Quelle viande pour fondue bourguignone?
Nicolas Verhaeghe
utiliser pour une Bourguignone.
Merci!
BALLET.PHILIPPE
bon morceau c'est a dire du filet de boeuf .
il est cher mais c'est le meilleur morceau.
@+ et bon appétit
news.wanadoo.fr
merveille pour la fondue.
(le rumsteack est excellent).
cd
Nicolas Verhaeghe <nico...@partec.com> a écrit dans le message :
B4599B5C.2CE2%nico...@partec.com...
François Leloup
> J'aimerais savoir quelles sont les differentes viandes que l'on peut
> utiliser pour une Bourguignone.
>
> Merci!
Essaie avec du cheval. Si, si, c'est pas une blague, c'est réellement
excellent.
--
Amitiés
Francois
Christian SEGGAR
Il existe aussi un morceaux de boeuf dénommé " pièce ronde ".
Excellent et nettement meilleur marché que le filet...
A ce propos...Faites vous vous même les sauces ou les achetez vous toutes
faites ?
Aplouss...(ô_~)
Gérard
boeuf (le morceau s'appelle "viande pour fondue", du moins c'est ce que je
dis à mon boucher ;O)
Ceci dit, je vais souvent dans un petit restaurant à la Côte Belge qui
propose une fondue tzigane. On y trouve du boeuf, du porc, de l'agneau, du
poulet et même de la saucisse.
C'est excellent et ça varie un peu le menu.
Pour conclure, je te dirai que dans une fondue, les sauces ont à mon sens
autant d'importance que la viande.
Bon appétit
Gérard
Nicolas Verhaeghe a écrit dans le message ...
Nicolas Verhaeghe
> propose une fondue tzigane. On y trouve du boeuf, du porc, de l'agneau, du
> poulet et même de la saucisse.
>
> C'est excellent et ça varie un peu le menu.
Que dire de la fameuse "fondue vietnamienne"?
(non, pas de jeu de mot du style "au napalm?" -mince l'ai-je fait?)
Nicolas Verhaeghe
On commence par faire de la mayonnaise en grande quantité (3 jaunes),
légèrement moutardée (ici en Arizona on trouve de la Maille dans certains
supermarchés) puis on prépare des sauces à part, genre aioli, tomate,
épicée, etc...
petite planete
Christian SEGGAR a écrit dans le message <94302583...@ns.local>...
>B'jour
>
>Il existe aussi un morceaux de boeuf dénommé " pièce ronde ".
>Excellent et nettement meilleur marché que le filet...
>A ce propos...Faites vous vous même les sauces ou les achetez vous toutes
>faites ?
>
>Aplouss...(ô_~)
>
tout d'abord une mayo tres aillee
une mayo avec une pointe de tomate dedans
une sauce a base d'oignon style confiture d'oignon
une sauce tomate tres relevee avec beaucoup de poivrons
une sauce tomate avec des capres et des cornichons
voila en gros c'est tout
Francy
Nathalie VIGIER
nvigier
Nicolas Verhaeghe a +AOk-crit dans le message ...
+AD4-J'aimerais savoir quelles sont les differentes viandes que l'on peut
+AD4-utiliser pour une Bourguignone.
+AD4-
+AD4-Merci+ACE-
+AD4-
Zaza
de la dinde,
du poulet, de l'autruche et pourquoi, du chevreuil, du cerf, du lièvre.
Il faut juste penser à bien cuire le porc, la dinde et le poulet.
D'accord, peut-être que la "vraie" fondue bourguignonne ne se fait pas
ainsi....:-))) Ben, moi, je mets n'importe quelle viande et parfois même des
scampis. Mais ceux qui n'aiment pas trop "le poisson" disent que l'huile
prend un goût de poisson et que la viande a ensuite un goût "de poisson"
Amicalement
ZaZa
Nicolas Verhaeghe <nico...@partec.com> a écrit dans le message :
B4599B5C.2CE2%nico...@partec.com...
> J'aimerais savoir quelles sont les differentes viandes que l'on peut
JVBRISSET
--
Jean-Vincent
Tout ce que j'aime est immoral ou fait grossir
flipper.news
Tu peux utiliser du romsteck ou varier avec de la charcuterie comme du
boudin, des andouillettes, des merguez ..., tu peux aussi fabriquer des
boulettes de viandes avec du steak haché et de la chair à saucisse ou
innover complètement avec des cuisses de grenouilles.
Bonne fondue.
FLIPPER
michelgu...@gmail.com
> utiliser pour une Bourguignone.
>
> Merci!
M34
> Le jeudi 18 novembre 1999 09:00:00 UTC+1, Nicolas Verhaeghe a �crit :
>> utiliser pour une Bourguignone.
>>
>> Merci!
>
> le meilleur morceau pour faire une fondue de la poire ( difficile a trouver bien souvent les boucher ce le garde a moins de connaite le boucher )
Ludovic
> Le 29/09/2014 07:05, michelgu...@gmail.com a ï¿œcrit :
>> Le jeudi 18 novembre 1999 09:00:00 UTC+1, Nicolas Verhaeghe a ï¿œcrit :
>>> utiliser pour une Bourguignone.
>>>
>>> Merci!
>>
>> le meilleur morceau pour faire une fondue de la poire ( difficile a trouver
>> bien souvent les boucher ce le garde a moins de connaite le boucher )
>
lol
--
Ludovic
amandined...@gmail.com
J'avais même pas fais gaffe !!
geni...@gmail.com
Daurade Royale
articl...@gmail.com
il s'appel Recettes - Cuisine Espagnol Tapas, voici le lien pour le télécharger:
https://drive.google.com/file/d/0B63GTwakf1SdblFRNWo1X25WQlk/view?usp=sharing
Gloops
> En Suisse nous utilisons le cheval et le boeuf pour la bourgui
>
"morceau de viande de bœuf très tendre situé dans les muscles internes
de la cuisse"
ex. : tailler un steak dans la poire
De même quand on demande de l'araignée à son boucher, ce n'est pas une
bestiole qui tisse une toile pour attraper des insectes. Mais là ça peut
être aussi bien du cheval que du bœuf.
