recette de pain
Monique.EVARISTE
donner des recettes de pains spéciaux et aussi une recette de brioche.
Merci à l'avance. Monique
Minnie
1 sachet de levure
1 tasse de farine de blé entier
2 tasses de farine bise
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
2 c. à soupe d'huile
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de romarin séché
1 ½ c. à thé d'origan
1 ¼ tasse d'eau tiède
Mesurez les ingrédients et versez-les dans le bol dans l'ordre donné par le
fabricant.
Sélectionnez le mode approprié (clair ou foncé)
Vérifiez la consistance de la pâte et rajoutez, si besoin, de l'eau ou de la
farine par cuillerées.
"Monique.EVARISTE" <claude.et.mon...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 445e672b$0$29190$8fcf...@news.wanadoo.fr...
Minnie
320 g. de farine de blé
80 g. de farine de seigle
240 ml. d'eau
1 c. à soupe de beurre
100 g. de noix grossièrement hachées
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 sachet de levure sèche
Versez tous les ingrédients, hormis les noix, dans la machine en respectant
l'ordre préconisé par le fabricant.
Sélectionnez le mode Normal. Pendant que la machine pétrit la pâte, hachez
les noix (personnellement, je donne quelque coups de poings dans le sachet
plastique contenant les noix afin de les hacher assez grossièrement, sans
avoir à sortir un couteau ou un hachoir!)
Lorsque le signal retentit, versez les noix dans l'appareil.
On peut remplacer les noix par des noix des noisettes, des cacahuètes ou des
noix de cajou.
Ce pain est vraiment délicieux, sans avoir un goût de noix trop prononcé.
Idéal avec un plateau de fromages.
"Monique.EVARISTE" <claude.et.mon...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 445e672b$0$29190$8fcf...@news.wanadoo.fr...
Minnie
1 14 tasse eau à la température ambiante 300 mL
1 sachet mélange à sauce pour pâtes Carbonara Knorr 1 sachet
2 c. à table huile d'olive Bertolli 30 mL
1 c. à table sucre granulé 15 mL
12 c. à thé sel marin 2 mL
2 14 tasses farine tout usage 550 mL
1 tasse farine de blé entier 250 mL
1 c. à table romarin frais haché 15 mL
2 c. à table thym frais haché 30 mL
1 c. à table basilic frais haché 15 mL
1 12 c. à thé levure à pain 7 mL
Mesurer les ingrédients dans un moule à cuisson selon l'ordre recommandé par
votre fabricant de machine à pain. Ajouter la sauce pour pâtes Knorr à la
même étape que le lait en poudre. Choisir le réglage de blé entier. Retirer
le pain fini et laisser refroidir sur une grille métallique.
"Monique.EVARISTE" <claude.et.mon...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 445e672b$0$29190$8fcf...@news.wanadoo.fr...
Minnie
2 c. à thé de levure
1 c. à soupe de lait en poudre
1 tasse de farine
34 tasse de farine de blé entier
12 tasse de farine de seigle
1 c. à thé de sel
1 12 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de miel
1 12 c. à soupe de raisins secs
1 12 c. à soupe de sucre brun
34 tasse d'eau tiède
Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le bol de cuisson en suivant le mode d'emploi de votre
machine.
Sélectionner la touche appropriée.
Ajouter les raisins au début et laisser la machine les broyer
"Monique.EVARISTE" <claude.et.mon...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 445e672b$0$29190$8fcf...@news.wanadoo.fr...
Michele Morin
> Pain à l'ail et au romarin
> Pain aux noix
> Pain aux herbes de la Toscane
> Pain indien
Je suppose que vous les avez tous essayées ? Lequel préférez-vous ?
--
Michèle
Minnie
avec des résultat bof j'ai essayé au pif, ça n'a pas été beaucoup mieux,
donc pour conclure je dirai que faire du pain est Art et je n'ai pas le dont
pour ça, donc j'ai laissé tombé la machine à pain qui n'est bonne qu'à faire
du simili pain pas trop mauvais quand il est chaud tjrs mieux que rien pour
le ptit dèj, mais une fois refroidis c'est bon pour la poubelle.
et en parlant de Boulanger et d'Art pour faire le pain je me demande où ils
sont passés car on a de plus en plus de soit disant "boulangeries"
industrielles qui ne cuisent que du pain congelé et fabriqué en usine.
"Michele Morin" <minou...@aol.comm> a écrit dans le message de news:
mn.408a7d650...@aol.comm...
guy b.
> Je viens de faire l'acquisition d'une machine à pain. Pourriez-vous me
> donner des recettes de pains spéciaux et aussi une recette de brioche.
> Merci à l'avance. Monique
>
>
réussi à faire du super pain, mais je n'étais pas motivé, par contre,
pour préparer la pâte à pizza, c'est super et le résultat est au dessus
de toutes les pizzas ttes prêtes (et aussi d'une partie des pizzéria que
je connais :o)
Donc je conseille fortement la pâte à pizza (recette dans le petit
manuel normalement.)
guy b.
François Leloup
> Je viens de faire l'acquisition d'une machine à pain. Pourriez-vous me
> donner des recettes de pains spéciaux et aussi une recette de brioche.
Bonjour Monique, bonjour à tous,
Je ne peux que répéter ce que j'ai déjà dit ici assez souvent...
La MAP (Machine à pain), c'est pas mal mais il ne faut pas lui en
demander plus qu'elle ne peut. Ce n'est pas la machine miracle qui va
transformer le paquet de farine standard en une boule de pain bien
croustillante.
Tous mes essais avec des farines courantes de supermarché se sont
soldées par des échecs.
Mon petit frère boulanger faisait pousser son pain sur 18 heures.
La MAP réalise un pain, cuisson comprise, en moins de 4 heures...
J'en suis arrivé à la conclusion que, pour avoir des pains corrects, il
faut une farine adaptée à une fabrication rapide.
Depuis que je me procure de la farine à Metro (mélange spécial pain de
campagne), j'ai des pains de bonne facture, avec une croûte
croustillante et une mie souple et aérée.
Selon certains contributeurs, il semblerait que l'on trouve des mélanges
"kivonbien" à Lidl.
A partir du moment ou on a réglé le problème farine, on peut procéder
comme suit :
Farine plus eau en proportion indiquée sur le paquet. Un sachet de
levure lyophilisée, 2 cuillers à soupe d'huile (le pain se dessèchera
moins) et roule Raoul...
On peut rajouter une cuiller de sucre qui jouera l'exhausteur de goût et
renforcera la croute en caramélisant en surface.
Au bout de 10 minutes, on pose le doigt sur la pâte : la pâte doit
happer le doigt à la manière d'un "post-it".
Si il y a des traces de pâte sur le doigt, on rajoute une cuiller de
farine, si la pâte ne happe pas, on rajoute une cuiller d'eau.
Refaire le test 5 minutes après.
Normalement ça fait d'excellents pains.
Au bip, j'incorpore selon l'humeur du jour lardon, oignons, cumin,
thym...
Bon pain...
--
Amitiés
François
nath
> Je viens de faire l'acquisition d'une machine à pain. Pourriez-vous me
> donner des recettes de pains spéciaux et aussi une recette de brioche.
> Merci à l'avance. Monique
>
>
une que je fais regulierement :
110ml de lait
1cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
2 cs de sucre en poudre
275g de farine (j'utilise T45 ou T65(bio))
50 g de beurre (en cube sur la farine)
1/2 sachet de levure briochin
mettre les ingredients dans l'ordre
progamme soit pate puis cuit au four ou
programme pain
Christophe
> Je viens de faire l'acquisition d'une machine à pain. Pourriez-vous me
> donner des recettes de pains spéciaux et aussi une recette de brioche.
> Merci à l'avance. Monique
>
>
Bonjour,
J'ai une MAP achetée chez Carrefour dont le suis très content.
Je te conseille tout d'abors un passage par les forums de SuperToinette,
tu y trouveras des personnes (courtoises, ça change un peu d'ici...) qui
ont la même machine que toi et qui pourront te faire partager leur
expérience. En effet, il semble qu'il faille adapter les recettes en
fonction de chaque machine (histoire de Taux d'Hydratation : TH).
Pour ce qui est de la farine, j'utilise principalement les farines
spéciales pain de chez Francine, mais j'ai aussi utilisé des farines
"standard" type 55 bien moins chères, mais le pain est un peu moins bon.
La Francine "Pain aux céréales" donne un résultat délicieux qui se
conserve sans problème plusieurs jours. Je la coupe parfois avec 1/3 à
1/2 de farine ordinaire.
Pour les forums de SuperToinette :
http://www.forums.supertoinette.com/
Pour ce qui est pain et viennoiseries (donc les MAP) :
http://www.forums.supertoinette.com/index.php?c=22
Tu trouveras dans ce forum la notion de TH (Taux d'Hydratation) dont la
valeur dépend des machines et qui permet d'adapter les recettes selon
les machines, l'important étant d'obtenir un paton avec une bonne
consistance.
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_72401.recapitulatif_map_et_th.html
Coté recettes que j'utilise : pour ma machine (BlueSky BBM 1038), j'ai
vite oublié les recettes du manuel pour adopter les suivantes :
PAIN :
200 ml d'eau
1 cc de sel
2 cc de sucre roux
1 cs d'huile d'olive
400 g de farine T55 (la Francine Pain aux Céréales est tip top !)
1 sachet de levure boulangère (Francine)
Programme 1 (basic), 1,5 lb, croute M -> durée totale 2h53
BRIOCHE AUX YAOURTS :
dans l'ordre dans la cuve
Trés important : tous les ingrédients doivent être à température
ambiante, les sortir donc 2 heures à l'avance...
2 yaourts nature ferme
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1 cc de sel
4 cs de sucre (en mettre un peu +, jusqu'à 8)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de farine type 45
2 sachets de levure "briochin"
prog 2, croute claire, et poids de 2 lb.
Arréter la cuisson 20 mn avant la fin du programme.
Cette brioche a parfois levé jusqu'à se coller au couvercle de la machine !
Voici une autre recette de brioche :
3 cuil. à soupe de crème liquide
3 oeufs
400 g de farine type 45
60 g de sucre (ne pas hésiter à augmenter un peu...)
150 g de beurre mou
3/4 cuil. à café de sel
1 ou 2 sachets de levure "Briochin"
(Je l'ai faite avec 2 cs de crème, 2 oeufs, 270 g de farine, 40+ g de
sucre, 100 g de beurre, 1/2 cc de sel et 1 sachet de levure.
Voilà bonne brioche !
Pour terminer, j'ai testé récemment la confiture de fraise et j'en suis
content (500g de fraises, 500g de sucre, 1/2 sachet de "vitpris" et
cuisson dans le programme adéquat). Délicieux avec la brioche maison ;-)
@ +
Christophe
b.maffre
J'ai acheté moi aussi une machine d'occase sans livret et au début j'ai
testé avec des recettes normales et j'ai vite abandonné.Je suis ex
boulangère et de famille de boulanger.le pb c'est la farine.les minotiers
vendent des farines raffinées et spécialement composées pour la catégorie de
pain demandé.
J'ai réessayé avec Francine céréales et Francine brioche et effectivement le
résultat et vraiment pas mal.Cela ne vaudras jamais l'artisan boulanger,
mais c'est pas mal.Par contre tu peux t'en servir pour préparer et pétrir
tes pâtes et les finir au four traditionnel ce que je fais aussi.
Bon courage.
Christine
"Monique.EVARISTE" <claude.et.mon...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 445e672b$0$29190$8fcf...@news.wanadoo.fr...