Thon en Boite difference ?

[Isabelle, JF 28 ans]

bonjour a toute

que signfie sur la boite de thon que j achete "dans la tranche "

est ce une reelle difference avec thon en miette ?

merci

[JLL-SG]

"Isabelle, JF 28 ans" <is...@free.fr> a écrit dans le message de
news:4c443a7b$0$12663$426a...@news.free.fr...

Il y a la même différence qu'entre un rosbeef et de la viande hachée
Si ca peut t'aider !
Par contre si tu haches le rosbeef pour le manger, prends plutot des miettes
de thon (ca coute moins cher)

JLL-SG

[Pierre Maurette]

De toute évidence, la réponse à la dernière question est /oui/.
Pour ce que signifie /dans la tranche/, je ne fais qu'imaginer, mais je
ne dois pas être trop loin de la réalité. Je pense que c'est le haut de
gamme. Pour le prix, pour le goût c'est à voir. On coupe des tranches
de l'épaisseur de la boite, puis on prélève aux bons endroits, à
l'emporte pièce, des disques du diamètre de la boite. On a du thon
entier (et non antillais). Avec ce qui reste, on le compacte, et on
recommence la manoeuvre de l'emporte pièce. On obtient le /en
morceaux/. Enfin, le reste fournit les miettes. Pour moi, le thon en
miette ne doit pas contenir de morceaux, en bref il doit être émietté.
Ce que je consomme le plus, c'est le thon en miettes à l'huile neutre.
Pour des salades maïs - riz - oignon - menthe fraîche - faux balsamique
par exemple.
Je prends parfois du morceaux /au naturel/ que je dois écraser, si je
souhaite assaisonner à l'huile d'olive. Mais c'est souvent décevant.
Le thon en conserve /dans la tranche/, je n'en vois pas l'intérêt. Vous
obtenez un magnifique cylindre sec comme un coup de trique dont je ne
vois pas que faire.

Un truc que je ne pratique plus. Vous avez à disposition de petits
thons entiers, ou de la bonite. Vous commencez par consommer les beaux
morceaux comme vous le souhaitez, pour moi cru en sashimi ou à la
tahitienne. Une autre tournée de brochettes ou barbecue après marinade.
Le reste, on fait bouillir pas trop longtemps, et on récupère la
/chiquetaille/ que l'on mélange avec mayonnaise, cornichons, câpres,
oignons. Ça se tartine dans de petits sandwiches au pain de mie, avec
du tabasco, les américains vendent un truc ressemblant - que j'ai copié
- sous le doux nom de /tuna salad/.

--
Pierre Maurette

[Mr Daniel]

***
Je suis d'accord avec Maurette
Notamment sur le fait qu'en tranche c'est très très sec.
Pour le haut de gamme et donc plus cher il existe les filets de thon
nettement moins sec, très bon , et très présentable .
En terme de bestiole, le germon est a recommander ( selon moi )