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Cuisson
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Her...@skynet.be
May 18, 2012, 3:50:50 PM5/18/12
to
Bonjour,
j'ai achet� un four � chaleur tournante + gril + �l�ment chaufant
circulaire...
Quand je mets une cuisse de poulet � 200 �C (1/2 heure), je ne
parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
J'avais de meilleurs r�sultats avec un four a 100 euros, mais plus
simple.
quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
Claude
j'ai achet� un four � chaleur tournante + gril + �l�ment chaufant
circulaire...
Quand je mets une cuisse de poulet � 200 �C (1/2 heure), je ne
parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
J'avais de meilleurs r�sultats avec un four a 100 euros, mais plus
simple.
quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
Claude
Her...@skynet.be
May 18, 2012, 3:55:02 PM5/18/12
to
[Default] Par ces premiers jours d' Automne, Her...@skynet.be wrote:
>Bonjour,
>
>j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>circulaire...
>Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante. (la peau reste pâlichonne)
>
>J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>Bonjour,
>
>j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>circulaire...
>Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante. (la peau reste pâlichonne)
>
>J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
Message has been deleted
Stephane Legras-Decussy
May 18, 2012, 7:05:23 PM5/18/12
to
> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
> circulaire...
> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
> circulaire...
> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>
> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>
> simple.
>
> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>
même constat, je n'ai donc pas de four gros et cher.
>
> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
May 19, 2012, 3:58:16 AM5/19/12
to
Le 19/05/12 01:05, Stephane Legras-Decussy a écrit :
J'ai un four gros et cher et les poulets sont bien croustillants. Par
contre, ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le
temps de cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que le
four soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les
mini-fours ne sont pas étanches, eux.
Je mets avec mon poulet des oignons et parfois des citrons coupés en
morceaux, justement pour que ça fournisse un peu d'humidité pendant la
longue cuisson.
Noëlle Adam
contre, ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le
temps de cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que le
four soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les
mini-fours ne sont pas étanches, eux.
Je mets avec mon poulet des oignons et parfois des citrons coupés en
morceaux, justement pour que ça fournisse un peu d'humidité pendant la
longue cuisson.
Noëlle Adam
Michele Morin
May 19, 2012, 4:39:07 AM5/19/12
to
Her...@skynet.be a écrit :
> Bonjour,
>
> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
> circulaire...
Marque ? Modèle ?
> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
> simple.
Marque ? Modèle ?
Michèle
> Bonjour,
>
> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
> circulaire...
Marque ? Modèle ?
> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>
> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>
> simple.
Marque ? Modèle ?
>
> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>
> Claude
--
> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>
> Claude
Michèle
Michele Morin
May 19, 2012, 4:42:46 AM5/19/12
to
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a écrit :
> Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que le four
> soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les mini-fours ne sont
> pas étanches, eux.
> Je mets avec mon poulet des oignons et parfois des citrons coupés en
> morceaux, justement pour que ça fournisse un peu d'humidité pendant la longue
> cuisson.
Surtout pas de graisse (huile ou beurre) sur le poulet qui est déjà
grassouillet mais un peu d'eau dans le plat sous la grille où de trouve
le poulet et très rapidement, j'arrose ... j'ajoute un peu d'eau, je
déglace et j'arrose ... etc. Résultat : un poulet moelleux, à la peau
croustillante et un jus goûteux.
>
> Noëlle Adam
--
Michèle
> Le 19/05/12 01:05, Stephane Legras-Decussy a écrit :
>> Le 18/05/2012 21:50, Her...@skynet.be a écrit :
>>> Bonjour,
>>>
>>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>>> circulaire...
>>> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>>> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>>>
>>> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>>> simple.
>>>
>>> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>>>
>>
>> même constat, je n'ai donc pas de four gros et cher.
>>
> J'ai un four gros et cher et les poulets sont bien croustillants. Par contre,
> ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le temps de
> cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
+1
>> Le 18/05/2012 21:50, Her...@skynet.be a écrit :
>>> Bonjour,
>>>
>>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>>> circulaire...
>>> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>>> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>>>
>>> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>>> simple.
>>>
>>> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>>>
>>
>> même constat, je n'ai donc pas de four gros et cher.
>>
> J'ai un four gros et cher et les poulets sont bien croustillants. Par contre,
> ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le temps de
> cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
> Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que le four
> soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les mini-fours ne sont
> pas étanches, eux.
> Je mets avec mon poulet des oignons et parfois des citrons coupés en
> morceaux, justement pour que ça fournisse un peu d'humidité pendant la longue
> cuisson.
grassouillet mais un peu d'eau dans le plat sous la grille où de trouve
le poulet et très rapidement, j'arrose ... j'ajoute un peu d'eau, je
déglace et j'arrose ... etc. Résultat : un poulet moelleux, à la peau
croustillante et un jus goûteux.
>
> Noëlle Adam
--
Michèle
Droger Jean-Paul
May 19, 2012, 6:46:04 AM5/19/12
to
Dans son message précédent, Michele Morin a écrit :
Oui, cela est un début, mais je rappelle qu'il y a quelque temps
j'avais signalé que les thermostats de ces bêtes là sont peu fiables et
qu'il vaut mieux les vérifier avec une sonde ad hoc (qui servira
ensuite pour les cuissons)!
Ma dernière cuisinière se trouvait à 165° lorsque j'affichait 180°C ...
donc il fallait mettre 195 voire 200°C pour être sur qu'elle était à
180, ce que le kougelhopf confirmait lui aussi !!!
D'autre part avec un four moderne tu mets la chaleur dite tournante
pour obtenir une température constante et enfin je préfère un programme
qui met en route la sole du bas + celle du haut plutôt que celle du
fond toute seule!!
Bonne cuisine, il faut faire des essais aussi!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
j'avais signalé que les thermostats de ces bêtes là sont peu fiables et
qu'il vaut mieux les vérifier avec une sonde ad hoc (qui servira
ensuite pour les cuissons)!
Ma dernière cuisinière se trouvait à 165° lorsque j'affichait 180°C ...
donc il fallait mettre 195 voire 200°C pour être sur qu'elle était à
180, ce que le kougelhopf confirmait lui aussi !!!
D'autre part avec un four moderne tu mets la chaleur dite tournante
pour obtenir une température constante et enfin je préfère un programme
qui met en route la sole du bas + celle du haut plutôt que celle du
fond toute seule!!
Bonne cuisine, il faut faire des essais aussi!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Message has been deleted
Didier
May 22, 2012, 2:19:24 PM5/22/12
to
Le 19/05/12 17:49, =?ISO-8859-15?Q?Jaune_devant a écrit :
> YouDontNeedToKnowButItsNoëlle wrote :
>> Le 19/05/12 01:05, Stephane Legras-Decussy a écrit :
>>> Le 18/05/2012 21:50, Her...@skynet.be a écrit :
>>>> Bonjour,
>>>>
>>>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>>>> circulaire...
>>>> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>>>> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>>>>
>>>> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>>>> simple.
>>>>
>>>> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>>>>
>>>
>>> même constat, je n'ai donc pas de four gros et cher.
>>>
>> J'ai un four gros et cher et les poulets sont bien croustillants. Par
>> contre, ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le
>> temps de cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
>> Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que
>> le four soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les
>> mini-fours ne sont pas étanches, eux.
>
> quel mépris pour les classes populaires!
>>> Le 18/05/2012 21:50, Her...@skynet.be a écrit :
>>>> Bonjour,
>>>>
>>>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>>>> circulaire...
>>>> Quand je mets une cuisse de poulet à 200 °C (1/2 heure), je ne
>>>> parviens pas a avoir une belle cuisse bien croustillante.
>>>>
>>>> J'avais de meilleurs résultats avec un four a 100 euros, mais plus
>>>> simple.
>>>>
>>>> quelqu'un peut-il (elle) m'aider ??
>>>>
>>>
>>> même constat, je n'ai donc pas de four gros et cher.
>>>
>> J'ai un four gros et cher et les poulets sont bien croustillants. Par
>> contre, ce sont des poulets de ferme, gros et fermes, de sorte que le
>> temps de cuisson est plutôt de 2 heures (disons 1h 45 ça dépend) à 180°.
>> Peut-être bien qu'avec un poulet lambda plein de flotte, le fait que
>> le four soit étanche fait que ça ne croustille pas. Alors que les
>> mini-fours ne sont pas étanches, eux.
>
Tu m'enlèves les mots de la bouche...Quelle nullité!
>
>
Her...@skynet.be
May 23, 2012, 2:56:18 PM5/23/12
to
[Default] Par ces premiers jours d' Automne, Michele Morin
<minou...@aol.comm> wrote:
>Her...@skynet.be a écrit :
>> Bonjour,
>>
>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>> circulaire...
>
>Marque ? Modèle ?
>
Smeg. Modèle ??
>Her...@skynet.be a écrit :
>> Bonjour,
>>
>> j'ai acheté un four à chaleur tournante + gril + élément chaufant
>> circulaire...
>
>Marque ? Modèle ?
>
Message has been deleted
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