recette de punch pour 30 Pers
OPALE
merci de votre aide
Pacific Kava
Ah ! c'est mon dada :o)
Un Planteur :
1 litre de rhum blanc agricole
1,5 litre de jus de goyave
1,5 litre de jus d'orange,
1,5 litre de jus d'ananas,
1/4 de litre de sirop de grenadine
1 grosse pincée de cannelle
1 grosse pincée de muscade
Personnellement, je fais régulièrement ce planteur quand j'ai des
invités. Je fais cette dose qui est,soit disant, pour 40 personnes mais
nous, déjà rien qu'à 6, on finit tout. Bon, mais on est de gros buveurs de
rhum ...
Souvent on pense en avoir fait suffisamment mais le problème du punch
c'est qu'il part comme un bon petit jus fruit et pourtant c'est de l'alcool.
C'est traître.
D'ailleurs, chez nous, on ne donne jamais l'appréciation d'un punch le soir
où on le boit; on donne son avis le matin qui suit.
Il vaut donc mieux que tu en fasses plus. Quitte à en
faire trop.
Tout dépend si tu le fais pour que tes invités boivent beaucoup ou
sirotent simplement.
Les punchs sont meilleurs s'ils sont préparés la veille. Mais ce planteur, à
cause de la cannelle et de la muscade, prend un goût amer. Il est fait pour
être préparé 2 à 3 heures avant dégustation.
Si c'est pour 30 gros buveurs, je te conseille de faire 2 x 5 litres de
planteur. 2 fois la
recette.
Bon sans savoir, je te propose 3 punchs plus simples, buvables par les
plus difficiles et excellents :
PUNCH BANANE:
Pour 30 personnes = 5 litres de liquides (rhum compris) :
1,5 litre de rhum blanc
1/3 de bouteille de Pulco citron
ajouter du nectare ou jus de banane pour aller jusque 5 litres.
parsemer de qlqs allumettes de gingembre. (faculatif mais bien meilleur ;
attention ne pas en mettre des tonnes. L'équivalent de 3 sucres en morceau
coupés fin !)
Meilleur préparé la veille.
PUNCH FRUITS ROUGES :
pour 30 personnes = 5 litres toujours
1,5 litre de rhum blanc
jus de fruits rouges du commerce. Type fruits des bois.
Avec du jus de cerise, c'est encore meilleur.
Attention, pas de jus de raisin.
Evidemment, tu peux remplacer une quantité de jus de fruits par la même
quantité de framboises, de fraises...mixées.
Si tu fais cela, il faudra inévitablement ajouter de la canne à sucre pour
sucré ce qui a été mixé.
Voilà.
Pour ce qui est du rhum blanc à choisir.
Si tu veux des punchs forts, en grande surface, on trouve le Lanquetot
qui est un rhum 62° pas cher du tout.
Si tu veux des punchs moins forts, il y a les rhum 40° et 30°. Tu peux
prendre le rhum 2ème prix (autour de 40-45 balles)
Ils font très bien l'affaire en punch.
Surtout n'hésite pas à en faire trop. .Une copine a récemment fait un
pot de départ dans sa société informatique et elle a pensé que 3
grands saladiers de punchs seraient suffisants. Ben non et, ils
étaient moins de 100 !
De toute façon, le punch se conserve très bien de 1 semaine à 15
jours. Il sera plus fort. Ce sera une macération.
Je le conserve dans des bouteilles de 5l d'eau.
Et puis, goûte, c'est primordial ! autant qu'il le faudra pour rectifier la
force selon
ton feeling. Si tu juges que c'est trop fort rallonges de jus de
fruits.
J'ai une tonne de recettes de punch (au café, au chocolat, aux fruits...)
N'hésite pas à me contacter si tu en cherches ;o)
Pacific Kava
>O
Bruno Gugger
Une recette de planteur de Guyane:
10 volumes de jus d'orange (nectar si possible),
5 volumes de jus de goyave (idem)
2 volumes de rhum ambré,
2 volumes de rhum blanc,
1 volume de jus de citron pressé (lime si possible)
cannelle,
muscade
et angostura (quelques gouttes).
Faire la veille si possible et tenir au frais. Cela se boit comme du petit
lait quand c'est frais alors attention (surtout aux enfants pour qu'ils ne
confondent pas avec du jus de fruit).
Amitiés d'Afrique du Sud.
Bruno.
OPALE <opa...@wanadoo.fr> wrote in message news:a7ccqh$p1n$1...@wanadoo.fr...
bernard
Un oubli d'importance la qualité des rhums et des jus de fruits:
beaucoup de gens font des planteurs avec des mauvais jus et des rhum
douteux, et le resultat et simplement minable...
mais comme ils n'ont jamais rien bu de meilleur ils trouvent ça bon.
Si vous voulez réussir votre planteur un minimum de précaution à adopter:
choisir un rhum blanc des marques dillon, lamauny, clément, 55° minimum (14
euros/l)
1/ prendre des bons jus, marque joker mini
2/ respecter les proportion 1+4 (1l de rhum blanc+4 bouteilles de jus de
fruit. vous pouvez même aller jusqu'à cinq mais c'est moins goûteux)
3 / pour les jus, le coktail exotique tout préparé donne de très bons
résultats, mais vous pouvez aussi panacher les jus de fruits. mangue+anannas
par exemple. n'oubliez pas le sucre de canne 1/10 du rhum (si 1l de rhum
10cl)
4 / une cuillère à café de noix muscade rapée par vos soins par litre de
rhum
5 / faire le mélange la veille et le mettre au frigo.
je trouve que la grenadine dans le planteur ce n'est pas terrible la couleur
des jus suffit à elle seule. Eviter de même le goyave qui a très bon goût
mais donne une couleur terne au cocktail.
pour les quantité compter 1l de cocktail pour 5 personnes (20cl) si gros
buveurs 1l pour 4, mais de toute façon s'il en reste, c'est meilleur le
lendemain.
pour 30 personnes 2 bouiteilles de rhum+8jus de fruits suffiront largement.
bonne réception....
Bernard Toulouse no-spa...@blackvisions.com enlever no-spam pour
écrire
www.blackvisions.com
"Pacific Kava" <to...@lille.com> a écrit dans le message de news:
a7ceqd$p92$1...@wanadoo.fr...
Pacific Kava
Salut Bernard,
tu sais, chacun est libre de faire son planteur comme il le souhaite.
Il n'y a pas UNE mais plusieurs recettes de planteurs. Idem pour les punchs.
Le but, c'est d'ajouter sa touche personnelle.
Très franchement, le Lanquetot est le meilleur niveau qualité prix; c'est
mon avis très objectif :o)
Et je préfère garder mes bon rhums pour faire des macérations ou siroter des
ti punchs.
Ensuite, si tu trouves que les jus Joker sont de bons jus, là, c'est encore
une question de goût.
La grenadine, puisque tu mets du sucre de canne dans ton planteur, il est
évident qu'il n'y a plus besoin de grenadine.
Perso, je préfère garder le sucre de canne pour d'autres punchs et
macérations.
Tu ne mets pas de jus de goyave dans ton planteur ? Strange mais c'est TON
planteur. Perso, un planteur sans jus de goyave n'est pas un planteur. C'est
un punch aux fruits et avec la grenadine que j'utilise, en plus, ce serait
un madras tout bête tout bon.
La couleur terne du planteur, c'est parce que tu ne mets pas de grenadine
;o)
Pour 30 personnes, 2 bouteilles de rhum + 8 jus de fruits = 0,33 cl /
personne soit 2 gobelets / individu.
T'as de l'espoir ;o)
Non, franchement, du punch, il en faut toujours trop.
Comme l'a dit jsèpluki ki, c'est aussi très bon avec de l'angostura et du
sirop d'orgeat.
On fait comme on le sent, avec les jus de fruits qu'on veut.
Pacific Kava >O
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"bernard" <pas...@spam.fr> a écrit dans le message de news:
a83q1p$4pb$1...@wanadoo.fr...
Ewa (siostra Ani) N.
a85a8l$6n4$2...@wanadoo.fr...
>
(coupé un peu)
> On fait comme on le sent, avec les jus de fruits qu'on veut.
>
...d'où la différence entre un excellant planteur et un "planteur"...
Ewcia
(pas créole)
--
Niesz !
bernard
je ne voulais pas polémiquer mais apporter des précisions....
le joker est loin d'être le meilleur pour les jus de fruits, mais il est
peut être un des moins mauvais que l'on puisse trouver rapidement jedis dans
mon post : joker mini, je voulais dire par la ne pas prendre de qualité
inférieure.
Le lanquetot est peu être très bon, mais je ne l'ai pas encore goûté, mais
promis je l'achète dès que je le vois pour le tester.
Mon post avait surtout un but éviter les aproximations que l'on trouver
couramment sur ce forum, et qui ne permettent pas d'avoir à coup sûr un
résultat probant.
quant à la quantité à préparer, ce que je donne est une moyenne, certains
boiront certainement 50cl et d'autres beaucoup moins.... et je pense que 30
cl est un bon nombre pour une assemblée que je qualifierai de normale.
Bernard toulouse
www.blackvisions.com
"Pacific Kava" <to...@lille.com> a écrit dans le message de news:
a85a8l$6n4$2...@wanadoo.fr...
