Foie gras et date de consommation périmée

[jjs]

Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve (bo�te
m�tallique) dont la mention "� consommer de pr�f�rence avant" est de
septembre 2011?
Merci

[Serge]

"jjs" <j...@wanadoo.fr> a �crit dans le message de news:
kktqva$i1h$1...@speranza.aioe.org...

Bonjour,

"De pr�f�rence avant" est le gros pi�ge � consommateurs....

Il n'y a pas de DLC (date Limite de Consommation) ???

Serge

[jjs]

Le 20/04/2013 12:44, Serge a �crit :

Non pas de DLC mais seulement l'indication " � consommer de pr�f�rence
avant la date indiqu�e sur le couvercle", laquelle date est le 24/09/2011.

[LeLapin]

Le Sat, 20 Apr 2013 12:57:27 +0200
jjs <j...@wanadoo.fr> a écrit :

> Le 20/04/2013 12:44, Serge a écrit :
> >
> > "jjs" <j...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:

> > kktqva$i1h$1...@speranza.aioe.org...
> >> Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve

> >> (boîte métallique) dont la mention "à consommer de préférence

> >> avant" est de septembre 2011?
> >> Merci
> >
> > Bonjour,
> >

> > "De préférence avant" est le gros piège à consommateurs....

> >
> > Il n'y a pas de DLC (date Limite de Consommation) ???
> >
> > Serge
>

> Non pas de DLC mais seulement l'indication " à consommer de
> préférence avant la date indiquée sur le couvercle", laquelle date
> est le 24/09/2011.

Tu l'ouvres et tu regardes et sens. Si l'appertisation a été
correctement réalisée et que le contenant n'a pas perdu son intégrité,
il n'y a aucun risque sanitaire. Et d'expérience, sur un bon foie gras
qui a 2 ans de retard sur la date de conso prévue, il n'y a pas non
plus de risque gustatif.

[Jac]

"LeLapin" <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :

Et d'expérience, sur un bon foie gras
qui a 2 ans de retard sur la date de conso prévue, il n'y a pas non
plus de risque gustatif.

=> J'ai des sardines Connétable qui datent de plus de dix ans.
Un stock que je renouvelle petit à petit que j'ai mis dans une grande
boîte métallique que je retourne tous les mois.
A côté, la sardoche ante dluo, c'est du pipi de chat.

--

[Michèle Morin]

Jac avait soumis l'idée :

> "LeLapin" <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :
>
> Et d'expérience, sur un bon foie gras
> qui a 2 ans de retard sur la date de conso prévue, il n'y a pas non
> plus de risque gustatif.

Et même plutôt l'inverse comme pour ... les sardines à l'huile !

[nosferatus]

Bonsoir
Moi aussi, j'ai des boîtes de sardines Connétable en stock...
Mais c'est parce que je ne trouve pas la marque "la belle Illoise" ou
"Rodel"... (un peu snob sur les sardines :-D )

-- Hélène

[MrDan]

nosferatus a couché sur son écran :

Bonsoir , oui les Rôdel ont une excellente réputation .
Je crois que les Belle Illoise ne se vendent que dans leurs magasins .
Va donc voir leur site
http://www.labelleiloise.fr/fr/
bonne soirée

[Jac]

"MrDan" <a...@gmail.com> a ï¿œcrit :

> Bonsoir , oui les Rï¿œdel ont une excellente rï¿œputation .

> Je crois que les Belle Illoise ne se vendent que dans leurs magasins
> .

Les Mouettes d'Arvor sont trï¿œs bien.
http://www.gonidec.com/index.php?cPath=1
Mais faut les faire vieillir, mes Connï¿œtable ont plus de dix ans.
J'ai des Amieux trouvï¿œes chez mes parents, faudrait que j'y regarde,
elles ont prï¿œs de 40 ans ;-)
La Courtin serait bien aussi s'ils ne mettaient pas dedans tout un tas
de cochonneries :
http://www.conserverie-courtin.com/Sardines-457-0-0-0.html
Les meilleures, pour moi, ce sont celles ￜ l'huile d'arachide sans rien
d'autre.

--
Jac.

[LeLapin]

Le Sun, 21 Apr 2013 17:06:56 +0000 (UTC)
poilagratter <addre...@invalid.invalid> a écrit :

> "Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> wrote:
> > "MrDan" <a...@gmail.com> a écrit :
> >
> >> Bonsoir , oui les Rôdel ont une excellente réputation .

> >> Je crois que les Belle Illoise ne se vendent que dans leurs
> >> magasins .
> >

> > Les Mouettes d'Arvor sont très bien.
> > http://www.gonidec.com/index.php?cPath=1
> > Mais faut les faire vieillir, mes Connétable ont plus de dix ans.
> > J'ai des Amieux trouvées chez mes parents, faudrait que j'y regarde,
> > elles ont près de 40 ans ;-)

> > La Courtin serait bien aussi s'ils ne mettaient pas dedans tout un
> > tas de cochonneries :
> > http://www.conserverie-courtin.com/Sardines-457-0-0-0.html Les

> > meilleures, pour moi, ce sont celles à l'huile d'arachide sans rien
> > d'autre.
>
>
> Pourquoi préférés-tu les sardines a l'huile d'arachides plutôt qu'à
> l'huile d'olives ?

C'est pas pareil. Moi j'aime bien les deux mais l'arachide a
quelque-chose de tannique qui développe bien certaines saveurs d'une
bonne sardine. D'où très certainement la bonification en vieillissant.

Alors que l'huile d'olive est certainement plus acide. Elle développe
d'autres arômes (qui d'ailleurs font des sardines qui ne disent pas non
à un petit aller-retour sur le barbeuk) et je ne suis pas convaincu que
ça gagne beaucoup après un trop grand vieillissement, bien au contraire.

[Jac]

"poilagratter" <addre...@invalid.invalid> a écrit :

> Pourquoi préférés-tu les sardines a l'huile d'arachides plutôt qu'à
> l'huile
> d'olives ?

Parce que je n'aime pas l'huile d'olive.

--

[Jac]

"LeLapin" <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :

C'est pas pareil. Moi j'aime bien les deux mais l'arachide a
quelque-chose de tannique qui développe bien certaines saveurs d'une
bonne sardine. D'où très certainement la bonification en vieillissant.

=> C'est ce qui se dit sur les sites d'amateurs de sardines à l'huile.
Mais pour moi, la question ne se pose pas :)

Alors que l'huile d'olive est certainement plus acide. Elle développe
d'autres arômes (qui d'ailleurs font des sardines qui ne disent pas non
à un petit aller-retour sur le barbeuk) et je ne suis pas convaincu que
ça gagne beaucoup après un trop grand vieillissement, bien au contraire.

=> C'est fort possible.
On en trouve néanmoins des millésimées mais qu'est-ce que ça vaut ?

Pfff, ça me donne faim, ça.
Je ne vais pas m'en taper une boîte comme la nuit dernière quand même,
faut être raisonnable !
(C'était une boîte de deux de 2001, avec deux biscottes avec du beurre
salé dessus).

--
Ça va être dur de résister, je vais au pieu illico.

[Jérémy JUST]

Le Mon, 22 Apr 2013 01:45:15 +0200,
"Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> a ï¿œcrit :

> Je ne vais pas m'en taper une boï¿œte comme la nuit derniï¿œre quand
> mï¿œme, faut ï¿œtre raisonnable !
> (C'ï¿œtait une boï¿œte de deux de 2001, avec deux biscottes avec du
> beurre salￜ dessus).

Des biscottes? En plus de ne pas ï¿œtre terribles, tu sais que les
biscottes sont interdites de 22h ￜ 8h, ￜ cause des nuisances sonores?


--
Jï¿œrï¿œmy JUST <jerem...@netcourrier.com>

[Jac]

"Jï¿œrï¿œmy JUST" <jerem...@netcourrier.com> a ï¿œcrit :

> Des biscottes? En plus de ne pas ï¿œtre terribles, tu sais que les
> biscottes sont interdites de 22h ￜ 8h, ￜ cause des nuisances sonores?

Ah ben pas chez moi, j'ai juste l'interdiction d'en manger au lit, ￜ
cause des miettes.

--

[jjs]

Le 20/04/2013 12:44, Serge a �crit :

La question portait sur le foie gras et non pas les sardines. Un peu
de rigueur svp et Messieurs les bavards, contenez-vous.

[LeLapin]

Le Mon, 22 Apr 2013 09:28:15 +0200

jjs <j...@wanadoo.fr> a écrit :

> Le 20/04/2013 12:44, Serge a écrit :
> >

> > "jjs" <j...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:

> > kktqva$i1h$1...@speranza.aioe.org...
> >> Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve

> >> (boîte métallique) dont la mention "à consommer de préférence

> >> avant" est de septembre 2011?
> >> Merci
> >
> > Bonjour,
> >

> > "De préférence avant" est le gros piège à consommateurs....

> >
> > Il n'y a pas de DLC (date Limite de Consommation) ???
> >
> > Serge
>
>
> La question portait sur le foie gras et non pas les sardines. Un
> peu de rigueur svp et Messieurs les bavards, contenez-vous.

Moudieu Moudieu Moudieu Moudieu !!!! ^^ 8O

Il faut effectivement immédiatement changer le topic ! Mais que fait le
directeur ????

Et toi, Jean-Jacques Servan tout court, pourquoi tu l'as pas fait tout
simplement ? :p

[Jac]

"jjs" <j...@wanadoo.fr> a �crit :

> La question portait sur le foie gras et non pas les sardines. Un peu
> de rigueur svp et Messieurs les bavards, contenez-vous.

Quoi, le foie gras, c'est pas fait avec du foie de sardine ?
Je dois confondre avec le foie de morue alors.

--

[YouDontNeedToKnowButItsNoëlle]

Le 20/04/13 12:34, jjs a écrit :

> Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve (boîte

> métallique) dont la mention "à consommer de préférence avant" est de
> septembre 2011?
> Merci

Si la boite n'est pas gonflée, percée ou cabossée (ce qui pourrait
cacher un des défauts précédents) il n'y a pas de risque sanitaire.
Le goût pourrait éventuellement être altéré parce que la chimie évolue,
même lentement, dans la boite.

Noëlle Adam

[Michèle Morin]

YouDontNeedToKnowButItsNoëlle avait prétendu :

> Le 20/04/13 12:34, jjs a écrit :
>> Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve (boîte
>> métallique) dont la mention "à consommer de préférence avant" est de
>> septembre 2011?
>> Merci
>
> Si la boite n'est pas gonflée, percée ou cabossée (ce qui pourrait cacher un
> des défauts précédents) il n'y a pas de risque sanitaire.

Toutafé !

> Le goût pourrait éventuellement être altéré parce que la chimie évolue, même
> lentement, dans la boite.

Oui et dans le cas du foie gras comme pour les sardines, c'est plutôt
dans le bon sens.
>
> Noëlle Adam

[YouDontNeedToKnowButItsNoëlle]

Le 24/04/13 10:03, Michèle Morin a écrit :

>> Le goût pourrait éventuellement être altéré parce que la chimie
>> évolue, même lentement, dans la boite.
> Oui et dans le cas du foie gras comme pour les sardines, c'est plutôt
> dans le bon sens.

J'ignorais ! Ça me rappelle la réflexion de ma fille, partie chercher
une boîte dans le placard aux conserves (on était en décembre) « C'est
le 21 la fin du monde, faudrait peut-être voir à stocker du foie gras ».
(Si je stocke, elle se fait des tartines...).
Donc, on sait avec quoi garnir son abri anti-atomique : du foie gras et
des sardines.

Noëlle Adam

[LeLapin]

Le Wed, 24 Apr 2013 12:47:48 +0200
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle <FautLaD...@simple.org> a écrit :

D'autant qu'une bonne dose de rayonnement sur les bocaux, c'est tout
ce qu'il faut pour éliminer toute dernière velléité de vie dedans. :D

[Jac]

"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <FautLaD...@simple.org> a écrit :

> Donc, on sait avec quoi garnir son abri anti-atomique : du foie gras
> et des sardines.

Entier, le foie gras sinon, ça ne se bonifie pas, au contraire.
Tiens, au fait, j'ai regardé dans ma boîte à trésors, j'en ai des Les
Dieux qui sont vraiment très bien aussi.

--

[LeLapin]

Le Wed, 24 Apr 2013 17:18:59 +0200
"Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> a écrit :

> Entier, le foie gras sinon...

Sinon quoi ? Ça existe autrement ??? ^^

[nosferatus]

J'y vais donc de ce click !
Merci :-)

-- Hélène

[nosferatus]

Jac wrote:

> "MrDan" <a...@gmail.com> a écrit :
>

>> Bonsoir , oui les Rôdel ont une excellente réputation .

>> Je crois que les Belle Illoise ne se vendent que dans leurs magasins
>> .
>
>

> Les Mouettes d'Arvor sont très bien.
> http://www.gonidec.com/index.php?cPath=1

noté le site.

> Mais faut les faire vieillir, mes Connétable ont plus de dix ans.
> J'ai des Amieux trouvées chez mes parents, faudrait que j'y regarde,
> elles ont près de 40 ans ;-)

Oui, la marque a disparu en 1968. Cela dit, peut-être que dans une vente
aux enchères... comme pour les bons vins...

Faire vieillir, oui. Résultat, je ne mange que des sardines (en boîte)
"fraiches" (si je peux m'exprimer ainsi).
Mes plus anciennes boîtes ont maintenant 7 ans. Et je les retourne 2
fois par an. Je me languis...

> La Courtin serait bien aussi s'ils ne mettaient pas dedans tout un tas
> de cochonneries :
> http://www.conserverie-courtin.com/Sardines-457-0-0-0.html

> Les meilleures, pour moi, ce sont celles à l'huile d'arachide sans
> rien d'autre.

J'essaierai quand même un jour leurs "sardines millésimées à l'andouille
de Guéméné". Ils font magasin en ligne. Pour voir (!) si le goût de
l'andouille se fait sentir (!). A voir et à toucher aussi, bien sûr :-)

-- Hélène

[nosferatus]

Et puis, les huiles d'olive sont tellement différentes ! La plus
"neutre" que je connaisse est l'huile faite avec les olives de Nice.
Dans le Gard, elle est faite avec des picholines (en majorité). Une
huile très fruitée et très... piquante. Délicieuse au demeurant.

Mais, les bojours arrivant, j'essaierai les sardines à l'huile d'olive
sur le barbeuk : "cuisson" tourne-retourne ?

-- Hélène

[nosferatus]

Heu...........
Un dîner (de nuit, donc) de deux sardines, sur deux biscottes, même avec
du beurre salé, ce n'est pas forcément déraisonnable :-)

-- Hélène

[nosferatus]

Et bien, je vais aussi acheter du foie gras.
Reste à trouver le bon support de la tartine ;-)

-- Hélène

[nosferatus]

:-)))

[nosferatus]

jjs wrote:

> Le 20/04/2013 12:44, Serge a écrit :
>
>>

>> "jjs" <j...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:

>> kktqva$i1h$1...@speranza.aioe.org...
>>
>>> Est-il ou non sans risques de consommer du foie gras en conserve

>>> (boîte métallique) dont la mention "à consommer de préférence avant"

>>> est de septembre 2011?
>>> Merci
>>
>>
>> Bonjour,
>>

>> "De préférence avant" est le gros piège à consommateurs....

>>
>> Il n'y a pas de DLC (date Limite de Consommation) ???
>>
>> Serge
>
>
>
> La question portait sur le foie gras et non pas les sardines. Un peu
> de rigueur svp et Messieurs les bavards, contenez-vous.

Exact.
Je vous présente mes plus plates excuses et je place un [HS] dans
l'objet de ce fil de discussion, que j'avais oublié.
Je me retire, pliée en plusieurs morceaux et à reculons

Cela dit, je m'insurge : je suis une Madame. Si cela ne vous ennuie pas,
évitez d'être sexiste ou macho. Un peu de rigueur quoi. Réfléchissez.

-- Hélène

[Jac]

"nosferatus" <hélèn...@alussinan.fr> a écrit :

> Heu...........
> Un dîner (de nuit, donc) de deux sardines, sur deux biscottes, même
> avec du beurre salé, ce n'est pas forcément déraisonnable :-)

Ben, faut dire que j'avais déjà pas mal mangé au dîner classique.
Mais bon, je peux me le permettre de temps en temps ;-)

--

[Jac]

"nosferatus" <hélèn...@alussinan.fr> a écrit :

>> Mais faut les faire vieillir, mes Connétable ont plus de dix ans.
>> J'ai des Amieux trouvées chez mes parents, faudrait que j'y regarde,
>> elles ont près de 40 ans ;-)
>
> Oui, la marque a disparu en 1968. Cela dit, peut-être que dans une
> vente aux enchères... comme pour les bons vins...

Je vois que la marque a été rachetée par Buitoni.
Il y a des dates embouties dans la tôle mais elles ne sont pas bien
lisibles.
J'ai ouvert récemment une bouteille de Martini rouge ramenée d'Italie il
y a soixante ans, un nectar !
Et j'en ai un stock, mon père se demandait si ça pourrait vieillir et il
en avait rapporté pas mal.

> Faire vieillir, oui. Résultat, je ne mange que des sardines (en boîte)
> "fraiches" (si je peux m'exprimer ainsi).
> Mes plus anciennes boîtes ont maintenant 7 ans. Et je les retourne 2
> fois par an. Je me languis...

Sept ans, c'est déjà pas mal, elles devraient être bien confites déjà.
Par contre, il faut avoir gardé une clé pour ouvrir les boîtes, la
mienne est rangée avec les sardoches !
J'ai peur d'être déçu en ouvrant une boîte d'Amieux, c'est amha comme si
on ouvrait une bouteille de vin qui a un siècle, soit il est bon, soit
il est tourné mais une fois ouvert, il n'y a plus le suspense !

> J'essaierai quand même un jour leurs "sardines millésimées à
> l'andouille de Guéméné". Ils font magasin en ligne. Pour voir (!) si
> le goût de l'andouille se fait sentir (!). A voir et à toucher aussi,
> bien sûr :-)

Pourquoi pas ?
Mais je pense que pour l'amateur de sardine, il faut qu'il n'y ait que
de la sardine, un peu comme l'amateur de chocolat (le pur, le dur, le
tatoué) n'ira pas se fourvoyer dans l'After Eight ou autre mélange !

--

[Jac]

"LeLapin" <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :

> Sinon quoi ? Ça existe autrement ??? ^^

Hélas...

--

[MrDan]

Michèle Morin vient de nous annoncer :

Bon ne confondons pas DLU et A CONSOMMER AVANT LE .....
Mais suis perplexe , ai souvent lu pour les sardines ..
mais alors pourquoi les fabriquants mettraient ils une date ?
date restrictive en plus .
Qui a une idée ?

[LeLapin]

Le Thu, 25 Apr 2013 18:38:24 +0200
MrDan <a...@gmail.com> a écrit :

Réglementation européenne.
Avant il n'y en avait pas, seulement la date de mise en boite/bocal.

[MrDan]

Le 25/04/2013, LeLapin a supposé :

>>
>> Bon ne confondons pas DLU et A CONSOMMER AVANT LE .....
>> Mais suis perplexe , ai souvent lu pour les sardines ..
>> mais alors pourquoi les fabriquants mettraient ils une date ?
>> date restrictive en plus .
>> Qui a une idée ?
>
> Réglementation européenne.
> Avant il n'y en avait pas, seulement la date de mise en boite/bocal.

Tu me conforte dans l'idée que j'ai des réglementations européennes.
N'ai qu'un souhait , que cette europe ai aussi une date de fin .

[Jac]

"MrDan" <a...@gmail.com> a écrit :

> Bon ne confondons pas DLU et A CONSOMMER AVANT LE .....

Ben si !

DLU n'existe pas, c'est DLC et ça signifie bien A CONSOMMER AVANT LE
(Date Limite de Consommation)

DLUO signifie A CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT LE (Date Limite
d'Utilisation Optimale)

--

[Jac]

"LeLapin" <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :

> Avant il n'y en avait pas, seulement la date de mise en boite/bocal.

Tu crois qu'on en inscrira une quand on mettra Castagno en bocal pour
l'éducation de la postérité ?

--

[LeLapin]

Le Thu, 25 Apr 2013 19:34:00 +0200
"Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> a écrit :

Pour Castagno ça sera un code-barre.

[Jérémy JUST]

Le Thu, 25 Apr 2013 01:53:45 +0200,
"Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> a ï¿œcrit :

> J'ai peur d'ￜtre dￜￜu en ouvrant une boￜte d'Amieux, c'est amha comme
> si on ouvrait une bouteille de vin qui a un siï¿œcle, soit il est bon,
> soit il est tournￜ mais une fois ouvert, il n'y a plus le suspense !

C'est de la sardine quantique (selon l'interprï¿œtation de Copenhague).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Chat_de_Schr%C3%B6dinger


Tu as raison, mieux vaut rester bï¿œat d'espoir devant une conserve ou
bouteille que l'ouvrir et risquer d'ￜtre dￜￜu!


--
Jï¿œrï¿œmy JUST <jerem...@netcourrier.com>

[Jérémy JUST]

Le Wed, 24 Apr 2013 18:08:06 +0200,
nosferatus <hï¿œlï¿œn...@alussinan.fr> a ï¿œcrit :

> Et bien, je vais aussi acheter du foie gras.

> Reste ￜ trouver le bon support de la tartine ;-)

http://www.asmc.de/fr/Camping/Cuisine-outddor/Manger/Barres-biscuits/Biscuits-Trekking-Kekse-TrekN-Eat-p.html


En cas de guerre nuclï¿œaire, ce n'est pas parce qu'on a du foie gras
qu'il ne faut pas faire pï¿œnitence...

(gardez espoir: certains trouvent ￜ ces biscuits un lￜger goￜt de
vanille)

[Jac]

"Jï¿œrï¿œmy JUST" <jerem...@netcourrier.com> a ï¿œcrit :

> "Jac" <j...@jacfr.fr.invalid> a ï¿œcrit :
>
>> J'ai peur d'ￜtre dￜￜu en ouvrant une boￜte d'Amieux, c'est amha comme
>> si on ouvrait une bouteille de vin qui a un siï¿œcle, soit il est bon,
>> soit il est tournￜ mais une fois ouvert, il n'y a plus le suspense !
>
> C'est de la sardine quantique (selon l'interprï¿œtation de Copenhague).
>
> http://fr.wikipedia.org/wiki/Chat_de_Schr%C3%B6dinger

Tout ￜ fait.
Comme quoi, ï¿œa peut mener trï¿œs loin, la rï¿œflexion sur une boï¿œte de
sardines.

> Tu as raison, mieux vaut rester bï¿œat d'espoir devant une conserve ou
> bouteille que l'ouvrir et risquer d'ￜtre dￜￜu!

Mon chat est tout ￜ fait d'accord !

--
Jac.

[Tonton Th]

On 04/24/2013 06:08 PM, nosferatus a dit:

> Et bien, je vais aussi acheter du foie gras.
> Reste à trouver le bon support de la tartine ;-)

Du pain d'épices à faible teneur en miel.

--
------ http://la.buvette.org/vrac/mixartmyrys.pdf ------

[Tanguy Ortolo]

Tonton Th, 2013-04-30 03:10+0200:

> Du pain d'épices à faible teneur en miel.

Mouais, c'est à la mode ça mais j'ai toujours trouvé que ça tuait un peu
le goût du foie gras. Un bon pain bis, éventuellement légèrement
grillé ?

--
Tanguy

[LeLapin]

Le 30 Apr 2013 11:37:47 GMT
Tanguy Ortolo <tan...@ortolo.eu> a écrit :

> Tonton Th, 2013-04-30 03:10+0200:
> > Du pain d'épices à faible teneur en miel.
>
> Mouais, c'est à la mode ça mais j'ai toujours trouvé que ça tuait un
> peu le goût du foie gras.

+1

> Un bon pain bis, éventuellement légèrement grillé ?

L'autre jour j'ai testé avec ds petits pains à l'huile d'olive
tranchés et toastés. Très intéressant, à creuser.

[LeLapin]

Le Tue, 30 Apr 2013 15:46:27 +0200
Eric Demeester <neu...@grosnaze.org.invalid> a écrit :

> LeLapin (Tue, 30 Apr 2013 13:58:51 +0200 - fr.rec.cuisine) :

>
> > L'autre jour j'ai testé avec ds petits pains à l'huile d'olive
> > tranchés et toastés. Très intéressant, à creuser.
>

> Moi, j'en suis resté au pain de mie toasté (gaffe de ne pas en prendre
> un trop sucré, ils le sont quasiment tous),

Les "américains" plus particulièrement. Enfin sans relancer la
marronnier de frc sur les MAP, on peut se faire le sien à son goût.

Ça se teste avec du brioché aussi, si on aime.

> ou plus simplement à la
> baguette bien fraiche de qualité, brute de décoffrage, même pas
> toastée.

Ah oui, j'y testerais bien la nouvelle meilleure baguette de Paris si
j'y étais, le boulanger a une bonne bouille et sa baguette est superbe.

> Je crois que c'est ce que je préfère, finalement.

À ma grand honte, je n'ai même pas testé avec des talo. Vu qu'ici c'est
l'équivalent du sandwich-merguez sur toutes les manifestations outdoor,
j'en bouffe plein dehors mais j'en ai jamais fait chez moi.

Pour ceux qui ne connaissent pas : http://fr.wikipedia.org/wiki/Talo

Sinon je vais tester avec le pain Herriko qui se développe bien, une
belle tentative de relocalisation de blé panifiable (et tout ce qui en
découle).
http://www.eitb.com/fr/infos/economie/detail/1326836/herriko-pain-passionnement-basque/

[LeLapin]

Le Tue, 30 Apr 2013 17:47:37 +0200

Eric Demeester <neu...@grosnaze.org.invalid> a écrit :

> LeLapin (Tue, 30 Apr 2013 16:07:26 +0200 - fr.rec.cuisine) :

>
> > Pour ceux qui ne connaissent pas : http://fr.wikipedia.org/wiki/Talo
>

> Quand j'ai vu la photo, ça m'a rappelé quelque chose, et quand j'ai vu
> la composition, j'ai trouvé quoi.
>
> Ce sont des sortes de tortillas (les mexicaines, pas les espagnoles).
>

En vrai c'est assez épais. Presque plus proche du blini que de la
tortilla, en plus large. On met la garniture dessus et on plie en deux
pour manger.

[LeLapin]

Le Tue, 30 Apr 2013 18:33:09 +0200
LeLapin <ipub-e...@neuf-enlever.fr.invalid> a écrit :

Évidemment il y en avait après la manif du premier mai, avec mes potes
de Bizi. C'est la bonne taille.

Les talo arrivent aplatis au rouleau et on les cuit sur place. Sur un
ou plusieurs autres feux (ou le même, pour de petits groupes, c'est
encore meilleur) on fait de la ventrèche ou autre garniture.

http://cjoint.com/?CEbrh0k9VrO

[Tonton Th]

On 04/30/2013 01:37 PM, Tanguy Ortolo a dit:

>> Du pain d'épices à faible teneur en miel.
>
> Mouais, c'est à la mode ça mais j'ai toujours trouvé que ça tuait un peu
> le goût du foie gras. Un bon pain bis, éventuellement légèrement
> grillé ?

Le problême de la majorité des pains d'épices du commerce,
c'est qu'ils sont trop chargés en miel, et/ou trop sucrés.

J'ai un copain assez doué en pains d'épices, je vais lui
demander le secret de son dosage pour le p.e. à foie gras.