recettes insolites
daniel isoir
Qui a dans ses papiers cette recette bizarre, où on doit mettre une oie
ou une dinde avec des marrons, je crois, dans un sac de toile de jute, et
l'enterrer dans son jardin un certain temps avant de la rôtir.
Dans le même genre, je me souviens aussi du gigot chirurgien, gigot
d'agneau mariné une semaine et qu'on doit piquer à la seringue plusieurs
fois par jour avec sa marinade.
Je ne parle pas de la recette de la dinde au whisky que vous trouverez
un peu plus haut et qui mérite la lecture.
Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
Bien le bonsoir.
Daniel
Dom
daniel isoir a écrit:
> Bonsoir à tous,
>
> Qui a dans ses papiers cette recette bizarre,
..snip...
> Je ne parle pas de la recette de la dinde au whisky que vous trouverez
> un peu plus haut et qui mérite la lecture.
>
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
pour les "patoisant canadiens français, il y a celle du
"castor au sirop d'érable", qui est leur version de notre "dinde au whisky"
j'aurais l'amabilité de traduire (pas tout, car je ne suis pas Canadien,
mais presque tout), aux personnes qui en feront la demande
[Recette] Le castor au whisky québecois (avec sirop d'érable)
Etape l : Acheter un castor d'environ 5 kg pour 6 personnes et une
bouteille de whisky, du sel, du poivre, du sirop d'érable, des bardes de
lard.
Etape 2 : Barder le castor de lard, le ficeler, le saler, le poivrer et
ajouter un filet de sirop d'érable.
Etape 3 : Préchauffer le four a 350, pendant dix minutes.
Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.
Etape 5 : Mettre le castor au four dans un plat a cuisson.
Etape 6 : Se verser 2 autres verres de whisky.
Etape 7 : Mettre le vour a 400 pendant 20 binutes pour le zaisir.
Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.
Etape 9 : Après mettons une debieurre, fourrer l'ouvrir et surbeiller la
puisson du fake de gastor.
Etape 10 : Brendre la pouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade
derrière la brabate - non - la trabate!
Etape 11 : Après environ, bouof... une debieurre de blus ou moins, ou
pantoute, pencher en direction du vour et s'y rendre. Oubrir la criss de
tabarnak de borte du pour et ebourner, mettre l'autre bord- l'asti de
castvorr. Mettons.
Etape 12 : Se pruler la main -f...- avec la tabarnak de borte du vour en
la rafermant - ciboere de bâtard.
Etape 13 : S'ass...-woyons- s'ass...-ben woyons- s'ass...- woyons,
c'qu'al'est, sti! - s'asse...woere- bon!- s'a griss de chaise et se
reverder 5 ou 6 whisky de verre... ou le gontraire- ou... cares.
Etape 14 : Buire - non - suire - non - cuire - non - ah ben oui,
c'est ca
: cuire -le gasdor bandant 4 heures. 4 heures. Z'est ca.
Etape 15 : Et hop....pelai..e, 5 berres de plisse ! Ca vait du bien
barou ça passe.
Etape 16 : ttttttttttirer le four-re du castor.
Etape 17 : Se rebercer une tite corchée de puisky - bas trop - tention,
zussun droigt ? wop attention- wopokay merci de rien.
Etape 18 : Là mon chum, on vazzayer de-suimoabenla- zortir le bour de
la-woyons- de caliss m'a tu l'dire- de woyons- de tascor, ça y est!
s'cuse,voulais pas dire "de tascor", ce voulais dire, c'est: zordir le
cvastorrr de-c'est ca: de castor- de castor de nouveau, parce que,
laisse-moe faire là, non laisse-moe faire, non gar-moe ben, bon OK,fais-le
donc.
Etape 19: Rabasser le casttttor qui est, hoonnnn, tombé bar derre. Y'a
d'la misère... L'ettuyer avec une... -non, l'aut' porte- avec un linge a
vesselle et ladeposechappewopelaieoke sur un blat, ou une assiette, ou on
s'encriss...
Etape 20: Se péter la gueule a cause du gras sur le cushion
floor -non -les tuiles de chose- de brelart, genre de
zeremiquecommonpourraitdire-anyway le plancher sti de la puisine et essayer
de se relever pour serass... -woyons- se rass... -s'ra pas long-
serassss...ssayer. Pas grave.
Etape 21 : Décider qu'on est aussi ben a terre, ah pis venir la
pouteille
debouisky, quins.
Etape 22 : Ramper jusqu'au lit et torpir ziss un tipeu, polontan,
issintipeupimouettkerect.
Etape 23 : Le lendemain midi, manger le castor froid avec une bonne
mayonnaise et prendre l'après-midi pour nettoyer l'esti bordel que t'as fait
dans cuisine la veille.
à +
Dom
francois
Ctitout
"daniel isoir" <daniel...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:bpts5k$bn4$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
>
>
>
bonjours à tous
Sauce aux câpres sans câpres
Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement
bouillir.Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau
que vous faites tiédir au bain-marie.Ceci fait, vous versez goutte à goutte
un autre litre d'eau fraîche dans l'eau tiède pour faire une bonne
liaison.Vous laissez légèrement épaissir sur le coin du feu.Pendant ce
temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous incorporez
cet appareil dans votre première préparation.Si votre sauce est un peu
ferme, vous l'allongez avec un peu d 'eau légèrement dégourdie pour éviter
que cela attache Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes. Vous
démoulez et pour clarifier, vous délayez-le tout dans un litre d'eau.Vous
avez alors ce que l'on appelle le "concentré de sauce aux câpres" qui, étant
donné sa force et sa concentration, ne peut être utilisé tel quel pour les
besoins de la cuisine.Si l'on veut s'en servir, il est indispensable de
l'étendre avec de l'eau dans la proportion de : gros comme une tête d'âne
sur la pointe d'une épingle pour dix litres d'eau.Vous obtenez ainsi une
sauce aux câpres très honorable et fort agréable au goût, Les personnes qui
digèrent mal et qui ont un estomac délicat, si cela ne passait pas,
n'auraient qu'à boire un verre d'eau. D'après Pierre DAC
Ctitout
"daniel isoir" <daniel...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news:bpts5k$bn4$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
>
>
>
bonjours à tous
Sauce aux câpres sans câpres
Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites soigneusement bouillir.
Quand elle est bien bouillie, vous prenez un deuxième litre d'eau que vous
faites tiédir au bain-marie.
Ceci fait, vous versez goutte à goutte un autre litre d'eau fraîche dans
l'eau tiède pour faire une bonne
liaison.
Vous laissez légèrement épaissir sur le coin du feu.
Pendant ce temps, vous mettez en neige un bon litre et demi d'eau et vous
incorporez
cet appareil dans votre première préparation.
Si votre sauce est un peu ferme, vous l'allongez avec un peu d 'eau
légèrement dégourdie pour éviter
que cela attache.
Vous enfournez à feu vif pendant quarante minutes.
Vous démoulez et pour clarifier, vous délayez-le tout dans un litre d'eau.
Vous avez alors ce que l'on appelle le "concentré de sauce aux câpres" qui,
Tonton Michel
> Bonsoir à tous,
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
Bonjour Daniel et à tous,
Voici une recette qui, à défaut d'être humoristique, est tout de même
originale !
-----
Tonton Michel
37000 Tours
http://tontonmichel.waika9.com
Camembert chaud au Calvados
***************************
1 Camembert très fait,
Calvados.
A l'aide d'une fourchette, faire des trous dans le camembert. (recto/verso)
Verser du calva sur le camembert et laisser imbiber 1 ou 2 h.
Mouiller la boite du camembert avec de l'eau, remettre le camembert à
l'intérieur et jeter le tout sur des braises puis retirer lorsque la boite
est noire.
P.S.: fonctionne aussi au four: boite ouverte, 150-160°C pendant 20 min.
Bon appétit!
Tonton Michel
Confiture de Nouilles
*********************
de Pierre Dac
La Confiture de Nouilles, qui est une des gloires de la confiserie française
et dont nous allons vous démontrer les différentes phases de fabrication,
remonte à une époque fort lointaine; d'après les renseignements qui nous ont
été communiqués par le conservateur du Musée de la Tonnellerie, c'est le
cuisinier de Vercingétorix qui eut, le premier, l'idée de composer ce
chef-d'ouvre de la gourmandise.
Il faut reconnaître que, d'ailleurs, la nouille n'existant pas à cette
époque, ladite confiture de nouilles était faite du gui ; mais alors, me
diront les ignorants : "Ce n'était pas de la confiture de nouilles, c'était
de la confiture de gui !" Erreur, que je leur répondrai: c'était de la
confiture de nouilles fabriquée avec du gui.
Avant d'utiliser la nouille pour la confection de la confiture, il faut
évidemment la récolter; avant de la récolter, il faut qu'elle pousse, et
pour qu'elle pousse, il va de soi qu'il faut d'abord la semer.
Les semailles de la graine de nouille, c'est-à-dire les senouilles,
représentent une opération extrêmement délicate. Tout d'abord, le choix d'un
terrain propice à la fécondation de la nouille demande une étude
judicieusement approfondie. Le terrain nouillifère type doit être, autant
que possible, situé en bordure de la route départementale et à proximité de
la gendarmerie nationale.
Avant de semer la graine de nouille, les nouilliculteurs préparent
longuement le champ nouillifère pour le rendre idoine à la fécondation. Ils
retournent la terre avec une charrue spéciale dont le soc est remplacé par
une lame Gillette, ensuite délaissant les engrais chimiques, nettement
contre-indiqués dans le cas présent, ils fument le champ nouillifère avec du
fromage râpé. Cette opération s'effectue indifféremment avec une seringue ou
une pompe à vélo.
Lorsque le champ est suffisamment imprégné de fromage râpé, on verse sur
toute sa surface de l'alcool de menthe dans la proportion d'un verre à
Bordeaux par hectare de superficie; cette opération qui est confiée à des
spécialistes de l'École de Nouilliculture, est effectuée avec un
compte-gouttes.
Après cela, on laisse fermenter la terre pendant toute la durée de la
nouvelle lune et dès l'apparition du premier quartier, on procède alors aux
senouilles de la graine de nouilles. Il ne faudrait pas vous imaginer,
Mesdames et Messieurs, que la graine de nouilles est d'un commerce courant
et qu'on la trouve communément chez les grainetiers ; si vous croyez cela,
il est indiscutable que vous broutez les coteaux de l'erreur. La graine de
nouilles ne s'obtient qu'après une très longue préparation de laboratoire,
car elle est le produit d'un croisement de foie de veau avec le concombre
adulte; voici d'ailleurs quelques précisions sur cette merveilleuse
con]onction qui est la gloire de nos chimistes, dont la science n'a d'égale
que la modestie.
On met côte à côte, dans une lessiveuse, une tranche de foie de veau et un
concombre adulte, on place le tout dans un autoclave et on l'y laisse 45
jours à une température de 120º sous la bienveillance d'un contrôleur de la
Compagnie du Gaz; au bout de ce laps de temps, on ouvre l'appareil et on n'a
plus qu'à recueillir la précieuse graine que l'on va verser dans la terre
prête à la recevoir et qu'elle va féconder.
Les senouilles s'effectuent à l'aide d'un poêle mobile dans lequel est
versée la graine, laquelle est projetée dans la terre par un dispositif
spécial dont il ne nous est pas permis de révéler le secret pour des raisons
de défense nationale que l'on comprendra aisément. Après ça, on arrose
entièrement le champ avec des siphons d'eau de seltz, on sèche ensuite avec
du papier buvard, on donne un coup de plumeau et on n'a plus qu'à s'en
remettre au travail de la terre nourricière et à la nature immortelle,
généreuse et démocratique. Lorsque les senouilles sont terminées, les
nouilliculteurs qui sont encore entachés de superstition, consultent les
présages; ils prennent une petite taupe, la font courir dans l'herbe et si
elle fait : "ouh!" c'est que la récolte sera bonne; si elle ne fait pas
"ouh!" c'est que la récolte sera bonne tout de même, mais comme cela les
croyances sont respectées, et tout le monde est content.
Pendant la germination, il n'y a presque rien à faire ; tous les huit jours
seulement, on arrose le champ avec de l'huile de cade, de la cendre de
cigare, du jus de citron et de la glycérine pour éviter que la terre ne se
crevasse.
Pendant la moisson, les nuits sont témoins de saines réjouissances
auxquelles se livrent les travailleurs de la nouilliculture, la jeunesse
danse et s'en donne à cour joie aux sons d'un orchestre composé d'un
harmonium, d'une mandoline et d'une trompette de cavalerie ; les jeunes gens
revêtent leur costume régional composé d'une redingote, d'une culotte
cycliste, d'espadrilles et d'un chapeau Cronstadt ; les jeunes filles,
rougissantes de joie pudique, sont revêtues de ravissantes robes de toile à
cataplasme, ornées d'empiècements en schpoutnoutz, et se ceignent le front d
'une couronne d'oufs durs du plus gracieux effet Un feu d'artifice tiré avec
des lampes Pigeon clôture la série des réjouissances et chacun rentre chez
soi, content du labeur accompli, pour procéder alors à la confection de la
confiture de nouilles, objet de la présente étude.
La nouille encore à l'état brut, est alors soigneusement triée et
débarrassée de ses impuretés; après un premier stade, elle est expédiée à
l'usine et passée immédiatement au laminouille qui va lui donner l'aspect
définitif que nous lui connaissons - le laminouille est une machine
extrêmement perfectionnée, qui marche au guignolet-cassis et qui peut
débiter jusqu'à 80 kilomètres de nouilles à l'heure - ; à la sortie du
laminouille, la nouille est passée au vernis cellulosique qui la rend
imperméable et souple; elle est ensuite hachée menue à la hache d'abordage
et râpée. Le râpage se fait encore à la main et avec une râpe à bois. Après
le râpage, la nouille est alors mise en bouteilles, opération très délicate
qui demande énormément d'attention ; on met ensuite les bouteilles dans un
appareil appelé électronouille, dans lequel passe un courant de 210 volts;
après un séjour de 12 heures dans cet appareil, les bouteilles sont sorties
et on vide la nouille désormais électrifiée dans un récipient placé lui-même
sur un réchaud à alcool à haute tension.
On verse alors dans ledit récipient : du sel, du sucre, du poivre de
Cayenne, du gingembre, de la cannelle, de l'huile, de la pomme de terre
pilée, un flocon de magnésie bismurée, du riz, des carottes, des peaux de
saucisson, des tomates, du vin blanc, et des piments rouges, on mélange
lentement ces ingrédients avec la nouille à l'aide d'une cuiller à pot et on
laisse mitonner à petit feu pendant 21 jours. La confiture de nouilles est
alors virtuellement terminée. Lorsque les 21 jours sont écoulés, que la
cuisson est parvenue à son point culminant et définitif, on place le
récipient dans un placard, afin que la confiture se solidifie et devienne
gélatineuse; quand elle est complètement refroidie, on soulève le récipient
très délicatement, avec d'infinies précautions et le maximum de prudence et
on balance le tout par la fenêtre parce que c'est pas bon!
Voilà, Mesdames et Messieurs, l'histoire de la confiture de nouilles, c'est
une industrie dont la prospérité s'accroît d'année en année, elle fait vivre
des milliers d'artisans, des ingénieurs, des chimistes, des huissiers et des
fabricants de lunettes. Sa réputation est universelle et en bonne
ambassadrice, elle va porter dans les plus lointaines contrées de l'univers,
et par-delà les mers océanes, le bon renom de notre industrie républicaine,
une et indivisible et démocratique.
Jean-Marc Becker
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
>
On emballe le gigot dans du papier journal, et on l'enfouit dans le goudron
chaud à 180 degrés.
On le retire au bout d'une heure.
C'est le repas de fête de fin de chantier.
JMB
Michele Morin
>Bonsoir à tous,
>
> Qui a dans ses papiers cette recette bizarre, où on doit mettre une oie
>ou une dinde avec des marrons, je crois, dans un sac de toile de jute, et
>l'enterrer dans son jardin un certain temps avant de la rôtir.
Bizarre peut-être la recette mais bien réelle !
Sauf que ... c'est pas avec des marrons :o)))
Dinde de Crémieu truffée (Paul Bocuse)
Extraite de "La cuisine lyonnaise " de Félix Benoit et Henri Clos-Jouve.
Prendre une dinde (de Crémieu de préférence) de 2 à 3 kilos.
La farcir avec 400g de chair à saucisse et autant de truffes hachées
Glisser quelques lamelles detruffes sous la peau avant dela brider.
Envelopper la dinde dans du papier sulfurisé et l'enfermer dans un sac
de jute. Dans la terre du jardin, creuser un trou pas trop profond et
enterrer la dinde. Le froid et l'humidité de la terre vont permettre aux
truffes dedonner tout leur arôme.
Au bout de 2 jours, préparer un court-bouillon avec des carottes, céleris,
oignons, poireaux, clous de girofle sel, poivre, jarret de veau et queue
de boeuf en morceaux. Faire pocher la dinde 1h30.
Servir avec les légumes et un riz pilaf.
Voilà ! En toute simplicité, non ?
:o)))
Michèle
Illustrcarlos
J'ai un ami qui tiens un restau sur RDV près de Grenoble et sa spécialité
est la soupe au caillou. Lui son caillou est bien plus petit environ 200 à
300g.
Sa soupe de légume est à la cheminée dès le matin et toute la journée le
caillou saute, par l'ébullition, dans le fond de la marmite et écrase les
légumes.
Sinon j'ai goûté l'oie des gitans.
Vidée mais non plumée enduit de glaise sur trois bons centimètre et mise
dans les braises pendant x temps.
Quand la glaise craquelle l'oie est cuite.
Un délice.
je confirme, le gigot au goudron c'est trs bon.
Illustrcarlos
--
Pour me répondre, ôtez NOSPAM de mon adresse
"daniel isoir" <daniel...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
bpts5k$bn4$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
Jean34
"Jean-Marc Becker" <jean-mar...@wanadoodoo.fr> a écrit dans le message
de news: bpv009$ph2$1...@news-reader4.wanadoo.fr...
C'est un gag ?
Jean
Florent
j'espère :))
Marie-Odile
> Sauf que ... c'est pas avec des marrons :o)))
> Dinde de Crémieu truffée (Paul Bocuse)
Ben tiens !!! On va pas se gêner au prix de la truffes
> de jute. Dans la terre du jardin, creuser un trou pas trop
> profond et enterrer la dinde. Le froid et l'humidité de la
> terre vont permettre aux truffes dedonner tout leur arôme.
Et dans la jardinière sur le balcon, ça le fait ?
Et j'en connaît dont les taupes vont être contente, car une toile
de jute et du papier d'alu c'est pas fait pour les rebuter;o)
Je vais peut-être chercher une autre recette pour Noël.
--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/
Marie-Odile
>
> Sauce aux câpres sans câpres
>
> Vous prenez un litre d'eau ordinaire que vous faites
> soigneusement bouillir
> au goût, Les personnes qui digèrent mal et qui ont un
> estomac délicat, si cela ne passait pas, n'auraient qu'à
> boire un verre d'eau. D'après Pierre DAC
Bonjour,
Mais alors mais c'est bien sûr c'est Pierre Dac qui a inventé
l'homéopathie, et nous donne l'exemple de la dilution homéopathique.
C'est une révélation, je comprends pourquoi je suis toujours
enrhumée malgré des prises répétées "d'osilo..... coccyx num" .
Je vais passer à une sauce aux câpres plus offensive, et moins
dilué.
--
" Le divertissement est le meilleur régime contre
le poids de l'existence...." Maréchal Foch
Sourire@mical de Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/
Marie-Odile
Bonjour,
Ben j'espère car vu que le papier journal est interdit au contact
des denrées alimentaire, et que le goudron est classé dans les
produits hautement cancérigènes, après l'amiante on aurait droit
au procès des repas de fin de chantiers.
N'es-ce pas docteur ?
Pour assister très souvent à des fêtes de fin de chantier de part
mes occupations professionnelles dans le bâtiment, je précise
car dans les chantiers, plus travaux publiques types voiries, canalisation,
route ou on utilise souvent du goudron, alors tout est possible.
Bref les fêtes de ce que l'on appel le hors d'eau, ou de la fin du
bâtiment, sont en général pour ne pas dire toujours un méchoui.
Le mouton étant consensuel pour toutes les nationalités et confessions
diverses qui ont participées au travaux.
La fosse est creusée la veille dans une partie des espaces vert
qui ne sont pas encore aménagés, et le jour des "spécialistes"
s'occupent du feu et de la cuisson de l'animal, c'est très long
car les braises ne sont pas toujours très efficaces à cause, du vent
des matériaux brûlés, voir de la pluie, et en général on ne commence
à manger que vers 15h... et il paraît que ce n'est jamais vraiment
bon "comme là-bas" mais moi je trouve que c'est très sympa.
En plus cela permet de bien nettoyer le chantier, de tous les bois
et autres carton qui y traînent.
Et j'ai constaté aussi que l'herbe planté sur l'endroit de la fosse
refermée était toujours bien plus belle.
Maintenant ceci n'est que mon expériences, et n'engage que moi.
Donc ne sortez pas le goudron et les plumes si vous avez déjà vu
pratiquer autrement. :-)
--
Sourire@mical
Michele Morin
>Je vais peut-être chercher une autre recette pour Noël.
Dans le style simple et abordable, j'ai aussi retrouvé celle-ci :
(que je recopie telle quelle !)
Timbale épicurienne
Spécialité du restaurant Farge à Lyon
Préparation : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
1 homard à l'américaine
16 écrevisses à la bordelaise
24 huitres pochées dans leur eau + vin blanc
5 onces de petits champignons
4 onces de truffes
2 branches d'estragon
200g de beurre
Réunir les sauces américaine et bordelaise et la cuisson des
différents fruits de mer ajouter 8 coquilles Saint Jacques, 16 moules,
4 filets de sole parés à la mousse de brochet et roulés.
Dans une timbale en terre, dresser et tenir à four chaud assez
longtemps tous les éléments très fins qui composent ce plat
afin qu'ils puissent se marier sans cependant laisser la sauce
se dissocier.
Sauter les champignons frais au beurre.
Présentation :
Dresser l'américaine abondante et bien crémée améliorée de beurre
d'écrevisse et d'estragon pilé, le homard escalopé, les queues
d'écrevisse, les huitres pochées, les coquilles, moules et filets de
sole, les champignons et fare glacer à la salamandre.
Le tout décoré largement de truffes.
.......................... bon appétit !
Michèle
Dan
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
Plus contemporaine il y a celle du saumon au lave-vaisselle :
Cuire un saumon au lave-vaiselle
Recipe By : USA
Serving Size : 4 Preparation Time :1:00
Categories :
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
4 Filets de saumon
Feuilles d'aluminium
1 Citron
Beurre -- selon besoin
1 Lave-vaisselle
Mettez chaque filet sur deux belles feuilles d'aluminium. Arrosez de jus
de citron. Disposez quelques morceaux de beurre sur chaque filet et
refermez de façon étanche chaque papillotte.
Disposez vos papillottes sur le panier du haut.
N'ajoutez aucun détergent [Rhonalpin : => il fait bien de le préciser
:-))) ]
Fermez la porte du lave-vaisselle et choisissez le programme le plus
haut en température. Laissez le programme se dérouler complètement : le
poisson doit être cuit à point.
Rhonalpin : => étonnifiant, non ? il y a deux Mc Gyver (bicoz sur la
photo, c'est pas vraiment la personne que je connaissais ...).
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : Source :
Recette partagée par Rhônalpin de Garenne sur fr.rec.cuisine
D'après http://www.geocities.com/Yosemite/9758/
Mise sous MC : François Leloup, le 14/07/2000
Dan
--
La faq de fr.rec.cuisine : http://faqfrc.free.fr
Utilisez l'adresse Reply to ou
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).
Paulo
Bonjour,
Je ressors cette recette de mes cartons pour te faire plaisir, n'ayant pas trouvé de niglo je ne
l'ai jamais testée.
Niglo à la manouche et purée gitane,
Purée gitane: Faire cuire des pommes de terre à purée dans un peu de vin
rouge avec du sel et du poivre, passer en purée. Faire revenir des petits
lardons fumés dans une poêle et ajouter à la purée.
Niglo à la manouche: Saigner et vider le niglo, l'assaisonner généreusement
et le farcir d'herbes aromatiques, puis l'enfermer dans la glaise. Enterrer
le ballon ainsi formé dans le sable et allumer au dessus un grand feu de
branches longtemps entretenu. La glaise durcit et on déterre une coque qu'il
faut briser avec un marteau (volé si possible ;-) ). Disposer les morceaux
de niglo sur la purée et servir avec du vin rouge.
Paulo
--
[anti-spam: Pas de X dans ma BAL]
Paulo
Je ressors cette recette de mes cartons pour te faire plaisir, n'ayant pas trouvé de niglo je ne l'ai jamais testée.
Niglo à la manouche et purée gitane,
Purée gitane: Faire cuire des pommes de terre à purée dans un peu de vin rouge avec du sel et du poivre, passer en purée. Faire revenir des petits lardons fumés dans une poêle et ajouter à la purée.
Niglo à la manouche: Saigner et vider le niglo, l'assaisonner généreusement et le farcir d'herbes aromatiques, puis l'enfermer dans la glaise. Enterrer le ballon ainsi formé dans le sable et allumer au dessus un grand feu de branches longtemps entretenu. La glaise durcit et on déterre une coque qu'il faut briser avec un marteau. Disposer les morceaux de niglo sur la purée et servir avec du vin rouge.
Jean-Marc Becker
> > Traditionnel dans les travaux publics, le gigot au goudron.
> > On emballe le gigot dans du papier journal, et on l'enfouit dans le
> goudron
> > chaud à 180 degrés.
> > On le retire au bout d'une heure.
> > C'est le repas de fête de fin de chantier.
>
> C'est un gag ?
>
JMB
Jean-Marc Becker
"Dan" > Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
> -------- ------------ --------------------------------
> 4 Filets de saumon
>
> >
> Fermez la porte du lave-vaisselle et choisissez le programme le plus
> haut en température. Laissez le programme se dérouler complètement : le
> poisson doit être cuit à point.
>
JMB
Dan
Je n'ai point de machine à vaisselle, mais je crois que ça l'est : c'est
très sérieux :o)
Khelen
"Jean34" <Jea...@zerospam.com> a écrit dans le message de
news:bpv5rm$7fo$1...@news-reader4.wanadoo.fr...
Je crois que cette recette se pratique dans le Jura. Personnellement j'avais
entendu dire que le jambon était emballé dans de l'alu puis plongé dans du
goudron brûlant.
Laurent
Jean Vincent
bpv5rm$7fo$1...@news-reader4.wanadoo.fr...
> > >
> > Traditionnel dans les travaux publics, le gigot au goudron.
.
>
> C'est un gag ?
>
Non, bien sûr. J'ai aussi pratiqué le poulet bitume, même recette.
--
JVB
N'oublions pas que 50% des Français sont plus intelligents que la moyenne
Bernard H
wrote:
>
>pour les "patoisant canadiens français, il y a celle du
>"castor au sirop d'érable", qui est leur version de notre "dinde au whisky"
>j'aurais l'amabilité de traduire (pas tout, car je ne suis pas Canadien,
>mais presque tout), aux personnes qui en feront la demande
>
Bonsoir Dom, merci, je ne connaissais pas cette version, j'ai beaucoup
apprécié.
Bernard
--
Il vaut mieux douter de ses certitudes que d'être sur de ses doutes.
Patricia
Michele Morin wrote:
> > de jute. Dans la terre du jardin, creuser un trou pas trop
> > profond et enterrer la dinde. Le froid et l'humidité de la
> > terre vont permettre aux truffes dedonner tout leur arôme.
Bonjour à tous
Je pense que cettte facon de faire date d'avant les réfrigérateurs.
Je me souviens que mon grand père enterrait une bouteille de vin pour
qu'elle soit fraiche.
La dinde une fois truffée, emballée dans du papier alu et au frigo doit etre
aussi bonne.
-----
Tonton Michel
vero LOUSTALOT
tirée de "recettes immorales" de Manuel Vàsquez Montalban
qui nous a helas quitté recemment
edition le Mascaret
rôti de l'imperatrice
1 alouette
1 caille
1 perdrix
1 faisan
1 dinde
1 cochon de lait de taille moyenne
100g de saidoux
1 boite d'olive aux anchois
prenez une olive farcie aux anchois et placez-la à l'interieur d'une
alouette préalablement nettoyée; introduisez l'alouette dans une caille et
la caille dans une perdrix, laquelle est placée à l'interieur d'un faisan.
l'aristrocatique faisan, succelemment farci, est à son tour introduit dans
une dinde qui pour finir, sera insérée dans la cavité abdominale d'un
cochonnet de taille raisonnable, que l'on referme scrupulesement de
l'exterieur.
mettez ce petit paquet dans une braisiere badigeonnée de saindoux et faites
le rotir à feu modéré, en l'arrosant constamment de son propre jus de
cuisson selon les regles del'art.
lorsque vous jugez qu'il est à point, procéder en sens inverse, c'est à dire
que vous extrayez la dinde du cochonnet, le faisan de la dinde , et ainsi de
suite jusqu'a ce que vous parveniez au somment de cette volupté culinaire,
autrement dit à l'olive, recelant en son sein la savoureuse symphonie de
l'anchois.
"daniel isoir" <daniel...@wanadoo.fr> a écrit dans le message news:
bpts5k$bn4$1...@news-reader2.wanadoo.fr...
> Bonsoir à tous,
>
> Qui a dans ses papiers cette recette bizarre, où on doit mettre une
oie
> ou une dinde avec des marrons, je crois, dans un sac de toile de jute, et
> l'enterrer dans son jardin un certain temps avant de la rôtir.
> Dans le même genre, je me souviens aussi du gigot chirurgien, gigot
> d'agneau mariné une semaine et qu'on doit piquer à la seringue plusieurs
> fois par jour avec sa marinade.
> Je ne parle pas de la recette de la dinde au whisky que vous trouverez
> un peu plus haut et qui mérite la lecture.
>
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
>
>
> Bien le bonsoir.
>
> Daniel
>
>
Jean-Marc Becker
> suite jusqu'a ce que vous parveniez au somment de cette volupté culinaire,
> autrement dit à l'olive, recelant en son sein la savoureuse symphonie de
> l'anchois.
>
JMB
Carol Langloy
de news:bqdc1b$49j$1...@news-reader5.wanadoo.fr...
Même principe que pour le canard laqué dont le mandarin ne prélevait que la
peau, à l'aide de ses ongles de 10 cm de long...
Le reste repartait en cuisine.
François Leloup
> Et on jette le reste?
Nan... On fait une AAB vains dieux :-)))
--
François
Donnes un poisson à un homme, il aura à manger pour une journée
Apprends lui à pécher, il restera le cul dans un barque à boire des
bières
Marie-Lan Nguyen
>
> Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
C'est plus insolite qu'amusant, mais il y a les « côtelettes à la
martyre », inventées à la Restauration, je me demande si ce n'est pas
par Louis XVIII lui-même. Le principe est simple : vous ficelez 3
côtes d'agneau l'une sur l'autre et vous faites rôtir. À la fin, vous
déficelez le tout, vous jetez les côtes du dessus et du dessous, et
vous gardez celle du milieu, qui est supposée avoir absorbé tous le
jus de ses petites camarades.
--
Marie-Lan Nguyen
"Five exclamation marks, the sure sign of an insane mind."
(Terry Pratchett, _Reaper Man_)
<http://www.pip-pip.org/>
erin Brocolis
histoire de gigot goudron m'avait pas mal intrigué.
ça se pratique beaucoup plus rarement maintenant, vu qu'en fin de chantier,
désormais on est plus devant le Tribunaux que devant un méchoui.
en fait, on m'a parlé d'envelopper le gigot avec de l'alu, mais pas du
papier.
mais enfin, je confirme, ça existe vraiment...
Michel et Evelyne PASTOR
Mettre le corbeau dans un faitout.Y ajouter , carottes,oignons,cèleri,pommes
de terre,aïl,thym, laurier et le plus important : un FER A REPASSER.Quand le
fer est cuit,(5a6 h) le corbeau doit ëtre cuit aussi.....Bon app'
--
Evelyne & Michel PASTOR.
/)/)
(°.°)
(") (")*
"Prof. OCCULTIS" <se...@more.spam> a écrit dans le message de
news:XnF943DEA2C1...@213.228.0.136...
> Après réflexion ainsi narra daniel isoir :
>
> > Bonsoir à tous,
>
> Bonsoir,
>
> > Qui a dans ses papiers cette recette bizarre, où on doit mettre une
> > oie
> > ou une dinde avec des marrons, je crois, dans un sac de toile de jute,
> > et l'enterrer dans son jardin un certain temps avant de la rôtir.
> > Dans le même genre, je me souviens aussi du gigot chirurgien, gigot
> > d'agneau mariné une semaine et qu'on doit piquer à la seringue
> > plusieurs fois par jour avec sa marinade.
> > Je ne parle pas de la recette de la dinde au whisky que vous
> > trouverez
> > un peu plus haut et qui mérite la lecture.
> >
> > Qui aurait d'autres recettes marrantes de ce genre?
> >
>
> La soupe au caillou ? En raccourci c'est parti...
>
> Il faut randonner longuement avant de trouver ce caillou
> remarquable que personne n'a jamais remarqué. Un ou deux
> bons kilos. Le rapporter au domicile. Disposer de cette
> marmite en fonte (oui je sais, vos enfants ont failli
> la vendre - les traîtres - chez le broc') et l'emplir de cette
> eau de source qui coule non loin, issue ou non de bouteilles
> d'1,5l. Mettre au feu dans une cheminée, sur un vieux fourneau
> à bois/charbon sinon.
> Dès que l'eau frémit, y plonger le caillou. Là commence
> la magie. Vous aurez bien entendu invité plein d'amis
> qui viendront l'un avec des navets et carottes, l'autre
> un céleri boule et tiges, certains apporteront un morceau
> de paleron ou de la queue de boeuf, d'autres iront même
> jusqu'à apporter ces délicieuses petites pommes de terre
> poussées sans pesticides. Un bouquet garni, et une poignée
> de ce gros sel gris. Tout va à la marmite. Ensuite c'est
> la patience qui compte. Puis la taille des tranches
> dans ce (vrai) pain de camapgne qui commençait à rassir,
> la disposition dans les assiettes et *surtout* des verres à
> remplir d'un bon vin corsé, un languedoc, sui permettra
> de faire chabrot.
> Votre imagination n'a pas de limites, et vos amis vous
> soutiendront dans ce sens.
> Bon appétit.
>
> Bien cordialement.
> PS: plus il vient d'amis, plus le caillou s'attendrit.
> --
> > Carton + paille avec des cailloux pour
> > ne pas que les cartons s'envolent
> On peut remplacer les cailloux par un sdf
> -+- in : GNU comme la lune - intifada potagère -+-
beauroge
LA SOUPE AU CAILLOU
Mettre dans une marmite poireau carotte oignon piqué de clous de
girofles, une branche de céleri 4 gousses d'ail, un bouquet garni et...
*UN beau GALLET* bien plat genre celui que l'on ramasse le long de la
Durance .
Mettre à cuire sur feu de bois (uniquement), à ébullition saler et
poivrer puis laisser cuire doucement .
La soupe sera cuite lorsque.... vous pourrez planter le couteau dans le
caillou! ;-)
Olivier MOULIN
http://www.pyrenees-pireneus.com/pattes_ourson_pannees.htm
Cordialement
>-----*****
Olivier MOULIN
*****-----<
Florent
que fait-on du reste de l'ourson ? comment pourrais-je le préparer ?
et surtout, surtout, où trouver de l'ourson ???
Olivier MOULIN a exposé le 16/01/2004 :
Olivier MOULIN
"Florent" <ftho...@zoo-logiqueVIREZCEMACHIN.org
> a écrit dans le message
boah, sans doute là où Beauroge a trouvé son beau GALLET
et où Michel et Evelyne ont trouvé leur FER A REPASSER ;-))