ma confiture de prune, bof!!!!!
baracoudette
la premiere fois de ma vie et j'avoue que le resultat n'a pas ete tres
ecomnomique au final!
bref, apres avoir ramassé 8 kg de prunes rouges, que j'ai mis plus de 2
heures a denoyauter ( et 2 jours pour retrouver des mains blanches....) il
ne m'en restait deja plus que 6 kg
j'ai mis le tout dans un confiturier avec 5 kg de sucre et 5 verres d'eau et
j'ai laissé bouillir 45 mn apres ebullition
le probleme c que ca a debordé de partout (3 heures pour tout nettoyer
ensuite...) et tout ca pour arriver au final a 10 malheureux pot de
confiture, trop sucré a mon gout et avce au moins 5 l de liquide que j'ai
mis en bouteille (pour faire quoi, j'en sais encore rien)
bref je suis tres decu par le resultat, mais je pense que j'ai du foirer
quelques part....
on m'avait donné la semaine derniere une recette avec des feuilles de
menthes a faire macerer , je testreai le we prochain mais en attendant si
quelqu'un pouvait me dire ou est l'erreur ca me rendrait service!!!
ha oui aussi, comment denoyauter facilement sans se perndre la tete?
parceque toute la chair reste collé au noyau!
Claudie
> le probleme c que ca a debordé de partout (3 heures pour tout nettoyer
> ensuite...)
bjr
ben c'est ni un manque de pot, ni une déception de goût, ni un pb
économique..........!!!!!!!!!!!!!
c'est un manque d'attention !
je comprends pas ta déception là !!!!!!!????????????
>et tout ca pour arriver au final a 10 malheureux pot de confiture
10 malheureux pots ?
ben non ! correction positive :
10 supers pots de confiture maison !
> trop sucré a mon gout et avce au moins 5 l de liquide que j'ai
> mis en bouteille (pour faire quoi, j'en sais encore rien)
????????AMA y'a un pb...........trop sucré ma foi..........ça peut se
consevoir.......mais qu'il te reste du liquide........ pas normal !
t'as pas du laisser cuire suffisamment ?
> bref je suis tres decu par le resultat, mais je pense que j'ai du foirer
> quelques part....
tu dois être dégoutée du nettoyage ;o))
> ha oui aussi, comment denoyauter facilement sans se perndre la tete?
> parceque toute la chair reste collé au noyau!
je vais te réconforter :
y'a rien de pire que dénoyauter des abricots pour casser les noyaux er
récupérer l'amande !
;O))
bonne fin d'aprem tt de même !
Virginie
On peut quand même pas toujours faire de la confiture de banane !
Virginie
baracoudette a écrit dans le message <9lr9df$4kj$1...@wanadoo.fr>...
Brigitte Geyer-Tettelin
9lr9df$4kj$1...@wanadoo.fr...
Hello,
Il ne faut sourtout pas te décourager, les confitures maison sont cent
fois meilleures, à mon goût, bien sûr.
J'ai fais la semaine dernière des prunes "reine-claudes" et aujourd'hui
des "mirabelles de Lyon" (elles ne viennent pas de lorraine, mais ma
confiture est bien bonne quand même).
Alorssss......... pour le dénoyautage, ben je n'ai pas d'autre solution,
mais pour la confiture oui.
Je ne mets jamais plus de 2kg à 2kg500 de fruits+sucre à cuire en une
fois. Je fais plusieurs fournées.
Ensuite je te conseille de faire macérer tes fruits une nuit avec le
sucre. J'emploie du simple sucre cristalisé (env. 750g par kg de fruits
dénoyautés, tu peux en mettre moins mais il faudra consommer ta
confiture plus rapidement).
Hier par exemple, comme j'avais 6 kg de fruits, j'ai utilisé 3 saladiers
pour la macération des fruits, un saladier par fournée de cuisson.
Pour la cuisson maintenant, tu mets donc tes 2kg à 2kg500 de fruits+le
sucre dans ta bassine à confiture, tu mets sur le feu, assez vif, tu
ajoutes 1 jus de citron et en milieu de cuisson un morceau de beurre, ça
fait tomber l'écume. Je remue de temps en temps pendant la cuisson.
Je remplis mes pots tout de suite à chaud, je mets un couvercle qui se
visse, hop à l'envers en attendant que la confiture soit froide.
Confiture de Prunes à la vanille
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
2 kg de prunes dénoyautées
1,5 kg de sucre
1 gousse de vanille
6 clous de girofle
1 citron
1 dl de rhum. (BIEN METTRE LA QTE DE RHUM)
La veille : dans une terrine, mettre les prunes dénoyautées et le
sucre à macérer.
Le lendemain : verser le mélange fruits-sucre dans une bassine,
ajouter la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la
longueur) et les clous de girofle. Faire cuire 30 à 40 minutes. Vérifier
la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide puis ajouter le
jus du citron et le rhum. Mettre en pots et couvrir.
Confiture de "Mirabelles"
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
2kg de fruits
1,5 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
1 peu de beurre
Fruits+sucre, même principe que la confiture précédente
Cuisson : 15 mn, repos 10 mn avant la mise en pots
Et j'ai essayé la chose suivante, trouvée je ne sais plus où :
"J'ai ajouté à ma confiture de mirabelle, dès le début de la cuisson,
quelques graines de cardamomme grossièrement moulues. C'est une
association très réussie, et qui donne à la bonne vieille mirabelle de
chez nous (l'Est de la France) un mystérieux parfum d'ailleurs.
Catherine Schiellein "
Et bien c'est un régal !!!!!!
Pour les mirabelles j'ai procédé de la manière suivante :
à la fin de la cuisson, j'ai prélevé avec une écumoire un bol plein de
mirabelles entières, j'ai grossièrement mixé le reste puis j'ai rajouté
les mirabelles que j'avais réservé. Cela donne une confiture bien
"marmelade" et il y a quand même qq fruits entiers.
Voilà, je te souhaite bonne chance pour tes prochains essais
--
Bien amicalement,
Brigitte
petite_planete
> la premiere fois de ma vie et j'avoue que le resultat n'a pas ete tres
> ecomnomique au final!
> bref, apres avoir ramassé 8 kg de prunes rouges, que j'ai mis plus de 2
> heures a denoyauter ( et 2 jours pour retrouver des mains blanches....) il
> ne m'en restait deja plus que 6 kg
> j'ai mis le tout dans un confiturier avec 5 kg de sucre et 5 verres d'eau et
> j'ai laissé bouillir 45 mn apres ebullition
> le probleme c que ca a debordé de partout (3 heures pour tout nettoyer
> ensuite...) et tout ca pour arriver au final a 10 malheureux pot de
> confiture, trop sucré a mon gout et avce au moins 5 l de liquide que j'ai
> mis en bouteille (pour faire quoi, j'en sais encore rien)
> bref je suis tres decu par le resultat, mais je pense que j'ai du foirer
> quelques part....
effectivement! c'est ce qu'il me semble aussi
reprenons donc ,
d'abord il vaut mieux ne pas cuire plus de 3kg de confiture a la fois ,car la
confiture devant cuire a feu vif,il y a risque de debordement si tu en mets trop. ce
qui t'ai arrive semble t il
denoyaute n'est pas si terrible ...si tes prunes sont bien mures sinon c'est galere
de quelle "race" de prunes s'agissait il?
bon sinon tu peses tes prunes denoyautees et tu mets 700g de sucre pour 1kg de
fruits,tu melanges et tu ajoutes un demi verre d'eau ,c'est bien suffisant et tu
porte a feu vif
25mn apres tu prends un peu de la "mixture " et tu la pose sur une assiette
froide,que tu auras entreposee au frigo ,c'est encore mieux,la mixture doit au bout
de quelques instands etre figee ,si ce n'est pas le cas prolonge un peu ta cuisson
sinon tu mets en pots
deux ecoles ,une qui laisse refroidir avant de fermer ,l'autre qui ferme a chaud
est ce ainsi que tu as fait
Francy
Tia
Une ou deux petites réflexions sur ton aventure.
Il existe une petite machine pour dénoyauter qui est super pratique.
Je ne sais pas comment te décrire la chose.
c'est un piston sur lequel tu appuie a la main et qui enfonce dans ta prunes
une lame en croix qui expulse le noyau et découpe la prune en une jolie
forme pour mettre sur la tarte.
Va aussi pour les mirabelle, les cerises, etc...
J'ai trouvé la mienne sur le marché de la place broglie à Strasbourg auprès
d'un commerçant de bazar cuisine.
Et puis, si la chaire de la prune attache au noyau, c'est qu'elle n'est pas
mure.
Tia.
baracoudette
courant!
si j'ai bien tout compris
pas trop de sucre
pas plus de 3 kg de prune a chaque fois
surveiller la cuisson et ne pas s'affoler pour le nettoyage ensuite.......
et surtout systeme D pour le denoyautage!
tiens ca me donne une idee d'ailleurs, c'est mon anniversaire samedi et
quelques copains viennent le soir a la maison feter ca, pendant l'apero,
p'tete que je pourrais leur en glisser quelques saladiers a denoyauter,
non????
noel.l...@euronet.be
>Bonjour,
>
couic...
>Et puis, si la chaire de la prune attache au noyau, c'est qu'elle n'est pas
>mure.
>
>Tia.
>
De ça, je ne suis pas convaincu !
J'ai déjà eu des prunes vertes et sures dont le noyau se détachait bien et des
prunes bien foncées dont la peau était crevassée et laissait perler du sucre
mais dont le noyau était indétachable.
Je crois plutôt que cela dépend de la variété de prunes.
Noel
baracoudette
sont tres juteuses mais toute la chair reste scotchée au noyau
je me demande si j'aurai pas plus vite fait de faire cuire mes confitures
avec le noyau et de les enlever apres!
hbrotor
C'est ce que je fais avec les griottes, dont le noyau ne se détache pas, même avec la machine à
dénoyauter.
Je cuis tout le fruit et les noyaux nagent à la surface, on peut les ramasser avec un écumoir,
mais honnêtement je dois avouer que de temps en temps il en reste un dans la confiture,
et autch le plombage qui en prend un coup! le dentiste s'en réjouis :o))
amitiés à tous
p@ul-roger
Christian Roy
Ma grand-môman me faisait du sirop avec du capillaire.
(Quel merveilleux souvenir.)
Quelqu'un aurait-il une recette ?
Merci d'avance.
Amicuisinement.
Castule.
Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce
n'est pas la peine de vous mêler de cuisine...