Vin de noix
Philippe AUVERGNE
qqun connaîtrait il une bonne re7 de vin de noix ? Merci.
Ctitout
Vin de noix en compil
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Pour satisfaire un certain nombre de demandes voici une compil
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Vin de noix
- 40 noix vertes (laiteuses) coupées en quatre
- 1 kg de sucre
- 2 l d'eau de vie
- 5 l de vin rouge
Laisser macérer vin, noix, eau de vie pendant 50 jrs à l'abri du jour.
filtrer, ajouter un kg de sucre.
mettre en bouteilles,
pour la suite, vous connaissez le mode d'emploi!!!!
""bruno.boivin" <bruno....@htc.fr>
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VIN DE NOIX Alexandre Pukall
22 noix vertes cueillies à la St Jean. Faire une entaille dans chaque noix.
1/2 litre de vin rouge, 1/2 litre d'alcool à 45°, 3 oranges non traitées, 9
clous de girofle piqués dans les oranges, baies de genièvre, 2 bâtonnets de
cannelle, 2 gousses de vanille, 200 g. de sucre roux, le tout dans un bocal
22 jours au soleil. Remuer chaque matin puis filtrer.
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Vin de noix
Pour 6 litres
5 l Corbieres ou vin 12 degres
1 l Eau de vie (alcool)
1 kg Sucre
30 Noix fraiche
12 Feuilles verte de noyer
Ecraser les noix (porter des gants) avec un marteau, couper les
feuilles de noyer en petits morceaux. Les mettre dan un bonbonne
[grande bouteille (7 l min)] verser le sucre et les liquides. Bien
remuer. Laisser macerer un an en remuant de temps en temps. Bien
filtrer et mettre en bouteille.
Pierrette Belpeuch, Nonards
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VIN DE NOIX
Ingrédients pour 5l :
1 orange
1kg de sucre
3.5l de vin rouge
14 noix vertes avec la coque
1/2l d'eau-de-vie
Préparation :
Concassez les noix vertes avec la coque dans un pilon.
Lavez l'orange et coupez-la en 4 morceaux.
Mettez le vin, les fruits et l'eau-de-vie dans une bonbonne.
Laissez macérer pendant 40 jours.
Agitez chaque jour.
Filtrez et mettez en bouteilles.
Laissez reposer 1 mois.
Sa durée de conservation est illimitée.
"Grand Pas" <Gran...@Village.uunet.be>
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vin de noix
10 litres de vin (bas prix je ne dépasse pas 55Fb/bouteille)
1 litre d'alcool à 90°
30 noix vertes de la st Jean coupées en 4
1 à 1,5kg de sucre cristallisé
1/4 d'orange
2 bâtons de cannelle
Dissoudre le sucre dans le vin avant d'ajouter l'alcool
Mélanger régulièrement jusqu'en septembre
Décanter et mise en bouteille
Déguster à la Noël
Conservation possible 15 ans min.
Remarque
Pour femme et enfant j'utilise la même recette mais je n'ajoute pas d'alcool
(conservation à mon goût 1 an max.)
"Pierre Dieu" <sky6...@skynet.be>
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VIN DE NOIX Alexandre Pukall
8 noix vertes, 1/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 2 bouteilles de 75 cl de bon
vin rouge à 13°, 500 g de sucre cristallisé, 1/2 orange.
Récolter les noix dans la troisième décade du mois de juin. Les concasser et
les écraser grossièrement. Couper la demi-orange en morceaux. Mettre à
macérer tous les éléments dans un bocal fermé pendant 40 jours. Agiter une
fois par jour. Passé ce temps, décanter et mettre en bouteilles; boucher.
Laisser vieillir avant de déguster.
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Vin de noix
Cueillir 6 noix vertes à la St-Jean
1 litre de bon vin rouge.
500 grs. de sucre cristallisé.
Couper les noix en quartier et les mettre dans un bocal avec le vin et le
sucre.
Exposer le bocal au soleil durant 6 semaines et remuer souvent son contenu
avec
une cuillère en bois.
Filtrer et embouteiller.
Maurice Fourneau <ais...@ping.be>
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vin de noix
36 noix vertes cueillies entre le 15 juillet et le 1er aout
1 l d'eau de vie
1, 250 kg de sucre cristallise
5 l de vin rouge
2 gousses de vanille
mettre les noix a macerer dans l'eau de vie avec le sucre et la vanille,
le tout recouvert de vin rouge
faire attendre 2 mois
passe ce temps filtrer soigneusement
mettre en bouteilles
bouchonner
attendre 3 mois avant de deguster
servir a temperature ambiante
vin de noix bernard grandidier <Bgran...@bplorraine.fr>
40 noix vertes coupées en 4; 5l de vin rouge 12° assez corsé ( un bon Côte
du
Rhône ); 1/2l d'alcool à 90°; 1kg de sucre.
Laissez macérer pendant 40 jours; filtrez, mettez en bouteilles et
laissez vieillir au moins 1 an.
Dominique <fem...@worldcom.ch>
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vin de noix
24 noix coupees en morceaux
3 litres de vin de cahors
1 litre d'eau de vie
750g se sucre en morceaux
Ceuillir les noix vertes avant le 20 juillet, les couper en morceaux et les
disposer dans un recipient en gres
Laisser macerer de 30j a 1 an fans l'eau de vie melangee au vin avec un
couvercle dessus
Apres ce laps de temps, passer ce melange dans un chinois, puis dans un
filtre plus fin ( type filtre a cafe )
Ajouter le sucre et verser en bouteille que l'on mettra en cave.
Laiser decanter 1 mois
Servir a temperature ambiante comme aperitif
"LUBINEAU STEPHANIE" <mari...@worldonline.fr>
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vin de noix
4 l de bon vin
1 l d'alcool a 50°
800 g de sucre
1 morceau d'orange amere
100 g de feuilles de noyer
mettre a macerer tous les ingredients pendant 3 semaines en remuant de temps
en
temps a l'ombre et couvert mettre en bouteilles et laisser vieillir un an
Dominique <fem...@worldcom.ch>
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VIN DE NOIX
Macération: 40 jours. - Pour 4 à 5 litres environ:
3,5 litres, de vin rouge à 13-14°(Mascara par exemple)
500 gr de sucre cristallisé
50 cl d'alcool pour fruits à 40°
1 orange non traitée
12 noix vertes (fruit et écorce comprise)
Ecrasez les noix vertes.
Lavez l'orange, coupez-la en petits morceaux sans la peler.
Dans une bonbonne de verre, mettez les fruits, le sucre, le vin,
l'alcool.
Bouchez soigneusement
Laissez macérer pendant 40 jours en agitant tous les jours
Après ces 40 jours:
Fitrez et mettez en bouteilles.
Bouchez (vous pouvez ajouter un peu de gentiane).
NB: Ce vin se prépare à à l'époque des noix vertes (entre le 20 et le 30
juillet)
Il se conserve plusieurs années en bouteilles bouchées et s'améliore en
vieillissant.
Mettez des gants de caoutchouc pour couper les noix vertes et placez-vous
sur une
surface facile à nettoyer car le liquide tiré du brou de noix noircit à
l'air et
est très difficile à enlever
JP Mutin
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VIN DE NOIX DAUPHINOIS
Macération: 5 mois.- Pour 5 à 6 litres
4 litres, de bon vin rouge
800 gr de sucre cristallisé
1 l d'alcool pour fruits à 40°
24 noix vertes (fruit et écorce comprise)
Coupez les noix en morceaux
Mettez a macérer dans l'alcool et dans un bocal fermé pendant 2 mois
Ajoutez le sucre disout qdans le vin sans laisser bouillir
Fitrez et faites reposer encore 3 mois avant de consommer.
NB: Ce vin se prépare à à l'époque des noix vertes fin juillet
JP Mutin
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VIN DE NOIX (sèches)
7 noix par litre de vin
4 litre de bon vin rouge
1 litre d'eau de vie
1 kg de sucre
Casser les noix et les mettre dans une bonbonne avec les coquilles.
Ajouter le vin et laisser macérer au minimum 40 jours.
Filtrer a l'aide d'une passoire et d'un linge au dessus d'un faitout.
Ajouter le kg de sucre et laisser fondre toute la journée en remuant
souvent.
Le lendemain, filtrer de nouveau avec un filtre à café permanent et mettre
en
bouteille.
Il faut mettre l'eau de vie au début avec les noix et le vin
Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr>
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Vin de noix (variante vin rouge/alcool de pommes) Osc. Marti, Ein Poet am
Noix vertes, Suisse
5 l Vin rouge fort
1/2 l ; Eau
1 l Alcool de pommes; 41 o/o-Vol
26 Noix vertes
1 kg Sucre
2 Gousses de vanille
1 Noix de muscade; rapee
6 Clous de girofle
Debarasser les noix du plus gros de leur peau, les ecraser. Les
mettre avec tous les ingredients dans un ballon en verre; boucher,
mais pas fermement. Laisser macerer pendant 40 jours.
Filtrer a travers une passoire revetue d'une double couche de tulle
fine, mettre en bouteilles, bouchonner soigneusement et conserver au
frais.
Accompagne tres bien les fromages du genre Bleu de Bresse, ainsi que
les fromages de chevre.
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VIN DE NOIX de Tatan
(Recette de ma grand-mère Augusta)
5 litres de bon vin rouge 12 °
1 litre d'eau de vie
1 kg de sucre
50 noix vertes
un peu de canelle et de réglisse.
Laisser macerer au moins 40 jours et filtrer
Claire Pomme Drevard <cpdr...@club-internet.fr>
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le vin de noix
Ingrédients:
- 5 à 6 litres de rosé de provence
- 1 litre d'eau de vie
-1 kg de sucre
- 80 noix vertes en lait (ramassés avant le 14 jullet)
Mettre tous ces ingrédients avec les noix cassées en deux morceaux dans un
récipient fermé mais où les échanges d'air se font (on ne recherche pas la
fermentation alcoolique). Laisser ainsi au moins 3 mois. Passer le tout à la
passoire et mettre en bouteille. Servir frais, c'est aussi un régal.
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Vin de noix
1 kg de sucre
25 noix vertes coupées en 4
1 litre d'eau de vie
3 litres de bon vin rouge 12°
Faire macérer les noix dans l'eau de vie pendant 50 jours.
Faire fondre le sucre dans un litre de vin chauffé.
Passez la macération et ajouter le vin et le sucre.
Attendre 2 mois avant de consommer, et le faire avec modération.
Servir frais.
Auteur: Denis LEVAILLANT
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Adaptation: J.Paul Mutin
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@+ Ctitout B-{)
49°04'14 N - 06°15'15 E
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il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits,
il faut y mettre du sel ! (Montesquieu)
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"Philippe AUVERGNE" <philippe...@free.fr> a écrit dans le message
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cep...@infonie.be
"Philippe AUVERGNE" <philippe...@free.fr> a écrit dans le message de
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Danielle KIRCH
2 litres de vin rouge (pas trop tannique)
10 noix encores vertes (les cueillir entre le 24 juin et le 14 juillet)
1 orange
1 kg de sucre
1/2 litre d'eau de vie de fruit
- casser les noix (en se protégeant les mains)
-laver et brosser l'orange, la couper en quartiers
-verser les noix ouvertes, le vin, les quartiers d'orange, le sucre et l'eau
de vie dans un grand bocal. couvrir et laisser macérer 40 jours dans un
endroit frais
- puis filter et mettre le vin de noix en bouteilles préalablement
ébouillantées
-boucher et entreposer au frais, au sec et à l'abri de la lumière
-attendre encore 3 mois avant de déguster.
"Philippe AUVERGNE" <philippe...@free.fr> a écrit dans le message de
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