Comment décoller les spaghetti?
monteil.j
j'ai essayé plusieurs trucs du genre l'huile ds l'eau de cuisson, rinçage
des
pâtes aprés cuisson pour sois-disant enlever l'amidon...
Qui a le vrai truc qui me permettrait de faire réchauffer un bonne assiette
de spaghettis(déshydratés) au micro-onde, pour des spaghettis qui auront été
cuit la veille sans qu'ils se collent.
Merci d'avance.
app de l'aigle poste 3
je vous conseille de faire rechauffer vos spaghettis dans une casserole avec
de la crème ... à la normande !!!
comme cela, ça ne colle pas .
"monteil.j" <mont...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
8upb58$qi1$2...@wanadoo.fr...
angus
ca marche assez bien et ca évite d'avoir des pâtes trop grasses
Amicalement ,
Paul
"app de l'aigle poste 3" <laigl...@wanadoo.fr> a écrit dans le message
news: 8upbrh$g5m$1...@wanadoo.fr...
veronique669
gros sel et surtout les faire bien "al dente" c'est à dire pas trop cuits
voire même un peu crus. C'est le truc que je connais de mon grandpère
italien et ça a toujours marché!!!
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Article poste via LeVillage.Org - http://www.levillage.org
Sergio
mais bon, si t'es VRAIMENT obligé, tu mets un tout petit d'eau au fond d'une
poêle, tes spagouses tout collés, et tu fais chauffer doucement.
La vapeur que l'eau va dégager, te permettra de décoller aisémment des
spagouses avec une grande fourchettes. C'est la chaleur et la vapeur qui
vont décollé tes machins déjà cuit, refroidis et que tu veux encore
réchauffer... Grrr :o)
Ensuite, l'eau complétement évaporée (2 - 3 minutes après) tu remues encore
tes spag' qui cette fois, rôtissent dans leur gras d'avant... Assaisonne à
nouveau, car l'eau les à un peu laver, même si évaporé et gnagnagna... :o)
Le truc vraiment sympa en réchauffant les pâtes, c'est de les rôtir à la
poêle.... ça c'est rigolo...
Mais en principe, les pâtes se mangent derechef après avoir été préparées et
on fini le plat...
De plus, on ne fait pas comme TOUT les étudiant, 3 kg. de pâtes le lundi
pour les deux semaines à venir.... C'est pas sain, c'est pas bon, et c'est
pas comme ça qu'on va apprendre àé se respecter... (OK, OK, c'est pas non
plus en mangeant trop bien, trop élaboré, trop facy) Y'a un juste
milieux....
Tout de bon,
Sergio C=:-)
ser...@cafegourmand.ch
"Noli foras ile, in interiore homine habitat veritas" C.-G. Jung
Papy Pierre
2 conseils:
- d'abord la quantité d'eau de cuisson.
Tous les grands fabricants de pâtes (Panzani, De Cecco....),
préconisent 1 litre d'eau minimum pour 100 g de pâtes.
- la température: lorsque l'eau salée est bouillante, tu immerges
tes pâtes, mais là, les bouillons ont tendance à s'arrêter,
à cause des calories prises par les pâtes froides.
Il faut remonter très fort le feu, pour atteindre rapidement
une nouvella ébullition, et baisser après pour les quelques
minutes de cuisson.
--
Bien cordialement,
Papy Pierre
=============
" En fait de goût, chacun doit être le maître chez soi. " [ Voltaire]
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Before you buy.
Tonton Michel
Sergio a écrit dans le message news:
> C'est de la sauvagerie de réchauffer des pâtes... C=°o)
> Le truc vraiment sympa en réchauffant les pâtes, c'est de les rôtir à la
> poêle.... ça c'est rigolo...
C'est comme ça que mon père les préférait, fraîches il n'aimait pas trop !
--
Tonton Michel
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Pomme Drevard
monteil.j <mont...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8upb58$qi1$2...@wanadoo.fr...
> Salut,
> j'ai essayé plusieurs trucs du genre l'huile ds l'eau de cuisson, rinçage
> des
> pâtes aprés cuisson pour sois-disant enlever l'amidon...
> Qui a le vrai truc qui me permettrait de faire réchauffer un bonne
assiette
> de spaghettis(déshydratés) au micro-onde, pour des spaghettis qui auront
été
> cuit la veille sans qu'ils se collent.
> Merci d'avance.
>
On avait déja eu cette discussion il y a pas mal de temps et si j'ai bien
retenu la leçon "surtout pas d'huile" pendant la cuisson.
Ca les empêche de cuire.
Est ce que par hasard, tu aimes les pates bien cuites ?
Parce les pâtes trop cuites collent toujours quelque soit le traitement.
Je n'ai jamais eu de problèmes avec les pates al dente et un filet d'huile
d'olive (une fois BIEN egouttées)
Amitiés °°Pomme°°
Sergio
>> Le truc vraiment sympa en réchauffant les pâtes, c'est de les rôtir à la
>> poêle.... ça c'est rigolo...
>
>C'est comme ça que mon père les préférait, fraîches il n'aimait pas trop !
Note qu'en Savoie, il n'est pas rare de voir des grands-mères préparer les
pâtes comme l'on prépare un risotto et c'est pas mal du tout, même
franchement bon.
Elles font revenir les pâtes (coquillettes, cornettes, penne) dans un corps
gras et le sfont rôtir. Puis elles mouillent avec un bon bouillon de poule,
de boeuf ou de prion pour les plus contemporaines.
Assaisonne... Et elles laissent mijoter tout tranquillement. Le bouillon en
s'évaporant, va se lier avec l'amidon des pâtes...
Ensuite, on rigole avec ce que l'on veux. Ainsi peut-on les laisser nature,
ou ajouter tout un tas de truc marrant qui font grossir et bouche les
artères... ;o)
Et parfois, lorsque je suis pressé, hop, hop, une poêlée de pâtes à la
Savoyarde...
Schclop miam groumpf
Claudie
> Et parfois, lorsque je suis pressé, hop, hop, une poêlée de pâtes à la
> Savoyarde...
exrtra froide ?
Je suis capable de résister à tout sauf à la tentation.
O. Wilde
Sergio
BP
> Salut,
> j'ai essayé plusieurs trucs du genre l'huile ds l'eau de cuisson, rinçage
> des
> pâtes aprés cuisson pour sois-disant enlever l'amidon...
> Qui a le vrai truc qui me permettrait de faire réchauffer un bonne assiette
> de spaghettis(déshydratés) au micro-onde, pour des spaghettis qui auront été
> cuit la veille sans qu'ils se collent.
> Merci d'avance.
>
>
salut je préfère m'en servir une deuxième fois plutôt que d'en laisser au
frigo
cordialement
Pascal
--
Beepee / j'en avais assez de Nancy, ville où le gris est couleur....
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Lorraine, Nancy, Histoire, Mirabelle, Cuisine et Webcam......
Christian LEDENT
>
> Salut,
> j'ai essayé plusieurs trucs du genre l'huile ds l'eau de cuisson, rinçage
> des
> pâtes aprés cuisson pour sois-disant enlever l'amidon...
> Qui a le vrai truc qui me permettrait de faire réchauffer un bonne assiette
> de spaghettis(déshydratés) au micro-onde, pour des spaghettis qui auront été
> cuit la veille sans qu'ils se collent.
> Merci d'avance.
Le plus efficace est certainement de les plonger trente secondes dans
l'eau bouillante.
--
Amicalement,
Christian LEDENT
Julie
froid mets de l'huile dans ton spag et brasse le. L'huile l'empêche de gonfler et
de coller ensemble. Le lendemain prend la portion que tu veux et tu n'auras
qucuin problème. Bonne chance
Marie
Christian LEDENT a *crit :
Marie-Christine.COLLET
"On avait déja eu cette discussion il y a pas mal de temps et si j'ai bien
retenu la leçon "surtout pas d'huile" pendant la cuisson.
Ca les empêche de cuire."
A la dernière discussion j'avais cru comprendre que le fait de mettre de
l'huile n'était pas bon si on veut les servir avec une sauce, les pâtes
s'imprégneraient moins bien ? maintenant je ne sais plus ?
A bientôt
Marie-c