Moudre des épices
Julien Lafaye
je cherche un ustensile de cuisine qui me permettrait de moudre des épices à
la demande, pour des quantités de l'ordre de quelques cuillères à soupe
typiquement. Dans l'idéal, je pourrais facilement enlever les résidus de
l'épice pour dans les jours qui suivent utiliser l'ustensile pour le même
usage mais pour une autre épice.
Quand je dis épice, je pense poivre, cardamome, graines coriandre. Liste non
exhaustive mais je cherche à me rappeler les occasions dans lesquelles
l'ustensile m'a fait défaut.
J'ai par ailleurs mortier+pilon mais je trouve leur utilisation fastidieuse.
Certaines personnes parlent de moulins à café (sont-ils tous équivalents au
niveau du mécanisme d'ailleurs ?), d'autres de moulins à poivre, Peugeot
propose un mécanisme dit 'à épices' mais impossible de trouver à quoi
ressemblent les modèles dotés de ce mécanisme.
Comment faites-vous ?
Julien
PS: je ne l'ai pas précisé mais c'était implicite dans ma demaine, je ne
cherche pas nécessairement un accessoire beau qui me coûterait plus cher.
The Submarine Captain
>Bonjour à vous,
>
>je cherche un ustensile de cuisine qui me permettrait de moudre des épices à
>la demande, pour des quantités de l'ordre de quelques cuillères à soupe
>typiquement. Dans l'idéal, je pourrais facilement enlever les résidus de
>l'épice pour dans les jours qui suivent utiliser l'ustensile pour le même
>usage mais pour une autre épice.
>
>Quand je dis épice, je pense poivre, cardamome, graines coriandre. Liste non
>exhaustive mais je cherche à me rappeler les occasions dans lesquelles
>l'ustensile m'a fait défaut.
>
>J'ai par ailleurs mortier+pilon mais je trouve leur utilisation fastidieuse.
>Certaines personnes parlent de moulins à café (sont-ils tous équivalents au
>niveau du mécanisme d'ailleurs ?), d'autres de moulins à poivre, Peugeot
>propose un mécanisme dit 'à épices' mais impossible de trouver à quoi
>ressemblent les modèles dotés de ce mécanisme.
>
>Comment faites-vous ?
>
J'utilise ça : *http://tinyurl.com/2xwpup*
Suédois. En fonte.
Une évolution du pilon traditionnel, surfaces de contact rainurées, on
enfile les deux parties l'une dans l'autre, avec les épices entre-deux.
Un petit mouvement circulaire de va et veint, en appuyant un chouïa
suffit, vu la masse de l'engin
ça marche sans problème avec poivre, coriandre, cardamome, cumin,
romarin, girofle etc.
.
Pour sortir la poudre d'épices des rainures, un simple pinceau suffit.
ça se rince facilement, et ça peut se laver à la main, à condition de le
sècher tout de suite et de lui passer un petit coup d'huile après.
--
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Cette prétendue Baleine Cosmique ne peut être que sortie de l'imagination d'esprits infantiles primaires zet superstitieux !!!
(F'murrr)
Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland
Nina Popravka
<sensei...@pinglou.net> wrote:
>Comment faites-vous ?
Vieux moulin à café électrique.
Oui, je sais, c'est *mal*, ça chauffe, etc etc etc, m'enfin le rapport
effort/résultats me va très bien.
--
Nina
Julien Lafaye
Disponible en France à une somme très inférieure à celle demandée chez
Manufaktum: http://www.scandi-vie.com
Je cherche d'autres distributeurs, idéalement sur Paris.
Julien
The Submarine Captain
>The Submarine Captain wrote:
>
>Disponible en France à une somme très inférieure à celle demandée chez
>Manufaktum: http://www.scandi-vie.com
>
>
Ben c'est une bonne chose s'il y a un distributeur en France.
J'ai pointé vers le site de Manufactum parce que je savais qu'ils l'ont.
(Le mien est un souvenir d'une virée en Finlande...)
--
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N° 115 : Noëlle ! A l'endroit, s'il te plaît...
Jean Vincent
>
> Disponible en France à une somme très inférieure à celle demandée chez
> Manufaktum: http://www.scandi-vie.com
>
> Je cherche d'autres distributeurs, idéalement sur Paris.
Habitué aux planchas et autres ustensiles en fonte Made in Spain, je
demeure assez surpris par le prix des "authentiques planchas de
tradition suédoise".
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Nina Popravka
wrote:
>Habitué aux planchas et autres ustensiles en fonte Made in Spain, je
>demeure assez surpris par le prix des "authentiques planchas de
>tradition suédoise".
Certainement un reliquat de l'empire de Charles Quint, avec une
extension supplémentaire vers le nord ;->
--
Nina
jp
"Julien Lafaye" <sensei...@pinglou.net> wrote in message
news:46712589$0$6536$426a...@news.free.fr...
> The Submarine Captain wrote:
>
> Disponible en France à une somme très inférieure à celle demandée chez
> Manufaktum: http://www.scandi-vie.com
>
> Je cherche d'autres distributeurs, idéalement sur Paris.
>
> Julien
>
Des fois que vous trouveriez chez IKEA??
jp
Angèle Bert
J'ai récupéré 2 moulins à café d'antan (chez mon frangin qui affectionne
les vide greniers et autres brocantes) avec la manivelle, mécanisme
peugeot et tout, beaux comme tout, un rouge et un bleu.
Les épices sont moulus en quelques coups de manivelles et j'ai un
réglage différent sur chaque moulin ...
Ca fait joli dans la cuisine, c'est pratique, écologique et quasiment
donné (en fait, pour moi ça a été donné !! :-) )
Angèle
Elie NICOLAS
> je cherche un ustensile de cuisine qui me permettrait de moudre des épices à
> la demande, pour des quantités de l'ordre de quelques cuillères à soupe
> Comment faites-vous ?
Moi je fais comme j'ai vu faire chez un marchand d'épices qui broyait
les épices à la demande...
Un moulin à café, ne pas faire tourner trop longtemps car ça chauffe,
faire plusieurs séries courtes.
Puis pour enlever le goût et l'odeur pour passer à une autre épice :
mouliner du gros sel.
Vider le gros sel devenu du sel fin et essuyer l'interieur avec un
chiffon légèrement humide.
Cordialement
Elie
--
Élie NICOLAS
NOSPA...@nicolas.bz
Julien Lafaye
> The Submarine Captain wrote:
>
> Disponible en France à une somme très inférieure à celle demandée chez
> Manufaktum: http://www.scandi-vie.com
Commandé en deux exemplaires chez scandi-vie dans la nuit de jeudi 15 à
vendredi16, reçu le mardi qui suit.
Testé sur des grains de poivre de Malaisie (marche du tonnerre) et sur du
poivre long (avec un peu d'huile de coude mais c'est de l'ordre de quelques
dizaines de secondes pour réduire le tout en poudre incorporable dans la
mousse au chocolat).
Merci,
J.
The Submarine Captain
>Testé sur des grains de poivre de Malaisie (marche du tonnerre) et sur du
>poivre long (avec un peu d'huile de coude mais c'est de l'ordre de quelques
>dizaines de secondes pour réduire le tout en poudre incorporable dans la
>mousse au chocolat).
>
>
Oui, suivant qui, faut un petit peu insister. ;o)
Le seul truc qui lui ait vraiment résisté chez moi, c'est le gingembre
séché en morceau. Mais ça c'est vraiment rude quel que soit l'outil...
Content que mon tuyau t'ait amené un ustensile qui te convient !
Bon app' !
Laurent
--
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Une Baleine, tenir un parapluie ? Laissez-moi rire !!!
Julien Lafaye
J'ajoute les fèves Tonka qui ne résistent pas non plus à la bête. Certes ça
colle un peu au fond mais avec un pinceau un peu rigide, le résidu est
facilement décollé.
J.