Fromage blanc aux US ?
Antoine CARLIER
Bonjour a tous...
J'habite en ce moment aux Etats-Unis (Los Angeles/Cote Ouest...) et je
ne trouve pas de fromage blanc, de creme fraiche epaisse. Tout ce que
j'ai trouve, c'est de la "whipping cream" pas epaisse du tout.
Est-ce que quelqu'un connaitrait quelqu'un qui saurait par quoi remplacer
ces elements indispensables de la cuisine francaise, ou meme OU les trouver
dans ce pays ?...
Merci
Antoine, exile aux pays de ceux qui mangent essentiellement avec les mains.
Eric Deveaud
> Bonjour a tous...
> J'habite en ce moment aux Etats-Unis (Los Angeles/Cote Ouest...) et je
> ne trouve pas de fromage blanc, de creme fraiche epaisse. Tout ce que
> j'ai trouve, c'est de la "whipping cream" pas epaisse du tout.
>
Pourquoi ne pas faire ton fromage blanc toi meme.
pour cela du lait (1/2 ecreme ou entier) que tu laisse sorti du frigo
dans un tupperware.
puis une fois qu'il est pris (caille quoi)
Si tu veux du fromage blanc de campagne,tu le met dans une faiselle ou un
chinois et tu laisse egouter un bon momment (goute de temps en temps)
Si tu veux du fromage blanc "lisse", tu le fouette doucement en fin d'egoutage.
NB tu peux rajouter un peu de creme fraiche, pour le rendre plus onctueux.
OK OK on retombe sur le probleme precedent, ou touver de la ccreme fraiche
correct et non pas FAT FREE.....
en esperant que ca t'aide
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Eric Deveaud
Immunochimie Analytique
Institut Pasteur
25 rue du Dr Roux
75724 Paris cedex 15
Fax: (33) 1 40 61 30 66
e-mail: edev...@pasteur.fr
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
nobody
Il vaut mieux ne pas commencer ta requete par une insulte
si tu cherches de l'aide.
Le fromage blanc n'existe pas aux Etats-Unis. Il faut chercher
du "sour cream" ou du "plain yogurt." Les deux marchent tres
bien au chaud pour faire une sauce.
En ce qui concerne la fabrication du fromage blanc je ne sais
pas si ca marchera parce qu'on ne trouve pas de lait frais
comme en France. Notre lait se trouve quelque part entre le lait
frais et le lait UHT/sterilise.
Shelly
qui sait tres bien se servir des couverts
Serge Birman
In article <Dtz0u...@news.cern.ch>
nobody <nobody@nowhere> writes:
> Le fromage blanc n'existe pas aux Etats-Unis. Il faut chercher
> du "sour cream" ou du "plain yogurt." Les deux marchent tres
> bien au chaud pour faire une sauce.
>
> En ce qui concerne la fabrication du fromage blanc je ne sais
> pas si ca marchera parce qu'on ne trouve pas de lait frais
> comme en France. Notre lait se trouve quelque part entre le lait
> frais et le lait UHT/sterilise.
Pardonnez-moi, pas du tout, le lait americain fait un excellent fromage
blanc. Vous en prenez un gallon que vous laissez cailler la nuit avec
un peu de buttermilk. Le matin vous ajoutez quelques gouttes de presure
(que l'on trouve dans les magasins de nourriture organique). Le soir,
il est pris. Vous le laissez alors s'egoutter quelques heures dans un
cheesecloth, et hop, au frigo. Et c'est bien meilleur que le Jockey.
Serge
Fatima et Samuel
J'ai ete etonnee du message de Nobody qui ferait par ailleurs mieux de
lacher ses couverts pour ecrire sur internet, ça lui laisserait les
mains libres pour ecrire son nom et assumer ce qu'il ou elle pense.
Ayant moi meme passe une annee aux usa je tiens a rappeler a notre
aimable correspondant anonyme que le Hamburger,les tacos et le Kentucky
fried chicken se mange rarement avec couteaux fourchettes........ qu'un
peu de sens de l'humour est quelque chose d'agreable dans la vie en
general, et qu'il evite des frictions inutiles entre les interlocuteurs
en presence ,frictions pathetiques,qui elles menent malheureusement
souvent au ridicule!!!!!!!!!!!
Cela dit merci quand meme pour la reponse qui elle etait complete,mais
elle aurait mieux passe sans le petit ton pince et arrogant.
Christian Valet
Je suis très intéressé par cette recette. Puis-je aussi la faire avec du lait de chèvre ?
Cela me permettrait ensuite de faire un bon tourteau fromager du Poitou ...
>Pardonnez-moi, pas du tout, le lait americain fait un excellent fromage
>blanc. Vous en prenez un gallon que vous laissez cailler la nuit avec
>un peu de buttermilk.
Serge, Combien de lait de babeurre (buttermilk en français) ? 1ml, 10ml, 100ml, 1000ml, etc
>Le matin vous ajoutez quelques gouttes de presure(que l'on trouve dans les magasins
>de nourriture organique).
Combien de présure ?
>il est pris. Vous le laissez alors s'egoutter quelques heures dans un
>cheesecloth, et hop, au frigo. Et c'est bien meilleur que le Jockey.
>
> Serge
Mon pauvre Serge, tu donnes tes recettes comme ma belle-mère ;-)
merci pour la réponse!
Christian
Serge Birman
In article <4rf2dq$1...@tandem.CAM.ORG>
cva...@cam.org (Christian Valet) writes:
> Je suis tres interesse par cette recette. Puis-je aussi la faire avec du lait de chevre ?
> Cela me permettrait ensuite de faire un bon tourteau fromager du Poitou ...
Certainement, et c'est diablement bon. D'ailleurs, on trouve assez
facilement du lait de chevre dans les commerces aux Etats-Unis.
> Serge, Combien de lait de babeurre (buttermilk en français) ? 1ml, 10ml, 100ml, 1000ml, etc
Je dirais deux verres, un peu plus, un peu moins, peu importe.
L'essentiel, c'est qu'il soit tres frais. Cela depend aussi de la
temperature. Pas trop chaud, pas trop froid, des le depart. 18 degres?
>
> Combien de presure ?
2-3 gouttes, pas plus.
Serge
Veronique GAILDRAT
In article <4rgnap$h...@unix13.u-3mrs.fr>, bir...@lnf.cnrs-mrs.fr (Serge Birman) writes:
|> In article <4rf2dq$1...@tandem.CAM.ORG>
|> cva...@cam.org (Christian Valet) writes:
|>
|> > Je suis tres interesse par cette recette. Puis-je aussi la faire avec du lait de chevre ?
|> > Cela me permettrait ensuite de faire un bon tourteau fromager du Poitou ...
|>
|>
Alors la !! si vous avez la recette du tourteau fromager, je suis preneur
et plutot deux fois qu'une.
C'est un dessert super et qui fait manger du lait sans s'en apercevoir.
Ca c'est tres bien pour les enfants ...
Alors, merci d'avance pour cette recette,
Veronique
Christian Valet
>Alors la !! si vous avez la recette du tourteau fromager, je suis preneur
>et plutot deux fois qu'une.
>C'est un dessert super et qui fait manger du lait sans s'en apercevoir.
>Ca c'est tres bien pour les enfants ...
>
>Alors, merci d'avance pour cette recette,
>
>Veronique
Désolé Véronique!
Je connais le tourteau fromager pour en avoir manger à Niort l'an passé. On m'a dit
qu'il y avait de fromage de chèvre frais dans ce gateau (au fait est-ce un gateau ?).
Je serais très heureux de voir publier la recette dans ce news.
Christian
dias...@gmail.com
It could also be Greek yogurt or Labne??