Pourquoi frotter le bout des concombres?
Miriam P. Posvolsky
C'est pour enlever l'amer.On fait ça au Bresil aussi et au Japon.
Mais si vous mettez le concombre coupe dans la sel, pour faire quelques
salades, alors vous n'avez pas besoin se le frotter.
Miriam
Cyroy <lin...@videotron.ca> wrote in article
<01bca1a6$ea54cb80$2052fdcf@default>...
> Je sais, c'est une drôle de question...
>
> Esprits mal tournées, s.v.p. vous abstenir de répondre... :)))
>
> Quelqu'un peut-il m'expliquer pourquoi nos mères nous enseignent à
frotter
> le bout d'un concombre avec la petite partie qu'on enlève, en
l'épluchant?
> On me dit que c'est supposément pour enlever l'acidité du concombre. Je
> demeure sceptique... Comment le fait de frotter un concombre durant 5-6
> secondes peut enlever l'acidité sur toute la longueur du concombre???
>
> D'où nous vient cette habitude? Provient-elle des anciennes méthodes
> culinaires? de superstitions quelconques de nos grands-mères?
>
> Merci à l'avance
>
>
>
MVath
Est ce que ca marche vraiment ? je veux dire le fait de frotter le bout du
concombre
pendant qq secondes suffit il a enlever l'amer ?
Les concombre que je mange en ce moment viennent de mon jardin et ne sont
pas amers, je ne peux donc tester...
La methode du salage puis essorage me semble plus credible.
M.
Miriam P. Posvolsky <pos...@ibm.net> wrote in article
<01bca1b2$f72b6c40$442448a6@internet>...
Cyroy
Enfin une réponse qui me satisfait!!!
J'ai reçu plusieurs réponses, et j'en remercie les auteurs, mais toutes me
disaient que l'action de frotter le concombre vise à enlever l'acidité. JE
LE SAIS, je le précise d'ailleurs dans mon premier message. Ce que je veux
savoir, et COMPRENDRE surtout, c'est COMMENT cela peut se faire, comment
cela peut être efficace. Une réponse scientifique, quoi... Car je
m'expliquais mal comment le fait de frotter le bout du légume puisse être
efficace sur toute sa longueur.
Mais voilà enfin une réponse qui me semble logique. Quelqu'un d'autre
a-t-il des explications différentes?
Merci encore pour votre grand intérêt, face à cette grande question...
Linda
> Bon, je te raconte ce qu'on m'a dit:
> Le concombre est amère, cette amertume est un moyen de défense contre
> les agression des prédateurs du dit concombre. Lorsque le concombre est
> blessé par un insecte qui veut s'en nourrir, celui ci concentre son
> amertume vers la blessure occasionnée par la bestiole qui dégoutée
> abandonne son repas.
Yvan Noel
Cyroy wrote:
> On me dit que c'est supposément pour enlever l'acidité du concombre.
> Je
> demeure sceptique... Comment le fait de frotter un concombre durant
> 5-6
> secondes peut enlever l'acidité sur toute la longueur du concombre???
>
Bonjour,
Pour ma part, il ne s'agit pas d'enlever l'acidité du concombre, mais
bien l'amertume. De plus, je ne le frotte pas 5 à 6 secondes, mais
plutôt 30 secondes. Tu verras d'ailleurs une espèce d'écume blanche se
former. (essaye de la goûter, bonne surprise ;-) Je suppose qu'en
frottant, l'on "tire", par capilarité, une partie du suc (de la sève).
Maintenant, et comme pour tout, le mieux est de tester avec deux
concombres, l'un non-frotté, l'autre (longuement) frotté. Ton palais,
s'il est bien formé et bien éveillé, te donnera la réponse...
olivier
je ne frootte pas le bout des comcombres. ils ne sont pas plus amer. (ni
moins d' ailleurs.)
ceci dit la rumeur veut que les comcombres court et "a boutons" soit moins
amers que les "longs et lisses"
personnellement je suppose que cette histoire a ete invente par les
comcombres eux memes,
car , mettez vous a leur place. Je n'aurais rien contre me faire frotter le
bout.
Wirehead <c.diasd'oliv...@hol.fr> a écrit dans l'article
<01bca595$7dfa5840$Loca...@cdiasdol.hol.fr>...
>
>
> Yvan Noel <fore....@infoboard.be> a écrit
> >
> > Pour ma part, il ne s'agit pas d'enlever l'acidité du concombre, mais
> > bien l'amertume. De plus, je ne le frotte pas 5 à 6 secondes, mais
> > plutôt 30 secondes. Tu verras d'ailleurs une espèce d'écume blanche se
> > former. (essaye de la goûter, bonne surprise ;-) Je suppose qu'en
> > frottant, l'on "tire", par capilarité, une partie du suc (de la sève).
> > Maintenant, et comme pour tout, le mieux est de tester avec deux
> > concombres, l'un non-frotté, l'autre (longuement) frotté. Ton palais,
> > s'il est bien formé et bien éveillé, te donnera la réponse...
> >
> >
>
> Avec deux comcombres ça n'est pas significatif, il faudrait établir une
> procédure de test en double aveuble portant sur une centaine de comcombre
> au moins et encore ça ne serait pas valide pour toutes les especes de
> comcombre... Y-a-t'il un lecteur du CRNS qui pourrait s'en charger ?
>
>
> --
> Signé : Wirehead !!!
>
> Et dieu dit "Tu travailleras à la sueur de ton front, tu enfanteras dans
> la douleur, et réinstalleras Windows 95 tout les deux jours..."
>
>
Wirehead
Dr Bernard Boden
>
> Avec deux comcombres ça n'est pas significatif, il faudrait établir une
> procédure de test en double aveuble portant sur une centaine de comcombre
> au moins et encore ça ne serait pas valide pour toutes les especes de
> comcombre..
>
non, 34 concombres suffiraient a pouvoir appliquer la loides grands
nombres et tirer des statisiques valables a 5% pres.
par contre pour le double aveugle c'est necessaire a la procedure experimentale.
--
Ile de La reunion 22°sud, 35°c
Antoine
Dr Bernard Boden <bbo...@oceanes.fr> a écrit dans l'article
<bboden-1108...@195.6.42.1>...
Vous allez rire mais les Chinois pratiquent aussi ce geste. Pourquoi ???
On m'a dit que la sève se concentre au bout du concombre. Elle peut créer
parfois des allergies (démangeaison de la langue ...). En frottant le bout,
on enlève ainsi une bonne partie de la sève.
J'ai appris récemment que ce geste est aussi ensigné aux membres de la
secte
du Temple Solaire (je ne suis pas membre !!!). Par contre la, il s'agit une
histoire
de purification ...
Antoine
Wirehead
olivier <oliv...@mnet.fr> a écrit dans l'article
<01bca5d3$e3c5ba00$4e9733c2@bob>...
> je ne frootte pas le bout des comcombres. ils ne sont pas plus amer. (ni
> moins d' ailleurs.)
>
> ceci dit la rumeur veut que les comcombres court et "a boutons" soit
moins
> amers que les "longs et lisses"
>
> personnellement je suppose que cette histoire a ete invente par les
> comcombres eux memes,
> car , mettez vous a leur place. Je n'aurais rien contre me faire frotter
le
> bout.
>
Je trouve cette remarque un peu cornichonne ...
bye
Noel
olivier wrote:
> personnellement je suppose que cette histoire a ete invente par les
> comcombres eux memes,
> car , mettez vous a leur place. Je n'aurais rien contre me faire frotter le
> bout.
>
Ouai, ben relit le premier post et tu verras qu'avant de se faire
frotter le bout, on le coupe!
t'es toujours candidat ?
--
Il n'y a pas de ?#§ dans mon nom.
Noel
Fred
> olivier wrote:
>> personnellement je suppose que cette histoire a ete invente par les
>> comcombres eux memes,
>> car , mettez vous a leur place. Je n'aurais rien contre me faire frotter le
>> bout.
>>
> Ouai, ben relit le premier post et tu verras qu'avant de se faire
> frotter le bout, on le coupe!
> t'es toujours candidat ?
Ouarffff!!!! -))))))))
--
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maya...@hotmail.com
Look165
rogergonnet
<maya...@hotmail.com> a écrit dans le message de news:
ba9dc8bb-4975-48e2...@googlegroups.com...
l'amertume.
<<<La méthode belle mère, qui fonctionne fort bien, consiste tout bètement à
les couper en rondelles et les saler dans une passoire pendant un bon quart
d'heure.
DanMr
ne pas oublier de les 'éponger' sur un linge en fin .
rogergonnet
"DanMr" <a...@bbb.com> a écrit dans le message de news:
mn.0a347df3ad...@bbb.com...
fait pareil.
DanMr
> "DanMr" <a...@bbb.com> a écrit dans le message de news:
> mn.0a347df3ad...@bbb.com...
>> Dans son message précédent, rogergonnet a écrit :
>>> <maya...@hotmail.com> a écrit dans le message de news:
>>> ba9dc8bb-4975-48e2...@googlegroups.com...
>>> Le problème à soumettre à José de " Scènes de ménage "!
>>>
>>> <<<entre nous, c'est une légende urbaine, ça n'ôte rien du tout e
>>> l'amertume.
>>>
>>> <<<La méthode belle mère, qui fonctionne fort bien, consiste tout bètement
>>> à les couper en rondelles et les saler dans une passoire pendant un bon
>>> quart d'heure.
>>
>> belle mere je ne sait pas mais je fait toujours dégorger les concombres
>> ne pas oublier de les 'éponger' sur un linge en fin .
>
> si on a mis les rondelles dans une passoire, et qu'on les presse un peu, ça
> fait pareil.