Irish coffee ?
Pierrot Lalune
un verre tranparent voici quelques années.
On verse successivement (mais dans quel ordre ?) du café fort, du whisky et
de la crème; le café OU le whisky est très sucré; l'un est chaud, l'autre
pas; on verse doucement sur le dos d'une cuillère.....
Bref, au final, il y a une couche de café, une couche de whisky, une couche
de crème, les couches sont bien séparées, et c'est très zoli (et très bon).
Alors, comment qu'on fait on ?
Dan
> Alors, comment qu'on fait on ?
Pour ce que j'en sais on chaufe le whisky pour le faire flamber et on le
verse pendant qu'il flambe, pui le café et la crème fraîche en dernier
lieu, bien froide et nappée sur le dos d'une cuillere.
Pour séparer la couche whisky et café, je sais pas.
Dan
--
Otez -blablabla de ma BAL pour m'envoyer un message.
laurent gueguen
"Dan" <djumet-b...@freegates.be> wrote in message
news:1elsnmp.ptrb4dyjgk2jN%djumet-b...@freegates.be...
> Pierrot Lalune <pierre...@wanadoo.fr> wrote:
> > Alors, comment qu'on fait on ?
>
> Pour ce que j'en sais on chaufe le whisky pour le faire flamber et on le
> verse pendant qu'il flambe, pui le café et la crème fraîche en dernier
> lieu, bien froide et nappée sur le dos d'une cuillere.
> Pour séparer la couche whisky et café, je sais pas.
> Dan
Le procédé de Dan est exact,le whisky chaud puis le café que l'on incorpore
doucement puis en dernier la crème.
Petite astuce: incorporer de la crème fouetté en dernier, donnera les trois
échelons à coups sure!
yannick chauvet
en général il n'y a que deux couches, le café-whisky et la crème
dans une verre à pied, whisky chaud puis sucre, bien mélanger, ajouter
le café, mélanger aussi, puis la crème, aïe, ça se corse...
la créme légèrement monté, pas de la chantilly, mais pas liquide aussi.
verser la crème doucement sur le dos d'une cuillère à café au dessus de
verre, et dans ce cas la crème sera bien au dessus de l'irish.
séparr le café du whisky, je sais pas, arce que le café et le whisky ont
la même densité, s'ils y arrivent il y a un truc.
ledude
Elisabeth Bouynot
led...@eircom.net says...
> en général il n'y a que deux couches, le café-whisky et la crème
Hélas, il y a une tendance française à vouloir trois couches distinctes
pour faire joli. Résultat : un truc hypersucré, franchement dégueu (à
mon humble avis).
Elisabeth
Pascale P.
verre avec un peu de sirop de sucre de canne (quantité en fonction de tes
goûts en sucre, fais des essais !) : le mélange est donc plus dense que le
café chaud non sucré que tu verses par-dessus en le faisant couler doucement
sur le dos d'un couteau, et tu obtiens deux couches ! Pour la 3ème, je
conseille une crème chantilly maison non sucrée (ou très peu).
Mon mari le fait divinement, si mes explications ne sont pas suffisantes, je
lui demanderai de vous réexpliquer. Bon appétit... hips !
--
Pascale
pascale....@wanadoo.fr
http://pascale.pourcher.free.fr/
Pierrot Lalune <pierre...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
91ing7$r9v$1...@wanadoo.fr...
yannick chauvet
Je connaissais même pas cette tendance frenchie.
Disons que je vis en irlande depuis deux ans, et que j'ais toujours vu
faire comme ça, simple et efficace.
Tu peux aussi le faire avec du Bailey à la place du whisky, mais dans ce
cas pas de sucre, le Bailey est assez sucré comme ça!, et c'est SUBLIME,
je préfère... :-)))
Pierrot Lalune
Pascale P. <Pascale....@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
91lqhd$g4j$1...@wanadoo.fr...
joanne
Tu mélage le baileys au café ? Bonne idée, je n'y avais
jamais pensé... je vais essayer.
Bisous,
Joanne
Seb
"joanne" <joanne.r...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
91o8gu$1th$2...@wanadoo.fr...
> Tu mélage le baileys au café ? Bonne idée, je n'y avais
> jamais pensé... je vais essayer.
1/3 Baileys, 1/3 crème de café, 1/3 cointreau.
Allumez, Ajoutez une paille et Avalez cul-sec.
joanne
Bisous,
Joanne
Seb <sebastien...@oreka.com> a écrit dans le message
: 91odrr$n0e$1...@news4.isdnet.net...
> Bonsoir miss Joanne,
>
> "joanne" <joanne.r...@wanadoo.fr> a écrit dans le
message news:
> 91o8gu$1th$2...@wanadoo.fr...
>
Mary
"Pierrot Lalune" <pierre...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
91ing7$r9v$1...@wanadoo.fr...
> J'essaie (vainement) de refaire un irish coffee que l'on m'avait servi,
dans
> un verre tranparent voici quelques années.
Bonsoir Pierrot, Bonsoir tous,
Voici ce que j'ai collecté dans mon Cuicui : (Excuses pour les anonymes)
Bisous à tous
Mary
IRISH COFFEE
1. Verser dans un verre épais 4 cl de Whisky et deux bonnes c à c de
sucre (La forte teneur en sucre est importante pour la réalisation
des trois couches). Chauffer le tout.
Il faut que tout le sucre soit parfaitement dissoud dans le whisky
et le tout doit être brûlant.
2. Flambez. Aussitôt que la flamme s'est éteinte, versez le café (que
vous aurez fait très chaud lui aussi). Pour ce faire, mettez une
petite cuillère avec un manche large dans le verre et versez ce café
tout doucement sur le dos de la cuillère. Ainsi, il coulera tout
doucement sur le whisky et ne se mélangera pas. Cette manoeuvre est
délicate. Il faut incliner le verre un petit peu pour avoir plus de
facilité. Quelquefois plusieurs essais sont nécessaires avant la
réussite
3. Versez doucement crème fraîche ou chantilly non sucrée.
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De: Falbala
Irish cafe
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Puisque personne n'a pu te donner de recette "académique" je te rapporte
une "aproximative".
Mon père revient d'Irlande où on lui a fait gouter cette boisson.
Je te rapporte donc les proportions que j'ai pu voir au moment où il
préparait (depuis sa mémoire!)
dans un verre sufisement solide pour supporter la chaleur (et sufisement
épais pour la conserver) et qui aura été trempé dans de l'eau très
chaude pour le devenir lui-même :
1/3 whisky avec 1 càsoupe de sucre cassonade, bien mélanger, ensuite
doucement verser 2/3 de très bon café (ni fort ni léger) bien chaud lui
aussi, ensuite déposer juste à la surface de la crème fraiche plutôt
liquide, mais pas trop (apparement l'idéal, c'est de la crème fraiche
épaisse un peu réchauffée au bain marie pour qu'elle se liquéfie) de
façon à ce qu'elle reste bien à la surface du café, sans tomber au fond
(j'ai pas de technique pour ça)
Ensuite on sert. SANS MELANGER !!! (Oups pardon d'avoir haussé le ton,
mais c'était important !
Le plaisir dans cette boisson, c'est que l'on a pas 2 fois le même gout.
Puisque rien n'est vraiment mélangé, les mélanges se font juste grâce
aux échanges thermiques naturels entre les produits froids (whisky sucré
et crème fraiche) et ces mélanges se font très doucement, donc entre
chaque gorgée, le goût a changé !
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De: willow63
Pour 1 verre :
1 tasse de café fort brulant
6 cl de whiskey irlandais
sucre
1 cuil.à soupe trés pleine de crème fouettée froide pas trés dure ou
de crème fraîche trés épaisse
Remplir un verre tulipe à pied avec de l'eau bouillante, pour le
chauffer.
Jeter l'eau au bout de 30 secondes.Remplir le verre à moitié avec le
café fort brûlant.
Ajouter le Whiskey irlandais et le sucre à volonté.Bien remuer.
Laisser glisser la crème doucement à la surface.
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From: "Robert Dufaut"
IRISH COFFEE
Elaboration :
1. Verser dans un verre épais 4 cl de Whisky et deux bonnes
cuillerées à café de sucre (La forte teneur en sucre est
importante pour la réalisation des trois couches). Chauffer le tout.
Il faut que tout le sucre soit parfaitement dissoud dans le
whisky et le tout doit être brûlant.
2. Flambez. Aussitôt que la flamme s'est éteinte, versez le café (que
vous aurez fait très chaud lui aussi). Pour ce faire, mettez une
petite cuillère avec un manche large dans le verre et versez ce café
tout doucement sur le dos de la cuillère. Ainsi, il coulera tout
doucement sur le whisky et ne se mélangera pas. Cette manoeuvre est
délicate. Il faut incliner le verre un petit peu pour avoir plus de
facilité. Quelquefois plusieurs essais sont nécessaires avant la
réussite
3. Versez doucement crème fraîche ou chantilly non sucrée.
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From: "Gladys Dinletir"
IRISH COFFEE
(Source : ELLE 2000 recettes)
Pour : 6 personnes,
Préparation : 15 mn,
Ingredients :
6 tasses de café,
250 g de crème fraîche,
Whisky irlandais,
Sucre,
1 pot d'eau très chaude,
Elaboration :
L'irish coffee ou café irlandais se sert dans un verre épais bien
réchauffé à l'eau très chaude, avec la petite cuillère dans le verre
pour qu'il n'éclate pas. Il est enrichi de whisky irlandais qu'il ne
faut pas confondre avec le whisky écossais, et couvert de 1 cm
environ de crème épaisse. Faites votre café comme vous en avez
l'habitude. Réchauffez vos verres avec l'eau très chaude. Mettez le
sucre, la valeur d'une tasse de café et un verre à liqueur de
whisky. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis sur le dos
de la cuillère, faites couler la crème doucement pour qu'elle
s'étende sur le café sans s'y mélanger. Ne remuez pas, buvez votre
café très chaud à travers la crème qui doit être bien froide.
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De: GASTOUNETTE
Irish cafe
la réussite d'un bel hirish-cofé passe par les étages bien visible
tout l'art est dans le dosage du sucre dans le whisky , plus ton whiski sera
sucré plus tu auras la chance de le réussir :
pour chaque centilitre de whisky il te faudra un morceau de sucre n° 4 au
minimum
tu feras presque bouillir ce premier mélange (whisky +sucre) dans un verre
transparent ( qui resiste à la chaleur) ensuite tu verseras lentement le
café chaud sur ce mélange, (si ça se mélange c'est que le whisky n'est pas
assez sucré!!!)ensuite en toisième couche tu poses une bonne couche de
chantilly sucrée (en bombe lactel par exemple), et au dessus de la chantilly
une pincée de pépites de chocolat et un grain de café pour le décor.
(à déguster modérément)
remplace très agréablement un grog !!!!
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De: "deluc"
pour l'Irish coffee tu prend quatre vert a I.C.
quatre cuillère s café de sucre fin
20cl de jameson (exqui)ou jhonny walker (un peu plus hard )
de la creme fraiche légerement battue
et du cafe
méthode : tu chauffe le whisky et le sucre , j'usqu'a leger frémissement
tu verse dans les verres tu flambe , tu recouvre de caffe jusqu'a 1 cm du
bord et ensuite tu recouvre de creme que tu verse doucement a l'aide du dos
d' une cuillere dans la tasse
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yannick chauvet
> Puisque personne n'a pu te donner de recette "académique" je te rapporte
> une "aproximative".
il doit y avoir autant de recettes d'irish cofee que de pubs en Irlande,
cad beaucoup.(c'est comme la paëlla ou le couscous, chacun a sa propre
recette) ;-)
la recette que j'ais donné c'est celle du pub où je bosse, et j'ais
jamais vu un irish coffee à 3 étages... pour l'instant :-)
ledude
yannick chauvet
ça me plait ça.
il y a un autre "cocktail" sympa ici:
1/2 whisky,
1/2 bailey,
une goutte de FRANGELICO (liqueur d'amande), ou plus , c'est au choix,
le tout avec du café et avec de la crème sur le dessus.
ça vaut le déplacement!
ledude, a frenchman in ireland
Seb
1elwv97.1fvgqrfura5b3N%led...@eircom.net...
> il y a un autre "cocktail" sympa ici:
> 1/2 whisky,
> 1/2 bailey,
> une goutte de FRANGELICO (liqueur d'amande), ou plus , c'est au choix,
> le tout avec du café et avec de la crème sur le dessus.
Du café ? Chaud et autant que de whisky ?
> ça vaut le déplacement!
> ledude, a frenchman in ireland
Cul-SeC , j'Ai Dit !!! - Hips! -
Santé zaux zirishs zet zaux zirishes !
Zet zau zenzazionnel Père Noël Zauzzi !
- Hips! -
Seb