Truffe oui mais....
Platax
�a faisait d�j� longtemps (plusieurs ann�es) que j'avais envie de gouter une
vraie truffe,
j'avais souvent regard� avec int�r�t les reportages ou les �missions
ou on voyait des cuisinier faire des pr�parations toutes simples et � la
port�e de tous.
Comme j'ach�te pas mal de choses sur ebay, je me suis dit l'autre jour
"et pourquoi pas une truffe?"
je fais donc une recherche et je tombe sur une truffe de 21 grammes � un
prix correct, je remporte l'ench�re qui me revient � une vingtaine
d'euros avec le port.
Trois jours apr�s arrive un petit paquet, et va savoir pourquoi je le
renifle
et je me dis "pas possible!" je sentais l'odeur de la truffe au travers du
carton,
je pensais qu'elle devait juste �tre emball� dans du papier ou peut �tre un
chiffon,
j'ouvre f�brilement le carton et au milieu du papier je trouve un petit pot
transparent bien ferm� avec du film alimentaire que je m'empresse de
retirer, le petit tr�sor est emmitoufl� dans de la sphaigne, tout de suite
je
la renifle et l'odeur est vraiment tr�s caract�ristique.
Je place la truffe dans une boite herm�tique au milieu d'une
dizaine d'oeufs.
Le soir m�me, nous �tions deux couples et on s'�tait dit qu'on allait faire
au plus
simple, nous avons donc d�cid� de pr�parer une "brouillade" d'oeufs.
Mais je voulais tout de m�me gouter cette truffe "nature", j'ai alors coup�
une fine tranche de pain de campagne sur laquelle j'ai tartin� un tout petit
peu de beurre demi-sel, j'ai un peu r�p� la truffe sur la tartine,
mais quand j'ai gout�, mon premier sentiment �tait une d�ception.....
et oui, je me souvenais que dans les �missions que j'avais vues, les
personnes
qui goutaient les truffes faisaient des "mmmmmmmh" en pin�ant le pouce
et l'index et rajoutaient des commentaires plus que positifs,
en auraient ils rajout� ou fait un peu trop?
� moins que je ne me soit fait avoir avec cette truffe qui n'�tait peut �tre
plus tr�s fraiche? enfin je commen�ait � douter.
Allez, on y va pour la brouillade d'oeufs, une main f�minine et experte
m�lange doucement les oeufs au bain marie pendant une dizaine de minute
et quand la bonne consistance commence � se faire voir, elle incorpore
la truffe coup�e en fines lamelles et quelques petits copeaux et une pinc�
de sel.
On passe � table, le plat sent vraiment tr�s tr�s bon, je prend peu d'oeufs
(sans truffe) sur le bout de ma fourchette et je goutte,....... et bien l�
mes amis
je n'avais plus de doutes, c'�tait vraiment EXCELLENT, !!!
tout le monde �tait vraiment ravi de ce plat simple.
Mais je me pose encore la question de savoir pourquoi je n'ai rien trouv�
de particulier au gout de cette tartine de beurre et truffe?
si vous avez une id�e je serais vivement int�ress� :-)
merci de vos r�ponses et remarques et conseils :-)
OldFlanker
Platax <pla...@wanadoo.fr> typed:
La truffe crue n'a pas les aromes que l'on a lorsqu'on la cuit.
Alors pr� adolescent, j'ai mang� quelques salades de truffes ramass�es par
mes oncles et mon grand p�re, salades faites donc avec des tranches de
truffes m�lang�es avec des branches de celeris assaisonn�es par de la
vinaigrette et de l'ail, ces salades pr�par�es par ma grand m�re, lorsqu'il
avait �t� trouv� beaucoup de truffes (le reste �tant vendu au march�
d'Uz�s)dans les ch�nes de la garrigue aux alentours du Pont du Gard /
L�denon / Remoulins, je n'en ai pas les m�mes souvenirs gustatifs qu'une
simple omelette aux truffes ou une sauce pr�par�e avec, le gout n'est pas
mis en valeur par une simple cuisson ou un simple r�chauffement.
Platax
discussion : 4b20cb36$0$24780$426a...@news.free.fr...
> Pain dￜgueulasse ? Beurre de merde ? Nez bouchￜ ? Pet lￜchￜ ?
> Va savoir ...
ï¿œa c'est bien le genre de rï¿œponse dont je me passe volontier
Platax
discussion : 4b20d592$0$929$ba4a...@news.orange.fr...
> La truffe crue n'a pas les aromes que l'on a lorsqu'on la cuit.
�a aurait �t� mieux :-)
Sögoz - 06
heureusement que Platax nous a distrait de :
>> Pain dￜgueulasse ? Beurre de merde ? Nez bouchￜ ? Pet lￜchￜ ?
>> Va savoir ...
> ï¿œa c'est bien le genre de rï¿œponse dont je me passe volontier
Oh ￜa, je n'en ai rien ￜ foutre.
D'ailleurs, je ne vois pas d'autres raisons pour ne pas apprï¿œcier le
goï¿œt de la truffe si tu aimes ï¿œa.
C'ï¿œtait bien une truffe ?
--
le grand plaisir de causerie de la sociￜtￜ, ce sont les plaisanteries
stercoraires.
Oui, la merde, les pets, c'est le fond de la gaￜtￜ.
(Edmond de Goncourt)
AKVR
news:4b211dbc$0$895$ba4a...@news.orange.fr
> "S�goz - 06" <tok...@orangeade.fr> a �crit dans le message de groupe
> de discussion : 4b20cb36$0$24780$426a...@news.free.fr...
>> Pain d�gueulasse ? Beurre de merde ? Nez bouch� ? Pet l�ch� ?
>> Va savoir ...
>
> �a c'est bien le genre de r�ponse dont je me passe volontier
Il est pourtant clair que tu n'aimes pas la truffe avec du beurre et du
pain!
On ne peut pas expliquer pourquoi on aime quelque chose ou pourquoi on ne
l'aime pas!
Les questions de go�ts sont irrationnelles et �chappent � toute analyse.
--
AKVR
Heldon
> C'ï¿œtait bien une truffe ?
achat sur e-Bay en plus !!! je n'ose imaginer ............ :')
Sögoz - 06
>> C'ï¿œtait bien une truffe ?
> achat sur e-Bay en plus !!! je n'ose imaginer
Tu veux dire que la truffe, c'ï¿œtait ...
Noooooooooooon ...
--
"Il n'est pas besoin d'espï¿œrer pour entreprendre , ni de rï¿œussir pour
persï¿œvï¿œrer."
Platax
mn.5aec7d9c8...@2.org...
> achat sur e-Bay en plus !!! je n'ose imaginer ............ :')
et alors?
c'est pas du tout un problￜme, j'ai demandￜ ￜ une personne qui s'y connais
et quand elle a vue la truffe elle m'a demandￜ combien j'avais payￜ et elle
m'a dit que pour la qualitￜ elle aurait du coￜter presque le double!
et oui, il y a aussi des gens sï¿œrieux sur ebay!
Stephane Legras-Decussy
4b20ca37$0$967$ba4a...@news.orange.fr...
> merci de vos r�ponses et remarques et conseils :-)
il est clair que la chaleur (mod�r�e) exale
les parfuns de n'importe quoi...
�a marche pour une truffe comme pour du curry,
de la canelle ou une chaussette sale ...
Pierre Maurette
> "Platax" <pla...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
> 4b20ca37$0$967$ba4a...@news.orange.fr...
>> merci de vos rï¿œponses et remarques et conseils :-)
>
> il est clair que la chaleur (modï¿œrï¿œe) exale
> les parfuns de n'importe quoi...
>
> de la canelle ou une chaussette sale ...
Mais ￜa marche ￜ l'envers pour l'aspartame, l'huile d'olive.
--
Pierre Maurette