Oeuf d'autruche
Millot Patrick
je vien de recevoir un superbe oeuf d'autruche.
c'est beau et il parait très bon.
mais que puis-je cuisiner avec?
ce n'est pas les recettes d'oeufs qui me manque, mais il fait tous de
meme 1370 g. environ 23-24 oeufs de poule.
bon je peux faire une omelette geante, mais je ne peux pas inviter 20
personne chez moi.
donc si quelqu'un a une idée de menu pour 6-8 personnes merci bien.
PS et il peux ce garder combien de temps?
par avance merci beaucoup.
Idoine
"Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit
>
> bon je peux faire une omelette geante, mais je ne peux pas inviter 20
> personne chez moi.
> donc si quelqu'un a une idée de menu pour 6-8 personnes merci bien.
>
Tu peux toujours essayer de le portionner et de le congeler (y a une
technique connue ici mais moi je l'ai oubliée), à vérifier quand même que ça
marche pour les oeufs d'autruche
Par contre, garde la coquille le plus intact possible, il paraît qu'on en
fait des objets décoratifs très demandés :-)
Sergio
"Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit dans le message news:
1fawpd8.1nmb4omoegwt4N%mil...@worldcom.ch...
> mais que puis-je cuisiner avec?
> ce n'est pas les recettes d'oeufs qui me manque, mais il fait tous de
> meme 1370 g. environ 23-24 oeufs de poule.
>
> bon je peux faire une omelette geante, mais je ne peux pas inviter 20
> personne chez moi.
> donc si quelqu'un a une idée de menu pour 6-8 personnes merci bien.
Pour une omelette moyenne par personne on compte 3 oeufs. Sauf chez les
crettenand où on en met 11 pour 2. Mais bon... On est pas des mangeurs de
yoghourts non plus....
Ainsi, disais-je avant de me couper la parole, 3 oeufs par 6 convives, ça
fait, 24 oeufs.
Ainsi, si, (l'impératrice?)........(n'inporte quoi !)..........Ainsi donc,
si ton oeuf d'Autruche fait 23 à 24 oeufs... C'est juste ce qu'il te faut
pour une idée de menu pour 6 personnes.
J'opterais pour brouiller l'oeuf...
Bonne cuisine
Sergio
Otsara
fromage par exemple et l'autre pour le dessert ( mousse au choco ou autre)
"Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit dans le message de news:
1fawpd8.1nmb4omoegwt4N%mil...@worldcom.ch...
Rubine
L histoire de la mousse au chocolat, ça va pas le faire... car quand tu perces l
oeuf le jaune et le blanc se melange...
Pour le percer : avec une pointe et un marteau, attaquer la "tete" de l oeuf
pour faire un trou... (ne pas y aller comme un bourrin, sinon le reste de l oeuf
va se fissurer) ensuite percer avec une aiguille a tricoter la membrane puis le
jaune... et secouer pour vider dans une bassine... (un grand recipient !)
Il se garde tres longtemps non ouvert... et j en ai garde un ouvert plus d une
semaine au frigo...
Une omelette brouillee ou non, c est une tres bonne idee, agrementee avec de la
ciboulette histoire de garder le gout de l oeuf... L oeuf d autruche est plus
cremeux que l oeuf de poule car beaucoup plus gras... C est bourre de
cholesterol, mais qu est ce que c est bon !
Une fois la coquille videe, il faut rincer l interieur a la javel... puis, tu
peux agrandir l ouverture que tu as faite en ponçant avec du papier de verre
pour faire par exemple un abat jour (ouverture assez grande pour une ampoule et
trouver un pied de lampe adequate). La lumiere degagee est orangee, c est tres
joli... J'en ai moi-meme fait deux ;))
Voilà ;))
Rubine
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fabien Roqua 1 1
> tu peux portionner , utiliser une partie en soufflé
>au fromage par exemple et l'autre pour le dessert ( mousse au choco ou
autre)
B'jour,
L’œuf d'autruche pouvant être considéré comme une curiosité, est-ce
vraiment judicieux de l'utiliser avec du chocolat ou du fromage?
Moi je vois bien un maxi oeuf au plat dans une poêle à paëlla, avec une
demi-baguette pour faire trempette. Pis si y en reste tant pis, vous
auriez eu du plaisir et des belles photos.
FR
Christelle
Pourquoi ne fais- tu pas de l'avocat ou egg-nog avec?
Ca se prépare tout aussi bien avec des oeufs de poule que d'autruche,
par contre pour les proportions je ne pourrais pas te dire... mais je
suppose que quelqu'un pourrait t'aider.
Christelle
On Fri, 19 Apr 2002 21:43:26 +0200, mil...@worldcom.ch (Millot
Patrick) wrote:
>bonjour a tous (ou bonne nuit c'est selon)
>
>je vien de recevoir un superbe oeuf d'autruche.
>c'est beau et il parait très bon.
>
>mais que puis-je cuisiner avec?
--
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quent1
Bonjour,
J'ai vécu qq mois en Australie, un hiver il m'est arrivé de trouver un oeuf
d'environ 500g sur le bord d'un chemin (je ne peux pas affirmer qu'il
s'agissait d'un oeuf d'autruche). J'en avais fait un oeuf sur le plat pour 3
personnes...
On m'avait donné d'une technique permettant de savoir si l'oeuf était encore
bon...
Il faut le plonger dans l'eau (froide bien sûr) et s'il flotte c'est qu'il
n'est plus bon (la coquille a laissé passer l'air).
Avez-vous fait celà ?
Une idée : je le cuirais à la coque (reste à trouver le minutage) et je le
mangerais à plusieurs avec des fourchettes à fondue pour les mouillettes...
Bonap'
Quent1
Millot Patrick
Millot Patrick
> "Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit
>
> >
> > bon je peux faire une omelette geante, mais je ne peux pas inviter 20
> > personne chez moi.
> > donc si quelqu'un a une idée de menu pour 6-8 personnes merci bien.
> >
> Tu peux toujours essayer de le portionner et de le congeler (y a une
> technique connue ici mais moi je l'ai oubliée), à vérifier quand même que ça
> marche pour les oeufs d'autruche
aucune idée mais je peu faire un essai.
par contre je suis interessé par la technique de congélation des oeufs.
Alors si quelqu'un connait.
Merci
>
> Par contre, garde la coquille le plus intact possible, il paraît qu'on en
> fait des objets décoratifs très demandés :-)
en ellet elle est magnifique.
Millot Patrick
pour l'oeuf a plat, non, car il faut casser la coquille, et je veux
garder la coquille.
Merci quand meme de la proposition
>
> FR
Daniel H
"Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit dans le message news:
| par contre je suis interessé par la technique de congélation des oeufs.
| Alors si quelqu'un connait.
| Merci
Ce que j'en connais c'est qu'en voyage de ski de fond, Je casse mes oeufs
dans une bouteille en nalgène. Je place celle-ci au congélateur. Comme en
ski ça ne dégèle (normalement) pas, ça se conserve bien.
Pour utilisation, je fait simplement dégeler à température ambiante. Je
m'en sert soit dans des crêpes, soit des oeufs brouillés ou omelettes.
Idoine
"Millot Patrick" <mil...@worldcom.ch> a écrit
> par contre je suis interessé par la technique de congélation des oeufs.
> Alors si quelqu'un connait.
Bonjour Patrick, voici ce que j'ai trouvé sur Google :
(Sur une technique de Ian) :
S'il est vrai que l'on ne peut pas congeler les oeufs entiers, on peut tres
bien congeler les blancs et les jaunes apart. Ce que je ferais dans ton
cas sera de les separer, et mettre les jaunes en lots de 6 oeufs et les
blancs pareil dans le congelateur. Pour réussir avec les jaunes, qui
deviennent gluant sinon, il faut ajouter ou du sel, ou du sucre. 1
cuillerée à café de sel pour des recettes salées, ou une cuillerée de
sucre pour des recettes sucrées. Voilà.
Evidemment, pour ton autruche, va falloir que tu te livres à de savants
calculs. N'oublie pas de marquer sur le contenant, le nombre approximatif de
blancs et/ou de jaunes que tu auras congelés. Et de retirer la dose de
sel/sucre mise dans les oeufs à ta future recette.
A bientôt !
Daniel H
dans la coquille, ou bien blanc/jaune mélangé??
Quel est le problème si tu mélanges blanc et jaune??
Idoine
"Daniel H" <lbe...@sympatico.ca> a écrit dans le message news:
tgTw8.5162$eV.6...@news20.bellglobal.com...
> Quand tu écris qu'on ne peux pas congeler les oeufs entiers, veux-tu dire
> dans la coquille, ou bien blanc/jaune mélangé??
> Quel est le problème si tu mélanges blanc et jaune??
>
n'avais pas trop suivi) et la conclusion avait donc été celle-là : que l'on
ne peut pas congeler jaune et blanc ensemble. Attends un peu, si tu peux,
les conseils de Ian et autres qui t'en diront plus là-dessus.
Daniel H
Tertreven
Vous éveillez ma curiosité !
Où peut-on trouver des oeufs d'autruche ?
Millot Patrick <mil...@worldcom.ch> a écrit dans le message :
1fb0dqs.12csgfhcyhzk0N%mil...@worldcom.ch...
> fabien Roqua 1 1 <roqua_...@messagerie.net> wrote:
>
> > mort...@wanadoo.fr,Internet a écrit:
> > > tu peux portionner , utiliser une partie en soufflé
> > >au fromage par exemple et l'autre pour le dessert ( mousse au choco ou
> > autre)
> >
> > B'jour,
> > L'ouf d'autruche pouvant être considéré comme une curiosité, est-ce
Rubine
----> Au rayon frais (entre les yaourths et la creme fraiche) des supermarches
dans la region du Little Karoo et Oudtshoorn en Afrique du Sud... ;))
Bonjour.
Vous éveillez ma curiosité !
Où peut-on trouver des oeufs d'autruche ?
--
Sergio
Rubine a écrit dans le message <2002423-21...@foorum.com>...
>Où peut-on trouver des oeufs d'autruche ?
Chez un commestible la plupart du temps.
En Australie également, suivre les kangoucrepes, grand comsommateur d'oeuf
d'autruche....
Bonne cuisine,
Sergio
--
Kya shiiz mohabat hai !
Rubine
Sergio wrote :
En Australie également, suivre les kangoucrepes, grand comsommateur d'oeuf
d'autruche....
--------> Heuuu koikesdonc un Kangoucrepes ???
Rubine ;))
www.youyoupower.fr.st