recette conserve de harengs
jj.pere
vinaigre; toutes celles que j'ai expérmentés
faisaient perdre la consistance du poisson.
Je voudrais arriver à les conserver de la même façon qu'il le sont dans les
bocaux vendus dans les grands magasins
sous le nom de rollmops.Utilisent-ils un vinaigre spécial ou dilué.
qui pourrait me rnseigner
jean jacques
Marco
ils mettent des conservateurs spéciaux certainement
Marco
marco...@wanadoo.fr
"jj.pere" <jj....@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
bq0l7p$ge1$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
petite planete
"jj.pere" <jj....@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
bq0l7p$ge1$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
bon j'ai pas vraiment sur les harengs mais a partir des recettes qui suivent
tu peux peut etre arriver a faire quelque chose
Francy
De: JP Mutin <jpm...@club-internet.fr>
Date : lundi 20 mars 2000 22:16
Hareng Mariné
pour 8 personnes
4 harengs découpés en filets
1 c. à caté de sel,
150 ml de lait
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde
4 grains de poivre
4 6aies de genévrier
4 baies de poivre de la Jamaiique
1/4 c. à café de graines d'aneth
1 bouquet garni
1 oiquon coupé en fines rondelles
450 ml de vinaigre de cidre ou de vin
50 ml d'huile
Faites tremper les harengs dans du lait salé pendant 3 heures.
Egouttez-les et séchez-les.
Enduisez-les de moutarde et enroulez-les, la peau à l'extérieur.
Piquez un bâtonnet en bois pour fixer les roulades
Placez-les dans un grand récipient ou dans une coupe en verre ou en
porcelaine.
Ecrasez légèrement les grains de poivre, les baies de genévrier et les baies
de poivre de la
Jamaique.
Versez-les dans une casserole et ajoutez l'aneth, le bouquet garni, I'oignon
et le vinaigre.
Portez rapidement à ébullition, puis laissez miloter 10 mn.
Laissez refroidir et retirez le bouquet garni.
Ajoutez l'huile à la marinade et versez-la sur les harengs.
Couvrez la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours avant
de servir.
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From: minou...@aol.com (Michele Morin)
Date: 20 Jun 1999 13:46:42 GMT
hareng saur
La recette classique c'est "les harengs pommes à l'huile"
Dans une terrine tu mets une couche de filets de harengs, une couche de
rondelles d'oignons avec, si tu aimes, quelques rondelles fines de carottes,
et
tu recommences : harengs, oignons ... quand tu as terminé, par les oignons,
tu
peux ajouter une feuille de laurier, des grains de poivre et aussi des
petits
piments secs.
Tu verses doucement de l'huile, arachide ou tournesol, jusqu'à recouvrir le
tout. Un truc important : appuyer sur le tout avec le plat d'une spatule
pour
faire remonter les bulles d'air !
Attendre au moins une semaine avant de déguster avec des pommes de terre
chaude, cuites à l'eau puis épluchées, coupées en rondelles qui vont
s'assaisonner dans l'assiette avec l'huile parfumée des harengs, oignons ...
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De: "Illustrcarlos et Masaktet" <mau...@club-internet.fr>
Date : lundi 29 octobre 2001 14:22
Boqueronnes: (Espagne)
Anchois au vinaigre.
Ce plat de tapas est très apprécié en Espagne.
Vous pouvez remplacer les anchois par des sardines et le vinaigre de vin
blanc par du citron.
Si vous faites le choix de la cuisson au citron vos anchois seront plus
doux.
Pour 6/10 personnes.
Ingrédients:
1 kg d'anchois frais.
Gros sel.
50 cl de vinaigre de vin blanc.
2 gousses d'ail.
Du persil.
Huile d'olive.
Mettez vos anchois en filets et installez-les dans un petit saladier.
Versez dessus 1 litre d'eau avec une bonne poignée de gros sel de mer.
Laissez mariner 2 heures environ.
Au bout de ce laps de temps, rincez vos filets et rangez-les dans un
plat creux et couvrez avec 50 cl de vinaigre de vin blanc.
Laissez encore macérer 3 heures.
Egouttez et rangez-les dans un plat.
Parsemez de persil finement haché, d'ail écrasé et arroser d'huile d'olive.
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Pagan
"Marco" <marco...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:bq1e5e$5b3$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
> bonjour
> ils mettent des conservateurs spéciaux certainement
Oui, du sel et du vinaigre.
jean91fr
spécialistes de hareng, et notamment le hareng cru dans le saumur, un régal
que tu n'auras nulle part d'autre que cela (rien à voir avec les harengs
salés qu'on te sert ici en France.
Sur ce forum tu trouveras peut-être quelqu'un qui parle français.
Jean
"jj.pere" <jj....@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:bq0l7p$ge1$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
poux-du-ciel
Si tu veux la méthodologie de garder les harens cru/frais en saumur que les
Néerlandais mangent ainsi (délicieux d'ailleurs) dis le moi dans un nouveau
mail dans ce forum intitulé : garder les harengs
"jj.pere" <jj....@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:bq0l7p$ge1$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
petite planete
"poux-du-ciel" <poux-d...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
bq5igl$d07$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
> Je suis en contact avec un Hollandais qui s'y connais.
> Si tu veux la méthodologie de garder les harens cru/frais en saumur que
les
> Néerlandais mangent ainsi (délicieux d'ailleurs) dis le moi dans un
nouveau
> mail dans ce forum intitulé : garder les harengs
bien sur que on veut
francy