[RECETTE] Munster frais au Kirsch

[Yves MONRIQUE]

Hé les cocos !

Voici une recette alsacienne peu connue et extrêment luxueuse. C'est un
grand dessert que l'on peut servir aux meilleurs tables... En plus,
c'est simplissime !

Munster Frais ?
Un Munster frais est un Munster non encore affiné, c'est à dire qu'il
n'a pas encore le goût ni l'odeur caractéristique du Munster. Il est
blanc et sans croûte, comme tout fromage frais. Il se trouve sur les
marchés en Alsace ou chez les fromagers, mais j'imagine que l'on peut
trouver cela dans quelques bonnes fromageries parisiennes (d'ailleurs,
si qqn en connait une, qu'il le signale !).

Donc, voici les ingrédients (4 personnes) :
-1 Munster frais (diamètre env. 10-15 cm)
-1 verre de kirsch (eau de vie de cerise)
-4 cuillérées à soupe de sucre en poudre

Mettre le Munster au four (dans un plat pyrex), à feu doux. Chauffer le
Munster jusqu'à qu'il rende un peu de petit lait (selon la taille du
Munster, cela peut prendre entre 15 et 30 mn).

Juste avant de le sortir du four, chauffer le kirsch dans une petite
casserole.

Sortir le Munster du four, et le saupoudrer de sucre.

Enflammer le kirsch dans la casserole (ne mettez pas votre tête au
dessus...), et le verser doucement sur le Munster.

Servir par quarts dans une assiette, avec le jus formé par le petit lait
et le kirsch...

Hmmm....

Yves :-)

PS : si vous n'avez pas de kirsch, n'hésitez pas à essayer la mirabelle,
la prune, ou tout autre eau de vie de l'Est.