Foie gras vapeur
Albert
J'ai essayé une recette de foie gras de canard à la vapeur qui m'a
pleinement satisfait.
Son intérêt est que l'on ne peut pas se tromper, pas besoin de connaître son
four au degré près.
Marinade du foie selon votre convenance.
Le lendemain, placer le foie bien dénervé dans deux couches hermétiques de
papier alu , dans le panier vapeur de la cocotte minute. La cuisson étant
courte pour un foie demi-cuit, il ne rendra que peu de graisse.
Pour 500 gr de foie, il faut 6 à 7 Minutes à partir du moment ou la soupape
chuchote. Mettez de l'eau déjà chaude.
Ne vous inquiétez pas, après ce délai, ouvrez et si la cuisson vous parait
un peu juste, ( le foie saigne... ) remettez à chuchoter qq minutes.
A mon avis, c'est meilleur demi-cuit, mais chacun ses préférences.
Surtout, après cuisson, laisser rassir pendant au moins deux jours au frigo.
Si vous avez des suggestions, je les lirais avec plaisir.
Albert.
Alfred
Valerie Gorge
>
> T'as deja subi une fibroscopie de l'estomac? c'est pire pour le canard...
Oui j'en ai subit une. C'est pas tres agreable, mais ca n'est pas non
plus douloureux. Bref, pas de quoi en faire un fromage.
--
Valérie Gorge
Un fluide est un matériau dont le groupe d'isotropie est
le groupe unimodulaire. Francois Sidoroff, 1996
Yves ROGNE
>T'as deja subi une fibroscopie de l'estomac? c'est pire pour le canard...
>
Non, quelle horreur. Moi, mes canards, je les aime : je les exécute
aux ciseaux émoussés et rouillés en pratiquant juste quelques
entailles, pour qu'ils aient plus le temps d'en profiter...
Eliane
wrote:
>Alfred wrote:
>>
>> T'as deja subi une fibroscopie de l'estomac? c'est pire pour le canard...
>
>Oui j'en ai subit une. C'est pas tres agreable, mais ca n'est pas non
>plus douloureux. Bref, pas de quoi en faire un fromage.
Bien sûr, mais Alfred,lui , il a avalé un fibroscope fabriqué en série
dans une usine, stérilisé à très haute température, enfermé plusieurs
jours dans un sachet hermétique, transporté dans les conditions
inhumaines que vous pouvez imaginez. Comment vouliez-vous qu'il ne
souffrit pas? Sa souffrance était morale. D'ailleurs, il a refusé le
retrait du fibroscope...( et ne peut plus avaler de foie gras...), ça
lui permet de surveiller chaque jour l'intégrité de ce qu'il lui reste
de muqueuse gastrique.
--
Eliane SPITERY.
jspi...@worldnet.fr
Albert
Alfred a écrit dans le message <3617880F...@outland.com>...
>T'as deja subi une fibroscopie de l'estomac? c'est pire pour le canard...
Qu'est-ce que vous en savez ?
C'est sûrement pire pour nous même lorsque nous naîssons, pire encore quand
nous mourrons....
Et le grain de blé, hein ! Quand il se fait écrabouiller sous la meule, ça
doit pas être jojo, pour ce qu'on en sait.
Trève de plaisanteries, si vous connaîssez une recette végétarienne pouvant
rivaliser avec mon délicieux foie gras, je vous en serais reconnaissant.
Merci.
Albert.