Du thon pas trop sec !
tot...@aol.com
Salut et Bonne Année a tous et toutes,
je cherche une recette de thon pas trop compliquee, plutot en sauce
et ou le thon ne serait pas trop SEC, ceci etant du a la densite
exceptionnelle
de ce poisson.
Attention, je suis un novice et c'est pour mes beaux-parents ;-)
Merci.
En echange, j'ai quelque recettes Hongroises si ca interesse quelqu'un.
Dr Bernard Boden
> Salut et Bonne Année a tous et toutes,
>
> je cherche une recette de thon pas trop compliquee, plutot en sauce
Tartare de thon : comme pour le boeuf
hacher et melanger en proportions diverses huile d'olive, jus de citron,un
larme de wisky, echalottes, capres, jaune d'oeuf, p et s, persil,
eventuellement coriandre frais etc...
matelotte a la tomate a ma facon
dans un plat profond de 5 cm, faire cuire au four des des de tomates, de
l'huile d'olive des capres, des echalottes hachees, un brin de thym, un
grand verre de vin blanc
quuand les tomates commencent a etre a point ajouter la tranche de thon,
l'enfouir dans les tomates en y ajoutant un filet d'huile d'olive.
pas trop longtemps (au pif tout ca )
servir avec du riz
--romain!
--
Ile de La reunion 22°sud, 35°c
Vincent Loechner
> exceptionnelle de ce poisson.
Une entree facile a preparer :
thon + ma"is + mayonnaise
poivrer, saler.
Proportions : au pif
Attention il faut bien emmietter le thon pour eviter les morceaux.
Bonne annee a toutes et a tous !
--
Vin100 http://opera.u-strasbg.fr/~loechner
Moderation Sir, aye, moderation is my rule. Nine or ten is reasonable
refreshment, but after that it's apt to degenerate into drinking.
An old highland saying.
Soudabeh LELLAHI
> je cherche une recette de thon pas trop compliquee
Et pourquoi pas une tarte au thon:
Faire une pate brisee et la mettre dans un moule a tarte. Melanger du
thon, des champignons de Paris en boite, une bechamelle et surtout
beaucoup d'aneth, étaler le tout sur la pate. Cuisson 30min thermostat
6.
Catherine Renard
Vincent Loechner wrote:
>
> tot...@aol.com wrote:
> > je cherche une recette de thon pas trop compliquee, plutot en sauce
> > et ou le thon ne serait pas trop SEC, ceci etant du a la densite
> > exceptionnelle de ce poisson.
>
Oui, je n'ai pas le courage d'aller rechercher le message d'origine. On
peut etre un peu paresseux, des fois...
J'adore le thon et je le mange souvent grille. Pour qu'il soit moins sec
je le fait mariner une ou deux heures avec jus de citron (quelques
gouttes), huile d'olive (une bonne cuillere) et herbe au choix (basilic
ou estragon), bien enveloppe sous une feuile plastique.
Ou en sauce:
Thon aux champignons
Pour 4
2 tranches de thons
250 g de champignons de paris
1 cuill. de concentre de tomates
vin blanc
echalotte
(parfois un poivron rouge)
huile
4 tranches de pain de mie
beurre
persil
Dans une sauteuse faire revenir les champigons en commencant a feu fort
pour qu'ils colorent, reserver. Faire colorer le thon des 2 cotes et
faire fondre l'echalote. Eventuellement aussi un poivron en lanieres.
REmettre les champigons, mettre un verre de vin blanc et une bonne
cuilleree a soupe de concenre de tomate.
Laisser cuire 20 min en remuant pas trop energiquement (sinon ca va finir
par des miettes de thon).
Pendant ce temps la faire "griller" le pain de mie a la poele dans le
beurre fondu (hum, pas tres dietetique ca. C'est une recette de ma
grand-mere...).
Quand le thon est pres mettre dans un plat plat avec autour les tranches
de pain de mie et saupoudrer genereusement de persil hache.
Chez moi en fait on se bat surtout pour avoir les tranches de pain de mie
croustillant et beurre...
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Dr Bernard Boden
In article <5bd0kk$2...@rc1.vub.ac.be>, cen...@resulb.ulb.ac.be (Wadid
Daoud) wrote:
> A considérer le thon comme un gibier de mer, il faut le faire faisander
> pour que la structure des muscles se décrispent.
Alors la surtout pas !!!!!!!!!!!!!! c'est frais qu'il faut le manger c'est
tellement bon, pourquoi le laisser pourrir?Jamais je ne mangerais du thon
comme ca beeuuk !
Ici (ocean indien) on en mage toute l'annee et tout frais sorti de l'eau
bien sur
la viande ne doit surtout pas etre brune: le thon c'est rouge ou blanc,
c'est frais.
et c'est pas sec.
Wadid Daoud
A considérer le thon comme un gibier de mer, il faut le faire faisander
pour que la structure des muscles se décrispent.
de poivrons et assez bien de vin blanc, puis des aromates au choix.
Laisser mariner près de 3 heures, égoutter.
Mettre dans un poelon un fond d'huile d'olive sur feu assez vif pour que
la viande ne perde pas son jus.
Faire dorer les deux côtés, réserver la viande, rincer ou essuyer le poëlon
avec un essuie tout. Remettre la viande dans le poelon puis ajouter le fond
de marinade, baisser le feu, couvrir et laisser cuire +/- 1/4 d'heure.