congeler des asperges sauvages
ursule
je suis en provence, le printemps humide fait que j'ai cueilli beaucoup
d'asperges sauvages
j'aimerais en congeler
mieux de les congeler crues ou cuites ?
je pose la question car dans le commerce on trouve beaucoup de légumes crus
surgelés
merci
OldFlanker
"ursule" <bico...@aol.fr> a écrit dans le message de news:
49e4e7d2$0$24802$426a...@news.free.fr...
Blanchies seulement avant congélation.
Gastronomie
j'ai fait les deux, sauvages et de culture.*
Je les blanchis 1 min 30 sec. (pas plus)
laisser refroidir sur un torchon les uns à côté des autres.
Puis congeler dans des sacs en plastic, de préférence d'abord dans le casier
de congélation rapide, puis une fois congelés les ranger dans le bac des
légumes.
Lors de la cuisson tu peux les cuire directement gelés dans l'eau
bouillante, dépendant la grosseur de quelques minutes, max 7 min, à
surveiller ....
Eric
ursule
"Gastronomie" <Gastr...@plaisir.de.cuisiner.com> a écrit dans le message
de news: 49e59398$0$21742$7a62...@news.club-internet.fr...
merci, je suivrai les conseils
- mais quels sont les défauts de la congélation des crudités ?
Gastronomie
>
>>**
> merci, je suivrai les conseils
> - mais quels sont les défauts de la congélation des crudités ?
>
je dirais :
1. au niveau bactérien il est indispensable de "blanchir" les légumes avant
de les congeler.
Blanchi = 1 à 2 min dans l'eau bouillante. Raffraîchr de suite avec de l'eau
froide + glaçons, égoûter (ou essuyer) puis congeler dans les sacs.
2. personnellement je ne congèle pas les crudités pour cette raison là
(bactéries).
3. Si toutefois tu les congèles, la cristallisation de l'eau dans les
crudités, lors de la décongélation les fera perdre beaucoup d'eau. En
perdant de l'eau ils deviennent mous et flasques.
Eric
nicole.c...@gmail.com
Droger Jean-Paul
possible, mais en décongeler c'est vrament pas terrible .... mais vous
pouvez essayer!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger , fruit par wanadoo
et supprimer .invalid; to send me directly a mail replace anti with
droger, fruit with wanadoo and delete .invalid;
anti.je...@invalid.fr
MrDan
si tu croules sous les asperges , me semble préférable de les cuisiner
( soupes .....) avant de congeler .
a
les asperges ont été mangées.......
sinon elle sont surement pourries
savent pas lire les gens !
Obelix
>j'espère que depuis la date d'envoi du message auquel vous répondez,
>les asperges ont été mangées.......
>sinon elle sont surement pourries
Y réfléchis pas le mec !
a
ne m'invite jamais a manger mais rassure toi, sachant ce que tu peux
garder dans ton congèl, j'aurais trop peur d'avoir la chiasse
