Riz noir
skandha
C'est mieux avec des legumes, de la viande ou du poisson?
Quelle cuisson pour ce type de riz que je ne connais pas du tout?
a' la creole? vapeur?
merci d'avance
Skandha
Samantha Stephens
skandha a écrit :
Qu'appelles-tu du riz noir?
Pour ma part je connais le riz dit sauvage : longues cosses noires
ou le riz rouge
ou encore le riz complet
D'une manière générale, chacun de ces trois riz doit cuire plus
longtemps que le riz blanc classique.
Ce que j'aime bien faire de temps en temps : cuire séparément du riz
blanc à la vapeur, du riz sauvage non traité (quarante minutes si mes
souvenirs sont bons avec 1 fois et demi d'eau, surveiller et retirer du
feu avant que les grains n'éclatent), et du riz rouge (1h à 1h30 dans
deux fois d'eau); quand tous les riz sont cuits je les mélangent et les
laissent à réchauffer dans le ricecooker.
Ca va aussi bien avec une viande en sauce bien mijotée (genre daube)
qu'avec du poisson à la vapeur et aux herbes.
Sam.
Pierre Jelenc
> skandha a écrit :
>
> > comment cuisiner un bon p'tit plat de riz noir?
> > C'est mieux avec des legumes, de la viande ou du poisson?
> > Quelle cuisson pour ce type de riz que je ne connais pas du tout?
> > a' la creole? vapeur?
>
>
> Pour ma part je connais le riz dit sauvage : longues cosses noires
> ou le riz rouge ou encore le riz complet
Le riz noir est un vrai riz (pas comme le riz sauvage d'Amerique) qui se
cuit tout comme le riz blanc. Il prend en general un peu plus longtemps.
C'est amusant, mais je ne lui trouve pas de gout particulierement
interessant.
Par contre, le "noir" est en fait un violet tres fonce, et si on cuit du
riz noir avec du riz blanc, on obtient du riz violet
Pierre
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Pierre Jelenc | H o m e O f f i c e R e c o r d s
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