recette sirop d"Aspérule odorante
Bégé
j'ai reçu 1 litre et demi d'alcool contenant de l'aspérule odorante,
je crois savoir qu'on peut en faire un digestif ou un sirop pour les
petits soucis de digestion,
si qq pouvait me renseigner ?
merci de vos réponses
Bégé
> j'ai reçu 1 litre et demi d'alcool contenant de l'aspérule odorante,
> je crois savoir qu'on peut en faire un digestif ou un sirop pour les
> petits soucis de digestion,
>
> si qq pouvait me renseigner ?
j'ai oublié de préciser que l'alcool est à 52°
Roudita
Je crois qu'en Belgique ils font le Maitrank à base d'aspérule, mais dans
les recettes que je vois on parle de tige et non d'aspérule dans de
l'alcool, mais je ne suis pas experte :-)
Pour info : http://www.temploux.be/vins-de-fruits/recettes/asperule.htm
Roudi
Bégé
à base de vin blanc comme appéritif, mais je n'ai pas trouvé de recette
de sirop, et pourtant ça existe
sinon, je vais changer ma question,
comment faire du sirop bien épais avec du sucre et de l'eau ?
merci
petite planete
"Bégé" <bejean_s...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:can3ag$j03$1...@news-reader5.wanadoo.fr...
> comment faire du sirop bien épais avec du sucre et de l'eau ?
voila quelques indications qui pourront t'aider
Francy
De: Gladys Dinletir <gladysd...@superonline.ahnon.com>
Date : samedi 15 janvier 2000 18:20
Atr Sirop épais pour gâteaux "la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
Cuisson 30 minutes.
2 verres d'eau, 3 verres de sucre, 1 cuillerée à soupe de jus
de citron, 2 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
Faire bouillir l'eau avec le sucre, A feu assez vif. Après un
quart d'heure, une écume apparaît, que l'on enlève soigneusement.
Poursuivre l'ébullition à découvert, ajouter le jus de citron. On
doit finalement obtenir un sirop assez épais que l'on juge en le
faisant perler avec la cuiller.
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, puis laisser refroidir.
-------------------------------
De: "Jean-Philippe PAYANT" <jppa...@club-internet.fr>
Date : samedi 25 novembre 2000 23:01
>2°)-La NOUGATINE!!, c'est génialement bon, mais qui peut me dire pourquoi,
>de temps à autre, le sucre masse?, et comment peut-on y remédier?
Pour éviter que le sucre ne masse, tu peux y ajouter quelques gouttes
de citron ou de vinaigre. Si malgré tout, il masse, tu rajoutes un peu
d'eau et tu le remets en cuisson, tout en remuant. Il arrive un moment
ou le caramel repart. Lorsque le sirop refond, reverse le dans un
autre récipient, en prenant garde de ne pas y verser de sucre en
cristaux.
Mais, au départ, il fait une casserole très propre et surtout exempte
de la plus petite trace de gras. Ensuite, dès que le sirop commence à
bouillir, il faut essuyer le bord de la casserole. Pour ce faire, il
te faut un pinceau très propre et de l'eau très propre également. Il
ne faut plus remuer le sirop dès que commence l'ébullition, mais s'il
te faut mélanger, fait rouler le sirop dans la casserole; mais surtout
pas de fouet ou autres instruments.
Bégé
ventre-à-pattes
Une chose que je peux garantir pour avoir laissé macérer du maitrank trop
longtemps, l'aspérule peut provoquer des migraines carabinées.
Si la plante est toujours dans la préparation, consommer avec modération.
--
Eric Lafontaine
mail http://cerbermail.com/?WaqHmkTe5E
La cuisine du diable
Salut à tous et à toutes,
Je vous embrassesSSS de toute mon amitié hops! Amitié.
Pour faire un sirop avec les fleurs :
Mettre à tremper les pétales désirés au minimum 48 H. dans l'eau (dans ce cas
l'asperula odorante), retirer les pétales uniquement si l'eau à pris une couleur
et si elle est parfumée.
Selon les fleurs vous pourrez les enlever où les laisser, si pétales délicats
les enlever, si pétales dur et résistants les laisser.
Procéder ensuite comme les sirops normaux.
BisouS
Ruggero
--
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