entretenir son levain

[Yannick Friess]

Bonjour à tous,

J'ai decidé de faire mon propre pain et donc mon propre levain.
Pourriez-vous en deux mots m'indiquer comment le faire prosperer et
l'entretenir (ajoutr de farine+eau+sel+sucre??)pour une utilisation toute
les semaines.
Le frigo ralenti t-il la fermentation sans detruire les levures? Combien
utiliser pour 600gr de farines etc........
Lorsque je souhaite faire un pain, j'utilise tout mon levain et reprend de
la pate pour la faire prosperer avec les ajouts ci dessu?
le www.chefsimon donne des infos mais est trop complexe.

Merci de vos tuyaux

Yannick

[Minnie]

"Yannick Friess" <yanni...@hotmail.com> a écrit dans le message de news:
446a0c7a$0$5314$626a...@news.free.fr...

tres explicatif et en photos

http://adelirose.free.fr/recettes_photos/pain_levain/recette.php

http://adelirose.free.fr

http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1128

Minnie

[Andrew Price]

On Tue, 16 May 2006 17:28:45 -0400, "Minnie"
<sigrid.h...@tlb.sympatico.ca> wrote:

>tres explicatif et en photos
>
>http://adelirose.free.fr/recettes_photos/pain_levain/recette.php

Très intéressant, mais ça fait beaucoup de travail, tout ça. Quel est
l'avantage par rapport à la levure de boulanger en sachet ?

[Minnie]

"Andrew Price" <ajp...@free.fr> a écrit dans le message de news:
k80s621sg0ubnmfbn...@4ax.com...

le goût, la couleur et la texture de la mie sont total diférent.

Minnie

[Yannick Friess]

En plus du gout et de la couleur et de la texture (rien à voir), le coté
ludique............
C'est un peu comme un Tamagoshi. Il faut prendre soin de lui, le nourir
etc......

"Andrew Price" <ajp...@free.fr> a écrit dans le message de news:
k80s621sg0ubnmfbn...@4ax.com...

[nadine64]

Bonjour yannick

Je pense qu'ici tu pourras trouver ton bonheur.. je l'espère du moins!
Salut !

http://enfourner.free.fr/levain.htm

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Article posté depuis http://www.aftouch-cuisine.com
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