recette de liche
JPL
Je recherche des recettes pour cuisiner de la liche (ou sériole)
Merci
J.P
Samantha Stephens
JPL a écrit :
Bonjour,
Je suppose que ça se mange, sinon tu ne poserai pas la question ici...
mais qu'est-ce donc la "liche" ou sériole?
animal, végétal ou minéral? et de quelle provenance?
Sam.
Marie-Lan Nguyen
<3CF63728...@voonoo.net>:
>
> Je suppose que ça se mange, sinon tu ne poserai pas la question ici...
> mais qu'est-ce donc la "liche" ou sériole?
C'est un poisson assez gros qu'on peut trouver en Méditerranée. Je
connais l'appellation "sériole", pas l'autre (en anglais, ça se dit
"amberjack"). Je connais des gens qui chassent ça à la coulée.
Aucune idée de la façon dont ça se cuisine, en revanche. Comme
l'espadon, peut-être ?
--
Marie-Lan Nguyen
Apostrophure, consulting de qualité
Apostrophure et Alussinan sont deux compagnies du Alussinan Group
Illustrcarlos
Le seriol et la liche sont deux poissons différents mais de la même famille.
Les carangidés qui est la famille du chinchard et du poisson pilote..
Le seriol vit en golfe de Gascogne, en méditerranée et en atlantique.
Longueur 2 m.
La liche glauque poisson qui vit au large, en moyenne profondeur.
50 cm de long. Carnassier.
Surnom: pompanos
Il existe aussi la liche amie qui mesure elle 1 m.
Jamais cuisiné mais s'il a autant d'arrêtes que le
chinchard..............merci
Illustrcarlos
--
Pour m'écrire utilisé la boite suivante mau...@club-internet.fr
Site Chronos or Cholesteros : http://perso.club-internet.fr/maudsa
Boite voc: 08 91 67 80 90 ident: 00 503785#
Fax: 08 91 67 80 90 ident : 01 50 37 85 #
R.d.M.
3CF62B3C...@unice.fr...
L'une ou l'autre variété va commencer à remonter vers nos cotes (
méditerranéennes ) pour se gaver de calamars ..
DARNES DE LICHE AUX HERBES ET A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Ingrédients : 4 darnes de liche, 250 g d'oignons émincés, 4 petites
tomates, 1 c à soupe de basilic, 1 c à soupe de persil, 1 c à café
d'ail, le jus d'un citron, 1 c à soupe de gros sel, 4 c à soupe d'huile,
sel, poivre, au goût.
Préparation : Dans un bol mettez le gros sel, 2 c. à soupe d'huile
d'olive, le poivre, les herbes et le jus de citron. Mélangez le tout.
Badigeonnez les darnes de liche et laissez macérer une heure au
réfrigérateur. Dans une sauteuse faites chauffer le reste d'huile
d'olive y faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien
clairs. Ajoutez les tomates coupées en dés et l'ail. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min.
Faites cuire les darnes de liche 5 minutes à la vapeur et déposez-les
sur les assiettes. Ajoutez la fondue de tomates et servez avec des pâtes
fraîches
Bon appétit
JPL
>
> DARNES DE LICHE AUX HERBES ET A LA TOMATE
> Pour 4 personnes
> Ingrédients : 4 darnes de liche, 250 g d'oignons émincés, 4 petites
> tomates, 1 c à soupe de basilic, 1 c à soupe de persil, 1 c à café
> d'ail, le jus d'un citron, 1 c à soupe de gros sel, 4 c à soupe d'huile,
> sel, poivre, au goût.
> Préparation : Dans un bol mettez le gros sel, 2 c. à soupe d'huile
> d'olive, le poivre, les herbes et le jus de citron. Mélangez le tout.
> Badigeonnez les darnes de liche et laissez macérer une heure au
> réfrigérateur. Dans une sauteuse faites chauffer le reste d'huile
> d'olive y faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien
> clairs. Ajoutez les tomates coupées en dés et l'ail. Salez et poivrez.
> Mélangez bien le tout et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min.
> Faites cuire les darnes de liche 5 minutes à la vapeur et déposez-les
> sur les assiettes. Ajoutez la fondue de tomates et servez avec des pâtes
> fraîches
> Bon appétit
J.P
Samantha Stephens
Illustrcarlos a écrit :
>
> Salut
>
> Le seriol et la liche sont deux poissons différents mais de la même famille.
> Les carangidés qui est la famille du chinchard et du poisson pilote..
>
> Le seriol vit en golfe de Gascogne, en méditerranée et en atlantique.
> Longueur 2 m.
> La liche glauque poisson qui vit au large, en moyenne profondeur.
> 50 cm de long. Carnassier.
> Surnom: pompanos
> Il existe aussi la liche amie qui mesure elle 1 m.
>
> Jamais cuisiné mais s'il a autant d'arrêtes que le
> chinchard..............merci
>
Merci (à ML aussi) pour ces précisions, bref c'est tout juste bon pour
la soupe c'est ça? :-))
C'est curieux, en tant que méditerannéenne, j'en ai jamais mangé...
Sam.
JPL
Samantha Stephens a *crit :
>
> Merci (à ML aussi) pour ces précisions, bref c'est tout juste bon pour
> la soupe c'est ça? :-))
> C'est curieux, en tant que méditerannéenne, j'en ai jamais mangé...
>
> Sam.
Non, apparement, la liche amie puisque c'est elle dont j'aie des
tranches est un poisson dont la chair est très prisée, ce sont surtout
les pêcheurs sous marin qui en ont, on en voit rarement sur les étals.
J.P
Pagan
" R.d.M." <ren...@club-internet.fr> a écrit dans le message de news:
3cf67d69$0$21580$7a62...@news.club-internet.fr...
Salut à tous,
Intrigué par ce poisson que je n'ai pas encore goûté,
je suis également tombé sur cette recette dans le site
d'un plongeur sous-marin. Puis j'ai interrogé un pote équipé de palmes,
c'est parait-il une chair excellente, peut-être proche du germon,
m'a-t-il dit, mais bon, c'est sous toute réserve ;-))
Ce pote m'a dit s'être régalé en passant les darnes en cocotte,
(aller retour des darnes dans de l'huile d'olive puis mouillées
avec un fumet de poisson safrané et quelques rondelles de piment
qui flottent là dedans).
J'ai pas goûté, mais çà ne me paraît pas idiot si c'est proche du
germon...
A+
Patrick