RRR Légumes en papillote de bananier
La cuisine du diable
Kasher
Préparation :
Dans une feuille de bananier, couper la partie dure, napper de beurre
escargot la feuille
de bananier, couper en brunoise assez grosses les légumes aux choix et
les mettre au
centre de la feuille de bananier, assaisonner avec le sel et poivre et
ajouter de l'autre
beurre escargot, plier comme si ce serait un papillote quelconque et
cuire à la vapeur.
La feuille de bananier sert uniquement comme papillote, elle n'est pas
mangeable.
jasc
> La feuille de bananier sert uniquement comme papillote, elle n'est pas
> mangeable.
>
Ben, c'est bien dommage parce qu'ici (france) on en trouve dans chaque
magasins en grosse quantité et à un prix plus que abordable.
La cuisine du diable
> Ben, c'est bien dommage parce qu'ici (france) on en trouve dans chaque
> magasins en grosse quantité et à un prix plus que abordable.
Euh! Tu a raison, mais ce ne serait pas moi dans ce cas.
BisousSSS
Ruggero
ZAY
"La cuisine du diable" <taa...@estvideo.fr> a écrit dans le message de
news: 1158161949.9...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
C'est quand on est aux Antilles ou en Afrique ?
Par-contre des recettes grecques avec des feuilles de vignes qu'on peut même
consommer avec ce qu'il y a à l'intérieur.
ZAY
Pierre Maurette
Je suis très étonné. Je n'ai jamais vu que les feuilles de bananier
étaient comestibles. De même que le coeur, contrairement à celui du
cocotier et bien sûr du palmier. En revanche, la cuisson à l'étouffée
(par la vapeur propre des aliments) dans de telles feuilles est de
pratiquement toutes les cuisines. Dans le four polynésien, ce sont de
telles papillottes qui sont enterrées en même temps que de grosses
pierres préalablement chauffées.
--
Pierre Maurette
Nathalie
"Pierre Maurette" <maurett...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: mn.6c487d69a...@laposte.net...
crocodile cuit dans un pot en terre fermé par des feuilles de bananiers.
Cela cuisait doucement sur la braise.
Au Tchad, comme nous avions des bananiers, nous faisions cuire les bananes
fendues en 2 avec une barre de chocolat dedans enveloppées dans des feuilles
de bananiers sur le barbecue. Un délice !
Nathalie
ZAY
"Nathalie" <nathal...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
450842c4$0$25912$ba4a...@news.orange.fr...
>
> Au Cameroun, aussi ils se servent des feuilles de bananiers. J'ai mangé du
> crocodile cuit dans un pot en terre fermé par des feuilles de bananiers.
> Cela cuisait doucement sur la braise.
> Au Tchad, comme nous avions des bananiers, nous faisions cuire les bananes
> fendues en 2 avec une barre de chocolat dedans enveloppées dans des
> feuilles de bananiers sur le barbecue. Un délice !
>
> Nathalie
>
Bon tout le monde n'est pas obligé de manger du "crocodile" à moins que
celui là aurait mangé un humain que l'on connaissait !!!
Feuille de banane ou autres souvent c'est des choses qu'ils ont "sous la
main" et plus économique.
Aux indes ou les communautés indiennes à travers le monde les repas lors des
cérémonies sont servis dans des feuilles de bananier.
Ceci pour remplacer l'assiette et conserver un rituel ancestral.
Un bon truc dans une assiette en carton ou un truc banal dans de la
porcelaine ?
ZAY