rech recette punch...
laurent chervel
je recherche des recettes de planteur , punch .etc des cocktails à base
de rhum ... merci
Arnaud Lhopiteau
cuicui2 que l on trouvera a:
gratuit et le prix comprant plus de 1200 recettes deja memorisees
(encore bravo regis, formidable, la recette du veau orloff selon rene..., je
sens que je vais regagner les 10Kg que j avais perdus)
mais voila les recettes:
* LE PUNCH (de Christian Berluti) :
Pour : 7 L environ,
- 2 L de Rhum,
- 1 L de Cognac,
- 12 cl d'eau de vie de pêche,
- 3 L d'eau,
- 500 g de cassonade,
- 18 citrons, zeste rapé et jus pressé,
- de la glace pilée si possible,
- Préparer un sirop avec l'eau et la cassonade et verser le chaud sur les
zestes
et le jus de citrons,
- Laisser refroidir et ajouter le rhum et le cognac, remuer bien avec l'eau
de
vie afin de donner du moelleux,
Servir dans une coupe avec glace pilée ou glaçons.
Une variante de Phip :
Pour : 30 personnes,
Temps de préparation : 4 jours,
- 2 Kg d'oranges,
- 5 citrons,
- 4 pommes,
- De la cannelle, de noix de muscade, de la vanille en gousse, de la vanille
en
sachets (2 x 5 p),
- 4 L de rhum brun,
- 11 L de jus d'orange,
- 2 L de rhum blanc,
- 1 L de sirop de sucre de canne,
- 2 L de jus d'ananas,
Premier jour :
- Mettre dans un grand récipient 3 L de rhum brun, 1 L de sirop de sucre de
canne, 1/2 L de rhum blanc, 1 L jus d'ananas, 10 L jus d'oranges, 2 Kg
d'oranges, 1 citron, une ou deux pincées de cannelle, un peu de noix de
muscade
et les deux gousses de vanilles fendues (les oranges sont pelées et coupées
en
rondelles, ainsi que le citron, remuer),
Deuxième jour :
- Ajouter le rhum blanc, 1 citron, 1 L jus d'orange, 1 L jus d'ananas,
remuer.
Troisième jour :
- Les pommes pelées et coupées en rondelles et le rhum brun si nécessaire
(évaluer le degré d'alcool, faire goûter aux autres), le sucre en sachets,
Quatrième jour :
- Filtrer ou non avant de servir frais.
From: "Gladys Dinletir" <gladysd...@superonline.com>
Subject: Re: cuisine des îles long
Date: Tue, 3 Aug 1999 11:48:23 +0100
Punch de la Guadeloupe :
6 cl de rhum blanc
2 cl de sucre liquide de canne
un trait de muscade râpée
1 zeste de citron vert
glaçon
Punch de la Martinique (de Hubert Pierson)
1 glaçon
3 cl de rhum blanc ou ambré
1 cl de sucre liquide de canne
Si c'est du rhum blanc, ajouter un zeste de citron vert et une
cuillerée à café de jus de citron
---
From: "Christian SEGGAR" <Christia...@brl.fr>
Subject: Re: Recette du "rhum arrangé"
Date: Fri, 29 Oct 1999 09:20:52 +0200
RHUM ARRANGE A L'ANANAS
1 ananas,
1 gousse de vanille,
5 a 6 grains de café,
Rhum,
Pelez l'ananas, coupez le en tranches. Mettre ces tranches dans un
bocal en verre de 1 ou 1 1/2 litre. Fendre la vanille la glisser dans
le bocal, rajouter les grains de café. Recouvrir de rhum et oublier
le tout pendant 2 mois.
From: Christel Wiemert <Christel...@loria.fr>
Subject: R7 : "Punch" a la mirabelle
Date: Fri, 23 Jul 1999 10:28:44 +0200
PUNCH A LA MIRABELLE
Base pour 10 personnes (c'est un peu juste pour 10, je crois ?)
Melanger :
- 1/3 litre d'eau-de-vie de mirabelles
- 25 cl de sirop d'orange
- 1 orange pressee
- 1 citron presse
- 1/3 bocal "maison" de mirabelles
Laisser reposer une nuit afin que les fruits s'impregnent du melange (et
surtout de l'alcool !!).
Le lendemain, ajouter :
- 1 litre de Perrier
---
From: "Christian SEGGAR" <Christia...@brl.fr>
Subject: Re: Recette du "rhum arrangé"
Date: Fri, 29 Oct 1999 09:20:52 +0200
RHUM ARRANGE A L'ANANAS
1 ananas,
1 gousse de vanille,
5 a 6 grains de café,
Rhum,
Pelez l'ananas, coupez le en tranches. Mettre ces tranches dans un
bocal en verre de 1 ou 1 1/2 litre. Fendre la vanille la glisser dans
le bocal, rajouter les grains de café. Recouvrir de rhum et oublier
le tout pendant 2 mois.
laurent chervel <lche...@club-internet.fr> a écrit dans le message :
382D52...@club-internet.fr...
Regis
[le Sat, 13 Nov 1999 12:58:16 +0100]
[dans "fr.rec.cuisine"]
[le message ayant pour sujet : "rech recette punch..."]
[laurent chervel <lche...@club-internet.fr>] écrivait :
:o) bonjour à tous, :) :)
:o) je recherche des recettes de planteur , punch .etc des cocktails à base
:o) de rhum ... merci
J'espere que cela te suffira pour l'inspiration ;-)
PAMPETINI COCKTAIL
2cl de rhum blanc
2cl de martini bianco
2cl de martini dry
2cl de campari
PITCHOUNET
1/3 de curaçao bleu
1/3 de rhum blanc
compléter avec du schweppes tonic et décorer avec 1/2 tranche d'orange et
1/2 tranche de citron
PUNCH
Ingrédients pour 10 personnes.
1/2 b. de rhum ambré.
1/2 l. d'indian tonic (schweppes).
1/2 jus d'ananas.
250 gr. de sucre ou sirop de canne.
3 oranges.
3 citrons.
500 gr. environ de fruits de saison. (Ananas, cerises, fraises, ... ).
Versez le sucre en poudre ainsi que le jus d'ananas dans un grand récipient.
Ajoutez le jus des citrons, et les oranges pressées. Puis le rhum en
dernier.
Mélangez. Au moment de servir, versez l'indian tonic et mettez les fruit
découpés en quartiers.
Variante.Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, du cognac ou du vin
blanc liquoreux.
--
PUNCH COCO
1/4 de sirop de canne
3/4 de rhum vieux
un zeste de citron vert
une quantité égale de lait de coco et
une pointe de vanille
LE QUAT'QUART
quelques morceaux de glace
1/4 de rhum blanc
1/4 de jus d'orange
1/4 de jus d'ananas
1/4 de jus de pamplemousse
une cuillérée de grenadine
SWEET MEMORIES
2cl de curaçao bleu
2cl de noilly prat
2cl de rhum blanc
TWISTIRUM
quelques cubes de glace
1/4 de jus de pamplemousse
3/4 de rhum blanc
du sirop de sucre de canne
quelques gouttes d'Abricot Brandy
décorer d'une tranche d'orange
Caribbean
1/2 mesure de Brandy de Jerez
1/2 mesure de Rhum blanc
1/2 mesure de Rhum agricole (brun)
1 jet de grenadine
fruits en dés
Pour un verre: mettre les fruits au fonds d'un verre à long drink. Mixer
les 2 sortes de rhum et le brandy dans un shaker avec de la glace
concassée. Verser sur les fruits, ajouter le jet de grenadine.
* Ada
Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/6 de vodka
2/6 de vermouth dry
1/6 de cognac
1 trait de rhum brun
1 trait de liqueur de framboise
1 écorce d'orange
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail.
Ajouter le rhum en surface avant de servir.
* Adios amigos
Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/10 de rhum blanc
2/10 de vermouth dry
2/10 de cognac
2/10 de gin
1/10 de jus de citron.
Bien frapper et passer dans des verres à cocktail rafraîchi.
* Antigua
Pour 30 personnes :
Dans une grande coupe à punch contenant des glaçons, verser :
75 cl de rhum ambré
50 cl de thé noir refroidi
4 l de jus de pamplemousse
50 cl de jus de citron
10 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Mélanger et servir dans des verres à punch.
* April Fish
A tout moment
2 cl de rhum blanc
1 cl de Kibowi ©
1 cl de jus de lime
1 cl de sirop de sucre de canne roux
25 cl de bière blonde.
Servir directement dans un verre à bière et
allonger à la bière.
* Astronaute
Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser :
3/10 de rhum blanc
3/10 de vodka
3/10 de jus de citron
1/10 de jus de fruit de la passion.
Bien frapper et passer dans des verres à whisky
avec glaçons.
* Avec plaisir
Pour une personne :
6 cl de café très chaud
2 cl de rhum blanc
2,5 cl de calvados
1 cuillerée à café de miel.
Mélanger tous les ingrédients.
* Azalée
Dans un grand verre tumbler avec des glaçons, verser:
3/4 de Pimm's n°1
1/4 de rhum blanc
1 citron vert pressé
1 trait de sirop de rose
Mélanger et compléter avec de la limonade.
Décorer avec une tranche de citron vert.
Amicalement,
Regis.
--
AU NOUVEAU VENU SUR FR.REC.CUISINE :
Merci de visiter la F.A.Q Q.Q avant
de poser vos premieres questions :
F.A.Q Q.Q : http://www.bonifacio.com/faq/
--
Decouvrez la région de BONIFACIO en Corse :
Le site : http://www.bonifacio.com/
Un apercu rapide : http://perso.wanadoo.fr/bonifacio/
Ma page perso : http://www.bonifacio.com/regis/
---
Fanny Fischer
Punch lorrain (1)
- 1 dose de sucre de cannes liquide
- 1 dose de pulco citron
- 1 dose d'alcool de mirabelle
- 4 doses de perrier
ps: Mettre le perrier au frais avant de l'incorporer au reste
Punch lorrain (2)
- une bouteille d'eau de vie de mirabelle (j'ai bien dit eau de vie et pas
liqueur)
- une bouteille de sucre de canne
- une bouteille de sirop de citron
- une bouteille de "Pulco" citron
- 4 bouteilles de Vittelloise (eau gazeuse qui peut éventuellement être
remplacée par une autre marque)
Bon Hic'
A+ ;-)
Fanny.
http://perso.club-internet.fr/fanfisch/
laurent chervel <lche...@club-internet.fr> a écrit dans le message :
382D52...@club-internet.fr...
> bonjour à tous, :) :)
> je recherche des recettes de planteur , punch .etc des cocktails à base
> de rhum ... merci
François Leloup
> 2 punch Lorrains (chez moi)
[floup]
J'espère que tu n'utilises pas de la bonne mirabelle de d'ssous les
Cotes de Meuse, Vigneulles les Hattonchatel, par exemple..., pour faire
ton punch lorrain.
Prend plutot de l'espèce de prune jaune du côté de Bayon, ca sera bien
suffisant.
Pas la peine de faire du gachis pour prendre une cheulée :-)))
[NTK]
* Exported from MasterCook Mac *
Filet de porc à la compote de mirabelles
Recipe By : France, Lorraine
Serving Size : 6 Preparation Time :0:55
Categories : Porc
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
2 filets mignons de porc
- de 500 g chacun
100 ml vin blanc sec
3 gousses d'ail
1 brin de thym
2 tbsps huile d'arachide
sel et poivre
-- Pour la compote de mirabelles :
1200 g mirabelles mûres à point
1 tsp poivre concassé
2 pincées de clous de girofle -- en poudre
2 pincées de cannelle -- en poudre
50 g beurre
Préparez les filets: salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer les filets
de tous côtés à feu vif. Puis retirez-les de la cocotte. Jetez l'huile
de cuisson, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif, mettez à nouveau
les filets dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail pelées et le thym
émietté.
Laissez cuire 30 min à feu modéré en les tournant plusieurs fois pendant
la cuisson.
Entre-temps, préparez la compote de mirabelles: lavez les fruits et
égouttez-les. Retirez les noyaux en séparant les fruits en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les mirabelles, la
cannelle, le clou de girofle et le poivre. Mélangez le tout et faites
cuire 5 min à feu vif sans cesser de mélanger. Puis laissez cuire 10 mm
à feu modéré en tournant de temps en temps.
Lorsque les filets sont cuits, coupez-les en tranches fines, déglacez le
jus de cuisson et nappez-en les tranches.
Servez aussitôt accompagné de la compote.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : D'apres une recette partagée par JP Mutin
<jpm...@club-internet.fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 31/07/99
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Amitiés
Francois