miel périmé?
Jacqueline Hijazi
fleurs d'oranger qui doit bien avoir 6 ou 7 ans. Est-il encore bon à
consommer? Peut-il servir à faire un pain d'épices?
Merci
Jacqueline
Claire Lejeune
>
> Je viens de retrouver, parmi mes pots de conserves vides, un pot de miel de
> fleurs d'oranger qui doit bien avoir 6 ou 7 ans. Est-il encore bon à
> consommer?
Je repondrais : oui
Sauf s'il y a eu addition d'un conservateur
Mais si c'est du pur miel ....c'est presqu'eternel !
claire L.
Alain.D...@wanadoo.fr
Le miel est l'un des produits qui a la plus longue conservation, de
part sa nature même.
un seul cas à ma connaissance, pourrait le rendre impropre à la
consommation. Le fait d'etre liquide et de comporter des zones de
plusieurs couleurs, signe de fermentation et éventuellement de
developpement de micro organismes.
J'en ai personnellement mangé de plus de 10 ans d'âge...
Mais.....
Alain.D...@wanadoo.fr
http://www.mygale.org/02/krogen
Jacqueline Hijazi a écrit dans le message
<73f87q$afn$1...@front2.grolier.fr>...
>Je viens de retrouver, parmi mes pots de conserves vides, un pot de
miel de
>fleurs d'oranger qui doit bien avoir 6 ou 7 ans. Est-il encore bon à
pikkendorf
--
***********************************************
! tout ce qui est couché par !
! écrit se lira à plat ventre !
***********************************************
Jacqueline Hijazi <jhi...@club-internet.fr> a écrit dans l'article
Philippe Namour
>Je viens de retrouver, parmi mes pots de conserves vides, un pot de miel de
>fleurs d'oranger qui doit bien avoir 6 ou 7 ans. Est-il encore bon à
>consommer? Peut-il servir à faire un pain d'épices?
On en n'a retrouver dans des tombes egyptiennes de plus de 2500 ans et il
était encore mangeable, au dire des gloutons qui mirent les doigts dedans
avant de s'apercevoir que le miel était utilisé comme concervateur d'autre
chose ...!
Philippe
Lau...@mail.com
>
>Il se périme quand il fermente c'est tout.
>
>Me demandez pas à quoi ressemble du miel fermenté, j'ai oublié (j'avais lu ça
>quelque part).
>Tout ce que j'ai retenu c'est qu'il change d'aspect. Donc si ce miel à une
>allure de miel banale, pas de problème. En cas de doute, me l'envoyer, je
>saurais bien y faire un sort, d'ailleurs même sans doute ! ;-)
>Je me dévoue volontiers pour finir ce pot de miel. ;-)
>
>Ysabeau
Avant de devenir tout ce que vous dites, (fermentation etc..) il cristalise.
Et du miel cristalisé, beurk...
loulou
Alain.D...@wanadoo.fr wrote:
> Bonjour,
>
> Le miel est l'un des produits qui a la plus longue conservation, de
> part sa nature même.
> un seul cas à ma connaissance, pourrait le rendre impropre à la
> consommation. Le fait d'etre liquide et de comporter des zones de
> plusieurs couleurs, signe de fermentation et éventuellement de
> developpement de micro organismes.
> J'en ai personnellement mangé de plus de 10 ans d'âge...
> Mais.....
> Alain.D...@wanadoo.fr
> http://www.mygale.org/02/krogen
>
> ================================================
comme il n'y a pas d'oxygene libre dans le miel pur le danger de
fermentation est inexistantLe probleme est que vu la faible production en
rapport avec la demande 90% du
miel commercialise est une mixture de miel , mollasses, cire , colorants
et une foule d'additifs ingenieux pour augmenter les profits, ce qui
parfois peut introduire des toxines
ou des allergenes nocifs pour certaine personnes.
La precaution elementaire est de le gouter avant de le consommer.
ou de le produire soi meme maison a une fraction du coup en faisant
reduire un sirop parfume a la
densite voulue si on le veut liquide et un petit ajout de parafine si on
le veut solide.
loulou
nanterre1
Exactement comme les confitures qui n'ont pas assez cuit.
On obtient ça notamment, j'ai remarqué avec les p'tiots, quand on prend du
miel dans le pot, on lèche la cuillère, et hop ! on replonge la cuillère
dans le pot... Fermentation par développement bactérien assurée !
@+
Christine
IDUTAILLY a écrit dans le message
<19981125124132...@ngol06.aol.com>...
Claire Lejeune
> Avant de devenir tout ce que vous dites, (fermentation etc..) il cristalise.
> Et du miel cristalisé, beurk...
pas forcement (il cristallise)..
si vous partez d'un miel deja cremeux assez ferme (consistance du
beurre) comme celui que je consomme depuis plus de 50 ans en Bretagne,
il ne cristallise pas , il ne fermente pas (au dela de 4 ou 5 ans peut
etre..je n'en ai jamais garde plus longtemps que ca !)
claire L. Rennes
Claire Lejeune
>
> Il se périme quand il fermente c'est tout.
je ne vois pas comment du miel(absolument pur et naturel) pourrait
fermenter , et surtout au bout de combien de temps ?
Et puis du miel fermente (avec de l'eau en plus)...n'est ce pas de
l'hydromel ?
Donc ce serait consommable ....................
Claire L. RENNES
Gérald Bérard
Bonsoir!
Le miel peut fermenter si des miettes de pain sont restées dans le bocal.
Sinon je ne vois pas comment. Je n'ai jamais pu observer ce phénomène chez
nous.
Je n'ai pas de vieux miel :=))
Cécile
Virginie Palier-Camilotto
IDUTAILLY a écrit dans le message <19981126142957...@ngol06.aol.com>...
C'est peut-être consommable, mais en tout cas, c'est pas bon. J'ai récemment un pot de miel qui a
fait ça et j'en ai mangé quand même, c'était..heuu...aigre !
Berk pas bon, tout jeté.
Virginie
meyer
>
> Dans l'article <365D68...@Uhb.Fr>, Claire Lejeune <claire....@Uhb.Fr> a
> écrit :
>
> >Et puis du miel fermente (avec de l'eau en plus)...n'est ce pas de
> >l'hydromel ?
>
>
> Ysabeau
Chers amis, amateurs de boissons alcoolisés.
La fermentation (alcoolique) ne peut pas se faire à des concentrations
de sucre > 20% env. - plutôt moins. D'ailleurs, ajouter du sucre est un
moyen de fabrication de certains vins "doux", ça stoppe la fermentation.
TP pour les téméraires : diluer du miel dans de l'eau à env. 18% et
laisser fermenter. Cela devait donner un (très mauvais) hydromel.
Variante: ajouter un peu de levure de boulanger - c'est la levure qui
est utilisée en fabrication de bière. Goûter avec modération, hipps!
Si le miel s'altère dans son bocal, j'appellerais cela plutôt de la
moisissure. Il s'agit là de champignons ne craignant pas des
concentrations de sucre élevées et qui peuvent être nocifs. Ces
moisissures risquent de rester très localisées sur des impuretés
introduites dans le pot par inadvertance (miettes, café, lait etc). Il
suffit d'enlever la zone "infectée", le reste est sera toujours bon à
mon avis. J'ai toujours assaini la situation comme ça et je suis
toujours là pour vous en parler...
--
P. Meyer
e-mail : me...@lps.u-psud.fr
T : (33) (0)1 69 15 60 62
Fx: (33) (0)1 69 15 60 68
Christian HAAS
Il suffit de mettre le bocal au "bain-marie " afin que son contenu retrouve
son aspect
originel.
Christian
Lau...@mail.com a écrit dans le message
<366053fa....@news.euronet.be>...
>>
ça
>>quelque part).
>>allure de miel banale, pas de problème. En cas de doute, me l'envoyer, je
>>saurais bien y faire un sort, d'ailleurs même sans doute ! ;-)
>>Je me dévoue volontiers pour finir ce pot de miel. ;-)
>>
>>Ysabeau
>
Lau...@mail.com
>Christian HAAS wrote:
>> La cristalisation du miel, est signe de bonne qualité.
>> Il suffit de mettre le bocal au "bain-marie " afin que son contenu retrouve
>> son aspect
>> originel.
>> Christian
>> Lau...@mail.com a écrit dans le message
>> <366053fa....@news.euronet.be>...
>> >On 25 Nov 1998 17:41:32 GMT, idut...@aol.com (IDUTAILLY) wrote:
>
>===============================================
>
>Le miel pur because fructose, cire et acidite ne peut pas
>cristalliser si cela ce produit c'est que le "miel " est
>en fait une solution hypersaturee de glucose genre
>molasse industrielle, en fait 90% du miel commercialise.
>Y a pas assez d'abeilles dans le monde pour produire
>plus que 10% de la demande.
>loulou
Intéressant ce que tu dis là.
Mais donne t'on du sucre à des abeilles pour qu'elles puissent faire le miel ou
le miel est tout à fait artificiel ?
Jean-Marc.Becker
> >Le miel pur because fructose, cire et acidite ne peut pas
> >cristalliser si cela ce produit c'est que le "miel " est
> >en fait une solution hypersaturee de glucose genre
> >molasse industrielle, en fait 90% du miel commercialise.
> >Y a pas assez d'abeilles dans le monde pour produire
> >plus que 10% de la demande.
> >loulou
Totalement faux. J'ai passé une jeunesse de fils d'apiculteur amateur.
Le miel que faisait mon père, qui ne donait rien de plus à manger à ses
abeilles que ce qu'elles trouvaient dans les fleurs cristallisait
systématiquement en quelques mois.
Effectivement, un petit passage au bain marie lui redonnait sa fluidité.
Mais je l'aimais mieux cristallis2.
Jean Marc
said...@gmail.com
* Le site officiel de miel : www.mielfr.com
* les bienfaits du miel : www.mielfr.com/2014/08/bienfaits-du-miel.html
* pour l'acné : http://www.mielfr.com/2014/08/miel-manuka-acne.html
* miel de thym bio : http://www.mielfr.com/2014/09/Miel-thym-bio.html
Obelix
Alors ce devait �tre de la daube de chez daube...
J'avais oubli� 2 pots de miel lors de mon d�m�nagement, je les ai
retrouv� 12 ans plus tard dans un carton lors de mon dernier
d�m�nagement.
P�rim� depuis 7 ans... achet� chez un apiculteur local. Il �tait
excellent...
>C'est peut-�tre consommable, mais en tout cas, c'est pas bon. J'ai r�cemment un pot de miel qui a
>fait �a et j'en ai mang� quand m�me, c'�tait....aigre !
Pierre-Alain Dorange
> Alors ce devait �tre de la daube de chez daube...
> J'avais oubli� 2 pots de miel lors de mon d�m�nagement, je les ai
> retrouv� 12 ans plus tard dans un carton lors de mon dernier
> d�m�nagement.
> P�rim� depuis 7 ans... achet� chez un apiculteur local. Il �tait
> excellent...
inhibiteurs qui emp^che les bact�ries de s'installer.
Tout au plus il peux cristalliser (il suffit de le chauffer d�licatement
au bain9marie pour qu"il retrouve son aspect normal), voir perdre ces
qualit�s gustatives (le gout s'estompe l�g�rement).
Sauf conservation extr�me (pot ouvert dehors pendant plusieurs ann�es
par exemple) il ne s'alt�re pas.
Il suffit de le sentir ou d'y gouter pour v�rifier ses qualit�s.
--
Pierre-Alain Dorange Moof <http://clarus.chez-alice.fr/>
Ce message est sous licence Creative Commons "by-nc-sa-2.0"
<http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/fr/>