Quesions aux amateurs de coquillages
Sophie L
Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
Vu ça:
http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/coquille/crepidul.htm
Sérieusement? C'est bon???
Sophie, très sceptique...
Claudie
> Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
bjr Sophie
reposée ?
tu vas mieux ?
euh chapeau chinois ! pô bon !
enfin non c'est pas que c'est pas bon ça a pas de goût..........sans interet
!
C.Lejeune
Sophie L a écrit :
Bonjour
Non, jamais mangé, et pourtant j'habite un coin de la cote nord
bretagne qui en est envahie
Suis très sceptique aussi
Je ne serais pas etonnée que cela arrive dans les plateaux de fruits de
mer servis aux touristes , d'içi peu de temps !
J'ai ainsi vu arriver (sur les tables des restaurants)depuis 50 ans des
coquillages qu'il aurait été absolument HONTEUX d'oser servir autrefois
: des crevettes grises (seules, les "Bouquets" ou crevettes roses en
etaient dignes), les étrilles juste bonnes pour la soupe, les
bigorneaux et les bulots, bons pour les poules ou les cochons
..........
claire l.
Sophie L
Claudie a écrit :
>
> "Sophie L" <sophie...@free.fr> a écrit dans le message de news: ..
> > Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
Ben y'a qu'à voir les fautes de frappe dans le titre... Y'a encore du
boulot...
> euh chapeau chinois ! pô bon !
Non non, crépidule n'est pas chapeau chinois! Chapeau chinois est
patelle!
La crépidule, c'est les coquillages un peu arrondi, beige-gris, qui
s'empilent les unes sur les autres en formant des grappes.
On en trouve de plus en plus et ça rentre en compétition avec les autres
coquillages (encore une cochonnerie qui nous vient d'Amérique! :^), mais
si ça se mange?? Ca me fera peut-être moins râler?? :^)
A bientot
Sophie
C.Lejeune
"C.Lejeune" a écrit :
> Je ne serais pas etonnée que cela arrive dans les plateaux de fruits de
> mer servis aux touristes , d'içi peu de temps !
> J'ai ainsi vu arriver(cut...)depuis 50 ans des
> coquillages qu'il aurait été absolument HONTEUX d'oser servir autrefois
> : des crevettes grises ...les étrilles juste bonnes pour la soupe, les
> bigorneaux et les bulots.....
Oups ! Les crevettes et les étrilles ne sont evidemment PAS des
coquillages
....mais des crustacés .....
je corrige avant de me faire étriper ..ou "dé-coquiller" !!!
claire
C.Lejeune
Sophie L a écrit :
> Non non, crépidule n'est pas chapeau chinois! Chapeau chinois est
> patelle!
c'est bien mon avis...
mais tu as donné l'adresse d'un site
J'y suis allée
illico>>>>>http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/coquille/crepidul.htm
Et il y est mentionné: Crepidula fornicata.....ou Calyptré ou chapeu
chinois
C'est une errreur
Claire
Sophie L
"C.Lejeune" a écrit :
>> Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
> Non, jamais mangé, et pourtant j'habite un coin de la cote nord
> bretagne qui en est envahie
> Suis très sceptique aussi
Oui hein. Je me demande si c'est bien la même espèce que celle des
canadiens (voir le site que je donnais dans mon message d'origine).
> J'ai ainsi vu arriver (sur les tables des restaurants)depuis 50 ans des
> coquillages qu'il aurait été absolument HONTEUX d'oser servir autrefois
> : des crevettes grises (seules, les "Bouquets" ou crevettes roses en
> etaient dignes), les étrilles juste bonnes pour la soupe, les
> bigorneaux et les bulots, bons pour les poules ou les cochons
Je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi. Enfin, les crevettes
grises sur un plateau de fruits de mer, peut-être que ça ne fait pas
très classe, mais sur la table familiale, c'est quand même délicieux.
Surtout si on les a pêchées soi-même! :^) Et entières (étêtées, à la
limite), tout juste tièdes du bouillon, sur une bonne tartine de pain
beurrée...Hmmm.
Quant aux étrilles, "juste bonnes pour la soupe", je ne suis pas
d'accord du tout! C'est pénible comme tout à dépiauter, je te l'accorde,
mais je trouve ça bien plus fin comme chair que le tourteau.
Les bulots, il faut savoir les faire cuire comme il faut (je ne sais
pas!), mais ça peut être très bon aussi. J'ai aussi souvenir d'une soupe
de bulots mémorable (malheureusement je n'ai pas réussi à extorquer la
recette au cuisinier... :^((
A bientot
Sophie
Pecheur
tout deux font partie de la meme famille Classe : Gastéropodes,
Embranchement : Mollusques. Le chapeau chinois est aussi appelé patelle ou
bernique.
Le chapeau chinois vit collé sur des rochers, quai...sur du dur ! Les
crépidules s'accommodent de tout, directement sur le fond, collés les uns au
autres, sur les coquilles Saint Jacques :((. Les pêcheurs de csj leur ont
donné un surnom, un peu homophobe : les "pd".
Elles sont en concurrences alimentaires avec les autres filtreurs.
Dans certaine région, Saint Brieuc par exemple, cela devient un véritable
problème. Des dragues sont armées pour essayer de faire diminuer le nombre
de ces envahisseurs.
De plus, c'est que très récemment que cette espèce a colonisé nos mers,
elles nous vient des Etats Unis, au moment du Débarquement de 1944,
accrochées sous les bateaux de nois libérateurs.
> enfin non c'est pas que c'est pas bon ça a pas de goût..........sans
interet
Quand au goût, les sociétés qui les récupèrent en font de l'engrais et du
matériau pour les routes. Avec la chair, les essais n'ont donné lieu à aucun
produit vraiment consommable, ni rillettes, ni bouffe pour chat.
Nos cousins canadiens ont peut-être le palais moins fin ou une variété plus
gouleyante !
--
Bien cordialement
Dimitri
www.finemaree.com
"Tout sur la coquille Saint Jacques"
Sophie L
"C.Lejeune" a écrit :
> > Non non, crépidule n'est pas chapeau chinois! Chapeau chinois est
> > patelle!
>
> c'est bien mon avis...
> mais tu as donné l'adresse d'un site
>http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/coquille/crepidul.htm
> Et il y est mentionné: Crepidula fornicata.....ou Calyptré ou chapeu
> chinois
> C'est une errreur
Effectivement je n'avais pas lu cette ligne...Je suis tombée sur ce site
en faisant des recherches sur les crépidules.
Comme dit Dimitri, Calyptrea chinensis et Crepidula fornicata sont deux
espèces totalement différentes, je ne comprend pas bien pourquoi les
deux noms sont sur la même page, car le reste du texte correspond bien à
la crépidule.
Sur cette autre page, on voit ces deux espèces cote à cote:
http://www.multimania.com/argiope/fncrepidul.htm
Et pour compliquer le tout, Calyptrea chinensis est encore une espèce
différente du chapeau chinois des côtes européennes, en effet, la
patelle dont parle Dimitri fait partie du genre Patella.
Par exemple:
http://ibm2.cicrp.jussieu.fr/nivet/BiolAnimale/Mollusques/Mollusques.html
Ah, la biodiversité! :^)
Bon, en résumé, la patelle se mange, la crépidule ne se mange pas en
Europe, et je ne sais pas ce que les canadiens consomment sous le terme
de crépidule!
A bientot
Sophie
Claudie
> Il ne faut pas confondre Calyptrea chinensis et Crepidula fornicata meme
si
> tout deux font partie de la meme famille Classe : Gastéropodes,
> Embranchement : Mollusques. Le chapeau chinois est aussi appelé patelle ou
> bernique.
chavais pas !
"patelle" je connaissais pas et "bernique"..........j'aurais pas mis les
chapeau chinois sous cette appelation .......(je pensais que ça signifiait
des bigorneaux !)
mais ce qu'il y a de bien ici, outre les re7 et les rencontres, c'est qu'on
en apprend tous les jours !
> Quand au goût, les sociétés qui les récupèrent en font de l'engrais et du
> matériau pour les routes. Avec la chair, les essais n'ont donné lieu à
aucun
> produit vraiment consommable, ni rillettes, ni bouffe pour chat.
> Nos cousins canadiens ont peut-être le palais moins fin ou une variété
plus
> gouleyante !
eh ben au moins j'avais ça de correct.........sans le savoir.......... ;o))
Claudie nulle en coquillages
C.Lejeune
Sophie L a écrit :
> > J'ai ainsi vu arriver (sur les tables des restaurants)depuis 50 ans des
> > coquillages qu'il aurait été absolument HONTEUX d'oser servir autrefois
> Je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi. ...(cut)
Bien sur que j'adore aussi les crevettes grises et les etrilles !!!!!
Mais j'ai bien dit "Autrfois" et "il y a 50 ans" et "au restaurant"
(j'allais deja au resto il y a 50 ans...) et c'etait pour donner une
idee de l'evolution des gouts...et des habitudes;
Vrai quand meme qu'il y a des restaureurs qui exagèrent et font payer
au prix fort des "Plateaux de fruits de mer" ou il y a des choses bonnes
sans doute, mais pas le top de la grande classe !
claire
C.Lejeune
Sophie L a écrit :
> Bon, en résumé, la patelle se mange, la crépidule ne se mange pas en
> Europe, et je ne sais pas ce que les canadiens consomment sous le terme
> de crépidule!
Hello Sophie
Tu aimes les patelles (chapeau chinois) toi ?
J'en mange...mais je n'aime pas beaucoup
C'est dur ou caoutchouteux, ca n'a pas enormement de gout (Alain D.
adore parait-il ...)
J'ai essaye cru et cuit en "paté"
en Soupe (c'est le mieux a mon gout...)
Mais je ne range tout de meme pas ca dans les coquillages renversants
Encore un truc que meme les bretons de la cote il y a quelques
dizaines d'années donnaient toujours aux cochons (z'etaient bien nourris
les cochons 1950 ! patates cuites specialement pour eux, petit lait,
patelles, bigorneaux....)
claire
Sophie L
"C.Lejeune" a écrit :
> Tu aimes les patelles (chapeau chinois) toi ?
Ben je ne vais pas dire que je cours après mais...
Imagine. Tu es là, sous le doux soleil normand*, le bateau, qui est venu
jusque là poussé par une belle brise, est à l'ancre dans le chenal et tu
as débarqué sur un petit caillou, là, au milieu de l'archipel de
Chausey*, petit caillou qui devient grand car la marée descend. Les
parois rocheuses sortent des eaux en découvrant toute leur richesse
faunistique et floristique. Tu sors un couteau (solide) de ta poche, tu
repères une patelle plutôt petite, tu batailles un peu pour la décoller
du rocher. Tu enlèves la partie noire (amère), tu t'assois sur le rocher
avec le soleil dans le dos et tu regarde le paysage qui change toutes
les minutes, tu écoutes le clapot qui chantonne doucement, ça sent bon.
Tu dégustes lentement la chair, si la patelle était petite ça n'est pas
trop caoutchouteux, c'est un peu sucré avec un goût de mer et d'iode qui
te reste longtemps sur la langue...
Alors là, comme ça, oui, j'aime les patelles! :^)
Bon, c'est sûr qu'avec à peine plus d'effort, tu tombes sur une huître
qui a largement profité des bienfaits de la marée, et là, c'est
carrément l'extase, je te l'accorde. :^)
* Vous pouvez remplacer par votre région/île/plage/petit paradis favori,
hein, ça marche pareil.
A bientot
Sophie
Marthe
"Sophie L" <sophie...@free.fr> a écrit dans le message news:
3BCD785D...@free.fr...
>
> Je ne suis pas tout à fait d'accord avec toi. Enfin, les crevettes
> grises sur un plateau de fruits de mer, peut-être que ça ne fait pas
suis pas
> d'accord du tout! C'est pénible comme tout à dépiauter, je te l'accorde,
> mais je trouve ça bien plus fin comme chair que le tourteau.
Je ne suis pas non plus entièrement d'accord avec Claire. Il est vrai que je
n'ai jamais vu de crevettes grises sur un plateau de fruits de mer dans le
Finistère autrefois. J'ai appris, à mes dépens, que crevette ne signifiait
pas bouquet lorsqu'un jour, alors que j'étais étudiante à Rennes, mes
parents sont venus me voir et m'ont invitée au restaurant . Je me régalais
d'avance à l'idée de savourer les crevettes (ça changeait du R.U.)mais j'ai
vite déchanté quand j'ai vu les petites choses grisâtres qu'on m'apportait.
Pour ce qui est des étrilles, en revanche, elles ont toujours été appréciées
dans mon coin.Et comme tu le dis, Sophie, bon nombre de gens en trouvent le
goût très fin.
Marthe
Marthe
"Sophie L" <sophie...@free.fr> a écrit dans le message news:
3BCD8904...@free.fr...
Comme on a le droit de changer je vais pas me gener, mais je change
vraiment...
> Ben je ne vais pas dire que je cours après mais...
> Imagine. Tu es là, sous le doux soleil breton*, le bateau, qui est venu
> jusque là poussé par une belle brise, est à l'ancre dans le chenal et tu
> as débarqué sur un petit caillou, là, pas loin de l'ile de Batz*, petit
caillou qui devient grand car la marée descend. Les
> parois rocheuses sortent des eaux en découvrant toute leur richesse
> faunistique et floristique.
Tu sors une boite de paté Hénaff parce que vraiment les" brinig "comme on
dit chez toi ,TU N'AIMES PAS DU TOUT O))))
Marthe
Sophie L
Marthe a écrit :
> Comme on a le droit de changer je vais pas me gener, mais je change
> vraiment...
Mais je t'en prie, ma chère Marthe (qui a la chance d'habiter un bien
bel endroit).
> Tu sors une boite de paté Hénaff parce que vraiment les" brinig "comme on
> dit chez toi ,TU N'AIMES PAS DU TOUT O))))
Eh ben voilà, c'est exactement pareil. Parce que hein, franchement, le
paté Hénaff, si je le goûte quelque part où je n'entend pas, ne vois
pas, ne sens pas la mer, ça a nettement moins bon goût! :^)
Comme quoi Claudie-Fleur a raison, la mise en situation, ça aide!
A bientot
Sophie
Samantha Stephens
Claudie a écrit :
>
> chavais pas !
> "patelle" je connaissais pas et "bernique"..........j'aurais pas mis les
> chapeau chinois sous cette appelation .......(je pensais que ēa signifiait
> des bigorneaux !)
Mais non, ēa s'appelle des "arapčdes" chez les gens civilisés du sud!
:O))))
Sam.
Samantha Stephens
J'ai un vague souvenir d'avoir lu il y a au moins deux ans je dirai,
dans un magazine, que je ne sais plus quel bled sur la côte française
(euh kekpart entre Dunkerque et St Jean pied de port :-) en avait
tellement marre des crépidules envahissantes, que les restaurateurs
locaux avaient essayé d'en fourguer sur leurs menus...
Apparemment l'expérience n'a pas dû être très concluante?
Sam.
Marthe
>
> Eh ben voilà, c'est exactement pareil. Parce que hein, franchement, le
> paté Hénaff, si je le goûte quelque part où je n'entend pas, ne vois
> pas, ne sens pas la mer, ça a nettement moins bon goût! :^)
Ah! ça c'est ben vrai ma bonne dame!
Marthe
Alain Diverres
Tu as raison la crépidule est un coquillage qui ne ressemble que de
très loin à la patelle (bernique chez nous) mais qui comporte une lame
intérieur.
Si mes souvenirs sont bons ils auraient été éffectivement importés des
U.S.A lors du débarquement car ils étaient fixés sur les barges, mais
en fait il semblerait aussi qu'ils existaient dèjà en Europe en petit
nombre.
Ils sont comme les bigorneaux de chien, très amers.......
amicalement
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"Sophie L" <sophie...@free.fr> a écrit dans le message news:
3BCD7636...@free.fr...
Alain Diverres
patelle je ne crois pas avoir dit que "j'adore les patelles" mais
c'est vrai que je les aime bien tout de même.
je retire la tête, je les retourne, et les sale. puis au frigo vers
5/6 degrés durant un minimum de 4 heures.
Ce que tu dis est très vrai les Bretons ne les mangeaient pas, et du
reste nous ne sommes encore que quelques milliers à en manger
régulièrement.
un conseil néanmoins pour ceux que cela intéresse: ne pas prendre les
toutes petites, ni les très grosses, mais justement les moyennes, qui
ne sont pas aussi dures que les très grosses et qui sont beaucoup plus
goûtées que les petites et évidemment ne les prendre que dans des
coins où elles reçoive la marée tous les jours.
Je déconseille les pâtés, et même les préparations chaudes (sauf la
soupe de coquillages)
amicalement
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"C.Lejeune" <claire....@uhb.fr> a écrit dans le message news:
3BCD85A4...@uhb.fr...
Alain Diverres
mordait pas je faisais pareil !
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
3BCD8904...@free.fr...
Alain Diverres
Hé bien je t'inscris en faute :-)
au moins pour les crevettes grises car effectivement la crevette grise
est un mets tout à fait excellent, malheureusement (et Dimitri pourra
te le confirmer) la crevette grise est victime des différentes
pollutions dont celle des hydrocarbures.
En Bretagne nous ne l'estimions pas beaucoup car elle était toute
petite et peu nombreuse.
Dans les années 60/80 j'en mangeais personnellement à peu près un
litre par semaine quand j'habitais le Calvados.
Un marin pêcheur qui s'appelait Totor les cuisait ainsi:
dans de l'eau de mer, au premier bouillon, il rajoutait une pointe de
safran dans l'eau bouillante, c'était réellement un régal.
Même avec du beurre normand :-))
Pour le bulot même remarque ils étaient très peu implantés en
Bretagne, et les bretons avaient tendance à les cuire comme des
bigorneaux et c'était donc infecte, j'en atteste.
mais des bulots cuits à point 7 minutes dans de l'eau frissonnante
et laissés à refroidir dans l'eau de cuisson cela n'est pas mauvais.
Froids à la vinaigrette, ou même avec de la mayonnaise ce n'est pas
mauvais non plus.
quand aux étrilles quelle finesse de goût, un délice tu veux dire.
mais je l'aime aussi beaucoup en soupe.......
Sans rancune je l'espère ?
amicalement
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"C.Lejeune" <claire....@uhb.fr> a écrit dans le message news: >
Sophie L a écrit :
> Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
> > Vu ça:
Idoine
"Alain Diverres" <alain.d...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news
> Dans les années 60/80 j'en mangeais personnellement à peu près un
> litre par semaine quand j'habitais le Calvados.
> Un marin pêcheur qui s'appelait Totor les cuisait ainsi:
> dans de l'eau de mer, au premier bouillon, il rajoutait une pointe de
> safran dans l'eau bouillante, c'était réellement un régal.
> Même avec du beurre normand :-))
Honnêtement, j'ai rarement mangé quelque chose d'aussi bon que les crevettes
grises sautées à vif (sans gras) et avec une poignée de gros sel dans la
poêle... Le seul truc qui me traumatisait, c'est quand les malheureuses
petites bêtes essayait de se sauver en faisant des bonds hors de la
poêle.... Une tartine de beurre salé normand pour les accompagner me faisait
oublier leurs malheurs...
Pecheur
> au moins pour les crevettes grises car effectivement la crevette grise
> est un mets tout à fait excellent, malheureusement (et Dimitri pourra
> te le confirmer) la crevette grise est victime des différentes
> pollutions dont celle des hydrocarbures.
> Dans les années 60/80 j'en mangeais personnellement à peu près un
>litre par semaine quand j'habitais le Calvados.
Tu fais bien la pub des produits normands pour un breton : Le Pays de la
Gourmandise, c'est le slogan qu'une fort coûteuse agence parisienne a trouvé
pour vanter nos mérites ;)).
Mais t'as bien raison, la crevette grise est nettement meilleure au goût que
le bouquet, mais moins facile à manger, à moins de tout avaler. Moi, je n'y
arrive pas.
Elle se meurt nos crevettes de l'Estuaire de la Seine de la pollution , mais
surtout de l'assèchement des vasières consécutifs aux grands travaux : Pont
de Normandie par ex. et c'est pas fini avec Port 2000 au Havre, il y a une
grande menace sur les activités de pêche, mais bon, il parait que les
pêcheurs seront indemniser ! Il y en a même qui se satisfont de ce type de
réponse...
> J'ai aussi souvenir d'une soupe
de bulots mémorable (malheureusement je n'ai pas réussi à extorquer la
recette au cuisinier... :^((
Non pouah, pas la soupe de bulots, la coop de Granville s'était lancé dans
une fabrication artisanale, les bocaux sont maintenant périmés, faute de
candidat.
Nous en avions d'ailleurs remis un à Jospin lors du SIA 99, la légende veut
que nous lui avons préciser de surtout ne l'ouvrir dans la voiture...
C.Lejeune
Alain Diverres a écrit :
>
> Salut Claire,
>
> Hé bien je t'inscris en faute :-)
>
Salut Alain
Tu as vu, j'ai un peu rectifié le tir ! j'ai bien dit que moi : j'aime
(les crevettes grises, les bigorneaux...)
mais que c'etait peu courant ou mal vu ...il y a 50 ans et plus (a
tort quelquefois)
Lorsque nous dejeunions a Noel et a Paques au Restaurant (Barbut je
crois) ą la Pointe de l'Arcouest en face de Brehat (dejeuners offerts
par ma grand'mere a toute sa tribu )au debut des années 50 , il n'y
avait que du bouquet !
En general les plateaux de fruits de mer a cette epoque etaient moins
variés mais plus "raffinés" - seulement des huitres plates, des
langoustines, du bouquet..quelquefois des praires.
amicalement
claire
roger.dehenau
noel.l...@euronet.be
Quelle drôle de nom pour un coquillage :-)
'fornicata' Quelqu'un a l'éthymologie de ce mot ?
'fornicata' Pfffff ! c'est un coquillage pour la Saint-Valentin çà.
Ou alors c'est moi qui ai l'esprit mal tourné. Hé hé hé !
noel :-)
Alain Diverres
La crevette grise normande est bonne, très bonne même, mais delà à
dire quelle est meilleur que le bouquet Breton, il y a tout de même
une marge :-) !
Le bouquet c'est le bouquet, la crevette grise c'est la crevette
grise.
deux produits qui n'ont pas grand chose à voir, même s'ils s'appellent
toutes les deux crevettes !
car il y a aussi la crevette des Seychelles, d'Islande, de la mer du
nord, d'Espagne et toutes les autres au chloramphénicol, aux
colorants, aux agents de saveurs, de conservation etc.....
à propos ta coquille on la reçoit quand ?
Amicalement
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"Pecheur" <rog...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
3bcdb2c9$0$864$6c492fce@news1-1...
Alain Diverres
mais oui je t'excuse......d'ailleurs du côté de Bréhat la crevette
grise n'existait pas puisqu'il n'y a pratiquement pas de sable dans ce
coin là !
par contre les étrilles si elles n'étaient pas servies sur les
plateaux de fruits de mer (enfin pas souvent) elles étaient très
appréciées par les pêcheurs et les gens de la côte.
les patelles elles ne servaient qu'à boëtter......
Amicalement
Alain
Signature ------------------------------------------------------------
-------------------- Alain Diverrès Fruitsdelamer.com Web :
http://www.fruitsdelamer.com Mail : alain.d...@wanadoo.fr
"C.Lejeune" <claire....@uhb.fr> a écrit dans le message news: >
Alain Diverres a écrit :
> >
> > Salut Claire,
> >
> > Hé bien je t'inscris en faute :-)
> >
>
> Salut Alain
> Tu as vu, j'ai un peu rectifié le tir ! j'ai bien dit que moi :
j'aime
> (les crevettes grises, les bigorneaux...)
> mais que c'etait peu courant ou mal vu ...il y a 50 ans et plus (a
> tort quelquefois)
> amicalement
> claire
Pecheur
> dire quelle est meilleur que le bouquet Breton, il y a tout de même
> une marge :-) !
> Le bouquet c'est le bouquet, la crevette grise c'est la crevette
> grise.
je préfère mangez du bouquet, je trouve que les grises en plus d'aromes.
D'ailleurs chez nous la saison du bouquet va commencer, au casier sur le
plateau du Calvados et à la Pointe du Hoc, à Grandcamp où il reste encore
quelques petits chalutiers qui travaillent avec des chaluts avec des
rondelles en bois.
> à propos ta coquille on la reçoit quand ?
Je suis depuis une semaine en panne, cassé mon treuil, la pièce arrive ce
matin de Lanvioc. Courant novembre, elle sera plus belle.
--
Bien amicalementDimitri
www.finemaree.com
roger Bitton
Claudie a écrit :
> "Pecheur" <rog...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
> > Il ne faut pas confondre Calyptrea chinensis et Crepidula fornicata meme
> si
> > tout deux font partie de la meme famille Classe : Gastéropodes,
> > Embranchement : Mollusques. Le chapeau chinois est aussi appelé patelle ou
> > bernique.
> bernique, c'est que dalle. roger
roger Bitton
ARAPEDES. bises aux dames. roger
"roger.dehenau" a écrit :
Colette
"roger Bitton" <rbi...@club-internet.fr> wrote in message
news:3BCEE763...@club-internet.fr...
> il me semble que dans le midi, les chapeaux chinois s'appelent des
> ARAPEDES. bises aux dames. roger
Bonsoir,
C'est sous ce nom que je les connais aussi. Je m'en régalais, enfant!
Amitiés gourmandes
Colette
Pomme Drevard
Je ne suis pas allée verifier si il s'agit de ma même chose mais ce que tu
decris me fait penser a des "Petulas"
On en trouve beuacoup sur les plages en tous cas vers la Rochelle. Mon
oncle, ancien marin pêcheur en est très friand. Il dit que ce coquillage est
denigré par ce qu'il a un gout assez particulier et prononcé.
Personnellement j'aime mais couçi-couça ;o)
Effectivement il a la particularité de s'empiler par 4 ou 5. Il est un peu
allongé, bombé, et fait environ 7 ou 8 cm de long.
Amitiés °°Pomme°° qui a fait une cure de petoncles la semaine dernière :o) !
"Sophie L" <sophie...@free.fr> a écrit dans le message news:
3BCD6E9D...@free.fr...
> Bonjour tout le monde,
>
> Y'a-t'il quelqu'un parmi vous qui a déjà mangé des crépidules?
> Vu ça:
> http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_7/coquille/crepidul.htm
Sophie L
Pomme Drevard wrote:
> Je ne suis pas allée verifier si il s'agit de ma même chose mais ce que tu
> decris me fait penser a des "Petulas"
> On en trouve beuacoup sur les plages en tous cas vers la Rochelle.
Je n'avais jamais entendu ce terme malgré 3 ans passés en
Charente-Maritime. Ca m'intéresse bien, je vais essayer de chercher des
infos sur ce nom.
>Mon
> oncle, ancien marin pêcheur en est très friand. Il dit que ce coquillage est
> denigré par ce qu'il a un gout assez particulier et prononcé.
> Personnellement j'aime mais couçi-couça ;o)
Et tu les as mangé cuisinés comment?
> Effectivement il a la particularité de s'empiler par 4 ou 5. Il est un peu
> allongé, bombé, et fait environ 7 ou 8 cm de long.
Ca correspond sauf la taille, les crépidules feraient plutôt de 2 (pour
les petits) à 4-5 cm (pour les grosses), mais je te parle des crépidules
de la Manche, peut-être que celles de La Rochelle ont une croissance
particulière!
> Amitiés °°Pomme°° qui a fait une cure de petoncles la semaine dernière :o) !
Veinarde! (même pas mal, j'ai fait une cure de coques tout l'été... :^)
A bientot et merci pour ces précisions
--
Sophie
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