Cidre madérisé ?

[LeLapin]

Je viens de tomber sur une bouteille de cidre, pas très ancienne
pourtant, qui a un fort goût de madérisé. Comment expliquez-vous ça ?

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LeLapin

[RVG]

Prof Occultis a écrit :
> LeLapin :

>
>> Je viens de tomber sur une bouteille de cidre, pas très ancienne
>> pourtant, qui a un fort goût de madérisé. Comment expliquez-vous ça ?
>

> Oxydation. Rien à voir avec l'âge. On fait du "madère" justement avec du
> vin (ahem) pas trop génial (tannique) et jeune en le chauffant. Rien de
> plus désagréable qu'une boisson alcoolisée qui madérise. Par contre un
> excellent Xérès de solera est ce qui se fait de mieux en termes de
> "ranciotage" cad de madérisation.
>
> J'ai fait du cidre "autrefois" avec mes pommes, son seul défaut était de
> tourner vinaigre pour les bouteilles "oubliées". Mais il titrait!

Essayez de trouver un cidre écossais dénommé White Lightning. Si vous
voulez scotcher (jeu de mots!) quelqu'un sur sa chaise, préparez une
pinte de Black Velvet avec moitié Guinness et moitié White Lightning.

http://www.youtube.com/watch?v=NuyqfFQzafY

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> "Ur blank, ur blank ar chopinad lonla"
> "Ur blank, ur blank ar chopinad" [Son ar chistr]


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"Le bon sens c'est le ramassis de préjugés acquis à l'âge de dix-huit
ans." Albert Einstein

http://rvgmusic.bandcamp.com/
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