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ch recette champignon petit gris

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pascal pierre

unread,
Nov 6, 2002, 4:50:38 AM11/6/02
to
Bonjour à tous,

Voilà en ce moment il y des champignons dans ma région j'ai trouvé un paquet
de petit gris, comment les accommoder.
merci de vos suggestions.
Pascal.

yassou

unread,
Nov 6, 2002, 4:16:01 AM11/6/02
to
bonjour
il y a petit gris et petit gris. Ce nom se retrouve sur différents champignons
selon les régions, en général s'agit du clitocibe nébuleux qui a été considéré
comme bon comestible jusqu'à ces dernier temps mais on s'est rendu compte que
certaines personnes ne le supporte pas du tout (vomissements importants et
malaises). De toute manière, ce champignon est à peler, (enlever la cuticule
grise) et à bouillir puis jeter l'eau avant de l'apprêter selon ses goûts

pascal pierre a écrit :

Bernard Schaller

unread,
Nov 6, 2002, 5:38:21 AM11/6/02
to

Chers amis des champignons, bonjour!

comme disait notre chère collègue Yassou, il y a le clitocibe nébuleux, et tout
ce qu'elle dit est juste. Il est ce qu'on pourrait dire un peu lourd sur
l'estomac,

Maintenant, l'autre petit gris,qu'on appelle aussi grisets dans certains régions
et qui pousse principalement dans les forêts de conifères et surtout les pinèdes,
c'est un tricholome (T.portentosum) dont le dessous du chapeau a des reflets un
peu jaunâtres et qui est excellent. On le fait juste revenir au beurre ou à
l'huile d'olive, un peu d'échalote, un peu de persil et beaucoup de jus de
citron. J'apprête de même les pieds bleus et les pieds violets, de la même
famille.

Dans les mêmes endroits, on trouve le tricholome équestre,(T. flavovirens) jaune,
ferme et excellent aussi. ON l'appelle 'canari' dans le sud du Massif central,
Lozère etc.

Il s'apprêtte de même et ces deux variétés sont excellentes préparées au
vinaigre, mais1/2 vianigre,1/2 eau, pour adoucir.

Bonap!!

Amitiés
Bernard
--
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pascal pierre

unread,
Nov 6, 2002, 8:39:53 AM11/6/02
to

Ok pur les renseignements dans mon cas il s'agitbien du griset je vais donc
tester la préparation
merci pour tout
Pascal

> http://forums.club-internet.fr/


materie...@gmail.com

unread,
Oct 31, 2015, 9:52:05 AM10/31/15
to
Attention le trichrome équestre est très proche du doré qui est mortel!
Pour la conservation je préfère le vinaigre de cidre autres et je remplace l eau par du citron vert ou jaune.
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