[recette] niglo à la manouche et purée gitane
Paulo.W
Je viens de lire cette recette et je tiens à vous la communiquer:
Niglo à la manouche et purée gitane,
Purée gitane: Faire cuire des pommes de terre à purée dans un peu de vin
rouge avec du sel et du poivre, passer en purée. Faire revenir des petits
lardons fumés dans une poêle et ajouter à la purée.
Niglo à la manouche: Saigner et vider le niglo, l'assaisonner généreusement
et le farcir d'herbes aromatiques, puis l'enfermer dans la glaise. Enterrer
le ballon ainsi formé dans le sable et allumer au dessus un grand feu de
branches longtemps entretenu. La glaise durcit et on déterre une coque qu'il
faut briser avec un marteau (volé si possible ;-) ). Disposer les morceaux
de niglo sur la purée et servir avec du vin rouge.
C'est pas une plaisanterie mais je vous laisse deviner ce qu'est le niglo...
Cordialement,
__\ Paulo,
___\ mailto:Media...@wanadoo.fr
____\ http://perso.wanadoo.fr/paulo-w/
Philippe RINCK
Je pense que le Niglo est un hérisson? Cela permet après cuisson d'ôter les
piquants qui partent avec la glaise.
Philippe
Paulo.W <Media...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
83e466$g6i$1...@wanadoo.fr...
> Bonjour,
>
> Je viens de lire cette recette et je tiens à vous la communiquer:
>
> Niglo à la manouche et purée gitane,
>
Pascal Ordureau
Elle est gentil ta recette ,mais la peau d'niglo
tu l'enlève comment
\\!//
@ @
( )
---
Pascal
Paulo.W
Hélas cette partie de la recette est moins sympathique (je cite):
<< le hérisson est au mieux de sa forme à la fin de l'été. Sa chair est
succulente et fine. Attrapé vivant il se met alors en boule, il faut alors
le gratter avec une baguette; l'animal ayant des puces, il frétille c'est
alors qu'il montre son museau et qu'il faut lui frapper un grand coup sur le
nez. L'animal tué, le gonfler avec une pompe à vélo, sa langue fait office
de valve; lui couper les épines à l'aide d'un couteau bien affuté, puis le
racler avec un rasoir.>>
Franchement je pense que je vais plutôt acheter une dinde (déjà morte) pour
Noël!
Paulo
Denis Clement
PW> C'est pas une plaisanterie mais je vous laisse deviner ce qu'est
le
PW> niglo...
Herisson.
Dont les piquants restent pris dans la glaise cuite, entrainant la peau
avec eux.
Je crois.
Denis Clement
--
Le_MarYol, BBS AtariNet, FidoNet, NeST.
(+33) 5.55.17.52.53 (V34+) or (+33) 5.55.17.52.51 (X75)
Florence Cousin
Paulo.W <Media...@wanadoo.fr> wrote in message
news:83flft$k51$1...@wanadoo.fr...
> Bonjour Pascal,
>
> Franchement je pense que je vais plutôt acheter une dinde (déjà morte)
pour
> Noël!
Remarque : le hérisson est un animal qu'on n'a pas le droit de chasser (in
de domestiquer d'ailleurs bien qu'il puisse s'apprivoiser sans probleme,
parait-il)
Florence
Tonton Michel
--
Tonton Michel. Tours(37).
tonton...@waika9.com
http://tontonmichel.waika9.com
Florence Cousin a écrit :
> Remarque : le hérisson est un animal qu'on n'a pas le droit de chasser (in
> de domestiquer d'ailleurs bien qu'il puisse s'apprivoiser sans probleme,
> parait-il).
Loup Zen
Recettes de cuisine des Gens du Voyage :
http://www.gaulois-nomade.com/loup-zen.html
et sur le blog : http://nomade-souvenirs.eklablog.net/
En toute fraternité.
