Le charmeur
MASSOL Marie Andrée
Cette re7 permet d'utiliser les blancs d'oeufs après une mayonnaise ou une
béarnaise.
Le charmeur
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Recettes pour 6 pers
Préparation : 25mn
Cuisson : 40 mn
INGRÉDIENTS
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-- 4 blancs d'oeufs
-- 125 g de beurre
-- 125 g de sucre en poudre
-- 100 g de poudre d'amande
-- 75 g de farine
-- 1 c. à soupe de rhum
-- 1 c. à café de levure chimique
-- 1 pincée de sel
Réalisation :
-- Allumez le four th 5.
-- Posez une petite casserole sur feu très doux et mettez-y le beurre. Quand
il est
complètement fondu enlevez délicatement toute les impuretés blanches qui
sont remontées à la surface . Réservez.
-- Posez un grand plat à gratin sur feu moyen et remplissez-le d'eau à
moitié.
-- Mettez dans une casserole épaisse, le sucre en poudre, la poudre
d'amandes et
et 75 g de farine. Mélangez le tout et posez la casserole dans l'eau
chaude du
plat à gratin.
-- Ajoutez petit à petit, le beurre fondu dans la casserole et mélangez
énergiquement pdt 6 mn.
-- Enlevez alors la casserole d'eau chaude, ajoutez-y la levure chimique, le
rhum et
mélangez..
-- Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
-- Beurrez un moule rond à bords hauts ( le gâteau va monter ) .
-- Mélangez délicatement, pour ne pas "casser" les blancs, le contenu de la
casserole aux blancs en neige et versez le tout dans le moule.
-- Mettez le moule au four 40 mn.
-- Démoulez le gâteau quand il est à peine tiède et servez-le saupoudré de
sucre
glace.
Suggestion : Ce gâteau est délicieux servi avec une crème anglaise.
Attention à la chaleur du four : s'il est trop chaud le gâteau retombera
comme un
soufflé mal cuit.
(Recette d'après M.Oliver)
Bon appétit.
Marie-Andrée
Marie-Andrée MASSOL
marie...@fr.packardbell.org