Recette de liqueur de Chartreuse
P. DANHIER
Qui pourrait me renseigner à ce sujet ?
A+
Pierre
Michele Morin
>Je recherche la Recette de liqueur de Chartreuse verte
>Qui pourrait me renseigner à ce sujet ?
Demande au monastère !!!
Amicalement.
Michèle
Monétique
Pomme Drevard
Effectivement la recette de la liqueur de chartreuse est gardée secretement
par les moines Chartreux. J'ai toujours entendu dire qu'il y avait en fait,
un nombre incroyable de plantes qui entraient dans la composition. C'est
assez contradictoire avec les recettes approximatives connues. Il ne faut
pas confondre la liqueur et l'elexir qui est beaucoup plus fort. Ici (entre
chambery et Grenoble on trouve également de l'elexir dans les grandes
surfaces. C'est une petite bouteille protégée par un étui en bois. Mon père
qui habite à Toulouse n'en trouve pas mais a reussi a en obtenir par
l'intermédiaire de sa pharmacie. Quelques gouttes sur un sucre et ça marche
pour le mal de coeur, la digestion, le coup de barre....Le filon c'est donc
votre pharmacien pour l'élexir..:o)
Amitiés °°Pomme°° qui achète la liqueur et l'elexir. Tiens ça me fait penser
que je suis a sec ;o)
Ah ! Je viens de trouver dans le larousse G un petit texte que je vais
taper pour information.
Chartreuse: (Larousse gastronomique)
Liqueur de plantes, née d'une très ancienne recette, toujours fabriquée à
Voiron, près de Grenoble, dans le massif de la Grande Chartreuse, par les
moines de l'ordre des chartreux. La recette initiale proviendrait des
chartreux établis a Vauvert (près de Paris) qui l'auraient envoyée en 1735
au prieur de la Grande Chartreuse. Le frère apothicaire, Jérome Maubec,
l'aurait déchiffrée. Il en aurait tiré un elexir végétal, utilisé comme
médicament. Mais en 1789, les moines furent dispersés. la formule de
l'élexir était voué a la disparition. Le hasard voulu que sous l'empire, une
copie parvint pour archivage au ministère de l'interieur. Cet obscur
document poussièreux que personne ne comprenait, fut refusé et reexpédié au
monastère, qui entre temps, s'était reconstitué. En 1835, les moines
reprirent la fabrication a la fois de l'elexir et "d'une liqueur verte". En
1838, des officiers de passage au monastère découvrirent la liqueur et
décidèrent de répandre son usage.
Les chartreux élaborent toujours un "elexir végétal" à 71 °, une chartreuse
verte à 55 ° et une jaune plus douce à 40 ° (céee en 1840). Lors de leur
second exil en Espagne (1903 à 1929) ils fabriquèrent leur liqueur à
Tarragone et la vendirent sous ce nom.
La composition de la chartreuse est un secret, mais on sait qu'elle contient
des plantes qui lui confère des vertus toniques, telle que melisse, hysope,
feuilles d'angelique, écorces de cannelle, macis et safran.
°°Pomme°°
.
Gladys Dinletir
Chartreuse Verte JP Mutin <jpm...@club-internet.fr>
1 l d'alcool à 90°
1 g de feuilles fraiche de menthe,
1 g de sauge,
1 g de Melisse,
1 g de Angélique haché
1 g d'anis étoilé
10 g de coriandre
10 g de Tanaisie,
1/2 g de safran
Mélangez toutes ces plantes dans le litre d'alcool.
Laissez macérer 18 h
Laissez macérer encore 6h
Faire un sirop avec 2 litres d'eau et 700 g de sucre.
Mélanger, Filtrer, Mettez en bouteilles
P. DANHIER <chatte...@skynet.be> wrote in message
news:86fs1i$5lm$1...@news1.skynet.be...
| Je recherche la Recette de liqueur de Chartreuse verte
| Qui pourrait me renseigner à ce sujet ?
| A+
| Pierre
|
|
Christophe ROGUET
>Laissez macérer encore 6h
Y, aurait-il une etape importante entre les deux?
Tonton Michel
heure ??
--
Tonton Michel (Tours 37000 France)
ICQ 60620494
tonton...@waika9.com
http://tontonmichel.waika9.com
"Christophe ROGUET" a écrit dans le message news :
Christian SEGGAR
Je n'ai hélas pas la recette de la Chartreuse...Mais puisqu'on est dans les
liqueurs...je vous donne celle de la Verveine:
Pour faire un litre d'alcool de Verveine:
1/2 litre d'alcool a 90° ( en pharmacie)
40 à 50 feuilles de verveine fraîche
1 gousse de vanille ( facultatif)
250 grammes de sucre.
Dans un bocal étanche, verser le 1/2 litre d'alcool. Compléter avec 1/2
litre d'eau. Y mettre à macérer les feuilles de verveine. Oublier dans
l'obscurité pendant 6 semaines.
Filtrer, rajouter le sucre; une feuille de verveine,et la vanille ouverte
dans sa longueur. Remuer pour faire dissoudre le sucre.
Oublier a nouveau pendant un mois. Mettre en bouteille.
A consommer avec modération....
A plous.
LJ Navarro
Voici des recettes de chartreuses tires de Jacques Bernadou
ils sont bien ses toulousains
Chartreuse jaune
Préparation : 15 minutes
Macération : 3 jours + 8 jours
2 g de noix muscade rapée
1 g de racine d'angélique
2 g de badiane (anis étoilé)
1 g de grains de fenouil (aneth)
1 g de grains de carvi
1 g de grains de cumin
0,25 g de pistil de safran
1 1d'alcool blanc très fort (70°)
1 kg de sucre en sirop avec 1/4 1d'eau
On devrait y mettre de la graine d'hibiscus jaune ou ambrette. Elle est
assez difficile à trouver. Aussi, employez de la muscade.
Dans un bocal de verre, mettez vos ingrédients sauf le sucre. Bouchez.
Secouez et laissez dans un endroit tiède et au soleil pendant trois
jours. Filtrez ensuite à travers un papier filtre. Faites un sirop, et
mélangez le tout. Laissez encore huit jours avant de mettre en
bouteille.
Chartreuse jaune (imitation)
. Alcool à 90°: 1 litre - anis étoilé: 2 g - safran : 0,25 g - racine
d'angélique : 1,5 g - semences de fenouil: 0,50 g - semences de carvi: 1
g - semences d'ambrette: 0,50 g - sucre: 750 g.
Faire macérer les plantes aromatiques dans l'alcool pendant
quarante-huit heures. Mélanger ensuite avec un sirop contenant 750
grammes de sucre, de manière à obtenir 2 litres de liqueur. Puis
filtrer.
Chartreuse verte
Préparation : 15 minutes
Macération : 15 jours + 8 jours
5 feuilles d'épinard hachées macérant à part
dans 20 cl d'eau-de-vie (flacon bouché)
45 g de myrrhe ou
1/2 litre de teinture de myrrhe
9 g de macis (écorce de la noix muscade )
60 g d'hysope
70 g d'écorce d'angélique confite hachée
10 g d'écorce ou feuille d'angélique fra îche
50 g de feuille de mélisse fraîche
50 g de feuille de menthe verte
50 g de fleurs d'oranger
1 litre d'alcool blanc à 80°
800 g de sucre en poudre
Pour cette liqueur, utilisez de la myrrhe, gomme aromatique. que vous
vous procurerez chez le pharmacien ou l'herboriste. Faites macérer les
plantes pendant 15 jours dans un pot de grès bien bouché. Passez à
travers un papier filtre. Ajoutez le sucre et le jus filtré des feuilles
d'épinard. Mélangez bien pour une nouvelle macération de 8 jours. Mettez
en bouteille.
Chartreuse verte (imitation)
On la prépare de la même façon que la chartreuse jaune, mais en
employant : anis vert : 1 g - mélisse : 2 g - menthe : 2 g - semences
d'angélique: 3 g - bourgeon de sapin : 2 g - safran : 0,50 g.
Amicalement
Laurent
Nous n'heritons pas la Terre de nos parents,
nous l'empruntons a nos enfants.
Proverbe africain / GreenPeace
Cayer-Barrioz Xavier
je n'ai pas suivi le début de l'histoire, mais laissez moi vous dire qu'en
tant que vrai Cartusien (habitant de Chartreuse) il n'y a qu'une seule
liqueur : la vraie, verte ou jaune. Ardent défenseur des trois Chartreuse
(liqueur, monastère, montagne) je ne supporte pas les imitations.
et puis si vous cherchez à faire des imitations c'est bien que la vraie est
bonne, alors pourquoi s'en priver????
Cartusiae semper fidelis
Xavier
ps : surtout pas d'abus....
un "green chaud" c'est une bonne tasse de chocolat chaud avec un trait de
Chartreuse verte. A essyer par ces temps de grand froid....
BRISSET JEAN-VINCENT
"Cayer-Barrioz Xavier" <xcayer-...@libertysurf.fr> a écrit dans le
message news: 86nk4u$19ci$1...@news6.isdnet.net...
> en tant que vrai Cartusien (habitant de Chartreuse) il n'y a qu'une seule
> liqueur : la vraie, verte ou jaune. Ardent défenseur des trois Chartreuse
> (liqueur, monastère, montagne) je ne supporte pas les imitations.
> et puis si vous cherchez à faire des imitations c'est bien que la vraie
est
> bonne, alors pourquoi s'en priver????
>
Pas de problème, s'il ne faut pas imiter, la collectivité du NG m'a donné
mandat de te remercier une fois que tu nous aura donné, ici même sur nos
écrans, les six recettes des trois Chartreuse(s) des deux couleurs. Pour
bénéficier de trois siècles d'absolution supplémentaire, trois recettes de
choses que l'on peut faire avec le divin breuvage seront acceptées.
Merci d'avance et amitiés.
--
Jean-Vincent
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
Pignon.Claude
J'ai trouvé dans mes archives la recette des deux Chartreuses ( la verte et
la jaune). Je ne les ai jamais testées. D'ailleurs à la lecture il semble
que la verte ne titre que 30°
( 2 litres d'eau pour faire le sirop pour 1 litre d'alcool à 90°).
Chartreuse verte
1 litre d'alcool à 90°
1 gr d'anis étoilé
10 gr de coriandre
1 gr de feuilles, de préférence fraîches, de sauge, mélisse, menthe,
angélique.
10gr de tanaisie
0,50 gr de safran
700 gr de sucre
2 litre d'eau
Hacher grossièrement les feuilles de menthe, mélisse, angélique; concasser
anis, coriandre.
Laisser macérer dans un bocal bouché les herbes et l'alcool pendant 18
heures. Ajouter tanaisie et safran. Laisser macérer de nouveau 6 heures.
Préparer le sirop en faisant bouillir 10 mn eau et sucre. Faire refroidir et
mélanger le tout. Filtrer.
Chartreuse jaune
4,50gr de safran
1,50 gr de cannelle
4 gr de coriandre
1 litre d'alcool à 90°
6 gr de mélisse
6 gr de tiges et de feuilles fraîches d'hysope
3 gr d'angélique
300gr de sucre.
Concasser safran, cannelle, coriandre,. Verser les épices et l'alcool dans
un bocal. Ajouter les plantes fraîches hachées.
Laisser macérer 10 jours. Filtrer, ajouter le sucre, laisser encore 2 à 3
jours avant de mettre en bouteilles.
Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr> a écrit dans le message :
86klkj$m3h$3...@front3.grolier.fr...
> Bonjour Pierre, Seth et tout le monde
> Effectivement la recette de la liqueur de chartreuse est gardée
secretement
> par les moines Chartreux. J'ai toujours entendu dire .......
Gladys Dinletir
c'est le secret des moines
Tonton Michel <tonton...@waika9.com> wrote in message
news:%1Dj4.114$2n7.3...@nnrp1.proxad.net...
| Mais que peut-il donc se passer dans la bouteille entre la 18ème et 19ème
| heure ??
a la 18 1/2 il faut peut-etre secouer la bouteille?
Sab et Leon
Mais que peut-il donc se passer dans la bouteille entre la 18ème et 19ème
heure ??
Tu gerbes :-O
Léon qui n'aime vraiment pas la bibine !!
Claudie
bizarre !
depuis que vous êtes cablés ........................
on vous entends plus!!!!!!!!!!!!
--
Je suis capable de résister à tout, sauf à la tentation.
O.WILDE
Sab et Leon <thel...@aol.comLEON> a écrit dans le message :
20000128101829...@nso-ch.aol.com...
>
petite planete
Claudie <clo...@club-internet.fr> a écrit dans le message :
86scm8$pga$1...@front4m.grolier.fr...
voir ce qui se passait ailleurs ,mais t'inquiete ,ils reviendront car c'est
nous les meilleurs
bisoux
Francy
>
Tonton Michel
à la fin on n'entend plus que lui.
(Raymond Devos)
> Claudie a écrit dans le message :
pio...@wanadoo.fr
> Je recherche la Recette de liqueur de Chartreuse verte
> Qui pourrait me renseigner à ce sujet ?
> A+
> Pierre
rogergonnet
<pio...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
98bacfad-c7b9-45a7...@googlegroups.com...
MrDan
Obelix
doit être bien loin... en plus, on lui avait donné la recette à
l'époque...
hunte...@gmail.com
5 g de menthe wintergreen tonique -Mentha sp wintergreen
5 g de feuilles de menthe reglisse -Mentha sp reglisse
5 g de menthe pouliot -Mentha pulegium (poejo)
5 g de feuille de menthe verte -Mentha spicata
15 g de menthe chartreuse -Mentha citrata chartreuse
15 g de fougere -Dryopteris carthusiana -Fougère de Chartreuse
5 g de racine de fougere
5 g d'aristolochia esperanzae kuntze (cipo mil homens)
5 g d'anchietea salutaris (cipo suma)
3 g de baccharis trimera (carqueja)
10 g de coriandre -Coriandrum sativum
10 g de tanaisie commune
3 g d'origan -Origanum vulgare
3 g d'estragon -Artemisia dracunculus
3 g de grand plantain -Plantago major
3 g de plantain lanceole -Plantago lanceolata
3 g d'ortie brulante
2 g de grande ortie
2 g d'ortie rouge
1 g de consoude officinale
5 g de tulsi vert -Tulsi Camphor
5 g de tulsi violet -Tulsi Krishna
5 g de tulsi mrihani
1 g de ginkgo -Ginkgo biloba
1 g de bacopa -Bacopa monieri
2 g d'alternanthera brasiliana (terramicina)
3 g de vitex megapotamica (taruma)
2 g de romarin -Rosmarinus officinalis
2 g d'ambrette -Abelmoschus moschatus
2 g de bourse a pasteur
1 g de lavande
1 g de feuilles de cassis
1 g de prele des champs -Equisetum arvense (cavalinha)
2 g de sauge officinale
2 g de sauge verveine
1 g de racine de gentiane
2 g d'écorce d'angélique fraîche
5 g de graines d'angélique
3 g de graines de fenouil (aneth)
3 g de graines de carvi
3 g de graines de cumin
9 g de badiane (anis étoilé)
2 g de macis (écorce de la noix muscade )
3 g de verveine (Aloysia citrodora-Lucia Lima)
3 g de myrrhe
7 g de jacaranda ulei (carobinha do campo)
6 g d'hysope
5 g de feuille de mélisse fraîche
3 g de fleurs d'oranger
3 g de bourgeon de sapin
2 g de cannelle
1 g d'amande amere
1 citron (ecorce)
1 orange (ecorce)
3 g de leonotis nepetaefolia
2 g clou de girofle
6 g d'anis vert
3 g d'armoise (losna)
2 g de dysphania ambrosioides (erva santa maria)
3 g de pothomorphe umbellata (pariparoba)
6 g de feuille de vigne
1 g de bétoine -Épiaire officinale
1 g de matricaire
5 g de feuilles de cerisier de cayenne -Eugenia uniflora
1 cerise de cayenne avec queue
1 griotte avec queue -Prunus cerasus
1 merise avec queue -Prunus avium
1 figue fraiche
1 g de feuille de cafe vert
1 fruit de cafe vert (entier)
1 g de chardon bénit -Cnicus benedictus
1 g de petite centaurée -Centaurium erythraea
1 g de marjolaine
1 g de mélilot
3 g de thym vert
2 g de serpolet
1 g de monarda punctata
1 g de tanacetum balsamita
1 g de genievre
3 g de liane aurore -Pyrostegia venusta
3 g d'achyrocline satureioides (macela)
2 g de feuilles de margose -Momordica charantia
2 g de sept-saignées -Cuphea carthagenensis
1 g d'ilex paraguariensis (erva mate)
1 gousse de vanille
1 g de grande bardane
2 g de guaco
1 g d'ecorce de ipé (casca de ipe)
1 g de maytenus ilicifolia (espinheira santa)
1 g de stachytarpheta cayennensis (gervao)
1 g de groseillier des barbades (Ora pro Nobis)
5 g de baraban -Taraxacum (pissenlit)
2 g de racine de baraban
3 g de feuilles de sureau
3 g de fleurs de sureau
2 g de trapoeraba (commelina) -Tripogandra diurética
2 g de mentrasto -Ageratum conyzoides
5 g de gingembre
2 g de ginseng (jusque 6 g si possible)
9 g d'aloe vera fraiche
3 g de citronela -Cymbopogon nardus
3 g de citronelle -Cymbopogon citratus
===> + 0.5 g jusque 2 g de safran pour plus de jaune (facultatif)
dans 1 l. d'alcool pendant 1 mois puis filtrer.
puis melanger avec :
+ 750 ml de serpentine :
-alcool de vipere de + d'1an dans eau de vie de poire et de mirabelle (50-50) utiliser sans le serpent (faut-il le dire...)
+ 750 ml d'hydromel (si possible de thym)
+ 500 g de sucre roux
laisser 1 mois de plus.
rogergonnet
<hunte...@gmail.com> a écrit dans le message de news:
52be922c-2518-44d3...@googlegroups.com...
éfinitions de serpentine qui comlerait avec un alcool de vipère...
Dadou
--
Didier.