la sauce des pommes de terre au four style courtepaille ?
Patrice Labracherie
doit y'avoir du yaourt ou fromage blanc, ciboulette, ail ? , creme fraiche ?
merci d'avance
Serge Crettenand
Patrice Labracherie a écrit dans le message
<3cf28060$0$245$626a...@news.free.fr>...
>Qui sait exactement comment on fait cette petite sauce bien sympa ?
>doit y'avoir du yaourt ou fromage blanc, ciboulette, ail ? , creme fraiche
?
Je ne connais pas Courtepaille, mais chez nous on procède ainsi:
Ajouter à de la crème aigre; ciboulette ciselée, jus de citron et sel,
poivre.
Tiens, ça me donne envie....
Serge
"Vivre est une chanson, dont mourir en est le refrain" Victor Hugo
Mchristine G
Je n'ai jamais mangé dans un resto Courte-Paille.
En revanche, avec les entrecôtes, je sers souvent des pommes de terre comme
celles qui sont servies dans un restaurant nommé "L'entrecôte" qui fait
partie d'une chaine (comme le Courte-Paille) :
J'ai "imaginé et amélioré" cette recette en m'inspirant des saveurs que je
trouvais dans l'accompagnement de la viande (extra tendre et servie selon le
choix de cuisson précisé à la commande) dans les Restaurants "L'entrecôte",
(les serveurs ignorent totalement la composition des mets qu'ils mettent sur
table et il est inutile de les questionner!!!)
pour 4 personnes :
4 pommes de terre de belle taille épluchées et rincées ("L'entrecote"
n'épluche pas les pommes de terre, celà n'ajoute rien (à mon avis) à la
saveur et...c'est galère pour les convives de se débattre avec la peau).
50 cl de crème fraiche semi liquide
1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
1 cuillère à soupe de persil finement ciselé (çà....c'est moi qui l'ai
rajouté par rapport à ce que j'ai mangé à "l'Entrecôte"
1 gros oignon pelé et haché fin
3 gousses d'ail pelées et hachées fin
sel et poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à thermostat 7 pendant l'épluchage des pommes de terre
et le ciselage des herbes.
Enrober les pommes de terre de papier alu et enfourner jusqu'à ce qu'un
couteau planté au centre pénètre sans résistance (au moins 20 mn).
Mélanger la crème fraiche, la ciboulette et le persil ciselés, ainsi que
l'ail et l'oignon hachés. Saler et poivrer.
Au moment de servir : donner 2 coups de couteau en croix dans le papier alu
qui enrobe les pommes de terre.
Partager la sauce en ramequins individuels et présenter avec des cuillères à
café.
Chaque convive creusera dans la pomme de terre, trempera le contenu dans le
ramequin de sauce en l'accompagnant d'une bouchée d'entrecôte.....hmmmm rien
que de l'écrire, j'en salive!!!
Bon Appétit :)
Marie-Christine G
Patrice Labracherie" <patrice.l...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message de news: 3cf28060$0$245$626a...@news.free.fr...
Illustrcarlos
Je suis comme serge je ne connais pas courtepaille mais sa recette est
succulente sur des patates au diable ou sous la cendre.
Perso je mélange fromage en faisselle et crème fraîche puis parmesan et
ciboulette.
Voilà
illustrcarlos
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