la vapeur, je trouve qu'elle manque de goût. Et
rissolée elle n'est carrément ni bonne ni présentable. Il faut vraiment
l'avoir en primeur pour lui trouver de l'intérêt.
--
Michel 59
o.gehaime
> Bonsoir
> Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne purée
> onctueuse et une soupe bien veloutée.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette variété
> semble boudée par les grandes surfaces. Peut être parce que non rentable
> ou bien parce que Mc Cain rachète toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> écrasée les pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se
> mélangent pas intimement à l'eau.
> Ce soir c'était de la Nicola.
> Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
Pour une patate dans ta geule©, qu'importe la variété.
PS: Vatfer©
Stephane Legras-Decussy
> La Charlotte a
> bon goût, mais elle tient mal, retenant beaucoup d'eau. Elle conviendra
> mieux en soupe.
oulà ...
la charlotte tient très bien et ne se gorge pas d'eau.
on peut la sur-cuire à l'eau sans qu'elle n'éclate
(ça tient une heure d'ébullition), elle est parfaite
en pdt sautée aussi.
elle va justement mal pour la soupe car pas farineuse.
pour les frites je ne sais pas car j'en fais pas, mais
théoriquement elle ira mal.
JCLN
FLG <cefut...@vant.org> typed:
> La Samba est pas mal au gout, tient bien à la cuisson pour ce que tu
> veux en faire.
+1 quoique la Sirtema n'est pas mal non plius.
C'est mon choix depuis plusieurs années sauf cette année ayant décidé de
ne plus planter de pdt pour 3 raisons :
- mon âge, plus que canonique,
- localement, en faisant l'effort d'aller sur les marchés locaux, de
trouver autre chose que ce que l'on peut trouver dans les GS,
- le pannel offert actuellement semble plus attractif qu'il y a 2 ou
3 ans durant lesquels les pdt offertes étaient franchement dég........ !
La récolte de cette année a permis à mon épouse préférée de ne pas
acheter de pdt jusqu'à ce jour. Utilisation : frites (de temps en
temps), purée (bcp plus souvent), pôt-au feu, poule farcie, ragouts de
toutes sortes, à la cendre, (occasionnels).
--
JCLN
Tinus
La Charlotte c'est pour moi la pomme de terre à tout faire.
Les petites cuites à l'eau avec la peau pour faire des patates sautées
ou manger avec une raclette, cuites à la vapeur pour déguster avec du
beurre frais en accompagnement d'un poisson par exemple ou alors dans
un plat mijoté. Elles n'éclatent pas à la cuisson.
Les grosses en frites ou en purée parce qu'elles, elles éclatent cuites
à l'eau avec ou sans la peau et sont assez farineuses.
La différence entre les deux est un peu la même qu'entre une Sirtema
dégustée primeur, une chair ferme qui n'éclate pas mais presque
immangeable en purée et une sirtema à maturité qui éclate à la cuisson
et difficilement mangeable autrement qu'en frite ou en purée.
--
Tinus
christine
Je viens justement de lire des conseils pour choisir ses patates sur
jardin.ch :
"Pour les types farineux en remplacement de Bintje, l’on nous propose
Victoria, une grande nouvelle, et Laura à peau rouge."
source :
http://www.jardin.ch/info/Infojar.html
Christine
--
Christine
Dan
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> écrasée les pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se
> mélangent pas intimement à l'eau.
> Ce soir c'était de la Nicola.
C'est une pomme de terre dite "ferme", pour les cuissons à l'eau ou à la
vapeur, elle ne se défait pas facilement
> Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
N'importe quelle sorte farineuse, dite "à frites" ou à purée.
--
Dan
Pour m'envoyer un message ôtez "-laMerveilleuse" (snif!)
et ".invalid" de ma BAL.
Ou cliquez sur ce lien: http://cerbermail.com/?sB0qxa9u53
Droger Jean-Paul
> Roseval.
AH, tu es sur que c'est la vraie? Ils ont sorti une patate dégueu qui
lui ressemble comme deux gouttes d'eau ... et est souvent vendu à sa
place en usurpant le nom (dixit mon fournisseur de patate qui n'en fait
plus car il ne trouve plus de "semences" à repiquer ... Dommage car
avec le munster cela était génial!
bonne soirée à tous.
LeLapin
>> Il y a une patate que je trouve de moins en moins intéressante, c'est la
>> Roseval.
>
> AH, tu es sur que c'est la vraie? Ils ont sorti une patate dégueu qui lui
> ressemble comme deux gouttes d'eau ... et est souvent vendu à sa place en
> usurpant le nom (dixit mon fournisseur de patate qui n'en fait plus car il ne
> trouve plus de "semences" à repiquer ... Dommage car avec le munster cela
> était génial!
J'allais poser cette question (mais j'ai eu des rdv qui m'ont poussé à
la remettre). La roseval vendue comme telle en GSA n'en est évidemment
pas. De quelle race s'agit-il ?
--
LeLapin
chuferlu
> onctueuse et une soupe bien velout e.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette vari t
> rentable ou bien parce que Mc Cain rach te toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> m langent pas intimement l'eau.
> Ce soir c' tait de la Nicola.
> Avez vous trouv une vari t qui puisse me satisfaire ?
> Dois-je planter de la bintje dans mon jardinet de poche pour mes soupes
> ?
> Merci
Je ne te conseille pas de planter de la bintje car déjà avant elle
était tres sensible au mildiou et j'ai entendu dire que la variété
avait dégénéré. C'est pour celà qu'on la plante moins.
Il est clair que la Nicolas, excellente en potée ou a l'eau, ne se
défait pas suffisament bien pour une purée.
Moi j'aime assez la baraka, elle a les qualités que tu recherche mais
plus goûteuse que la bintje.
Elle est aussi une excellente productive, peut être moins que la
bintje
elle est pas triop sensible au mildiou, sauf si il fait humide et
chaud en mai ==> B.B. tant décrié
Y'a la jaerla aussi
chuferlu
> Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne pur e
> onctueuse et une soupe bien velout e.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette vari t
> rentable ou bien parce que Mc Cain rach te toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> m langent pas intimement l'eau.
> Ce soir c' tait de la Nicola.
> Avez vous trouv une vari t qui puisse me satisfaire ?
> Dois-je planter de la bintje dans mon jardinet de poche pour mes soupes
> ?
> Merci
Je ne te conseillerait pas la bintje , trop sensible u mildiou. Puis
elle aurait "dégénéré", c pour ça qu'on la plante moins
J'aime la baraka, pour sa production (un peu inférieur a la bintje),
son goût (plus gouteuse que la bintje) et sa texture pour les purées
mois sensible au miildiou faut quand même la bleuir si le mois de mai
est chaud, brouillageux,humide...
La jaerla estpas mal aussi
JVB
d'incorporer les inputs de tous..
http://cjoint.com/?1dbvwBseUSC
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Michel HONORE
<4d6cdbb1$0$5400$ba4a...@reader.news.orange.fr> a écrit :
> Michel HONORE a écrit :
Je fais une seule réponse, pour tous ceux qui ont commenté la mienne
>> Surpris que tu préfères la Bintje en purée. Je lui trouve une consistance
>> agréable, mais pas un goût génial.
> Ah, tiens, nous voici tout à fait d'accord !
> Autrefois, dans les années 70-80, il y avait encore de la VRAIE Bintje. A
> force de truander et de spéculer dessus, les Allemands, Belges et Hollandais
> l'ont faite dégénérer ... Comme elle réalisait alors 85% des ventes
> non-industrielles, il a bien fallu la "refabriquer". Sauf que la Bintje
> d'aujourd'hui n'a plus de goût.
Elle reste un incontournable, pas ses qualités, sa conservation et son
prix, mais ce n'est plus la bintje que mon grand père cultivait et qui
était vraiment une patate passe-partout et d'un goùt agréable. Elle a
parfois un goût terreux presque désagréable.
>> La Nicola n'est pas terrible en purée, elle est compacte et s'écrase mal.
>> Elle est parfaite à la vapeur.
> Goût correct sans plus. Bonne concurrente de Charlotte mais moins bonne au
> goût quand même.
En grenaille, c'est un régal, avec un goût et une douceur agréables.
Idéal en salade.
>> La Sirtema conseillée par Noël est intéressante, mais reste à la trouver.
> Oui, et à l'éplucher, aussi ... lol
> Spunta est très bien en purée, tiens, par exemple.
Jamais goûté, pas eu l'occasion d'en trouver. Je me suis limité à
celles que je pratique régulièrement.
>> Pour une bonne purée, prends de la Rosabelle, de l'Iroise (là aussi, au
>> hasard des arrivages), de la Samba (un peu collante)
> Samba, oui, sans aucun doute. Iroise ... c'est de la patate pour
> professionnels : précoce et gros rendement ...
Très utilisée en restau où on fait encore de la vraie purée. Elle a une
bonne constance dans la durée de conservation.
> Dinch'Nord, teun n'a pas deul'Pompadour, ti ?
Pas chez mes fournisseurs
>> ou de la Belle de Fontenay (pas très onctueuse, mais d'un très bon goût).
> Sans oublier la fameuse purée de Ratte ! Preuve qu'une chair ferme passe très
> bien en purée avec une bonne fourchette et du savoir-faire.
Ben oui, mais là, on tape dans le luxe ! Je sais bien que ce n'est pas
la patate qui fera le prix d'un repas, mais la ratte reste un produit
cher.
>> La Charlotte a bon goût, mais elle tient mal, retenant beaucoup d'eau. Elle
>> conviendra mieux en soupe.
> Aaaargh ... Mais qu'est-ce qu'il raconte, soudain ? La Charlotte est bonne en
> purée mais aussi sautée ! En soupe, bof ... manque d'amidon, probablement et
> de liant.
Waouhhhh ! Quelle levée de boucliers pour défendre la Charlotte.
Pour dire tout net, je trouve que c'est une patate sans caractère
marqué. Dans chaque catégorie d'utilisation, il y a une concurrente qui
lui est supérieure. Je ne la trouve sympa que jeune et en grenaille, et
je trouve qu'elle vieillit mal (comme Roseval, d'ailleurs)
>> La Rosabelle aussi est parfaite en soupe, la texture est complètement
>> différente de la Charlotte, mais très agréable, très fondante.
> Rosabelle n'est pas une chair ferme comme Charlotte ; le goût est moins
> parfumé.
Pas de ton avis, mais les goûts et les couleurs... Dans la soupe, la
Rosabelle se délite un peu et donne des billes qui fondent en bouche
(mais faut savoir ce qu'on demande à une pomme de terre en soupe).
C'est très certainement pour ça qu'elle donne de si belles purées.
Et en frites (ou rissolée), elle garde tout son goût de lait et une
bonne tenue.
>> Il y a une patate que je trouve de moins en moins intéressante, c'est la
>> Roseval. À part à la vapeur, je trouve qu'elle manque de goût. Et rissolée
>> elle n'est carrément ni bonne ni présentable. Il faut vraiment l'avoir en
>> primeur pour lui trouver de l'intérêt.
> Il y a déjà Rosabelle en vraiment précoce et pour moi, Roseval est presqu'une
> tardive ...
Ce n'est pas ce que je voulais dire : je trouve que Roseval n'est
intéressante que jeune. Elle vieillit en molissant très vite et elle
devient désagréable en bouche.
Tinus parle de la Charlotte comme une pomme de terre bonne à tout
faire. C'est de moins en moins mon avis. Je trouve qu'elle a une
concurrente supérieure dans tous les secteurs. Elle est, pour moi, dans
la bonne moyenne en tout, mais pas plus.
Alors, c'est vrai aussi que j'ai la chance d'avoir un fournisseur où je
peux choisir les patates moi-même, qu'il y a une grande variété toute
l'année, et qu'à part les bintjes où il faut prendre 5kg (à 2,40€
actuellement) il est possible de prendre juste le nécessaire dans
chaque qualité. Ça aide à prendre la bonne patate pour le bon usage.
--
Michel 59
Michel HONORE
<ikjdb2$2ebq$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
Ce ne serait pas la Chérie ?
Mais je ne la trouve pas si dégueu que ça. Elle est assez polyvalente,
ne noircit pas après cuisson, a une couleur agréable et un goût très
doux. Son problème est qu'elle devient franchement sucrée en
vieillissant et que les sucres virent à la cuisson.
--
Michel 59
JVB
> JVB a écrit :
>> Un tableau qui vaut ce qu'il vaut, et qui supporterait très bien
>> d'incorporer les inputs de tous..
>> http://cjoint.com/?1dbvwBseUSC
>
Compilation de deux ou trois dépliants sur les différentes races.
o.gehaime
> JVB a écrit :
>> d'incorporer les inputs de tous..
>> http://cjoint.com/?1dbvwBseUSC
>
>
DTC?
Bon, autrement, je déplore une chose: Il n'y est évoqué que les
utilisations culinaires...
JVB
> Bon, ben je te l'ai piqué ... ;o)
Pas de soucis, c'est fait pour çà. Et si çà revient commenté, annoté et
amélioré, c'est encore mieux.
LeLapin
> Le 02/03/2011 12:33, Sögoz - 06 a écrit :
>
>> Bon, ben je te l'ai piqué ... ;o)
>
>
> Pas de soucis, c'est fait pour çà. Et si çà revient commenté, annoté et
> amélioré, c'est encore mieux.
Il faudrait rajouter les localisations et les gammes de prix. Ici on a
assez peu de choix si on veut rester dans la production locale, et
faire faire 1000km à un sac de patates, vu le prix grandissant du
transport, ça me tue.
J'essaierai de penser à demander à mon Amap vu que les races ne sont
pas spécifiées dans les cagettes. Sinon, grand merci pour ce tableau,
c'est une mine.
--
LeLapin
JVB
> Il faudrait rajouter les localisations et les gammes de prix.
Localisations, je ne sais pas si c'est si facile que çà. Quant aux
gammes de prix, cela me paraît impossible; Il y a les variations
saisonnières + les variations suivant le vendeur. Déjà, dans mon carouf
local, l'agata varie de 1 à 5 suivant Discount/normal/joli paquet/bio. A
la limite une classification en plutôt cher/moyen/plutôt pas cher.
On peut aussi rajouter des indications sur la saison optimale, la
conservation..
Je rebricole le tableau et je le remets en ligne ASAP.
LeLapin
Ce n'était pas un reproche à ton excellent travail, c'était un
encouragement à une coopération des membres du groupe pour l'enrichir
encore plus.
Mais je n'ai pas eu de réponse à ma question : quelles sont les pdt
rouges sans indications que l'on trouve en GSA et qui ne sont très
certainement pas de la Roseval (goût, texture différents) ? Ton tableau
donne plusieurs candidates mais les critères sont insuffisants pour
différencier.
--
LeLapin
Michel HONORE
> Mais je n'ai pas eu de réponse à ma question : quelles sont les pdt rouges
> sans indications que l'on trouve en GSA et qui ne sont très certainement pas
> de la Roseval (goût, texture différents) ? Ton tableau donne plusieurs
> candidates mais les critères sont insuffisants pour différencier.
Je t'ai répondu que c'était sans doute la Chérie, qui est la plus
proche parente.
--
Michel 59
LeLapin
Désolé, j'ai dû sauter la réponse. Le tableau Excel lui rend un hommage
qui ne correspond pas à la qualité que je trouve ici au Carrouf.
En particulier, elle tient bien au four autour d'un rôti ou dans la
lèchefritte sous un poulet à la broche, mais elle est peu goûteuse,
peut faire de bonnes frites "à la française" pour peu qu'on adapte la
cuisson en friteuse, mais est inintéressante cuite à l'eau, en salade,
etc.
Alors il ne s'agit peut-être pas de la même race.
Les patates "nameless" de mon Amap (ça ressemble à des bintjes mais
juste à l'oeil) me déçoivent un peu : farineuses, aqueuses, peu
goûtues. Peut-être faut-il que je les cuisine autrement. Je suis ouvert
aux suggestions.
--
LeLapin
JVB
> Il faudrait rajouter
J'ai un peu amélioré. Merci à Wiki et surtout à
http://www.plantdepommedeterre.org
http://cjoint.com/?1dcqPJDU6uc
Pierre Maurette
Une, que j'appelle "attrape-nigauds", peut être la Franceline. De toute
évidence elle n'est pas ce à quoi elle veut ressembler. Peau rose
parfois nacrée, chair très jaune et rose en périphérie (c'est joli),
vendue souvent comme "pomme de terre à chair ferme". Donc à chaque fois
que je l'ai essayée, c'est en tant que telle, en robe des champs. Le
premier goût fait presque encore un peu illusion, une vague idée de
chataîgne. Mais la texture est épouvantable, carrément visqueuse.
En grande distribution, il est très rare que l'espèce ne soit pas
mentionnée. Elle l'est toujours pour les filets. Si elle ne l'est pas
pour le vrac, c'est un oubli, volontaire ou non, à mon avis rarissime.
--
Pierre Maurette
Janus
Oublie vite les malappris ci-dessous
et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
reste à la trouver !!!
Je trouve de la bintje chez mon marchand de légumes tout simplement
Cordialement
Janus
"A Table !!!" <No-...@nowhere.com> a écrit dans le message de news: 4d6bf4e2$0$29550$426a...@news.free.fr...
> Bonsoir
> Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne purée
> onctueuse et une soupe bien veloutée.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette variété
> semble boudée par les grandes surfaces. Peut être parce que non
> rentable ou bien parce que Mc Cain rachète toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons
> écrasée les pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se
> mélangent pas intimement à l'eau.
> Ce soir c'était de la Nicola.
> Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
Janus
Source ?
Pour l'avoir expérimentée et consommée
Voilà et à +
"Sögoz - 06" <tok...@orangeade.fr> a écrit dans le message de news: 4d6f3d7d$0$32472$ba4a...@reader.news.orange.fr...
> Janus a écrit :
>
>> et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
>> reste à la trouver !!!
>
> Source ???
>
> --
> Si elle te prend la main à la Saint Valentin,
> Vivement la Sainte Marguerite.
>
>
Janus
La Chérie ne répond pas à la question initiale du post
C'est une rose très ferme de bon goût
Elle est destinée surtout en salade, après cuisson en robe
et peuvent être rissolées après cuisson toujours en robe
Surtout ne pas utiliser en purée ni en potage, longue à cuire
elle reste ferme
A+
Janus
"Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a écrit dans le message de news: mn.13c07db3c...@hotmail.fr...
Michel HONORE
<4d6fdb74$0$7696$ba4a...@reader.news.orange.fr> a écrit :
> Janus a écrit :
>>>> et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
>>>> reste à la trouver !!!
>>> Source ???
>> Source ?
>> Pour l'avoir expérimentée et consommée
> Alors là, j'en reste béart ...
Je crie "Hue ! ", je crie "Go ! " à l'un (et à l'autre aussi).
--
Michel 59
A Table !!!
> Bonsoir
> Rien de tel (pour nous) que la bintje pour faire une bonne purée onctueuse et
> une soupe bien veloutée.
> Malheureusement je ne trouve pas toujours de la bintje. Cette variété semble
> boudée par les grandes surfaces. Peut être parce que non rentable ou bien
> parce que Mc Cain rachète toute la production.
> Ce soir nous avons fait une soupe rustique et bien que nous ayons écrasée les
> pdt à la fourchette, j'ai l'impression que qu'elle ne se mélangent pas
> intimement à l'eau.
> Ce soir c'était de la Nicola.
> Avez vous trouvé une variété qui puisse me satisfaire ?
> Dois-je planter de la bintje dans mon jardinet de poche pour mes soupes ?
> Merci
Merci à tous pour vos réponses, vos tableaux et conseils.
LeLapin
Je suis perdu. C'est pas de Gainsbourg, Manon ?
--
LeLapin
Michel HONORE
<ikp4p7$110e$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
Manon, manon, c'est de Salvador, bien sûr ;-)
http://www.youtube.com/watch?v=yQaQUix9ghk
--
Michel 59
LeLapin
> LeLapin à l'adresse 77.84.75.175 et dont l'identifiant est
> <ikp4p7$110e$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
>> Michel HONORE a tapoté du bout de ses petites papattes :
>>> Sögoz - 06 à l'adresse 92.150.209.187 et dont l'identifiant est
>>> <4d6fdb74$0$7696$ba4a...@reader.news.orange.fr> a écrit :
>>>> Janus a écrit :
>>>
>>>>>>> et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
>>>>>>> reste à la trouver !!!
>>>>>> Source ???
>>>>> Source ?
>>>>> Pour l'avoir expérimentée et consommée
>>>
>>>> Alors là, j'en reste béart ...
>>>
>>> Je crie "Hue ! ", je crie "Go ! " à l'un (et à l'autre aussi).
>
>> Je suis perdu. C'est pas de Gainsbourg, Manon ?
>
> Manon, manon, c'est de Salvador, bien sûr ;-)
> http://www.youtube.com/watch?v=yQaQUix9ghk
Moi je connaissais ça :
http://www.dailymotion.com/video/x2a7qs_manon-serge-gainsbourg_music
--
LeLapin
Michel HONORE
> Michel HONORE a tapoté du bout de ses petites papattes :
>> LeLapin à l'adresse 77.84.75.175 et dont l'identifiant est
>> <ikp4p7$110e$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
>>> Michel HONORE a tapoté du bout de ses petites papattes :
>>>> Sögoz - 06 à l'adresse 92.150.209.187 et dont l'identifiant est
>>>> <4d6fdb74$0$7696$ba4a...@reader.news.orange.fr> a écrit :
>>>>> Janus a écrit :
>>>>
>>>>>>>> et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
>>>>>>>> reste à la trouver !!!
>>>>>>> Source ???
>>>>>> Source ?
>>>>>> Pour l'avoir expérimentée et consommée
>>>>
>>>>> Alors là, j'en reste béart ...
>>>>
>>>> Je crie "Hue ! ", je crie "Go ! " à l'un (et à l'autre aussi).
>>
>>> Je suis perdu. C'est pas de Gainsbourg, Manon ?
>>
>> Manon, manon, c'est de Salvador, bien sûr ;-)
>> http://www.youtube.com/watch?v=yQaQUix9ghk
> Moi je connaissais ça :
> http://www.dailymotion.com/video/x2a7qs_manon-serge-gainsbourg_music
Ouais, mais ça, c'est du premier degré !
Pourquoi pas Christophe Maé, aussi ?
--
Michel 59
Proud to be a SONE
LeLapin
> LeLapin à l'adresse 77.84.75.175 et dont l'identifiant est
> <ikp741$155k$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
>> Michel HONORE a tapoté du bout de ses petites papattes :
>>> LeLapin à l'adresse 77.84.75.175 et dont l'identifiant est
>>> <ikp4p7$110e$1...@talisker.lacave.net> a écrit :
>>>> Michel HONORE a tapoté du bout de ses petites papattes :
>>>>> Sögoz - 06 à l'adresse 92.150.209.187 et dont l'identifiant est
>>>>> <4d6fdb74$0$7696$ba4a...@reader.news.orange.fr> a écrit :
>>>>>> Janus a écrit :
>>>>>
>>>>>>>>> et pour répondre à ta question la "MANON" fait une excellente purée
>>>>>>>>> reste à la trouver !!!
>>>>>>>> Source ???
>>>>>>> Source ?
>>>>>>> Pour l'avoir expérimentée et consommée
>>>>>
>>>>>> Alors là, j'en reste béart ...
>>>>>
>>>>> Je crie "Hue ! ", je crie "Go ! " à l'un (et à l'autre aussi).
>>>
>>>> Je suis perdu. C'est pas de Gainsbourg, Manon ?
>>>
>>> Manon, manon, c'est de Salvador, bien sûr ;-)
>>> http://www.youtube.com/watch?v=yQaQUix9ghk
>
>> Moi je connaissais ça :
>> http://www.dailymotion.com/video/x2a7qs_manon-serge-gainsbourg_music
>
> Ouais, mais ça, c'est du premier degré !
Je suis parfois un grand naïf. :p
> Pourquoi pas Christophe Maé, aussi ?
J'adore ça :
http://www.youtube.com/watch?v=ZsbD3zenw3Y
Et je t'emmerde. ;)
--
LeLapin
Michel HONORE
> J'adore ça :
> http://www.youtube.com/watch?v=ZsbD3zenw3Y
Ah oui, c'est français, faut pas être difficile.
En chanson, comme en cuisine, j'aime bien un peu d'exotisme
http://www.youtube.com/watch?v=4qshNcWULxM&feature=related
Vive le kimchi, le samgyeopsal au gochujang et les jjajangmyun
> Et je t'emmerde. ;)
moi aussi, je t'apprécie beaucoup.
--
Michel 59
Proud to be a SONE & YoonAddict
palmerclaude
> Oui la patate devient un met de luxe dans une grande partie de la
> France.. le prix a été multiplié par 5 à 10 dans bien des cas depuis
> 2002, sauf dans le nord de la France où on en trouve encore à bon
> prix, y compris la bintge!
>
> Je n'achète pas mes patates en grandes surfaces, car souvent des
> variétés "modernes" dont le seul intérèt est pour le producteur;
> pousse vite avec un bon rendement au m² ...
>
> Je vais aux marchés lyonnais où j'ai quelques producteurs encore, dont
> un qui me vend des patates sans race, non lavées en vrac à 2 ¤ les 3
> kg; vais lui demander quelle variété (je pense que c'est de la
> charlotte)... et elle fait de la très bonne purée, de la bonne soupe
> et pour les frittes je ne sais pas, nous n'en faisons pas!! Il arrive
> que je trouve de la bintge, mais en automne seulement, maintenant elle
> commence sans doute à bien germer!!
>
> Bonne chasse, mais ne pas oublier les producteurs vendant en marché!
Face à ce déferlement de bonnes intentions : je hais la bintje. Pas de
goût. Pour moi c'est la Charlotte, la Roseval, les primeurs de l'île de Ré,
ou rien !
o.gehaime
> LeLapin a écrit :> C'est son joli petit cul que j'aimerais casser, moi ...
>
Ah, c'est donc vous le bénévole pour le film de paillage?
Jérémy JUST
Michel HONORE <michel...@hotmail.fr> a écrit :
> La Rosabelle aussi est parfaite en soupe, la texture est complètement
> différente de la Charlotte, mais très agréable, très fondante.
Très sucrée, cependant, dans mon souvenir. Ça ne va pas avec tout.
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
Jérémy JUST
Michel HONORE <michel...@hotmail.fr> a écrit :
> à part les bintjes où il faut prendre 5kg (à 2,40€ actuellement) il
> est possible de prendre juste le nécessaire dans chaque qualité
Rhââââ, des quotas à la vente!
Les grossistes imposent des quotas de production de Bintje aux
producteurs: "Si vous n'êtes pas capable de me vendre tant de Bintje,
je ne vous achète pas le reste de votre production". Je pensais que
c'était lié aux usages industriels. Mais s'il y a des minima de vente
aux particuliers, on frise le ridicule...
--
Jérémy JUST <jerem...@netcourrier.com>
Michel HONORE
> Le Wed, 02 Mar 2011 00:10:25 +0100,
> Michel HONORE <michel...@hotmail.fr> a écrit :
>> à part les bintjes où il faut prendre 5kg (à 2,40€ actuellement) il
>> est possible de prendre juste le nécessaire dans chaque qualité
> Rhââââ, des quotas à la vente!
> Les grossistes imposent des quotas de production de Bintje aux
> producteurs: "Si vous n'êtes pas capable de me vendre tant de Bintje,
> je ne vous achète pas le reste de votre production".
Quel grossiste ? Les terrains de culture sont à moins de 500m et c'est
de l'achat direct. Plus de 50% des produits vendus dans ce magasin sont
en négociation directe producteur. Lorsqu'il n'y a plus d'un produit,
il n'y en a plus, et c'est tout.
> Je pensais que
> c'était lié aux usages industriels. Mais s'il y a des minima de vente
> aux particuliers, on frise le ridicule...
Dans le cas d'espéce, comme c'est le particulier consommateur qui a
préféré, suite à une enquête, le conditionnement par 5 kg, je ne vois
pas où est le problème. Je ne vois même pas qu'il y ait un problème. Ce
sont des pommes de terre non lavées qu'il est difficile de mettre en
libre service, à moins d'accepter qu'un employé soit en permanence à
côté du rayon pour nettoyer la terre et réapprovisionner. Il aurait
aussi fallu mettre un lavabo pour se laver les mains après s'être servi
en patates. Pontuellement, après un arrachage, ils mettent des bacs de
bintje "hors calibre", mais, même pour le client, le système du sac est
plus pratique.
--
Michel 59