cherche recette trou normand avec sorbet
bonzom m
préférence.
stephane
et servi entre l'entrée et le plat de résistance.
la cuisinière a ainsi le temps de préparer le plat suivant
bonnes fêtes
@+
bonzom m a écrit dans le message
Christian Callec
Ah non, ça c'est le trou Alsacien! >;-)
Un trou normand avec sorbet? Alors prends un bon poiré Normand, p.e.
avec une petite boule de sorbet à la poire... Ou un bon pommé avec une
boule de sorbet à la pomme... Sinon tu peux prendre le meilleur des
cidres bouchés que tu trouveras (brut!) y ajoutes un peu de bon Calva du
Pays d'Auge, sers dans des flutes avec une petite boule de sorbet.
Mais bon, le trou Normand c'est simplement un petit verre de bon Calva
au milieu du repas (copieux) pour mettre en branle la digestion... Un
trou normand au sorbet s'appellerait plutôt un SPOOM.
Cordialement
Xtian
Christian Callec
Publications Culinaires
Arnhem, Pays-Bas / The Netherlands
jean dieulot
avec une pelle bien sur.
le sorbet aprés avoir bien creusé
(avec humour bonne fetes de fin d'année)
a+
--
jean.d...@wanadoo.fr
¤¤¤
bonzom m a écrit dans le message <367C0AD6...@club-internet.fr>...
Alain.D...@wanadoo.fr
un autre "trou normand" tout simple.
faire une glace moitié lait, moitié eau et incorporer 4 cuillérées à
soupe de Calvados par 500 ml de glace
bien mélanger mettre au freezer.....
c'est pas mauvais et cela permet d'attendre le plat suivant
Alain.D...@wanadoo.fr
http://www.mygale.org/02/krogen
stephane a écrit dans le message <75impb$k8$1...@platane.wanadoo.fr>...
>C'est une boule de glace au citron mise dans un verre de Crémant
(d'Alsace)
>et servi entre l'entrée et le plat de résistance.
>la cuisinière a ainsi le temps de préparer le plat suivant
>bonnes fêtes
>@+
>
>bonzom m a écrit dans le message
SLV Orient
sorbet) de fruits exotique.
Délicieux!!!
bonzom m a écrit dans le message <367C0AD6...@club-internet.fr>...
Yves
Christian Callec a écrit dans le message <367D09...@wxs.nl>...
>Un trou normand avec sorbet? Alors prends un bon poiré Normand, p.e.
>avec une petite boule de sorbet à la poire... Ou un bon pommé avec une
>boule de sorbet à la pomme... Sinon tu peux prendre le meilleur des
>cidres bouchés que tu trouveras (brut!) y ajoutes un peu de bon Calva du
>Pays d'Auge, sers dans des flutes avec une petite boule de sorbet.
>
>Mais bon, le trou Normand c'est simplement un petit verre de bon Calva
>au milieu du repas (copieux) pour mettre en branle la digestion... Un
>trou normand au sorbet s'appellerait plutôt un SPOOM.
Exactement, je me permettrais juste une petite précision le "calva" est un
alcool obtenu par la distillation du cidre. Dans les quelques fermes qui
restent dans mon coin, il est même fait avec du cidre devenu tellement
"brut" qu'il est difficilement buvable (sauf par un vrai paysan Normand),
cela donne un parfum très particulier à l'alcool qui n'a franchement rien à
voir avec une eau de vie de pommes telles que j'ai pu en boire dans l'est
(de la France et de l'Europe). Je ne critique pas, mais c'est très différent
!
L'habitude de mettre une boule de sorbet avec le calvados est à ma
connaissance très récente et toujours à ma connaissance a plutot démarré
dans les restaurants à l'intention des touristes. Cela ne change rien au
fait que c'est délicieux. A titre personnel, j'ai une petite préférence pour
le petit verre de calva pur, l'authentique trou normand.
Hic
Christian Callec
>
> A titre personnel, j'ai une petite préférence pour
> le petit verre de calva pur, l'authentique trou normand.
>
> Hic
Mooooaaaa z'oooooosssie... Alleeeez, hips, à la votre à tous les
deeeuuux...
Claire Lejeune
>
>
> L'habitude de mettre une boule de sorbet avec le calvados est ą ma
> connaissance trčs récente et toujours ą ma connaissance a plutot démarré
> dans les restaurants ą l'intention des touristes.
Qu'appelez vous tres recent ?
J'en ai goute en Normandie il y a exactement 30 ans ...(dans un
restaurant 3 * au michelin )
C'etait delicieux
claire L.
Christian Callec
>
> Yves wrote:
>
> >
> >
> > dans les restaurants à l'intention des touristes.
>
> Qu'appelez vous tres recent ?
> J'en ai goute en Normandie il y a exactement 30 ans ...(dans un
> restaurant 3 * au michelin )
> C'etait delicieux
>
> claire L.
C'est exactement ce que disait notre interlocuteur, trés recent (tu sais
quel age ça a le Calva?) et dans un resto pour touristes... >;-)
Dans les vrais bons p'tits restos Normands, on te servira un vrai trou!
Sans glace ni bulle...
Non sans blaguer... Tu as raison... Les Spooms ne sont autre que des
sorbets auxquels on ajoutait des blancs d'oeufs pour les rendre plus
légers... Le spoom ne se faisait à l'origine qu'avec des vins
(Champagne, Sauternes p.e.) plus tard seulement aux alcools...
Les spooms avaient complètement ou presque disparu mais sont revenus au
galop depuis une dizaine d'années... Ce qui était une delicatesse
reservee aux grands de ce monde, leur permettant de rafraichir leur
palais avant le rôti (Escoffier) est maintenant servi dans presque tous
les snacks locaux... Pffff, non à la vulgarisation! Gardons les spooms
et autres sorbets pour les 3 *** ! ;-)
Pour ceux qui voudraient essayer... L'alcool ayant peu de chance de se
congeler il est recommandé de faire d'abord prendre le sorbet, de le
faire ramollir un peu et d'y incorporer alors l'alcool en question.
Amitiés
noel....@eurnononet.be
>Exactement, je me permettrais juste une petite précision le "calva" est un
>alcool obtenu par la distillation du cidre. Dans les quelques fermes qui
>restent dans mon coin, il est même fait avec du cidre devenu tellement
>"brut" qu'il est difficilement buvable (sauf par un vrai paysan Normand),
>cela donne un parfum très particulier à l'alcool qui n'a franchement rien à
>voir avec une eau de vie de pommes telles que j'ai pu en boire dans l'est
>(de la France et de l'Europe). Je ne critique pas, mais c'est très différent
>!
Petit détail en passant, le Calvados est la seule boisson AOC qui ne soit pas
faite à partir de raisin.
Voilà voilà :)
Noel
laurent librero
bonzom m a écrit dans le message <367C0AD6...@club-internet.fr>...
>Qui peut me fournir une recette de trou normand avec sorbet de
>préférence.
>
Vous pouvez faire aussi un trou morvandiau avec une boulle de sorbet poire
ou pomme ou les deux arrosé de Marc de Bourgogne c'est excellent, mais
doucement sur le Marc.
Bon courage
Kristel Thilly
> >Qui peut me fournir une recette de trou normand avec sorbet de
> >préférence.
> >
> Salut
sorbet poire + williamine morand
un peu chere (250 F la bouteille de williamine morand )
pour un peu plus economique tu la replace par un alcool
de poire
C est un regal
Denis Clement
ecrit:
Nl> Petit detail en passant, le Calvados est la seule boisson AOC qui
ne
Nl> soit pas faite a partir de raisin.
Ya pas d'AOC pour le cidre?
Denis Clement
--
Le_MarYol, BBS AtariNet, FidoNet, NeST.
(+33) 5.55.17.52.53 (V34+) or (+33) 5.55.17.52.51 (X75)
Philippe Namour
J'ai testé un sorbet pomme avec calva, c'est pas mal (et en plus ça marche :
on repart pour un cuisseau de veau ou un cuissot de chevreuil sans probème!:O°)
Joyeux Noêl
Tartarin
Lau...@mail.com
Clement) wrote:
>Dans l'article <368105d4....@news.euronet.be>, Noel.lepere a
>ecrit:
>
> Nl> Petit detail en passant, le Calvados est la seule boisson AOC qui
>ne
> Nl> soit pas faite a partir de raisin.
>
>Ya pas d'AOC pour le cidre?
Ben non !