vitelotte
Michel HONORE
franchement, que peut-on faire de bon avec cette pomme de terre ?
ￜ part sa couleur, elle n'a rien pour elle. Elle est quasiment
inï¿œpluchable, avec ses yeux profonds et nombreux. En purï¿œe, il faut lui
ajouter plein de choses qui font mal au foie pour qu'elle ait un
minimum d'octuositￜ. En chips, si on la veut croustillante, elle perd
l'essentiel de sa couleur. En gratin elle devient collante. La seule
utilisation sympa que je lui ai trouvￜ, c'est de faire des minis flans
rectangulaires en garnissant le fond et le pourtour des alvï¿œoles du
moule de copeaux de vitelotte ajustï¿œs en tuiles, puis de remplir avec
un appareil de crï¿œme fraï¿œche et d'oeuf avec une mirepoix de vitelotte.
Joli, certes, mais heureusement qu'il n'y en avait pas beaucoup...
Avez-vous une vraie bonne recette qui ne nï¿œcessite pas 125g de beurre ?
Merci
--
Michel 59
Mr Daniel
> Bonsoir,
>
> franchement, que peut-on faire de bon avec cette pomme de terre ?
> inépluchable, avec ses yeux profonds et nombreux. En purée, il faut lui
> ajouter plein de choses qui font mal au foie pour qu'elle ait un
> l'essentiel de sa couleur. En gratin elle devient collante. La seule
> rectangulaires en garnissant le fond et le pourtour des alvéoles du
> moule de copeaux de vitelotte ajustés en tuiles, puis de remplir avec
> un appareil de crème fraîche et d'oeuf avec une mirepoix de vitelotte.
> Joli, certes, mais heureusement qu'il n'y en avait pas beaucoup...
>
> Merci
>
> --
> Michel 59
----
Les bonnes résolutions ...c'est pour demain...alors j'en profite .
125 gr de beurre, c'est par personne ?
Bonne St Sylvestre
Daniel
----
Michel HONORE
<1703920c-fc78-4c91...@f5g2000yqh.googlegroups.com> a
ï¿œcrit :
> On 30 dï¿œc, 22:41, Michel HONORE <michelhon...@hotmail.fr> wrote:
>> Bonsoir,
>>
>> franchement, que peut-on faire de bon avec cette pomme de terre ?
>> inï¿œpluchable, avec ses yeux profonds et nombreux. En purï¿œe, il faut lui
>> ajouter plein de choses qui font mal au foie pour qu'elle ait un
>> l'essentiel de sa couleur. En gratin elle devient collante. La seule
>> rectangulaires en garnissant le fond et le pourtour des alvï¿œoles du
>> moule de copeaux de vitelotte ajustï¿œs en tuiles, puis de remplir avec
>> un appareil de crï¿œme fraï¿œche et d'oeuf avec une mirepoix de vitelotte.
>> Joli, certes, mais heureusement qu'il n'y en avait pas beaucoup...
> Les bonnes rï¿œsolutions ...c'est pour demain...alors j'en profite .
> 125 gr de beurre, c'est par personne ?
Bon, j'ai peut-ￜtre un tout petit peu exagￜrￜ... ;o)
Mais c'est vrai qu'ￜ chaque fois que je trouve une recette avec des
vitelottes, il y a toujours une quantitￜ de matiￜre grasse
impressionnante, pour rattraper la texture franchement pas terrible du
tubercule.
--
Michel 59
L'Aquitain
"Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a �crit dans le message de news:
mn.fac17d9cf...@hotmail.fr...
> la texture franchement pas terrible du tubercule.
Question simpliste ou simplette, c'esr selon ;o)
Pourquoi vouloir le consommer?
Sans compter que le prix doit �tre proportionnel � sa singularit� non?
LeLapin
> "Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
>> la texture franchement pas terrible du tubercule.
>
> Question simpliste ou simplette, c'esr selon ;o)
> Pourquoi vouloir le consommer?
Une forme de snobisme.
> Sans compter que le prix doit ￜtre proportionnel ￜ sa singularitￜ non?
Toutafￜ.
--
LeLapin
Pierre Maurette
> "Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
>> la texture franchement pas terrible du tubercule.
>
> Question simpliste ou simplette, c'esr selon ;o)
> Pourquoi vouloir le consommer?
D'autant que mï¿œme si c'est /amusant/, le violet mï¿œphistophï¿œlique n'est
pas particuliï¿œrement appï¿œtissant pour un plat chaud. Et ï¿œa ne concerne
pas que la vitelotte.
> Sans compter que le prix doit ￜtre proportionnel ￜ sa singularitￜ non?
Il me semble que ￜa reste raisonnable. Par rapport ￜ je ne sais trop
quelle coqueluche ￜ bobo issue en primeur de Noirmoutier.
--
Pierre Maurette
Michel HONORE
<hhi41d$d6u$1...@talisker.lacave.net> a ï¿œcrit :
> "Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
>> la texture franchement pas terrible du tubercule.
> Question simpliste ou simplette, c'est selon ;o)
> Pourquoi vouloir le consommer?
Question de couleur.
Peut-ï¿œtre, comme le dit LeLapin "une forme de snobisme"
Je prï¿œfï¿œre dire une prï¿œsentation raffinï¿œe, pour mettre en valeur
d'autres couleurs dans l'assiette. Une tranche de viande rouge cuite
pile poil, prï¿œsentï¿œe sur un lit de vitelottes, paraï¿œtra plus grande et
plus vive (juste une question de contraste de couleurs).
> Sans compter que le prix doit ￜtre proportionnel ￜ sa singularitￜ non?
Hï¿œlas oui, mais pas exagï¿œrï¿œment. Moins que la rate ou d'autres
tubercules raffinï¿œs comme la 'qwen di gatte' wallone.
Lorsqu'on voit des pommes (fruit) ￜ 2,5ￜ, voire plus, un tubercule
original ￜ 2,80ￜ n'est pas exagￜrￜ.
--
Michel 59
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Bonsoir,
>
> franchement, que peut-on faire de bon avec cette pomme de terre ?
> inépluchable, avec ses yeux profonds et nombreux. En purée, il faut lui
> rectangulaires en garnissant le fond et le pourtour des alvéoles du
> moule de copeaux de vitelotte ajustés en tuiles, puis de remplir avec un
> appareil de crème fraîche et d'oeuf avec une mirepoix de vitelotte.
>
> Merci
>
Et pourquoi ne pas mettre de bonnes pommes de terre à purée et du
colorant alimentaire si c'est le mauve qui t'inspire ? À moins que tu
aies eu une grosse récolte de cette variété curieuse ...J'en ai vues aux
halles, pratiquement le même prix que les délicieuses rattes.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Il me semble que ça reste raisonnable. Par rapport à je ne sais trop
> quelle coqueluche à bobo issue en primeur de Noirmoutier.
>
Les rattes, c'est carrément bon comme p de terre . Mais toutes les
primeurs de Noirmoutier n'en sont pas.
Noëlle Adam
Pierre Maurette
> Pierre Maurette a ï¿œcrit :
>
>> Il me semble que ￜa reste raisonnable. Par rapport ￜ je ne sais trop quelle
>> coqueluche ￜ bobo issue en primeur de Noirmoutier.
>>
> Les rattes, c'est carrï¿œment bon comme p de terre . Mais toutes les primeurs
Bien entendu. Ou on s'la joue, ou on ergotte sur les prix. 2ￜ80 pour
une patate, c'est cher. Mais 2ￜ80 pour un bon lￜgume, c'est jouable.
Moi, ce que je connais, c'est le fromage et la poiscaille. J'ai bouffￜ
du saumon des dieux, j'ai croquￜ du perroquet et de la langouste
directement sur la plage, aux Marquises par exemple. En fait ï¿œa ne veut
strictement rien dire. Je vais au marchￜ de Sￜte aujourd'hui, il y a
des poiscailles magnifiques au-delￜ de 40 ￜ du kilo. Mais tel ou tel
poisson d'ï¿œlevage est parfaitement respectable.
Putain, c'est comme le poulet. Il faut que tout le monde puisse bouffer
du poulet. C'est pour ï¿œa et uniquement pour ï¿œa que je suis proche de
Tonton et de de tous les enc... [stop] et non pas du nain idiot que je
crois ￜ l'idￜe de la boufe universelle.
Et puis merde ...
--
Pierre Maurette
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
>> Les rattes, c'est carrément bon comme p de terre . Mais toutes les
>> primeurs de Noirmoutier n'en sont pas.
>
> Bien entendu. Ou on s'la joue, ou on ergotte sur les prix. 2€80 pour une
> patate, c'est cher. Mais 2€80 pour un bon légume, c'est jouable.
Mais pas pour une mauvaise patate, même bleue. C'est un peu difficile de
s'y retrouver, il y a toujours de nouveaux noms de variétés.
> Moi, ce que je connais, c'est le fromage et la poiscaille. J'ai bouffé
> du saumon des dieux, j'ai croqué du perroquet et de la langouste
> directement sur la plage, aux Marquises par exemple. En fait ça ne veut
> strictement rien dire.
Ben, on espère au moins que c'était frais !
Contrairement au fromage, le poisson ne doit pas sentir des pieds.
Noëlle Adam
Michel HONORE
l'identifiant est <4b3cbc18$0$928$ba4a...@news.orange.fr> a ï¿œcrit :
> Michel HONORE a ï¿œcrit :
>> Bonsoir,
>>
>> franchement, que peut-on faire de bon avec cette pomme de terre ?
>> inï¿œpluchable, avec ses yeux profonds et nombreux. En purï¿œe, il faut lui
>> garnissant le fond et le pourtour des alvï¿œoles du moule de copeaux de
>> vitelotte ajustï¿œs en tuiles, puis de remplir avec un appareil de crï¿œme
>> fraï¿œche et d'oeuf avec une mirepoix de vitelotte. Joli, certes, mais
> Et pourquoi ne pas mettre de bonnes pommes de terre ￜ purￜe et du colorant
> alimentaire si c'est le mauve qui t'inspire ? ￜ moins que tu aies eu une
> grosse rￜcolte de cette variￜtￜ curieuse ...J'en ai vues aux halles,
> pratiquement le mï¿œme prix que les dï¿œlicieuses rattes.
Qu'est-ce que j'ai lu ? Colorant alimentaire ? On a le droit de parler
de ï¿œa, ici ? ;o)
Pour la rï¿œcolte, non, non, le potager est rï¿œduit au strict minimum
actuellement. L'annï¿œe prochaine, peut-ï¿œtre (c'est une des rï¿œsolutions
de la nouvelle annï¿œe...).
Et, oui, effectivement c'est le prix de toutes les autres patates un
peu "spￜciales", primeurs ou d'une variￜtￜ qui demande du boulot parce
qu'elles passent entre les mailles des ramasseuses ￜ tambour ou
qu'elles sont trop ï¿œtalï¿œes dans le sol.
--
Michel 59
Michel HONORE
<mn.fbd47d9cc...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit :
Euh... y'est toujours comme ï¿œa ou c'est juste parce qu'il est en colï¿œre
?
--
Michel 59
"L'homme est libre de choisir, et c'est ce qui fait de lui un homme."
Pierre Maurette
Je vais aller manger ￜ Sￜte. Bizz
--
Pierre Maurette
LeLapin
Ah non, lￜ il est particuliￜrement calme et gentil.
--
LeLapin
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Qu'est-ce que j'ai lu ? Colorant alimentaire ? On a le droit de parler
> de ça, ici ? ;o)
Faut profiter que les trolls sont occupés à ronger des coquilles
d'huitres. :)
Je cherche des colorants pour faire des jolis macarons.
Ma fille m'a épatée, reussite totale de ses macarons du premier coup,
d'aspect et de saveur. Mais les colorants liquides vahiné n'ont pas
donné de teinte.
Noëlle Adam
Michel HONORE
> Je vais aller manger ￜ Sￜte. Bizz
ï¿œa fait un peu tï¿œt, non ?
J'ai proposￜ ￜ mon ￜpouse qu'on prenne l'apￜro ￜ huit.
--
Michel 59
Michel HONORE
<hhiirl$28r9$1...@talisker.lacave.net> a ï¿œcrit :
> Michel HONORE a tapotￜ du bout de ses petites papattes :
>> Pierre Maurette ￜ l'adresse 86.71.92.203 et dont l'identifiant est
>> <mn.fbd47d9cc...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit :
>>> Et puis merde ...
>>
>> Euh... y'est toujours comme ï¿œa ou c'est juste parce qu'il est en colï¿œre ?
> Ah non, lￜ il est particuliￜrement calme et gentil.
Ah ! ï¿œa me rassure.
--
Michel 59
"C'est trop calme ... J'aime pas trop beaucoup ï¿œa .... J'prï¿œfï¿œre quand
c'est un peu trop plus moins calme !"
Sögoz - 06
heureusement que Michel HONORE nous a distrait de :
> J'ai proposￜ ￜ mon ￜpouse qu'on prenne l'apￜro ￜ huit.
Mmmmmmmhhh ... que de rï¿œjouissances en perspective !
--
Margareth aime le Martini
mais
Marguerite aime le martinet ...
Michel HONORE
> Michel HONORE a ï¿œcrit :
>> Qu'est-ce que j'ai lu ? Colorant alimentaire ? On a le droit de parler de
>> ï¿œa, ici ? ;o)
> Faut profiter que les trolls sont occupￜs ￜ ronger des coquilles d'huitres.
> :)
> Je cherche des colorants pour faire des jolis macarons.
> Ma fille m'a ï¿œpatï¿œe, reussite totale de ses macarons du premier coup,
> d'aspect et de saveur. Mais les colorants liquides vahinￜ n'ont pas donnￜ de
> teinte.
J'utilise, suivant les besoins, soient les colorants en poudre de
"L'univers de PiWi" ou de chez "ScrapCooking",
http://www.scrapcooking.fr/sucres.html
trￜs faciles ￜ doser, facile d'emploi avec les gamins, et ce pour les
coloris de base ; soient les colorants de chez "Saveurs Shop Concept"
http://www.saveurs-shop-concept.fr/aromes__colorants__p4729.html
qui ont des coloris ï¿œtonnants (mais un prix...)
--
Michel 59
Michel HONORE
<4b3ce375$0$17512$ba4a...@news.orange.fr> a ï¿œcrit :
> La vie est morose de nos jours,
> heureusement que Michel HONORE nous a distrait de :
>> J'ai proposￜ ￜ mon ￜpouse qu'on prenne l'apￜro ￜ huit.
> Mmmmmmmhhh ... que de rï¿œjouissances en perspective !
Non, non, pas de dï¿œtournement de mes propos : huit heures
LOL
--
Michel 59
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> J'utilise, suivant les besoins, soient les colorants en poudre de
> "L'univers de PiWi" ou de chez "ScrapCooking",
> http://www.scrapcooking.fr/sucres.html
> très faciles à doser, facile d'emploi avec les gamins, et ce pour les
> coloris de base ; soient les colorants de chez "Saveurs Shop Concept"
> http://www.saveurs-shop-concept.fr/aromes__colorants__p4729.html
> qui ont des coloris étonnants (mais un prix...)
>
J'ai trouvé des quantités et prix plus raisonnables sur eBay.
Des paquets de poudre de 2 gr, spécial macarons, ça devrait aller.
Il y a des tas de nuances très chouettes.
On y trouve aussi du sucre arôme + colorant pour la barbe-à-papa, mais
là je redoute le goût des arômes artificiels.
Noëlle Adam
Robert
et persil.
Cordialement.
kramok
Pareil. En chips aussi....