cuire des viandes sans matiere grasse
kimalo
Bonjour,
Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse temporairement un
régime sans matieres grasses.
Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
- un rosbeef? (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de bouillon)
- une escalope (à part le grill)?
D'autre part, pouvez vous me conseiller un livre de recettes sur la cuisine sans
matiere grasse ? (qui expliqueraient aussi les techniques de cuisson).
Dans les hopitaux, on vous sert une sorte de gratin dauphinois sans MG. Savez-
vous de quoi la "crème" est composée ?
Merci
--
Message posté via le web sur http://www.foorum.fr/
Claudie
> Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse
temporairement un
> régime sans matieres grasses.
> Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
>
> - un rosbeef? (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de
bouillon)
bonjour
non, la viande rouge présentée en rosbeef........
une petite solutiion :
fait le roosbeef à la manière habituelle pour tt le monde et reserve toi une
tranche que tu te grilleras ...........
> - une escalope (à part le grill)?
le grill ou en papillote !
>
> D'autre part, pouvez vous me conseiller un livre de recettes sur la
cuisine sans
> matiere grasse ? (qui expliqueraient aussi les techniques de cuisson).
non ! cuit en papillote qd tu hésites ! avec plein d'herbes !
>
> Dans les hopitaux, on vous sert une sorte de gratin dauphinois sans MG.
Savez-
> vous de quoi la "crème" est composée ?
non
>
> Merci
pas de quoi car je t'ai pas bcp fait avancer ton
shimli......shlilimi..........shamallow
Elisabeth Bouynot
> - un rosbeef? (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de bouillon)
Ben, tu retires la barde et tu le mets au four. Comme un rosbif normal.
> - une escalope (à part le grill)?
Poelle anti-adhésive, déglacer avec une lichette de vin.
Bon appétit,
Elisabeth
Illustrcarlos et Masaktet
kimalo a écrit :
>
> Bonjour,
>
> Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse temporairement un
> régime sans matieres grasses.
-- Salut kimano
Une petite question: es-tu obligé de supprimer toutes graisses ou tu as
du cholesterol et tu dois seulement supprimer les graisses animales.
Illustrcarlos
mau...@club-internet.fr
Boite voc: 08 91 67 80 90 identifiant 00 503785#
Fax: 08 91 67 80 90 identifiant 01 503785#
Notre site
Chronos or Chlolesteros
http://perso.club-internet.fr/maudsa
Rene Gagnaux
Bonjour kimalo, bonjour a tous,
On 20 Nov 2001 09:20:00 GMT, kimalo <kim...@free.fr> in
<20011120-1...@foorum.com> wrote:
>Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse temporairement un
>régime sans matieres grasses.
>Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
En papillotte, avec des herbes. C'est - a mon avis - la maniere ideale de
cuire de la viande sans graisse, tout en donnant suffisamment de gout.
Salut ,
Rene
aude.yung
restent tendres et moelleux.
ensuite, recouverts d´une sauce : à la place de sauce crémée, pourquoi pas
un coulis de tomates - poivrons bien relevé (bien sûr, tu n´as pas fait
revenir les légumes dans de l´huile d´olive, les coulis crus sont d´aillerus
beaucoup plus parfumés
bon courage pour ton régime
aude
Ah, j´ai rapporté des USA, pour le fun, un truc qui s´intitule "you can´t
believe it is not butter", qui a en effet plus ou moins le goût de beurre, 0
matière grasse, 0 calories, mail le meilleur c´est que c´est présenté dans
une bouteille avec un spray. Génial pour graisser (si on veut...) un plat...
Gilles Sereni schrieb in Nachricht
<1f36a6f.b0zewqr460sgN%gilles...@removeTHIS.com.fr>...
>kimalo <kim...@free.fr> wrote:
>
>> - un rosbeef? (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de
bouillon)
>
>Tout à fait. Bouillon de boeuf, accompagné de tomates pour faire de
>l'eau.
>
>> - une escalope (à part le grill)?
>
>A la poêle avec du sel.
>
>--
>http://usenet.removethis.com.fr/
>(màj le 17/11/2001)
Idoine
"kimalo" <kim...@free.fr> a écrit dans le message news:
20011120-1...@foorum.com...
>
> Bonjour,
>
> Les bonnes choses ont toujours une faim.
Joli lapsus :-))))))))
petite_planete
>
> Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse temporairement
un
> régime sans matieres grasses.
> Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
>
> - un rosbeef? (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de bouillon)
boeuf a la ficelle
mais je n'ai pas la recette
si quelqu'un ici peut te la passer ....
Francy
kimalo
> Une petite question: es-tu obligé de supprimer toutes graisses ou tu as
> du cholesterol et tu dois seulement supprimer les graisses animales.
Déjà merci à ceux qui ont répondu à mes messages.
J'ai le taux de cholesterol qui a monté (je suis toujours dans les limites mais
sur la borne la plus haute).
On m'a demandé de supprimer les viandes grasses, de ne pas faire frire la viande
ni d'ajouter de matiere grasse à la cuisson des viandes. Bref, un régime
temporaire pour faire baisser le cholestérol. J'ai droits à certaines matieres
grasses (huiles vegetales noix, olive) mais uniquement crues.
Cordialement,
(et désolé de parler diététique sur un forum dédié à la gastronomie)
Lili*
"petite_planete" <fran...@wanadoo.fr> a écrit
> boeuf a la ficelle
> mais je n'ai pas la recette
> si quelqu'un ici peut te la passer ....
> Francy
>
je dois voir ça dans un coin ! je l tappe et je vous l'envoie !
bises
Lili*
Claudie
> On m'a demandé de supprimer les viandes grasses,
bon ben commence par supprimer les viandes rouges ...........tu y reviendra
petit à petit mais au départ si tu veux un bon conseil : supprime !
> (et désolé de parler diététique sur un forum dédié à la gastronomie)
ce forum est dédié à la cuisine ! et dans la cuisine il y a AUSSI la
diétetique ! :O)
Claudie
> je dois voir ça dans un coin ! je l tappe et je vous l'envoie !
en attendant Lili en voilà une :
BOEUF À LA FICELLE ET LÉGUMES DU POT
pour 6 personnes
-1kg de filet de boeuf ficelé en rôti
-2 os a moëlle -6 carottes
-2 branches de céleri
-8 pommes de terre moyennes
-2 navets
-3 poireaux
-1 bouquet garni
-2 litres de bouillon de viande (tablettes)
-6 tranches de pain de campagne
-gros sel
sel fin
poivre du moulin
préparation 35mn
cuison 1h
1-mettez le bouillon et le bouquet garni dans un faitout et portez à
ébullition.Pelez et lavez les légumes et faites les cuire 10mn dans le
bouillon.Plonger y la viande et attachez sa ficelle a une anse de la
casserole pour qu'elle ne touche pas le fond de la casserole
2-aprés reprise de l'ébullition couvrez et laissez cuire 40mn.Egouttez la
viande et les légumes dans un plat de service chaud. Masquez les trous des
os à moelle avec du gros sel et pochez les dans le bouillon frémissant 5mn,,
egoutter
3-faites rapidement griller les tranches de pain de campagne et coupez le en
grosses mouillettes et tartinez de moelle.Servez la viande déficelée avec du
gros sel selon gout, de la moutarde, des pikkles , du beurre frais.Présentez
le bouillon à part
Illustrcarlos et Masaktet
kimalo a écrit :
>
>
> J'ai le taux de cholesterol qui a monté (je suis toujours dans les limites mais
> sur la borne la plus haute).
-- Salut Kimano
Bienvunue au club. On peut très bien être un gastronome et avoir du
cholesterol.
Pour t'aider dans ton régime tu peux jeter un coup d'oeil sur mon site.
Il y a un lien avec un autre site ou tu trouveras la liste des aliments
que tu doit éviter ou supprimer.
Oeuf, cochon, agneau etc.....
mais le poulet, le veau, la dinde, oie, (pas de canard) sont autorisés.
Il faut supprimer les matières grasses animal.
Tu peux très bien cuisiner à l'huile (tournesol, olive) et consommer des
huile tel que pépin de raisin......
Tu peux cuisiner au vin à la bière, tu peux dorer ta viande avant de la
cuire, tu peux très bien rôtir (sans barde).........
Il te faut manger bp de poisson et du poisson gras.
Normalement tu devrais avec un régime d'un mois voir des résultats bien
en baisses.
Ha oui pas de caviar c'est plein de cholesterol.:-)))))
Lili*
"Claudie" <claudie....@laposte.net> a écrit
> bon ben commence par supprimer les viandes rouges ...........tu y
reviendra
> petit à petit mais au départ si tu veux un bon conseil : supprime !
>
> > (et désolé de parler diététique sur un forum dédié à la gastronomie)
>
> ce forum est dédié à la cuisine ! et dans la cuisine il y a AUSSI la
> diétetique ! :O)
bh oui ezlle raison Cludie !!
viande blanche, poissons et legumes..... et feculents
plus de cremme fraiche (double lol)
et les oeufs ! bye bye !
je suis le meme regime...
affreux affreux ffreux....
Lili*
capricieux !
Illustrcarlos et Masaktet
-- Re re re
Attention j'ai oublier il faut que tu fasses tes bouillons et tes fumés
de poissons, car dans les tablettes de bouillon K ou N Co il y a
vraiment beaucoup trop de graisses.
Donc te voilà obliger de les faire toi-même, le meilleur pour nous étant
le bouillon de poulet très peu gras.
Lili*
"Illustrcarlos et Masaktet" <mau...@club-internet.fr> a écrit dans le
message news: 3BFA80A1...@club-internet.fr...
>
>
> Donc te voilà obliger de les faire toi-même, le meilleur pour nous étant
> le bouillon de poulet très peu gras.
euh. bonjour !
on le fait avec une vieille poule de préférence non ?
je dois bien admettre que la recette de cet element de base est la bienvenue
!!
merci !!
;o)
Lili* et ses moustaches aux chocolat (il est 17h30)
Illustrcarlos et Masaktet
-- Salut Lili.
Surtout pas de poule beaucoup trop gras.
Tu gardes au congel tête, os, bout des ailes pâtes etc....
Quand tu as la quantité suffisante tu t'y mets.
Bises
Illustrcarlos
Bouillon de Poulet : (Espagne)*j666
* Recette de base qui vous servira pour la préparation de bon nombre de
tapas ou de plats et qui remplace avantageusement le " comprimé " de
bouillon industriel.
Vous pouvez appliquer cette recette au veau ou au bœuf.
Ingrédients:
1 kg d'os de poulet ou d'abattis.
2 litres d'eau.
1 oignon.
1 belle branche de céleri.
2 beaux poireaux.
Thym.
1 feuille de laurier.
Persil.
5 grains de poivre.
(En France le bouillon est plus " riche " : L'ail, les clous de girofle,
les navets, carottes et même le navet jaune appelé rutabaga entre dans
sa composition)
Brisez les os des deux carcasses.
Mettez-les dans un fait-tout avec 2 litres d'eau froide et portez à
ébullition.
Ecumez la surface et laissez mijoter 45 minutes.
Ajoutez les légumes lavés, pelés et coupés en morceaux, le poivre, le
laurier et le persil.
Laissez mijotez 3 heures à faible bouillonnement.
Si nécessaire écumez.
Passez votre bouillon.
Une fois refroidi, dégraissez-le si nécessaire et placez-le au
réfrigérateur.
Il peut se conserver 3 à 4 jours. Mais vous pouvez tout aussi bien le
congeler soit en demi-litre soit en gros glaçons.
Bouillon clair de viande de ma façon : (Chine)j66
2 carcasses de poulet.
1 os de bœuf avec viande dégraissée.
3 gousses d'ail.
1 petit tronçon de gingembre frais non pelé (1 cm)
Sel, poivre.
Eclatez à la feuille de boucher les 2 carcasses de bestiole et l'os de
bœuf.
Plongez tout les os dans 2 litres d'eau.
Après quelques minutes de forte ébullition, écumez.
Puis ajoutez les autres ingrédients, salez et poivrez.
A partir de ce moment il vous faut baisser votre feu et laissez mijoter
une bonne heure à découvert.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et dégraissez.
Passez le bouillon et versez-le dans une bouteille en verre.
Ce bouillon peut se garder 3 ou 4 jours au réfrigérateur ou congelé par
½ litre pour une utilisation ultérieure.
Fond blanc de volaille: (France)j66
Stockez le fond blanc sous formes de glaçon dans votre congélateur.
Pour 1 litre de fond.
Ingrédients:
1 kg de carcasse et abattis de volaille.
2 poireaux.
2 carottes.
1 branche de céleri.
1 oignon.
1 belle gousse d'ail.
1 branche de thym.
2 feuilles de laurier.
3 clous de girofle.
Installez carcasse et abattis, préalablement brisés, dans une marmite.
Versez 1 litre d'eau froide dessus et laissez bouillir 5 minutes.
Sortez carcasse et abattis et refroidissez-les sous l'eau.
Jetez la première eau de cuisson.
Replacez vos os dans la marmite, mouillez avec 1,5 litre d'eau et
laissez bouillir 1 heure.
Aux premiers bouillons jetez dans votre récipient vos légumes et vos
aromates.
Au terme de la cuisson passez votre fond sans presser les os.
Anne Coulaty
trouveras en magasin diététique du PLANTAMARE bouillon végétal pour potage
EXCELLENT pour cuire les volailles mais aussi les pates et le riz et tutti
quanti...
Je précise la composition: huile de palme non hydrogénée, extraits végétaux,
sel marin, levure tomates, légumes et herbes, paprika;ça se stocke au frigo
c'est GENIAL!!!
Bonne soirée
ANNE
Claudie <claudie....@laposte.net> a écrit dans le message :
9tducv$1vuis$1...@ID-50272.news.dfncis.de...
Michele Morin
>Claudie <claudie....@laposte.net> wrote:
>
>> ce forum est dédié à la cuisine ! et dans la cuisine il y a AUSSI la
>> diétetique ! :O)
>
>D'ailleurs, elle mériterait un forum dédié.
>
Ben non, justement !
Illustrcarlos avec ses problèmes et ses recettes en est la meilleure preuve !
Michèle
Marthe
"kimalo" <kim...@free.fr> a écrit dans le message news:
20011120-1...@foorum.com...
>
> Bonjour,
>
> Les bonnes choses ont toujours une faim. Il faut que je fasse
temporairement un
> régime sans matieres grasses.
> Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
>
As-tu essayé les feuilles de cuisson que l'on vend chez Weight watchers? (
je crois que Samantha en a, elle a aussi une adresse sur Paris)
Une copine m'en a acheté une, ça ne vaut pas une cuisson au beurre mais
quand il faut...
Bon courage
Marthe
N@th
> Si tu craques devant la R7 de bouillon,impossible à faire rapidement, tu
> trouveras en magasin diététique du PLANTAMARE bouillon végétal pour potage
> EXCELLENT pour cuire les volailles mais aussi les pates et le riz et tutti
> quanti...
> Je précise la composition: huile de palme non hydrogénée, extraits
> végétaux, sel marin, levure tomates, légumes et herbes, paprika;ça
> se stocke au frigo
> c'est GENIAL!!!
> Bonne soirée
> ANNE
Bonsoir Anne,
Si je ne me trompe (il me semble bien l'avoir lu quelque part) l'huile de
palme est bourrée de cholestérol ! Donc déconseillée en cas de régime pour
le cholestérol....
Y'a quelqu'un qui peut confirmer ?
Amitiés,
N@th
LéOn ou Sab
"Lili*" <helen...@free.fr> a écrit dans le message news:
3bfa8135$0$32588$626a...@news.free.fr...
> excusez moi pour mon orthographe.. je vois mal et mon clavier est très
> capricieux !
>
>
clavier docile et qui font bien pire :O)))
Amicalement
Sab
petite_planete
"Lili*" <helen...@free.fr> a écrit dans le message news:
3bfa8135$0$32588$626a...@news.free.fr...
> excusez moi pour mon orthographe.. je vois mal et mon clavier est très
> capricieux !
>
>
t'inquiete ,on est pas sur un forum "je suis la meilleure en orthographe"
,heureusement pour moi d'ailleurs.
bisoux
Francy
Nathalie Chiva
> On m'a demandé de supprimer les viandes grasses, de ne pas faire frire la viande
> ni d'ajouter de matiere grasse à la cuisson des viandes.
Ben, pour le rosbif, je le fais toujours sans matière grasse ! J'achète toujours du
rosbif sans barde, je préchauffe le four à 230°, je mets mon rosbif dans un plat, au
four (si tu l'aime saignant, 8 min. par livre, plus ou moins selon la forme qu'il
a), je l'emballe dans de l'alu, je le laisse reposer 10 min., et voilà.
Sinon, tu as les boulettes de viande comme on les fait dans les Balkans : boeuf
maigre haché, coriande moulue, cumin moulu, sel, poivre, persil plat haché, bien
malaxer, former des boulettes plates, cuire rapidement à la poêle (achète des bonnes
poêles anti-adhésives, ça vaut la peine) and un tout tout petit peu d'huile d'olive,
servir avec une salade.
Nathalie C
Samantha Stephens
Marthe a écrit :
>
>
> >
> Bonsoir
> As-tu essayé les feuilles de cuisson que l'on vend chez Weight watchers? (
> je crois que Samantha en a, elle a aussi une adresse sur Paris)
> Une copine m'en a acheté une, ça ne vaut pas une cuisson au beurre mais
> quand il faut...
> Bon courage
> Marthe
Nan! c'est pas moi là!
Par contre ce qu'il m'arrive très souvent de faire c'est de prendre une
grande feuille de papier alu, de la doubler avec une feuille de papier
sulfurisée (pour éviter que l'alu colle à la viande, c'est très
désagréable), saupoudrer le roti (veau ou porc ou agneau) d'herbes de
Provence ou de cumin et/ou coriandre, ou curry, etc... une cuillère à
café d'huile olive (pour tout un roti c'est pas terrible tout de même),
je referme soigneusement la feuille sulfurisée, puis hermétiquement
l'alu. A four chaud 1/2h pour 500g. éteindre le four attendre 10 mn.
C'est plein de bon jus pas gras.
Si il reste du roti, récupérer ce jus surtout, mettre le tout au frais
dans une boite plastique. Le jus forme de la gelée que l'on peut manger
froide avec la viande! miam miam!
Sam.
kimalo
> en papillotte !
Et la papillotte? Vous la mettez dans un four? Sur une poele?
Car à part le fromage de chèvre en papillotte, je ne connais pas la technique ;-
)
(arg' il va falloir aussi supprimer le fromage, quel désespoir !)
--
Utilisez notre serveur de news 'news.foorum.com' depuis n'importe ou.
Plus d'info sur : http://nnrpinfo.go.foorum.fr/
Papy Pierre
> Ben non, justement !
> Illustrcarlos avec ses problèmes et ses recettes en est la meilleure preuve !
> Michèle
Michèle,
Tu as tout à fait raison, la diététique a sa place sur FRC,
et doit rester sur FRC.
J'ai également de petits pbs de cholestérol,
et je donne et prend régulièrement des conseils
sur FRC pour favoriser le HDL, au détriment du LDL.
Papy Pierre
Idoine
"kimalo" <kim...@free.fr> a écrit dans le message news:
> (arg' il va falloir aussi supprimer le fromage, quel désespoir !)
>
Une ptite technique quand tu craques... La cancoillotte est pauvre en gras
(quand il n'y a pas le beurre), peu calorique si on ne s'enfile pas le pot,
et elle remplace pas mal de fromages destinés à être fondus et auxquels on
n'a pas droit.
Illustrcarlos et Masaktet
kimalo a écrit :
-- salut.
Four et BBQ
Illustrcarlos
Illustrcarlos et Masaktet
kimalo a écrit :
> )
> (arg' il va falloir aussi supprimer le fromage, quel désespoir !)
>
-- Re .......
Moi j'ai pas supprimé le fromage et pourtant j'ai fais un arrêt
cardiaque.
J'ai supprimé les oeufs, le cochon complètement mais aussi le canard et
la charcuterie et les abats et la double crème.
Mais le fromage j'en mange à tous les repas une bonne part et le beurre
c'est pareil sur mes deux tartines du matin, de demi-sel breton et c'est
tout.
La cuisine F........d'or, à l'huile d'olive et au tournesol.
Et j'ai réussi à équilibrer mon cholesterol à 1.60/1.80.
c fleurs
"Idoine" <kr...@club-internet.fr> a écrit dans le message news:
3bfb8e6e$0$26367$7a62...@news.club-internet.fr...
>
> "kimalo" <kim...@free.fr> a écrit dans le message news:
>
> > (arg' il va falloir aussi supprimer le fromage, quel désespoir !)
> >
> (quand il n'y a pas le beurre),
mais avec le beurre c'est meilleur. Idoine, ne massacre pas la divine
cancoillotte . Ne donne pas cette recette à Kimalo. Pour les régimes, il y
a les fromages hollandais
genre Babybel qui sont donnés d'ailleurs avec la tranche de jambon dans les
hôpitaux.
Kimalo ne lis pas la suite
Hum la cancoillotte bien chaude additionnée d 'un soupçon de vin blanc
d'arbois
étalée comme on peut sur une baguette fraîche
croustillante beurrée. Personne ne peut résister. On finit forcément le pot.
Pas bon pour le mauvais cholestérol.
A+ Fleur
Idoine
"c fleurs" <c.fl...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
Pour les régimes, il y
> a les fromages hollandais
> genre Babybel qui sont donnés d'ailleurs avec la tranche de jambon dans
les
> hôpitaux.
Heu l'ot là.... Lui conseiller le fromage sous cellophane, c'est pas de la
provoc là ?
Bien sûr que la cancoillotte est vachement meilleure avec du beurre mais
bon, là c'est de la légitime défense :-)))
Et puis vraiment, du machin dégueu fondu sur des bons produits, c'est à
devenir neurasthénique nan ?
>
> Hum la cancoillotte bien chaude additionnée d 'un soupçon de vin blanc
> d'arbois
> étalée comme on peut sur une baguette fraîche
> croustillante beurrée. Personne ne peut résister. On finit forcément le
pot.
> Pas bon pour le mauvais cholestérol.
Arrrêêêêêêêêêêêêête de me provoquer stp : moi je rajoute parfois des lardons
grillés, ou des champignons...
A taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable !!!!!!!!!!!
c fleurs
"Idoine" <kr...@club-internet.fr> a écrit dans le message news:
3bfbe816$0$26366$7a62...@news.club-internet.fr...
> les
>
> Heu l'ot là.... Lui conseiller le fromage sous cellophane, c'est pas de la
> provoc là ?
Pour un régime c'est ce qu'il faut.
Nos bons fromages qui puent demandent un bon vin , un bon pain, et pas de
régime. M'enfin.
>
> Arrrêêêêêêêêêêêêête de me provoquer stp
Je ne te provoque pas, je t'instruis.
.
: moi je rajoute parfois des lardons
> grillés, ou des champignons..
je la mange simplement avec des pommes de terre en robe des champs.
> A taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable !!!!!!!!!!!
>
>
>Tiens je crois m'entendre et quand personne ne vient j'agite une petite
clochette.et si personne ne bouge je file dans l'étable du voisin emprunter
la clarine de la Blanchette qui rumine en me regardant de ses beaux yeux de
vache.
Fleur
Idoine
"c fleurs" <c.fl...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
> Je ne te provoque pas, je t'instruis.
Ma chère Fleur, je suis tombée dans un pot de cancoillotte (amoureusement
préparée par mémé) quand j'étais petite, mon instruction est faite, au moins
pour ça :-))))))))
>
> je la mange simplement avec des pommes de terre en robe des champs.
Et à la cuillère ? Et avec des frites ? et dans la soupe ? et sur un steak
haché ? et...???? j'arrête là, je viens de sortir de table et je ne voudrais
pas y retourner :-)))
>
> >Tiens je crois m'entendre et quand personne ne vient j'agite une
petite
> clochette.et si personne ne bouge je file dans l'étable du voisin
emprunter
> la clarine de la Blanchette qui rumine en me regardant de ses beaux yeux
de
> vache.
Moi je cuisine tellement bien que quand je dis "à table", tout le monde
s'installe vite fait.
Et quand je fais de la purée Mousline, je suis sûre que tout le monde
s'sauve en vomissant.
c fleurs
"Idoine" <kr...@club-internet.fr> a écrit dans le message news:
3bfc1252$0$26358$7a62...@news.club-internet.fr...
> petite
> > clochette.et si personne ne bouge je file dans l'étable du voisin
> emprunter
> > la clarine de la Blanchette qui rumine en me regardant de ses beaux yeux
> de
> > vache.
> Moi je cuisine tellement bien
Ah ah ah : Qui l'eut crû. ! longtemps la friponne nous a fait croire le
contraire.
Des recettes, des recettes crièrent-ils en choeur à la rusée coquine.
Bonne nuit
A+ Fleur
Idoine
"c fleurs" <c.fl...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
> Des recettes, des recettes crièrent-ils en choeur à la rusée coquine.
>
Peux pas, j'ai rien de sensé à écrire... c'est du tout mélangé (mais c'est
bon quand même)
Samantha Stephens
Idoine a écrit :
>
> "c fleurs" <c.fl...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
>
> > Je ne te provoque pas, je t'instruis.
> Ma chère Fleur, je suis tombée dans un pot de cancoillotte (amoureusement
> préparée par mémé) quand j'étais petite, mon instruction est faite, au moins
> pour ça :-))))))))
> >
Ah voui, François pratique aussi SA technique de réduction sur la
cancoillotte, en tout cas à l'AAB de Roissy, il te fourrait une
casserole aromatique sous le nez et une cuillère dégoulinante avec un
"goûtes- moi ça" et quand tu reviens pour voir si tu peux encore "gouter
ça" ben yena pu ma brave dame! :O)))
Sam.
Idoine
"Samantha Stephens" <sam.steph...@voonoo.net>
> Ah voui, François pratique aussi SA technique de réduction sur la
> cancoillotte, en tout cas à l'AAB de Roissy, il te fourrait une
> casserole aromatique sous le nez et une cuillère dégoulinante avec un
> "goûtes- moi ça" et quand tu reviens pour voir si tu peux encore "gouter
> ça" ben yena pu ma brave dame! :O)))
Que ce soit clair entre nous : je veux bien vous prêter mon mari, mes
enfants, ma baraque ou ma voiture, mais certainement pas mon pot de
cancoill... c'est tout de même pas de ma faute si François montre le mauvais
exemple :-))))
Gladys Dinletir
mais avec une sonde a temperature à 65°C(moins pour ceux qui aiment
saignant), je met dans un four a 80°C et oublie jusqu'a ce que la
temperature interne soit atteinte, vive mon four!
Comme j'ai une trancheuse, je met la viande au frigo pour la raffermir, et
alors on coupe en fines tranches rose a souhait delicieuses avec moutarde
mais moi j'aime la mayonnaise
Dans le meme genre, je fais aussi du poulet, j'achete des blancs sur
carcasse(les deux blancs ensemble), pour economiser l'energie du four j'en
fais huit, desosse apres cuisson(85°C chaleur interne pour un four a 100°C
viande juteuse mais cuite) et tranche aussi. Parfois je congele tel quel,
pour employer a la suite dans des plats avec du poulet deja cuit.
"Nathalie Chiva" <Nathali...@ci.unil.ch> wrote
Francois Leloup
> Que ce soit clair entre nous : je veux bien vous prêter mon mari, mes
> enfants, ma baraque ou ma voiture, mais certainement pas mon pot de
> cancoill... c'est tout de même pas de ma faute si François montre le mauvais
> exemple :-))))
Bin j'ai trouvé que ca marchait mieux pour raccoler que les cachous à la
sortie des écoles :-))))))
--
Amitiés,
François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
Claudie
news:
> Bin j'ai trouvé que ca marchait mieux pour raccoler que les cachous à la
> sortie des écoles :-))))))
bonsoir François
je t'admire !
sortir une casserole de dessous l'imper ça doit pas être facile tous les
jours ?
--
Je suis capable de résister à tout, sauf à la tentation.
O.WILDE
http://www.claudie.ovh.org
Francois Leloup
> sortir une casserole de dessous l'imper ça doit pas être facile tous les
> jours ?
Surtout avec la cuiller en bois ;-))))
Et pour changer de la cancoillote :
* Exported from MasterCook Mac *
Flognarde de légumes au livarot
Recipe By : France
Serving Size : 4 Preparation Time :1:00
Categories : Fromages Tourtes et tartes
salées
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
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2 tbsps Farine
3 Oeufs
450 ml Lait 1/2 écrémé UHT
3 Courgettes
1 Aubergines
20 g Beurre
2 tbsps Huile
6 Echalottes
2 Gousses d'ail
150 g Livarot
1 pinch Sel
1 pinch Poivre
Battez ensemble la farine, les oeufs, le lait pour former une pâte
lisse. Laissez-la reposer.
Préchauffez le four à 210°C.
Pendant ce temps, coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles.
Faites-les dorer à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile.
Ajoutez les échalottes coupées en 4 ainsi que les gousses d'ail
émincées.
Disposez les légumes en cercle dans un plat à gratin beurré. Salez et
poivrez, recouvrez de la pâte.
Coupez le livarot en tranches fines que vous disposerez sur la pâte et
enfournez 1/2 heure.
Cette recette peut se prêter à de nombreuses variantes. Ainsi, vous
pouvez remplacer la courgette par de la courge, voire des champignons
sautés à l'ail...
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Suggested Wine: Jasnières
NOTES : D'après "Saveurs" 103, mars-avril 2001.
Mise sous MC : François Leloup, le 16/06/01
_____
Idoine
"Claudie" <claudie....@laposte.net> a écrit dans le message news:
Pis vu comment la cancoill ça colle (vaut mieux se raser avant), doit y
avoir une grappe de gamins qui t'est accrochée dessus François... Pas facile
pour fuir :-))))
A part ça, je préfère nettement la colle que les cachous... J'y peux rien,
c'est de naissance !!!
JACOTH
<mau...@club-internet.fr>a écrit :
>mais le poulet, le veau, la dinde, oie, (pas de canard) sont autorisés.
>
Salu z'à tous
J'arrive sans doute un peu tard, petit pb de DD en est la cause et j'ai du mal
à suivre.
Je voulais simplement dire que si les volailles sont autorisées, il vaut mieux
abandonner l'idée de déguster leur peau.......
si bonne........
si gouteuse.........
si croustillante............. ;o))))))
eh wouih......... je fais aussi partie du clan.........
Jacoth
Catherine B
"kimalo" <kim...@free.fr> a écrit dans le message news:
20011120-1...@foorum.com...
>
> Ma question est : comment cuire des viandes sans matières grasse.
>
> - un rosbeef?
> (il parait qu'on peut le faire cuire dans une sorte de bouillon)
>
Bonjour,
Autrefois on trouvait dans certains restaurants un plat délicieux,
passé de mode, Le "Filet de boeuf à la ficelle". Un genre de pot au
feu dans le bouillon duquel cuit le filet qui doit rester rouge au
centre comme s'il était cuit au four.
Le filet n'est pas donné mais tu peux servir ce plat à tes amis ils en
re-demanderont. D'autre part c'est le morceau indispensable pour la
réussite de la recette.
Boeuf à la ficelle
- 1kg de filet de boeuf ficelé en rôti
- 200 gr de carottes
- 200 gr de navets
- 200 gr de haricots verts
- 4 poireaux (facultatif)
- 2 coeurs de céleri
- 1 oignon
- 1 bouquet de fines herbes (persil, cerfeuil, estragon)
- 2 clous de girofle
- Gros sel et poivre
- bouillon
Avant de commencer sortir un grand faitout haut et une cuillère en
bois plus longue que diamètre du faitout. Elle sera plus tard placée
en travers du faitout et le rôti y sera suspendu pour cuire dans le
bouillon sans toucher le fond de la marmite.
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I I I
I R I
I____I
1) Éplucher les légumes. Couper les carottes et les navets en gros
bâtons, piquer l'oignon avec les clous de girofle.
2) mettre les légumes avec les aromates dans le faitout avec 2l 1/2
d'eau, 2càs de gros sel, 5 grains de poivre et un ou deux cubes de
bouillon.
3) Amener à ébullition, écumer et laisser cuire 5 mn.
4) Prendre alors la cuiller en bois y suspendre le rôti avec une
longueur
de ficelle suffisante pour qu'il soit immergé dans le bouillon.
5) Laisser cuire doucement 10 mn par livre env.;
6) Servir la viande avec les légumes, du gros sel et du poivre du
moulin.
Grand chef oblige, Michel Lorain (La Côte St Jacques à Joigny)
sophistique la recette :
- les légumes sont cuits à part dans du consommé maison.
Il utilise 200 gr de céleri rave et non des coeurs de céleri et ajoute
250 gr de PdeT.
- le filet de boeuf est poché lui aussi (de la même manière que
ci-dessus)dans du consommé.
- Pour le service le filet (avec la ficelle) est déposé dans un
légumier, les légumes autour et un peu de bouillon dans le fond du
plat.
- En plus du gros sel et du poivre , une béarnaise est servie en
saucière pour les amateurs (qui ne sont pas au régime) .
Bon appétit,
Catherine B.